镜子釉蛋糕已经在互联网上掀起了风暴，我决定是时候尝试做一个了!!
虽然我们可能认为使用镜面釉是一种新的技术或装饰，但传统的糕点师已经做镜面釉几十年了。这是一种古老的法国技术，已经实践了40年。
什么是镜面玻璃?
传统的镜面釉的配方看起来很复杂!我见过一些我从未听说过的配方。然而，在每一个镜面釉料配方的基础上，糖和明胶是关键成分。
大多数食谱加热混合物，让明胶溶解，并与其他成分混合。然后，在浇在冷却的蛋糕上之前，让釉料冷却一下。
很多赋予镜面光泽的东西是在合适的温度下浇铸的，大约是110华氏度。
传统的镜面釉配方设定在华氏90度，所以他们时，他们正在浇地回暖。
我简单的镜面釉的配方是有点不同的，所以其实我喜欢倒我的釉时，它的大约90华氏度！
我的食谱包括几个不同的成分，使其具有唯一性，并改变它内置的温度。
这个简单的镜面釉配方和经典的镜面釉有什么不同?
最大的区别?白巧克力。我不知道你是否尝过普通的明胶(甚至闻过)，但它就是令人作呕。
每次我混合普通的明胶水可以让它开花，我的呕吐反射开始起作用。
说了这么多，我想在这个食谱里加点东西来掩盖那种味道!最容易添加的是白巧克力和甜炼乳。这些是这种镜面釉的主要味道。
通过添加这两种成分，你也给釉料一个白色的基础，这将使它更容易着色。
这些成分也使镜子变得更厚，更宽容。它在蛋糕上覆盖了一层比传统镜面釉更厚的釉。
唯一的缺点是，白巧克力确实会使釉面少一点光泽!!
这种镜面釉料在浇铸时可以反射所有东西，但久而久之，它就失去了光泽。我建议在你准备做蛋糕之前加一点。
这是为什么配方更容易比一般的镜面釉？
传统的镜面釉配方涉及更多的成分和附加设备。这很容易，五个成分配方，使该技术的方式更平易近人。
另一个奖金? !只要用微波炉就可以做出来!!如果你没有微波炉，你完全可以用一个双层锅炉来加热混合物，融化巧克力。
虽然这一切看起来都非常简单，但有一个数字温度计确实有帮助，这样你就能准确地知道你的釉料什么时候可以倒(华氏90度)。
我很惊讶我能这么快就做出来了，而且倒在蛋糕上很容易。
传统的镜面釉饼是将釉料浇在光滑的慕斯蛋糕上。
我试了一下，发现你可以很容易地把它倒在经典鸡尾酒上奶油乳酪蛋糕!
倒酒的关键奶油乳酪蛋糕已经完全冷冻，糖霜超级光滑。
当我说彻底冷冻，我的意思是蛋糕必须完全冷冻，摸起来要硬。这意味着至少要在冰箱里放20分钟，或者至少在冰箱里放一个小时。
每批做多少镜面釉?
这种简单的镜面釉料足以制作两个6英寸的奶油蛋糕。它肯定也足够覆盖一个8英寸的蛋糕。
虽然这种风格的蛋糕做起来很漂亮，但它们需要在蛋糕上浇上大量的釉料。这是必要的，以确保蛋糕是完全覆盖在釉面。
您可以尝试挽救运行脱釉，但它可以更难以重用，如果你的颜色组合。
我从来没有重复使用过镜面釉，但从理论上讲，你应该能够将剩余的釉料放入密封容器中冷藏。
如果你能把它重新加热到合适的温度(大约110华氏度)，并得到合适的稠度，它应该在冷却的时候仍然会凝固。
如何给这个镜子上色
虽然这个镜面釉是星系主题，你可以创造这么多不同的外表用不同的颜色。
在制作不同颜色的釉料时，这是非常重要的凝胶食品着色给这种釉面上色。
凝胶食品色素创造了充满活力的色调，因为它比液体食品色素更浓缩。
这也意味着你不需要用很多来得到你想要的颜色。
如果你尝试使用液体食用色素，你将不得不使用一吨获得明亮的颜色，这可能会破坏釉面的一致性。
把镜子上的釉料倒在蛋糕上
删除平滑奶油乳酪从冰箱或冰柜取出的蛋糕(上釉前必须完全冷冻)，并将其放置于a的顶部的圆形物体上大的烤盘以捕捉流失的釉色。
我喜欢把蛋糕放在盘子上小蛋糕模或一个宽而短的玻璃。
开始倒在蛋糕的中心，然后慢慢地你的方式到边缘。一旦蛋糕被完全覆盖，在上面撒上一层可食用的亮片。
让釉料继续滴约10分钟，然后使用安用抹刀刮去蛋糕板的任何水滴。
釉面应主要设置。将蛋糕放在冰箱里，如果你不打算在几个小时内吃掉它。
我的第二个蛋糕，除了黑色外，我用了所有相同的颜色，我把白色的釉涂成了黄色。
它看起来也很漂亮!!我认为我只是一个镜子釉蛋糕的吸盘!!
