红色天鹅绒分层芝士蛋糕

我的一位经理这个星期过生日，所以我当然想给她做个蛋糕。当我问她最喜欢什么蛋糕时，她说她喜欢红丝绒和奶酪蛋糕。我在这两者之间左右为难，我想……为什么不同时享受两个世界的好处呢?!我决定用这个配方作为一个准则：

起司蛋糕：
二	（8盎司）包奶油奶酪，在室温下
？	杯粒白糖
	盐少许
2	大鸡蛋
？	杯酸奶油
？	杯浓奶油
1	茶匙香草精

红色天鹅绒蛋糕:
2½	杯子中筋面粉
1½	杯粒白糖
2	汤匙不加糖的可可粉（未荷兰语处理）
1½	茶匙小苏打
1	一茶匙盐
2	大鸡蛋，在室温下
1½	杯植物油或菜籽油
1	杯脱脂乳
2	汤匙红色食用色素
2	茶匙香草精
2	茶匙白醋
奶油干酪糖霜:
2½	杯糖粉，轻轻过筛以除去任何结块
2	（8盎司）包奶油奶酪，在室温下
½	一杯无盐黄油，室温
1	茶匙香草精

这款蛋糕本质上是在两个圆形的红丝绒蛋糕之间将一个芝士蛋糕分层，并在上面撒上浓郁的奶油芝士糖霜。

我决定做乳酪蛋糕的前一天晚上，使这一过程稍微一晚上的工作更易于管理。

我开始预热烤箱我到325华氏度，并放在烤箱我的下第三架一个大烤盘。我把水水壶放在炉子上烧开，再喷加衬我的9寸的弹簧形平锅不粘用喷雾和圆形羊皮纸。我缠底部和向上锅的侧面箔的双层（以密封它，以便从水浴中水不会渗入锅）。

在一个大碗里，我用我的手搅拌机充分搅拌奶油奶酪直至光滑细腻。然后我在糖和盐混合2分钟，在需要的时候往下刮碗的两侧。我加鸡蛋一次一个，每次加入后混合。最后一步就是在酸奶混合，奶油和香草。我倒在面糊倒入备好的烤模，并设置我的弹簧形平锅到我在我的烤盘烤箱预热。然后，我小心地倒入热水从我的水壶到我的烤盘包围的芝士蛋糕（我倒，直到水大约从乳酪蛋糕盘子顶部一英寸）。我让乳酪蛋糕烘烤约45分钟，直到它被设置为触控而不是不平稳。然后我删除从烤盘乳酪蛋糕，让它冷却在电线支架了一个多小时。当它被冷却，我把锅在我的冰箱，让芝士蛋糕完全冻结（过夜）。

第二天晚上，我做了红丝绒蛋糕层。我预热烤箱我到350华氏度，并涂油和面粉我的两个9英寸的圆形金属烤盘。在一个大碗里，我飞快地把面粉，糖，可可粉，小苏打和盐。然后我加入鸡蛋，油，酪乳，食品着色剂，香草和醋面粉混合物。使用我的手混合器上中，低速，我击败该混合物，直到它被混合（约2分钟）的。我再均匀地涂抹面糊倒入准备我的锅，烤他们为30〜35分钟（或直到插入中心牙签出来与一些潮湿面包屑附后）。我让他们在锅冷却在电线支架10分钟，然后从盘中取出蛋糕，直到他们完全冷却（跑来跑去的蛋糕边缘用刀使得很多更容易去除）。

当蛋糕冷却，我做的奶油乳酪糖霜。在一个大碗里，我用我的手搅拌机击败糖粉，奶油奶酪，黄油和香草，直到它只是平滑（不overbeat）。

然后是我最喜欢的部分——大会!!我在蛋糕盘中间放了一层蛋糕，然后把芝士蛋糕从冰箱里拿出来。我取下平底锅的边缘，用刀在羊皮纸下滑动，把奶酪蛋糕从锅里拿出来。我剥去了羊皮纸，然后量了量我的芝士蛋糕层和蛋糕层之间的距离。如果芝士蛋糕层比蛋糕稍微大一些，把它移到砧板上，轻轻地刮掉一些外表皮，使它和蛋糕层一样大。我很幸运，我的图层大小相同，但是把红色天鹅绒的顶部拉平，使图层一致。我保留了隔断顶部，并把它们分解成碎屑用于装饰。然后我把芝士蛋糕层放在第一个蛋糕层的上面，然后把第二个蛋糕层放在芝士蛋糕上面。我开始给整个蛋糕涂上霜，首先在蛋糕上涂上一层面包屑，以确保蛋糕表面干净(用一把又长又薄的抹刀在蛋糕上涂上一层薄而均匀的霜;每次你要把抹刀放回碗里时，要把它擦干净。 Don’t worry at this point about the crumbs being visible in the frosting on the cake).

当我的蛋糕有结霜了这一切薄薄的一层，我把它放在冰箱里30分钟，设定结霜。一旦结霜有组的第一层，我所施加的第二层，通过加入大量舀结霜在蛋糕的顶部。使用长而细的抹刀，我则分布在顶部，然后顺着两侧的结霜均匀。然后我装饰蛋糕保留红色天鹅绒屑（白巧克力屑也将是一个很好的接触）。我一直冷藏蛋糕，直到我们准备吃饭吧。我很高兴它是如何横空出世！这是一个很大的打击