I had so much fun re-sharing myNutella swirled banana nut muffins上周，我感到有灵感分享新的松饼食谱！这是一个更直接的，这是一个真正的人群。我的意思是谁能不适合新鲜烘焙的巧克力松饼？

This small batch recipe makes 6 muffins. I love small batch recipes, but if you want to make a full dozen you can always double this recipe.

什么是松饼？

这听起来像是一个愚蠢的问题，但我做了很多纸杯蛋糕和蛋糕。哪些成分比例使它成为松饼？

松饼fall into the quick bread category because they don’t use yeast to rise. They bake up thanks to leavening agents like baking soda or baking powder.

传统上，他们也被烤松饼锅呢有些食谱将它们烘烤在衬里，另一些食谱让您将锅油脂涂上涂料，然后在每个小松饼杯中烘烤它们。

我更喜欢把它们松饼衬里，因为它可以更轻松地清理。但是，如果您手头上没有衬里，则可以在锅中烘烤松饼锡并烘烤这些松饼。

快速面包或松饼食谱的传统比率是2份面粉，2份液体，1份鸡蛋，1份黄油。

该食谱与此相似，但使用一些额外的成分使这些松饼具有柔软，蓬松和浅色的质地。

什么是松饼方法？

Another trademark of a muffin recipe is the way in which the batter is mixed. The muffin method mixes together the dry ingredients in one bowl, and the wet ingredients in a separate bowl.

然后将干成分折叠成潮湿并混合，直到面糊齐聚在一起。

实际上，您仍然应该能够看到一些块，而且面糊不应该是完美的。如果是的话，您已经过度混合了击球手！

Do your best to avoid over mixing your muffin batter, as it can lead to dense, tough muffins.

使这个食谱恰到好处

在制作此食谱时，我从松饼的基本比例开始。但是我对质地不满意。

When I eat a muffin, I want it to be just as moist and tender as the giant costco muffins I grew up eating. Yes, that is the benchmark I hold all muffins to!!

我绝对喜欢Costco松饼。我每天早晨曾经用一杯牛奶在放学前吃一个。我将它们在微波炉中加热几秒钟以使其加热，然后品尝每一口。他们是天堂。

那些松饼总是在我的手指上留下一点油，我认为它们比经典的快速面包食谱使用的油和/或黄油更多。我还记得他们品尝的甜味。

几批松饼后，我终于对这种巧克力片松饼食谱感到满意。

I played around with the baking temperature, bake time, different amounts of baking powder, butter vs. oil, adding in sour cream, and milk vs buttermilk.

经过每批品味测试后，我认为可以肯定地说，接下来的几个月我已经填满了松饼

最后，我发现我最喜欢这些巧克力片松饼的质地，其中包括少量的发酵粉，酪乳，些酸奶油和所有油。

Chocolate Chip MuffinSubstitutions & Swaps

While I love this recipe just the way it is, I know some people have different preferences! For example, if you know you love baking muffins with butter, you can swap half or all of the oil for butter.

否则您可能没有所有这些成分！如果您发现自己处于这两种情况下，则在下面我共享每种成分的目的以及可以进行的掉期和变化。

多用途面粉

I prefer these muffins with good ol’ all purpose flour. It gives the muffins the right texture, and helps them bake up properly with the oil used in this recipe.

但是不用担心，可以很容易地将其制成无麸质巧克力片松饼！您可以使用无麸质面粉混合物此食谱中的AP面粉（杯子杯）。

只要确保真正搅拌糊状物以帮助它结构。它需要额外的帮助，因为它没有任何麸质！还要让面糊静置30分钟，然后烘烤松饼（有助于面粉吸收面糊的水分）

如果您手上只有蛋糕粉，也可以在此食谱中使用它代替AP面粉（杯子杯）。

砂糖

A little bit of sugar gives these muffins the perfect touch of sweetness, and helps create that tender texture.

您不需要一吨，因为巧克力也很甜，但是我不建议减少此食谱中的糖分，也不会对质地产生负面影响。

发酵粉

My leavening agent of choice in these muffins is baking powder!

It’s less potent than baking soda, and gives them the perfect rise to create light, fluffy muffins.

酪或者全脂牛奶

These muffins can be made with whole milk or buttermilk. I’ve tested the recipe with both and they taste great either way.

酪gives the muffins a bit of a tang and adds a touch more moisture. If you’re used to baking with and eating baked goods with buttermilk, I recommend using it!

如果您不习惯酪乳的糖果，我建议您使用全牛奶！它使蓬松，轻质松饼完全味道经典松饼的味道。

You can also use alternative dairy milk (almond, soy, oat, etc.) in this recipe if you are lactose intolerant or dairy free.

酸奶油

Adding in a bit of sour cream makes these muffins more moist. They bake up a bit dry without it!

如果您手头上没有酸奶油，也可以在其位置使用全脂肪酸奶或其他牛奶或酪乳。

如果您想制作无乳制品巧克力松饼，请使用无乳制品酸奶代替此食谱中的酸奶油。

Vegetable Oil

I tested this recipe with all oil, all butter, and a mix of the two.

虽然我通常是用黄油烘烤的粉丝，但我真的觉得松饼食谱与油的味道最好！油使这些松饼的质地更轻。

当我使用黄油时，它们的味道更像是纸杯蛋糕或蛋糕。质地很稠密，对我来说并不完全。

您可以在此食谱，菜籽油，蔬菜，葵花籽油等中使用任何无味的油。

You also can use butter to replace part or all of the oil if that’s what you have on hand, or if you just prefer your muffins with it.