制作最佳釉料的额外技巧:
- 这个食谱可以在任何类型的奶油蛋糕中使用，只要适当冷却就行
- 如果可能的话，在蛋糕板上做一个和蛋糕层一样大小的蛋糕让釉料直接从蛋糕底部滴下。
- 不要在方旦糖上使用这种镜面釉-它会对软糖做一些奇怪的事情，造成一团黏糊糊的东西
- 我更喜欢使用迷你白巧克力片但任何白巧克力片(或切碎的白巧克力棒)都可以
- 你应该足够薄，可以淋在蛋糕上,但足够厚，它是不透明的，有一个充满活力的颜色。如果你开始倒咖啡时，咖啡看起来是浓稠还是稀稠，调整温度使其达到稠度。
- 做的不到位的使用口味的果冻普通明胶在这个食谱。
- 上桌之前先把釉料倒进去如果可能的话，让它尽可能的闪亮。
提前做好这个食谱&储存小贴士:
- 如果你打算在浇上釉料后的几个小时内吃蛋糕，那就不要吃了在室温。
- 如果你事先倒上釉料，把蛋糕放在冰箱里。取出蛋糕与您准备切割前把它放进冰箱几个小时。
- 提前把这面镜子擦亮，或者把剩下的东西留着!一旦做好了，用保鲜膜把碗包起来，在冰箱里放一个星期。
- 要使用冷釉，将碗加热到微波炉中持续15-20秒，直到达到合适的一致性
- 用剩下的釉料装饰纸杯蛋糕，饼干，甚至冰淇淋!
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易镜釉配方
镜面釉饼不必硬!这个简单的食谱只用了5种原料，可以浇在冰冻的奶油蛋糕上。
指令
- 首先混合明胶在一个有1/4杯水的碗里。放在一边，让它开花，而你开始釉。
- 倒入1/2杯砂糖，3/4杯水，2/3杯甜炼乳放在耐热的碗里。
- 用高功率微波炉加热1分钟。
- 除去该混合物中，并搅拌以纳入成分。倒入开花的明胶，并搅拌，直到它完全溶解。
- 融化白巧克力薯片在微波炉中每隔30秒加热一次，每隔一段时间搅拌一次。待白巧克力完全融化后，将巧克力倒入温热的明胶混合物中。
- 小心搅拌直到完全混合。
- 继续偶尔搅拌(以防止皮肤形成)，直到釉料达到90度，或者只是摸起来有点热。
- 把釉料均匀地分装在四个碗里。使用不同的颜色凝胶食品着色。要创建这种星系镜面釉，将它们涂成蓝色、紫色、黑色和粉红色。
- 将每种颜色的釉料倒回一个大碗中，在倒的过程中交替使用不同的颜色并将它们淋在一起。
- 在比蛋糕板小的圆形物体上放一个冷冻的奶油蛋糕(在冰箱里放至少20分钟，或者在冰箱里放1个小时)，然后把它放在上面大的烤盘以捕捉流失的釉色。
- 开始向蛋糕的中心浇上釉料，然后慢慢地以圆周运动的方式向边缘浇上釉料，直到蛋糕被完全覆盖。
- 让釉料继续滴约10分钟，然后用刮刀刮去蛋糕板底部多余的釉料小抹刀。
笔记
这批镜釉的釉料足以覆盖一块八英寸厚的蛋糕。
如果你打算在浇上釉料后的几个小时内吃蛋糕，那就不要吃了在室温。
如果你事先倒上釉料，把蛋糕放在冰箱里。取出蛋糕与您准备切割前把它放进冰箱几个小时。
提前把这面镜子擦亮，或者把剩下的东西留着!一旦做好了，用保鲜膜把碗包起来，在冰箱里放一个星期。
要使用冷釉，将碗加热到微波炉中持续15-20秒，直到达到合适的一致性
用剩下的釉料装饰纸杯蛋糕，饼干，甚至冰淇淋!
