阿诺德·帕尔默蛋糕

为了向我最喜欢的夏季饮料之一致敬，我做了一个阿诺德·帕尔默（Arnold Palmer）蛋糕！它是由茶味的蛋糕层和新鲜的柠檬黄油制成的。我使用了最喜欢的香草层蛋糕食谱，并将一些冰茶粉掺入蛋糕底座。对于糖霜，我在我最喜欢的美国奶油中添加了一些新鲜的柠檬皮和果汁。完整食谱可以在下面找到：

冰茶蛋糕：

• 3 1/4杯面粉
• 3杯砂糖
• 2 1/2茶匙发酵粉
• 1茶匙盐
• 1杯无盐黄油（2杆），室温
• 3茶匙。香草精
• 1杯蛋清（约7个大蛋清）
• 2汤匙立顿柠檬冰茶粉
• 1 1/2杯酪乳，室温
• 1/8杯植物油

新鲜的柠檬黄油：

• 6杆（3杯）无盐黄油，室温
• 12杯糖粉
• 1茶匙盐
• 2汤匙。浓奶油
• 1个大柠檬的皮
• 1个大柠檬汁

糖冰块：

• 1杯水
• 1/2杯浅玉米糖浆
• 1 3/4杯砂糖
• 塔塔尔

指示：

预热烤箱至350°F。油脂和四线7英寸圆形锅。

首先使面糊。将所有干成分（面粉，发酵粉，糖和盐）混合在一起，并用桨板混合在一起，直至完全混合。

将大块的室温黄油慢慢慢速混合在干燥的混合物中。继续混合，直到没有大块的黄油剩下，混合物变得易碎。

倒入蛋清，然后将其混合直至刚掺入。将冰茶粉混合到酪乳中，并以低速加入两期。加入香草和油，以低速混合直至完全合并。用刮刀刮下碗的侧面，然后在中高约30秒钟。

在准备好的蛋糕锅之间均匀分开。烘烤35-40分钟，或直到串串干净为止。让冷却10分钟，然后在锅周围运行一个偏移刮刀，以将蛋糕与锅分开。将蛋糕层放在架子上以完成冷却。

蛋糕层烘烤并冷却时，使糖冰块呢将水，玉米糖浆，白糖和牙垢奶油混合在大锅中。煮滚。使用糖果温度计并煮沸，直到温度达到300度（硬球），并确保不断搅拌。当水蒸发时，混合物会变稠。当糖达到300度时，迅速倒入硅胶立方体托盘中。冷却直到完全硬化。

接下来，准备糖霜呢用桨附件以中等速度将黄油搅拌30秒，直至光滑。慢慢加入糖粉一次，一次加入1杯。替代小奶油。充分混合后，加入柠檬皮，柠檬汁和盐，并以中低调打击，直到成分完全合并，并达到所需的稠度。如果糖霜太厚，请加入奶油（一次1茶匙）。如果糖霜太薄，请加入更多的糖粉（一次杯子四分之一）。

注意：当蛋糕制作糖霜时，重要的是在过程结束时低将奶油混合几分钟，以取出混合过程中可能掺入的任何额外空气。这将使您更容易在蛋糕上获得超级光滑的侧面！

将糖霜均匀地分配在三个碗上，曾经呈现鲜黄色，一个浅黄色，并留下一个未颜色。将糖霜放入管道袋中。

一旦层完全冷却后，就开始组装蛋糕。以重复的颜色模式以糖霜的管状戒指。堆叠层并继续管道直到所有4层堆叠。将蛋糕放在冰箱中约10分钟，直到层和奶油牢固。

使用锯齿刀，以锥形形状修剪层，类似于杯子。

修剪后，颜色剩余的白色奶油，带有一些棕色的食用色素。用这种棕色奶油覆盖蛋糕的底部三分之一。将浅黄色黄油奶油送入蛋糕的中部三分之一，然后将明亮的黄色黄油奶油放到蛋糕的顶部三分之一。使用锯齿形运动中的偏移刮刀将不同的颜色梯度混合在一起。

一旦部分组合，使用台式刮板平滑。将一个额外的蛋糕圆放在蛋糕的顶部，然后将蛋糕轻轻地翻转，以便蛋糕的较小侧是蛋糕的底部。轻轻地将原始的蛋糕圆形掉，然后将附加的奶油光滑到蛋糕的顶部。

将硬化的糖冰块加入蛋糕的顶部，并根据需要加一根吸管。我在销钉周围添加了一些蓝色软糖，然后将其轻轻插入蛋糕中。