我发现自己被困在了这个周末的雷雨中，我决定用我最喜欢的方式来打发时间……烘焙!我周末在西雅图的家里，所以我没有太多的烘焙设备。我决定做煎饼，虽然算不上真正的烘焙，但也差不多了。我想做一个史诗级的堆栈，并认为这些香蕉面包煎饼会有效果。你真正需要做的就是在你最喜欢的煎饼食谱中加入一些香蕉泥、一些肉桂和一点红糖。我使用的食谱如下:
煎饼糊:
- 2杯通用面粉
- 1茶匙泡打粉
- 1/2茶匙小苏打
- 盐1/2茶匙
- 1/2茶匙肉桂粉
- 3/4杯脱脂乳
- 1/4杯酸奶油
- 3汤匙砂糖
- 3汤匙包装红糖
- 1/2杯熟透的香蕉泥(4只小香蕉)
- 1大蛋
- 1/2茶匙香草
- 4汤匙无盐黄油，室温
- 一杯切碎的核桃(可选)
奶油芝士釉
- 4盎司奶油芝士，室温
- 4汤匙黄油，室温
- 1杯半糖粉
- 4汤匙奶油
- 1/2茶匙香草精
- 盐1/2茶匙
- 半杯核桃(装饰)
- 1根香蕉，切片(配菜)
首先用中火加热一个大的不粘锅。在一个大碗里，把面粉，核桃，泡打粉，小苏打，盐和肉桂搅拌在一起。备用。
在另一个碗中，将白脱牛奶、酸奶油、砂糖、红糖、香蕉泥、鸡蛋、香草精和黄油搅拌均匀。将脱脂牛奶混合物分两步倒入面粉混合物中，搅拌至完全混合(如果有点结块也可以)。
涂上黄油或在煎锅上喷上黄油(如果需要的话，可以在整个煎锅过程中继续喷上黄油)，将大约1/3杯的面糊倒入平底锅中央。将面糊向外微微摊开成圆形。煎到底部变成金棕色(普通煎饼的气泡不会出现在表面，所以要注意底部的颜色)，然后翻面，煎另一面，直到金棕色。
在翻转煎饼的同时，准备奶油芝士釉。在搅拌碗中，使用电动搅拌机或立式搅拌机，以中速将奶油芝士和黄油搅拌均匀。加入剩下的材料，搅拌约1分钟，直到完全混合。将糖霜放入一个糖霜袋或拉链袋中，切一个1/4英寸的开口。轻轻地在煎饼上淋上釉料，在煎饼上放上香蕉片和核桃片。我选择做一个大的堆栈，但如果你只是把几个放在单独的盘子里会更实际(更容易吃)