我做了最美味的金色的草莓蛋糕上个星期!这是磨砂的瑞士草莓酥皮奶油乳酪很蓬松,美味的我决定它需要自己的职位。

如何让草莓瑞士酥皮奶油乳酪

虽然SMBC战斗的一半是有一个好的食谱,另一半是你如何让它!

这就是为什么走过所有你需要知道的最顺利,这位瑞士草莓酥皮奶油乳酪在这篇文章中。我也分享一个视频下面的过程。

步骤# 1:把蛋清分开

是什么让这个结霜其令人难以置信的质地的酥皮用。这就是为什么鸡蛋这道菜非常重要。或者更具体地说蛋白!

如果你不确定如何处理7蛋黄后你会留下这个结霜,这是一个伟大的职位的想法使用剩下的蛋黄。

单独的鸡蛋当他们冷!这使它更容易做,他们会加热之前生所以没有理由让他们提前到室温。

小心当你这样做,因为他们不会激起正确如果有蛋黄混合物进入!

通常我是一个巨大的风扇的使用蛋清一盒,但当我添加成面糊。做酥皮时,我发现纸箱蛋清根本不一样。

我真的与他们斗争越来越激烈的山峰。巴氏灭菌过程削弱蛋清中的蛋白质,使它们更难了。我不建议使用蛋清从瑞士酥皮结霜一盒。

第二步:加热蛋清和砂糖溶解

有一些关于将生鸡蛋添加到结霜的想法似乎有点令人毛骨悚然。很多人担心这不是可以安全食用,但我们采取的一个重要步骤,确保它!

通过加热搅拌蛋清和砂糖在双锅炉160 F / 71 C,我们完成两件事。

首先,我们杀死任何潜在的有害细菌。在该温度下沙门氏菌是立即死亡。

最简单的方法来保证你足够热的混合物是使用数字温度计。这有助于你知道当你的蛋白足够温暖,防止过热。

如果你没有一个数字温度计,您可以用手指进行测试。混合物应该摸起来很暖和,但不够热燃烧你的手指。

这一步的砂糖溶解,使结霜丝般光滑的纹理。

是非常重要的糖完全溶解在你酥皮,否则你的结霜可以得到颗粒状纹理。

知道混合物的好办法是准备好了如果你没有温度计是用手指测试它!带一点点的温暖的液体在你的食指和拇指搓在一起。

混合物应该是光滑的,你不应该能感觉到任何糖颗粒。如果你这样做,我建议加热你的蛋清和糖的混合物一段时间然后再测试,以确保它的光滑。

第三步:鞭瑞士酥皮僵硬的山峰

一旦你的糖完全溶解,混合光滑,是时候打到蛋白僵硬的山峰。这需要相当多的时间!