营养信息
收益率
4杯服务规模
1每份金额 卡路里919 总脂肪31克 饱和脂肪19 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪酸10克 胆固醇35毫克 钠151毫克 碳水化合物153克 纤维0 g 糖152克 蛋白质12克
我很困惑的是使用的炼乳和白巧克力使釉过甜，告知解决方案，有的人使用结冰凝胶代替炼乳和明胶，你有什么建议？请回答
30分钟后，它变得暗淡无光，失去了光泽。任何建议。
釉确实变得有点因为它位于欠光泽！我建议将其倾倒你打算吃它的权利之前，或添加少一点白巧克力，使之更加闪耀<3
我在我的事件之前试用这个，这是一个良好的话，当然不得不为失败的实际事件。困惑！你已经把2种不同的方法，所以我要选我做了两个和一个制定和另一个没有。对我来说，结果是对立的两极。不推荐尝试这对于需要甚至一天如果你是在潮湿或温暖的天气施釉后的任何蛋糕。即使有冰柜和商业冷却，以保持它，它几乎被熔化掉出来时至室温......伤痕累累的生活。
嗨Alyce !听到这个消息我很遗憾:/我不住在潮湿的环境中，但是食谱中的明胶应该像果冻一样凝固。我很抱歉给你的活动带来了这么大的灾难!!
嗨。你好吗?我想在几周后尝试一下，但我正在做一个能多益奶油蛋糕。糖衣是棕色的。镜子上釉的颜色还会出现吗?还是只用深一点的颜色?谢谢你！
嗨Zainab !遗憾的是，我不建议在巧克力蛋糕上使用彩色釉料!颜色不一样，看起来也没那么有活力。如果你打算用深一点的颜色，应该没问题!希望对大家有所帮助，烘焙快乐!
谢谢面包chelswets。简单和解释。
哦谢谢你! !
我试了2分测试仪的蛋糕你的食谱和伟大的工作。但在第3和真实发生的蛋糕，釉一起显示低于我的奶油边缘的一小部分变薄。我的蛋糕是在冷冻2小时和釉是在低度90年代中期浇注前。我可以添加一号的顶部釉的另一层它已经设置？
喜马大！
听到这个消息我很难过!我从来没有尝试过双层玻璃窗前的蛋糕，但我认为它应该工作！只要第一釉超冷却，我认为应该留一套，你在倒第二层。真的希望工程，请让我知道结果如何！
嗨，试试你的食谱，我的釉是半透明的，我的奶油融化了一点
你好,凯瑟琳,
听到这个消息我很难过!如果釉料是当它浇太热情了，它可能会导致它是太薄了，看半透明。你让它冷却到建议的温度？我建议让它冷却一点下一次。这也将有助于防止它融化你的奶油。
你倒釉之前，这也是超级重要的是，蛋糕完全冷却。如果结霜是完全坚定的触感，釉不应该对其产生影响。希望帮助！
对于纸杯蛋糕，我认为你可以在结霜后把它们冷冻起来，然后蘸上镜面釉，拉起来，让多余的酱汁掉下来，然后翻转过来。在我的脑海里，这是可行的
哈哈，我一直以来都梦想着做这件事，但是因为某种原因我一直在拖延!!我也觉得应该这样
你加过玉米糖浆吗?我看到一个食谱跟你的一样，但是里面也有玉米糖浆。只是想知道这将如何改变事情。
玉米糖浆使釉层变厚，使它更有光泽!我发现这也使得一致性和正确设置变得更加困难，这就是为什么我不把它包括在我的??希望帮助，快乐烘焙！
还有什么可以代替巧克力的吗?我对任何巧克力都过敏。
嗨莎拉！可悲的是我不知道的东西，你可以成功地在这个配方代替巧克力？我很抱歉！！
我可以把上釉的蛋糕冷冻起来吗?或者有什么食谱可以用来冷冻蛋糕?我需要装饰一个为我的孙女生日，但它不是两个星期，我只有今天的时间。
嗨,谢丽尔,
您可以完全冻结镜釉面蛋糕，但它会失去它的光泽。您可以冻结几乎我的其他的蛋糕食谱虽然任何！只要确保你打算把它带到室温之前，它一天转移到冰箱里，这样你就不会得到一吨的凝结。希望帮助，快乐烘焙！
你好，我想问一下糖霜的颜色可以用来上色吗?
