斯坦一直是一个大的支持者我烘焙的努力。他帮助我想出配方的想法,提供建设性的建议,和对烘焙食品有一个无与伦比的热情。本周为了庆祝他的生日,我需要做一个非常特别的蛋糕。我决定,潮湿的巧克力层,松软的棉花糖结霜,和全麦面包中使用这个配方使它适合这个场合。
巧克力夹心蛋糕:
- 2 - 1/2杯汤匙中筋面粉
- 3杯砂糖
- 1杯可可(或类似的高档品牌)
- 1汤匙小苏打
- 1 - 1/2茶匙发酵粉
- 1 - 1/2茶匙盐
- 3个鸡蛋,在室温下
- 1 - 1/2杯脱脂乳,室温
- 1 - 1/2杯黑咖啡,热
- 3/4杯植物油
- 1 - 1/2汤匙纯香草精
麦芽的比利时巧克力糖霜:
- 4根黄油,室温
- 4杯糖粉、筛选
- 经典3/4杯阿华田
- 1茶匙香草精
- 撮盐
- 8盎司质量比利时巧克力,切碎,融化,冷却
- 1/2杯奶油含量过高
烤棉花糖结霜:
- 16大白色的棉花糖
- 1杯糖粉、筛选
- 1杯黄油,室温
- 1/2茶匙纯香草精
- 1罐(213克)棉花糖奶油(棉花糖绒毛)
准备时间:15分钟
烘烤时间:1小时
冷却时间:30分钟
组装:50分钟
服务大小:提要大约16人
首先制作蛋糕层。预热烤箱至350°F,准备三8“圆饼锅(黄油、线底部羊皮纸,黄油,撒上面粉)。在电动搅拌机里搅拌,过滤所有干原料。把鸡蛋、白脱牛奶、咖啡、油和香草量杯和击败轻轻用叉子。加入牛奶混合物的干成分在低速混合2分钟。这面糊将薄,但它应该是这样的!把面糊均匀准备锅。
和旋转锅在烤箱烤20分钟。继续烤,直到牙签或针几乎干净(屑),大约12分钟。放在架子上冷却20分钟轻轻反到货架,直到完全冷却。
虽然蛋糕层冷却,使麦芽比利时巧克力糖霜。在一碗站搅拌机桨附件,将糖粉和黄油,和击败低速约1分钟。添加麦芽粉,香草,盐,和打低,直到所有成分融合在一起。加入融化的巧克力,在中速搅拌至光滑(约2分钟)。med-high速度上添加奶油,打一分钟。
烤棉花糖结霜,把
棉花糖烤板上排列着羊皮纸和喷洒不粘锅的烹饪喷雾。在盘放在烤箱的下层架子上,烤棉花糖上至金黄色(30 - 60秒)。把锅从炉子,轻轻的把棉花糖,烤,直到它们金黄即可。(一定要留意他们,他们能很快燃烧)。在电动搅拌机桨附件,将黄油和糖粉低混合之前,大约1分钟。加入香草和混合med-high约3分钟。添加棉花糖奶油和烤棉花糖,混合设置最低约1分钟。
粉碎一套全麦饼干,直到均匀大小的面包屑,并像沙子。我跑出塑料袋镇压他们,所以我只是碎在套筒他们进来。我室友帮我完成破碎用搅拌棒。
最后一步是组装的蛋糕。把一小块糖霜的蛋糕盘。第一层平放在盘子里,盖上一层均匀的烤棉花糖糖霜,离开1/2”边缘。
撒上碎全麦饼干上的棉花糖糖霜。盖底部的下一层巧克力糖霜,和地点的全麦面包。
重复直到你来到最后一层。平滑的一侧与棉花糖糖霜蛋糕通过结霜轻。
把蛋糕放进冰箱或冰柜里15分钟让这个碎屑外套公司,然后恢复。霜整个外麦芽比利时巧克力糖霜的蛋糕。
装修,烤面包剩下的大棉花糖,烤大约一分钟,让他们冷静,并安排他们在一个圆的蛋糕。我还用剩下的糖衣管顶部和周围寄宿生的蛋糕。
我还用剩下的全麦面包蛋糕装饰的基础。全麦饼干的“沙子”,烤棉花糖,巧克力糖霜的漩涡让我想起一个沙滩篝火,匹配这个蛋糕的名字的t .我相信这个蛋糕是斯坦的标准
