我已经做了很多巧克力伽纳彻，但主要用于滴水蛋糕！当我决定我要覆盖伽纳彻一个蛋糕，我就知道浓奶油巧克力的比例将不得不改变。
制作甘纳许时，称出配料是很重要的，因为不同的巧克力有不同的形状，而使用体积并不是一种统一的测量方式。
例如，如果微型巧克力片杯的重量超过巧克力块的杯，因为有在微型巧克力片杯实际上更多的巧克力。
制作黑巧克力甘纳许填充和/或覆盖蛋糕的比例是2:1。
巧克力使用的体重应该两倍霜的使用金额。如果我是用的鲜奶油100g时，我会用黑巧克力200克。
记住，如果你做牛奶巧克力甘纳许，比例是3:1!!下面是我用来制作黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力甘纳许的比例。
每种类型使用相同的说明进行。
把巧克力和奶油放在一个耐热的碗里，加热30秒(搅拌)。
一般约2分钟的热之后，所有的巧克力熔化。一旦混合物被完全并入，将保鲜膜在伽纳彻的顶部，并让它静置过夜（或至少几个小时）。
在加入室温的甘纳许到蛋糕之前，用抹刀缓慢搅拌。
对于这个蛋糕，我添加了一点黑色凝胶食用色素来制作哥特式巧克力酱!!
我发现黑巧克力甘纳许比糖霜更容易变成真正的黑色。
您可以使用相同的技术平滑被用来平滑奶油伽纳彻！您也可以通过管道与甘那许！
如果你不确定用多少甘纳许盖住蛋糕，这里有一个神奇的图这将有所帮助。
我喜欢用大约两袋巧克力片做足够的甘纳许来覆盖7或8英寸的蛋糕(4层)。
甘纳许是一个伟大的替代结霜，是一个有趣的方式来混为一谈。由于有些人觉得美国的奶油太甜了，这是谁也为那些喜欢更丰富的甜品在甜蜜的一个很好的选择！
下面是一个巧克力蛋糕超载我既具有伽纳彻充盈，甘纳许滴水制造。
黑巧克力伽纳彻结霜/ Fillling
- 750克或5杯黑巧克力片（约2袋）
- 375克或1 /3杯浓奶油
牛奶巧克力巧克力酱糖霜/馅料
- 750克或5杯牛奶巧克力片（约2袋）
- 250克或1杯加1汤匙浓奶油
白巧克力甘纳许糖霜/馅料
- 750克或5杯白巧克力片或5杯(约2袋)
- 200克或3/4杯+ 2汤匙浓奶油
它看起来太神奇了！
什么样的巧克力用？巧克力片或树皮？
和我在哪里可以找到的伽纳彻银河蛋糕的配方？
我用的是全食超市的黑巧克力块!就是这个食谱，再加上一点黑色凝胶食用色素!
你好，你添加的感觉伽纳彻作出后？
嗨蒂娜！我觉得这有一个类型，添加了伽纳彻是由什么以后？
我喜欢这个!我将为我儿子的生日做一个蛋糕。我正在做一个Minecraft蛋糕，偶尔放上小方块方糖。方旦糖会像吃白脱奶油一样吃这个吗?TIA ! !
乐趣! !烘焙快乐!
想知道你的黑巧克力的比例是多少?在澳大利亚，不同版本的黑巧克力含有不同的可可含量。这在制作甘纳许时有区别吗?
我的是66%，我相信!是的,它可以!但只有在%!
嘿切尔西，没有车库必须放置过夜？抑或是罚款一旦它冷却到室温使用？谢谢
ganache不是车库，哈哈
整块蛋糕用了多少奶油和黑巧克力?是100克重奶油和200克黑巧克力覆盖了整个蛋糕吗?
在巧克力蛋糕开心果您添加玉米糖浆半杯这是否有助于保持伽纳彻柔软，易切割？
抱歉，这是我在测试这个食谱的一些变体时发出的!最后我最喜欢的是纯巧克力酱!
