红色天鹅绒饼干面团百吉饼-螯糖lpl外围赌注 - lpl外围赌注,lpl外围网站,lpl外围app下注

作为一名面包师，我立刻将奶油奶酪和红丝绒蛋糕联系在一起。我喜欢奶油芝士奶油，认为它是最好的糖霜。然而，大多数人想到的是百吉饼。一天早上，当我在做早餐的白日梦时，我走神了一下，最后想到了红色天鹅绒百吉饼……带有蓬松，微甜的奶油芝士

海绵:

4杯高筋面粉
1茶匙速溶酵母(快速发酵)
2-1/2杯水在室温下

面团:

3杯面包粉
1茶匙速溶酵母(快速发酵)
1汤匙大麦芽糖浆
1/4杯不加糖的可可
2汤匙蜂蜜
3喷射红凝胶食用色素

(做12个大百吉饼或多达24个小百吉饼)

配料/调味品:

蛋液(打好的蛋白)
糖洒

时间:
海绵:搅拌5分钟，发酵2小时
面团:1小时(揉面、静置、定型)
延迟增加:一夜之间
烘干:15分钟

首先将4杯面粉，1茶匙速溶酵母和2-1/2杯水混合在一个4夸脱的搅拌盆里。它应该有很浓的稠度。用塑料盖住碗。让酵母发挥作用，让混合物扩大一倍(至少两个小时)。

海绵膨胀后，混合1汤匙大麦麦芽糖浆，2汤匙蜂蜜，1/4杯可可，额外的一茶匙酵母和3茶匙盐。在拌入面粉之前，先拌入食用色素。分三次加入面粉，搅拌至完全融合。

当所有的材料都混合好后，用手或面团钩揉面团。根据需要，加入额外的面粉或水，揉搓直到面团有点硬(不粘)和有弹性。它应该是光滑的，没有任何干燥的面粉。用面团钩揉面大约需要5分钟，如果用手揉面大约需要10分钟。把面团分成12个等大小的小块。

用拇指将面团的一个表面拉出，使其形成光滑的外皮，然后将底部的褶皱挤压在一起，将面团封住。拿起它，在两个手掌之间滚动，以进一步平滑褶皱，形成一个近乎完美的圆球。

把它们放在涂了油的烤盘或硅胶烤盘上。你应该让它们休息10 - 20分钟，让面筋重新形成。

要做出百吉饼的形状，抓一个面团球，把拇指放在中间。用双手的手指戳洞，开始扩大洞。用手将面团圈起来，这样面团的厚度就会保持不变。随着洞的闭合，继续拉伸它，直到它收缩到不小于2?直径时放松。

在每个百吉饼成型后，把它放回涂过油的烤盘上，或涂过油的硅胶烤垫上。确保百吉饼之间留有足够的空间;6 - 8个百吉饼可以放在烤盘上。一旦百吉饼成型，让它们静置几分钟，让它们变质。当它们开始稍微发酵时，就可以放进冰箱了。在百吉饼上喷一层烹饪油，然后盖上一层保鲜膜。把它们放在冰箱里过夜。冷冻面团可以让酵母对面团中的蛋白质产生作用，从而产生一些经典的味道，使百吉饼尝起来像百吉饼。

在烤箱中央放两个烤架，预热到450华氏度。在锅里倒满水，加入一汤匙大麦芽糖浆和一汤匙小苏打。这使得水的碱性更强一些。把水烧开。准备几张烤盘。把百吉饼从冰箱里拿出来。小心地把百吉饼拿起来，一次放两个在沸水里。

一边煮45秒到1分钟，然后翻过来，另一边再煮45秒到1分钟。煮的时间越长，面包皮就越有嚼劲。

用漏勺将煮熟的百吉饼放在纸巾上。把它们拍干，然后放在烤盘上。在百吉饼上刷上蛋液，然后把烤盘放在烤箱中央烤5分钟。这时拿出百吉饼，在每个百吉饼上撒1茶匙糖。让百吉饼再烤5到8分钟，直到它们开始变成棕色。