嗨,安德里亚,
我不太清楚糖衣是什么颜色!只要是粘稠的食用色素(比如americolor或wilton生产的凝胶食用色素)，效果就很好!希望对大家有所帮助，烘焙快乐!
我正在做我的3层婚礼蛋糕，在倒之前堆叠。我以前做过这个配方，但是每次上釉的时候都很粘，你需要一把面包刀来切。
什么会导致该PLS？我希望有一个非常薄的层片通过就像结冰。
另外，我需要在星期五做蛋糕，并把它储存在场地的冰箱里，直到500号婚礼。它会在他们的冰箱里解冻一晚，并在切之前2小时准备好吗?
嗨,丽贝卡,
我建议在小幅回暖温度浇，使更薄的层更容易切！
我觉得把它放在冰箱里过夜也不错!在你切之前，它至少要在外面放2个小时来帮助它恢复室温，所以这听起来是个不错的计划。希望对大家有所帮助，烘焙快乐!
我很好奇——你试过用巧克力代替白巧克力吗?我不担心颜色，因为我喜欢巧克力的颜色，但是我想在巧克力花生酱蛋糕上涂上一层巧克力酱，所以我觉得白巧克力的味道不会那么好。但我还没见过用普通巧克力做镜面的。
嗨阿比盖尔，
我还没试过用普通巧克力做的这个食谱，但我觉得应该可以!如果你尝试它，请让我知道结果如何<3我很想知道!
你能用液体食用色素代替凝胶吗?如果不是，为什么不是?
你好,妮可,
液体食品着色剂可以甩开釉的一致性，不会给你的颜色充满活力。我不建议这样做，很抱歉！
我只是试了一下，结果并不好。不知道为什么，但我的颜色都混在一起，看起来很可怕。釉料变得非常薄，完全不能很好地覆盖蛋糕。完全按照说明操作，不知道发生了什么。
嗨Lindio,
听起来好像你把釉料倒在蛋糕上的时候不够热!有时微波炉的强度会影响釉料的温度。下次我建议加热的时间稍微长一点，在倒之前确保稠度更薄一些。如果你手头有温度计的话也会很有帮助。希望对大家有所帮助，烘焙快乐!
尝试了这个，所有的颜色混合在一起成为一个黑色的斑点。
你好丽莎，
听到这个消息我很难过!它们是在你浇上釉料之后还是之前混合在一起的?你不小心把颜色搅在一起了吗?希望我们能找出问题出在哪里!
在我的蛋糕上涂上甘纳许后，釉料会起作用吗?Tnx
嗨,罗娜,
只要甘纳许是白巧克力甘纳许/浅色的就可以!如果是巧克力甘纳许，它的颜色就不会那么鲜艳，也更难被看到。
我能用明胶代替粉末状的吗?
嗨,凯蒂,
你可以!在任何食谱中，你都可以用以下方法来代替粉末状的明胶:
1(0.25盎司)信封造粒明胶= 1汤匙粉末状明胶= 3片叶明胶。