1个大鸡蛋

鸡蛋有助于提供这种食谱结构，并将面糊融合在一起。

If you don’t have any eggs on hand or want to make无鸡蛋巧克力片松饼, don’t worry! Use 1/4 cup of unsweetened applesauce in place of the egg and add an additional 1/4 tsp of baking powder.

香草精

The vanilla extract is optional, but it helps give the muffins a bit more depth of flavor.

巧克力脆片

这部分取决于您！我最喜欢切碎的牛奶巧克力块，但是您可以使用牛奶，深色甚至白巧克力！巧克力片或大块都很好。

粗糖或砂糖

在这些松饼的顶部添加额外的糖也是可选的，但它使它们成为最不可抗拒的松脆上衣！

我是松饼上衣的忠实拥护者，并且已经知道立即将它们从我的松饼上撕下。它们是我最喜欢的松饼部分，我认为它们最好是撒糖糖。

一旦他们烘烤，它们也会给他们带来华丽，闪闪发光的外观。

制作最好的一小批巧克力松饼的技巧

• 不要过度混合面糊！混合直到刚掺入面粉为止；面糊中仍然应该有一些小块，而且不应该一路平滑。
• Ingredients at room temp更好地混合在一起，因此请确保提前列出任何冷原料。
• 用一个cookie scoop轻松填充松饼衬里。
• 在松饼上撒上额外的颗粒糖或粗/砂糖to give them a perfectly crunchy muffin top.
• 一批面糊可用于制造大约18个迷你巧克力片松饼。在预热的425度F烤箱中烘烤3分钟，然后将温度降低至350摄氏度，然后烘烤8-10分钟。
• 使用您最喜欢的乳制品免费牛奶和酸奶来代替此食谱中的牛奶和酸奶油制作dairy free chocolate chip muffins。
• 制作eggless muffins, use 1/4 cup of unsweetened applesauce in place of the egg, and add an additional 1/4 tsp of baking powder or use a flax seed egg.
• 制作gluten free muffins，将您最喜欢的无麸质面粉混合在此食谱要求的AP面粉中交换。请确保过度混合面糊，并在烘烤之前静置至少30分钟，以获得最佳效果。

Making these Small Batch Chocolate Chip Muffins in Advance & Storage Tips

提前制作松饼呢If stored in an airtight container, they can last for 2 days at room temperature or up to a week in the fridge.

让我知道你的想法！

如果您尝试使用小批量巧克力松饼或任何变化的食谱，我很想听听它的想法！

请留下评分，让我通过分享评论来知道您的想法

产量：6

小批量巧克力片松饼

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这些巧克力片松饼嫩嫩，湿润，富含巧克力！它们非常容易制作，并且会闪烁！

准备时间 10分钟

Cook Time 30分钟

总时间 40 minutes

Ingredients

小批量巧克力片松饼

• 1杯通用面粉（125克）
• 1/3 cup granulated sugar (66g)
• 1 3/4 tsp baking powder (7g)
• 1/4茶匙盐（1G）
• 1/3杯全牛奶或酪乳，室温（75克）
• 2汤匙酸奶油或全脂酸奶（32克）
• 6汤匙植物油（80克）
• 1个大鸡蛋，室温（56克）
• 1茶匙香草（4G）
• 2/3杯切碎的巧克力或巧克力片，用1茶匙面粉（110克）扔掉
• 2汤匙粗糖，可选

指示

1. 将烤箱预热至425°F，并用6个纸衬里将松饼盘排成一盘。搁置。
2. 在一个中等大小的碗中，将通用面粉，砂糖，发酵粉和盐搅拌在一起。
3. In a separate bowl whisk together the buttermilk, sour cream, oil, egg and vanilla extract until combined.
4. 用橡胶刮刀将干成分折叠到湿成分中，然后混合直至混合（不要过度混合面糊！）。您的面糊不应该一直保持光滑，如果还有一些小块，则可以。
5. 将面粉切成些巧克力的碎片轻轻混合到面糊中，直到分布均匀为止。
6. 将松饼面糊均匀地分配在6个松饼杯之间，将其填充到衬里的顶部。
7. 如果需要，在每个松饼的顶部加入一堆粗糖和几块巧克力。
8. 在425度F下烘烤松饼6分钟，使松饼的上升和圆顶棕色的顶部良好，然后（将松饼放在烤箱中）将烤箱温度降低至350°F。继续烘烤22-25分钟。
9. Let the muffins sit in the pan for 10 minutes to cool, then move them to a wire rack to finish cooling.

笔记

提前制作这些巧克力片松饼：

这些松饼可以在室温下持续2天，或在密封容器中的冰箱中持续一周。存放在密封的容器中以保持新鲜。

您还可以将这些松饼冷冻长达3个月。让它们在冰箱中融化过夜，然后将其带到室温或在微波炉中热身。

将这个小批量配方加倍：

这种小批量的巧克力松饼食谱可制成6个松饼。要制作十二种巧克力松饼，请加倍成分并填充12个松饼衬里。按照上面的指示烘烤。

制作迷你巧克力片松饼：
一批面糊可用于制作约18个迷你巧克力片松饼。

用面糊填充衬里的松饼锅，然后在预热的425度F烤箱中烘烤3分钟，然后将温度降低至350摄氏度，然后烘烤12-14分钟。

Nutrition Information

Yield

6

服务尺寸

1
Amount Per Serving 卡路里455 总脂肪24g 饱和脂肪7G 反式脂肪0g 不饱和脂肪15克 Cholesterol42mg 钠356mg 碳水化合物52克 纤维2g 糖34g 蛋白质8G