指示

牛奶巧克力巧克力酱

1. 从制作牛奶巧克力Ganache填充．它需要几个小时才能设置，所以我强烈推荐第一，甚至前一天！如果您喜欢深巧克力，可以找到我黑巧克力Ganache填充的食谱这里．
2. 制作过程中，将牛奶巧克力(750克——大约两袋巧克力片)和奶油(250克)放入一个隔热碗中，加热30秒(中间搅拌)。
3. 通常加热2分钟后，所有的巧克力都融化了。一旦混合物完全混合在一起，把保鲜膜盖在甘纳许上面，让它静置一夜(或至少几个小时)。
4. 在将室温Ganache添加到蛋糕之前，请用刮刀搅拌缓慢，以确保它是良好和光滑的，并且正确的一致性。

巧克力蛋糕层

1. 首先将烤箱预热到350华氏度/175摄氏度。
2. 行四个七寸或三个8英寸锅和羊皮纸回合和喷雾不粘烘焙喷雾．
3. 加入2个1/2杯糖和1杯黄油进入立式搅拌机的碗中。奶油在一起高速搅拌1-2分钟搅拌机．这种混合物的颜色应该变浅。
4. 用中速加入4个大鸡蛋，一次两个。
5. 加入1茶匙发酵钠，1 1/2发酵粉和1茶匙盐。混合在高处又一个分钟。
6. 在另一个碗里，加入一杯热水和一杯脱脂牛奶。倒入一杯黑可可，搅拌至没有结块。
7. 接下来，将1杯面粉加入黄油/蛋混合物中。用刮刀刮碗的侧面，以确保面粉完全掺入。
8. 倒入一半的脱脂牛奶/可可粉混合物，轻轻搅拌使其与液体混合(如果你不这样做，你会把可可粉混合物溅得整个厨房都是!)
9. 用低速混合在2杯面粉中。倒入剩余的酪蛋白/可可混合物，再次轻轻脉冲，然后混合较低直至完全组合。
10. 加入最后一杯面粉，并在低至面粉掺入后。
11. 在准备好的平底锅之间均匀分裂。我喜欢使用厨房秤来确保每个平底锅都有完全相同的面糊。
12. 烘烤32-35分钟，或者直到拿出来的牙签是干净的。
13. 让每一层在锅里冷却10分钟左右，然后在锅的边缘用抹刀把每一层从锅里分离出来。
14. 将平底锅放入冰箱中约45分钟，以加快冷却过程。一旦层次完全冷却，小心地翻转平底锅并从平底锅中取出层。
15. 用一个锯齿状的刀把层的顶部弄平，然后根据需要结霜。

热可可糖浆

1. 这很重要热可可糖浆在一段时间之前，在将它添加到平整的蛋糕层之前，可以冷却。我喜欢在蛋糕层烘烤和凉爽时做。
2. 把水和砂糖混合到一个锅里，加热，直到混合物开始冒泡。这时糖应该完全溶解了。
3. 关掉火，把锅从炉子上拿下来。加入热可可，放在一边冷却。

棉花糖奶油乳酪

1. 虽然蛋糕层烘烤和凉爽，使棉花糖奶油糖霜。
2. 用中等速度击败2杯黄油30秒桨附件要么搅拌机,直到顺利。
3. 加入1杯棉花糖和1/2茶匙盐。低拌，配料完全混合。
4. 慢慢加入6杯粉糖，一次1杯。中途通过添加粉末糖，倒入1/2杯重型霜或牛奶中，使其更容易混合糖霜。
5. 低温搅拌直到原料完全混合，然后期望的一致性到达了。
6. 如果糖霜太厚，再加一汤匙浓奶油。如果太薄，再加入半杯糖粉。
7. 用橡胶刮刀用手搅拌几分钟以获得糖霜超光滑。

制作热可可蛋糕:

1. 一旦蛋糕的每个部分都准备好了，就该组装蛋糕！!首先，用厨房里的大刷子用热可可糖浆轻轻地浸泡每一层蛋糕。
2. 然后加一点糖霜在你的蛋糕板板或蛋糕。这将有助于保持蛋糕层的位置，当你霜冻和堆叠层。
3. 用一个大型抹刀在每一层蛋糕上均匀地铺上一层棉花糖糖霜和牛奶巧克力甘纳许。
4. 如果你对这两种馅料的混合有困难，你可以在加入棉花糖奶油后将蛋糕放入冰箱冷冻几分钟，以保持两种馅料的整齐分层。
5. 在甘纳许上面撒上迷你棉花糖，用手指轻轻按压。这将有助于在你组装蛋糕时保持它们的位置，并有助于减少空气被困在层之间。
6. 重复以上步骤，直到四层蛋糕全部堆叠好。接下来，在蛋糕上覆盖一层薄薄的糖霜和巧克力甘纳许!在蛋糕周围涂上甘纳许和奶油，然后轻轻地把它们铺在蛋糕上。
7. 用刮刀把糖霜弄得很漂亮光滑的．通常我会加第二层更厚的糖霜，但我决定给这个蛋糕一个半裸的外观。
8. 我刚刚喜欢Ganache和霜冻在一起的方式。它让我想起了奶油融化成一个温暖的热可可杯！
9. 将蛋糕放入冰箱中约5分钟，冷却后再加入热的甘纳许。
10. 将剩下的巧克力酱放入裱花袋中法国,备用。
11. 在剩余的Ganache中加入额外的稀释霜，并在微波炉中加热约10秒钟。搅拌，重复直到Ganache具有更薄的一致性，允许您将滴滴添加到蛋糕上。
12. 做点滴测试是如此关键的一步!!让一个滴在蛋糕的一侧，让它流动。让它坐几分钟。
13. 看看它看起来像什么，它的长度和你想要的。如果不是，根据需要进行调整。
14. 如果巧克力酱滴得太长或太稀，把巧克力酱放入冰箱几分钟，让它冷却一点;或者把瓶子(或碗)放入微波炉加热5-10秒，让巧克力酱滴得更少、更久。
15. 把巧克力酱滴在蛋糕上之后，把巧克力酱滴在蛋糕顶部。
16. 在每个糖霜块上放上迷你棉花糖。如果需要的话，可以在蛋糕上撒上热可可粉。
17. 我发誓这个蛋糕真的会在一个寒冷的冬日温暖你！填充是丰富和颓废的，迷你棉花糖为每一口添加了如此有趣的质感。
18. 这个蛋糕喂20-25人，所以做一大批热可可，邀请你的朋友！