我需要做一个生日蛋糕，在工作的高级经理，我知道他喜欢巧克力。所以，我做了一些研究，并最终选择这个食谱。一般来说，我在使用像Food Network这样的网站上的菜谱时很犹豫(我不认为它们总是经过适当的测试)，但当我看到其中包括酸奶油和咖啡时，我就知道它会胜出。所以我收集材料:
蛋糕:
- 1杯(2条)无盐黄油，室温软化
- 3杯光红糖，装
- 4个鸡蛋
- 2茶匙纯香草精
- 3/4杯不加糖的可可粉
- 1汤匙小苏打
- 1/2茶匙盐
- 3杯低筋粉
- 1/3杯酸奶油
- 一杯半的热咖啡
结霜:
- 8汤匙(1条)无盐黄油，在室温下软化
- 16盎司奶油芝士，在室温下软化
- 3个T不加糖的可可粉
- 1/2杯咖啡冷却
- 4茶匙纯香草精
- 6杯糖粉
装饰(可选)
- 4盎司白巧克力条
- 4盎司黑巧克力条
我把烤箱预热到350度，在9英寸的蛋糕锅上抹上黄油和面粉(我只有两个，但这是一个三层蛋糕，所以我必须重复这个过程，一旦我的前两层烤好)。我还剪了一圈羊皮纸，以适应平底锅的底部，以便在蛋糕烤好后更容易取出。
接下来，我奶油黄油，直到它被平滑，加入糖和蛋，并混合，直至它是蓬松（约3分钟）。然后，我添加香草，可可，小苏打和盐混合，直到它被全部并入本文。我加了酸奶油和面粉分两期。
最后一种原料是热咖啡，我倒进去搅拌，直到面糊变得光滑(面糊会变薄)。然后，我把面糊倒进准备好的平底锅里，烤到面糊的顶部摸起来很硬，牙签拿出来也很干净，这大约需要35分钟。烤到一半的时候，我转动了烤箱里的平底锅，确保它们烤得均匀。烤好后，我让它们在锅里冷却10分钟，然后把它们放在架子上，完全冷却后再结霜。不要过早地把它们放到冷却架上……你的蛋糕会碎掉/裂开，也不好看(是的，我的一层蛋糕就发生过这种情况，因为我没有耐心，太快地移动它们)。
蛋糕在烤的时候，我在蛋糕外面做了糖霜装饰。作为装饰，我在双层蒸锅里融化了4盎司的白巧克力，把它铺在烤盘上，冷冻直到它变硬(大约10分钟)。然后我用黑巧克力重复这个过程，把它淋在白巧克力上面。
为了做糖霜，我把黄油和奶油芝士搅拌在一起，直到混合物变得光滑。然后我加入可可，混合咖啡和香草。接下来我加入糖(一次一杯)，每次加入后混合糖霜。我搅拌混合物，直到完全混合在一起。我改变了原来的食谱，因为我用完了巧克力，所以如果你想要更蓬松的糖霜，请参考原来的食谱。这种糖霜比我以前吃的更薄，但实际上和蛋糕搭配起来味道很好，我很喜欢它的质地。
为了在蛋糕上涂上糖霜，我用糖霜刀在蛋糕上的两层涂上糖霜，然后把它们堆叠在一起。然后我翻转第三个蛋糕层，把它放在顶部，为蛋糕创建一个平坦的顶部。然后我在蛋糕的边缘和顶部撒上一层糖霜，在蛋糕的边缘撒上我做的冷冻巧克力碎片。我把蛋糕冻了一夜，以确保它能经受住我上下班路上的高温(地铁太热了)。我上班的时候就把它放在冰箱里。当我们在下午吃的时候，它仍然很冷，这使它超级容易切割和吃。我想说这个食谱是成功的!!下一次我唯一会做的不同的事情就是在糖霜中加入更多的糖粉，让它更稠一些。
每个同事都喜欢它!生日男孩对此表示同意。
真棒！绝对喜欢它