我发现它可以带有搅蛋器混合5 - 10分钟中等速度。

你也可以把这个瑞士与搅拌机的酥皮,但它将永远! !使其与搅拌器是更容易和更快。

僵硬的峰值应类似于下面的我的搅拌,酥皮可以掀翻时自己站起来。

很难告诉当蛋白达到这个阶段就通过观察你的碗,所以随时休息和测试它通过删除你搅蛋器。

这样做对你不会有负面影响。它只是帮助确保你得到一致性刚好没有/混合酥皮。

第四步:添加黄油

一旦你的酥皮已经僵硬的山峰,是时候和无盐黄油混合在一起。

毕竟,混合,你会认为你的碗已经完全冷却,对吧?但你可能是错的!在这个时间点,我喜欢觉得心底碗我的手。

如果感觉几乎室温,我加入黄油。如果它仍然感觉温暖,我就再等15分钟添加黄油或流行我的碗在我的冰箱里5分钟帮助降温。

通常通过确保酥皮和碗冷却到室温,你可以防止你的瑞士酥皮奶油乳酪变得太薄或汤汁。

当我开始加入我的无盐黄油,我将它添加在一个。这给你的酥皮时间将黄油,并帮助它更容易混合。

当您添加黄油,这是非常重要的,你的黄油室温。这并不意味着软摸或油腻。

你应该足够柔软能够按你的手指进入,但是公司足够的,你必须施加一点压力。

时间一根黄油来房间温度可以根据不同类型的黄油你使用,你的厨房的温度和湿度。

在我的厨房里通常需要1 - 2小时(冬天夏天1、2)。

第五步:这个瑞士草莓酥皮奶油乳酪调味

这个草莓瑞士酥皮奶油乳酪的味道以两种方式! !我们混合在冷冻乾草莓粉和草莓酱给它吨真正的草莓味。

这些味道平衡飞溅的香草精和一些细盐。

然后真正点亮,草莓味道我们加入一些新鲜的柠檬汁!结合使得这个结霜的味道就像夏天一样。

第六步:附件突如其来的变化

当所有的原料混合,是时候交换你搅蛋器。

而我们希望我们的奶油乳酪在质地蓬松,光,我们也希望它是光滑的。

你是否打算把糖霜蛋糕或管道上,你结霜需要光滑和无气泡。

我发现在低速搅拌完成的奶油乳酪了桨附件几分钟做一个不同的世界。它使它更容易顺利到蛋糕! !

草莓瑞士酥皮奶油乳酪故障排除

两个最常见的问题时遇到这种类型的奶油乳酪的人凝结或汤汁糖霜。

虽然它看起来可怕的看你结霜似乎分崩离析,不要害怕。这两个问题其实很容易解决! !

如何修复凝结/破碎的瑞士酥皮奶油乳酪

很多不同的事情可以使你的SMBC打破或凝固。

也许你的黄油太冷了,或者你的厨房太冷了。也许你是提前解冻一批奶油乳酪,和它没有完全室温再开始混合。

不管什么原因,你的结霜看起来粗,密度和油腻。

但是别担心,你的结霜不是毁了!有一个简单的工作,会把你的结霜。

只是把你的碗在热水浴缸/双锅炉,直到碗的边缘周围的结霜融化。然后给它一个好的混合了几分钟。

融化,温暖在碗的边缘将混合着奶油乳酪糖霜,太冷了。这将带来的整体温度奶油淇淋到合适的温度,让它变得光滑了。

如何修复的瑞士酥皮奶油乳酪

另一方面,如果你的结霜太温暖它可能成为汤汁,流鼻涕的混乱。这可能发生,如果你的酥皮太温暖当你添加黄油,如果太热黄油,或者如果你的厨房太温暖了! !

如果奶油乳酪没有足够坚固,可以保持它的形状,你需要冷静下来。要做到这一点,就流行碗里,搅拌进冰箱。

寒冷的碗10 - 20分钟。此时可能仍然有点多愁善感的中心,但奶油乳酪在碗里应该更加强硬。然后混合它几分钟,看看它在一起。

如果混合3 - 4分钟后它仍然看起来太软,寒冷的碗前10分钟搅拌一次。通常的技巧!

小贴士,让瑞士最好的草莓酥皮奶油乳酪

• 擦干净你的工具用柠檬汁或醋来确保他们舒服的。润滑脂的痕迹在你的碗里可以防止您的酥皮形成僵硬的山峰!
• 使用室温下蛋清。他们激起比冷蛋清更快更容易。
• 你的蛋白/糖的混合物加热到160 F / 71 C和检查,以确保所有的糖溶解之前删除它从锅炉的两倍。
• 搅打蛋白,直到你的山峰僵硬足以抵抗地心引力。
• 确保你的黄油实际上是在房间温度并将其添加在慢慢地一次(1把)。
• 有疑问时(如果你的糖霜优惠/胃液),继续搅拌! !它应该回来一起帮助你的站混合器。
• 完成混合你的奶油乳酪与桨附件的最低速度几分钟,使其平滑。
• 1批结霜是足以填满和霜七或八层蛋糕。

提前做这个草莓瑞士酥皮结霜和存储提示

让你提前奶油乳酪或保存任何剩余的结霜!它可以在室温下储存在密闭容器中8个小时,冰箱里一周,或者冰箱里3个月。

一定要给它一个好搅拌一旦融化临时房间再次得到一致性好和顺利。

冰箱里结霜的蛋糕可以持续长达一个星期,或在冰箱长达一个月。奶油乳酪的锁住水分,保持新鲜和美味的蛋糕!

如果你的切蛋糕,有剩饭剩菜,使用任何剩余的结霜覆盖削减部分保持湿润并存储在冰箱里一个星期。

让我知道你的想法!

如果你尝试这道菜瑞士草莓酥皮奶油糖霜,我很想听听你对它的看法!请在下面留下评级和评论。

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