我把它盖上了一夜，到了早上，它就像岩石一样坚硬。我又加了些奶油，加热后，它变得非常粗稠，放在蛋糕上看起来很恶心。有什么建议能让你的蛋糕在早上不会变硬吗?谢谢!
奇怪! !这就是我建议第二天早上保存它的原因。你用的是哪种巧克力?听起来你下次再做的时候就得多加些奶油了!巧克力很黑吗?
嗨切尔西!我刚刚做了黑巧克力甘纳许，也遇到了同样的问题——把它放在耐热玻璃碗里过夜，今天早上它就硬得像石头一样。这里一夜之间都很冷，可能是太冷了吧?让甘纳许复活的最好方法是什么?在微波炉里慢慢加热就可以了。我怎么保存它，如果它分开，变成块状?
这可能发生！我只是突然在微波炉和小阵阵热吧！你也可以把它分解成小块，以加速回暖进程！它应该温暖就好了！
我正在做这个蛋糕的一个变化，我遇到了黑色凝胶染色的麻烦。我把它加到糖霜里，破坏了味道。我现在正在尝试甘纳许，但我怕加太多……在你的食谱中“碰”一下多少钱?
一个强大的好事！
有多少巧克力片（杯？），有多少鲜奶油？我找不到金额。
嗨，是通过微波处理？
是的，但你也可以在双层锅炉上做!
请给我一个巧克力甘纳许的配方…
我将努力在该
嗨，您好！我尽量不因为我can..do你有双锅炉方法指令使用微波炉为多少？每当我尝试，巧克力非法劫持所以我不知道什么即时通讯做错了
听起来巧克力可能会很快被加热!确保水不会碰到你用来融化巧克力的碗底!我建议把奶油加热到开始冒泡，然后加入巧克力，静置30秒左右。然后开始搅拌，直到巧克力完全融化。希望会有帮助!快乐的烘烤。
我想用半甜巧克力片是黑巧克力还是牛奶不确定该用哪个比例?
它被认为是黑暗？
这伽纳彻一点都没有为我工作。我严格遵循指示，但伽纳彻分裂，我已经无法得到它再乳化。如果我做了一次伽纳彻我绝对*不*微波它。
很抱歉听到伊丽莎白！是您使用的是哪种类型的巧克力？你允许它加热后坐了几分钟，将其搅拌过吗？
这个糖霜可以用来做马卡龙的馅吗?
当然可以! !
如果我们没有秤，杯子的尺寸是多少?
嗨,珍妮花,
我刚刚更新了这篇文章来分享杯子的尺寸。希望对你有所帮助，快乐的烘焙!
当你做纯素巧克力酱的时候，比例是多少?我用不含乳制品的奶油(不是坚果或椰子)和不含乳制品的巧克力片。谢谢你！
嗨帕蒂，
我以前从来没有提出一个素食主义者伽纳彻，那么伤心，我不知道！很抱歉，我不能有更多的帮助。
这个食谱尝起来很好吃!我用黑巧克力片做的。然而，放在外面过夜后，就很难搅拌了。太坚定。下次我能多加点奶油吗?
很高兴听到Alyssa的消息!下次你绝对可以加多一点奶油，或者热一点，让它更容易搅拌和使用。希望对你有所帮助，快乐的烘焙!
秋儿
所以，如果我使用的牛奶巧克力片一包，我应该除以数量为3个和多数民众多少鲜奶我要补充的，对不对？
嗨雅米，
Exactly That’s how many grams of heavy cream you should use for milk chocolate ganache. Hope that helps, happy baking!
我不明白这一点，因为我只能看着蛋糕的图片...
我可以用普通巧克力代替白巧克力吗?
当然！您可以用伽纳彻黑暗，牛奶，巧克力或白巧克力糖霜，就像交股份<3
嗨，切尔西，你有盐焦糖甘纳许的食谱吗?多谢。另外，喜欢你所有的美味蛋糕和小窍门。