一个问题几乎在每个蛋糕我视频我分享是“如何让你的结霜这么光滑? ?“就像人认为光滑奶油乳酪是某种秘密。

很多人认为我使用一些特殊的或模糊类型的结霜,或者我有一个秘密的成分包括创建,丝般光滑纹理。

很抱歉毁了任何的幻想,但它与结霜或原料的类型。所有这一切都归结你如何让你的结霜。

现在别误会,很高兴有一个首选结霜配方,非常美味,你舒适的使用。对我来说,我用我的美国奶油乳酪配方为基础大约90%的时间。

然而,可以利用下面的提示我分享与大多数类型的结霜从美国奶油乳酪,瑞士的酥皮,俄罗斯奶油乳酪。

光滑的奶油乳酪为什么重要?

你曾经做了一个美味的批结霜,却看到它充满气泡将它添加到您的蛋糕吗?

或者你花了大量时间试图光滑的糖霜蛋糕,只有最后一个无数的小气泡周围的蛋糕? ?

它可以非常沮丧和可以让它不可能真正顺利在你的蛋糕。

它与你的蛋糕装饰的能力! !这只是你的结霜是困难的。

一旦我知道如何让我的结霜非常光滑,我更容易结霜蛋糕与光滑。

我的蛋糕装饰过程变得更快和更容易。它仍然需要我时间霜蛋糕,但我不要像我以前紧张或沮丧。

糖霜蛋糕现在感觉简单,几乎治疗。

我如何让超级光滑的奶油乳酪

有几件事我这么做让我结霜超级光滑。

我从未真正想过他们独特的或不同的,直到我开始展示我是如何结霜私人蛋糕课程。

每当我共享我的技巧,人很惊讶。

你可能已经听说过的部分或全部,我不认为他们真的是突破性的。

但结合时,他们让你难以置信的光滑的奶油乳酪。

小提示# 1:使用一个桨附件

大多数搅拌器(我使用5 qt助手站混合器)有一个搅蛋器和一个桨附件。

搅蛋器允许你把空气融入无论你做什么,这是伟大的为某些甜点如蛋白糖饼或奶油。

还需要用搅蛋器使某些类型的结霜像瑞士的酥皮,俄罗斯奶油乳酪,或者意大利酥皮。

然而,您只需要用搅蛋器的前几个步骤的过程。

某些类型的结霜不需要搅拌依恋,像美国奶油乳酪。

在这种情况下,我建议从桨附件。

即使你用搅蛋器结霜的开始,你可以切换到一个桨附件一旦你让你的蛋白或煽动黄油。

这允许你完成结合成分没有包含大量的空气,这可以减少气泡的数量在你的结霜。

如果你没有一个搅拌器桨附件,它是可以使用的搅拌器搅拌机。

只是一定要关注我的下一篇技巧文章! !

小提示# 2:混合的最低速度

当我让我的美国奶油乳酪,我从未混合速度高于最低设置。我只有移动杆搅拌选项。

听起来很疯狂,但混合糖霜尽可能慢慢地也有助于使它顺利通过最小化的空气量的增加。

它也能降低你覆盖整个厨房的机会与糖粉云。

虽然这是不可能的对于其他类型的结霜,你仍然可以利用本文末尾的过程。

无论你什么样的结霜,我建议混合你的结霜的最低速度用船桨附件最后几分钟的过程。

这有助于推动过量空气结霜,这使得它很光滑。

不要害怕让你的搅拌机运行在低几分钟。这么大的区别在结霜的质地。

很难以拌和过度结霜,尤其是当你混合低设置。

小提示# 3:获得正确的一致性

上面的两个技巧很好,但是如果你的结霜不正确的一致性首先,你仍将斗争变得光滑面蛋糕。

我发现我的结霜是最顺利,当我得到一致性刚刚好。

这是你的厨房的温度之间的微妙的平衡,您所使用的类型的碗,的温度你的黄油,奶油的用量。

这似乎不应该那么复杂,但每一个变量可以有一个很大的影响你的结霜。

我有一个整个独立的文章使你的糖霜完美的一致性。

似乎过度,但是我觉得值得的神经质的结霜的爱人自己的帖子。

小提示# 4:抹刀测试

最简单的方法,看看你结霜是正确的一致性是(我喜欢称之为)抹刀测试。

这个测试证实你的糖霜足够硬来保持其形状,但薄足够让你轻松霜蛋糕。

我喜欢用这个测试与美国和俄罗斯的奶油乳酪,我做每批结霜。

坚定地按下一个橡胶抹刀到结霜,直接拉上来。把抹刀右边,看看结霜的抹刀。

应该形成一个软的高峰,有一个小卷发。

足以支撑起僵硬的卷发,但软足以创建小卷发。那个小旋度是一个很好的视觉线索知道你结霜是正确的。

如果太硬和棍棒,我建议添加更多的奶油(每次1汤匙)。

如果太薄,不能形成一个小高峰,尝试添加更多的糖粉(1/4杯一次)或冰箱里冷却5分钟的间隔。

每次调整后,一定要重新测试结霜与你做任何额外的更改之前抹刀。

小提示# 6:手工混合最后摆脱任何讨厌的气泡

最后提示我认为是最简单的,但也有最大的影响。

一旦我已经取得了一批结霜的完美的一致性,我不停止。

我积极地控制橡胶抹刀和糖霜在碗里用手工作。

现在我知道你的想法,但是我刚刚搅拌器把糖霜低很久了! !不应该有足够的空气推出?

搅拌机是伟大的,但这最后一步使它丝般光滑。有一些关于手工搅拌混合器站不能复制。

我来回推糖霜和传播它沿着碗的几分钟。

请观看视频,在这篇文章中明白我的意思。

如果你做得对,它应该是一个很严重的手臂运动。我总是累的!

那时,也只有到那时,你的结霜是光滑,可以添加到您的蛋糕。质地,您应该看到一个明显的差异和你结霜应该是免费的任何气泡。

这也很重要,当你提前做糖霜,让它融化。

我发现我的结霜是直充斥着空气泡沫一旦解冻。

我通常去搅拌它,并找到它很好,很光滑后几分钟的搅拌。

提示# 6:根据需要重复步骤# 5

现在你结霜可能是光滑,但遗憾的是它不会永远保持这种方式。不管开始时是多么完美。

作为你的结霜坐在房间温度,它会慢慢地形成气泡。

但是不要害怕,它可以很容易地解决。只是给你结霜另一个很好的手工搅拌橡胶抹刀。

我总是在我外套和冷却我的蛋糕屑。

这一点在这个过程中,我的结霜通常坐了至少30分钟。足够长的时间的气泡形成。

我用手搅拌几分钟前我的蛋糕从冰箱中,不要停止,直到它再次搅拌均匀。

没必要让超级光滑的奶油乳酪只让你的糖霜气泡当您添加第二个层糖霜。

当你结霜的平滑度最重要! !

采取额外的几分钟搅拌再最后一层糖霜。

让我知道你的想法!

如果你尝试这些技巧使光滑的奶油糖霜,我很想听听他们如何为你工作!

请在下面留下你的评论,让我知道如果您使用任何其他的技巧使柔滑光滑的奶油乳酪。

如果你分享在社交,不要忘了给我标签@chelsweets和使用# chelsweets所以我可以lpl外围赌注看到你的惊人的创作!

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