这种“不太甜奶油乳酪”配方是美国奶油乳酪和瑞士之间的完美混合酥皮奶油乳酪!它有一个令人惊讶的是毛茸茸的质感和品味美味。

这是一个梦霜蛋糕,蛋糕,我甚至用它来让婚礼蛋糕。总受人喜爱的活动,是非常甜的(因此得名)。

这道菜是改编自(和我的朋友婚礼蛋糕的天才米冲的仿瑞士酥皮结霜配方。

如何让这个不太甜奶油乳酪呢

确保这个食谱尽可能令人惊叹,让我们一起走过每一步!

我下面还包括过程的视频教程。

步骤1:酥皮鞭子到僵硬的山峰

将室温巴氏杀菌蛋白和糖粉的碗站混合器(或一个大碗里如果你打算让它搅拌机)。

混合在一个较低的速度结合。

一旦所有的糖粉已经合并,带有搅蛋器混合高5 - 10分钟,直到酥皮僵硬的山峰。

第二步:慢慢加入黄油

交换桨的搅拌附件附件。这将有助于使你的奶油乳酪超级光滑一旦它完全。

混合3低速室温黄油棒,一次一个。等到每一根黄油已完全混合在添加下一个。

一旦把黄油,混合在一个中速额外5分钟直到糖霜看起来毛茸茸的,光滑。

如果结霜休息在这个阶段,别担心!继续搅拌,它应该在5 - 10分钟回来。

步骤3:添加调味料

加入香草精和1/2茶匙的盐1汤匙和混合低速直到总和。

最后一步是搅拌几分钟手工用橡胶抹刀把它丝般光滑。然后一切都准备好了!

风味变化

这个结霜可以很容易地变成不同的味道!我使用这个基础配方,以使从巧克力奶油乳酪抹茶奶油乳酪。

巧克力奶油乳酪,加半杯不加糖的发酵可可到结霜后,加入香草和盐。

草莓奶油乳酪,加入1/2杯冻干草莓粉到结霜后,加入香草和盐。

颜色混合奶油乳酪

我建议使用凝胶食用色素如果你想颜色这奶油乳酪

它可以让你得到鲜明的色彩不增加大量的液体到结霜。我避免液体食用色素,因为它可以摆脱奶油乳酪的一致性如果添加太多。

我的最喜欢的凝胶食用色素Americolor。效果很好,使着色奶油乳酪微风!

我用不同的Americolor深浅颜色的结霜我妈妈今年的生日蛋糕(下图),我喜欢充满活力的看起来如何!

虽然一些颜色很容易做,其他人可以更具挑战性。

我有单独的文章,分享我所有的技巧和窍门黑色的奶油乳酪和红色的奶油乳酪。

这道菜多少结霜?

这道菜让大约4杯结霜,这是足以霜6英寸或7层蛋糕或3打蛋糕。

我不推荐这道菜加倍的除非你有一个商业大小的搅拌器。

否则,蛋清和糖粉无法激起正确给结霜的一致性。

小贴士让最好的混合奶油乳酪

• 别烦筛选你的糖粉!大多数品牌在美国含玉米淀粉为防止结块,这意味着不需要筛选。只有筛选如果你注意到在你的糖粉块。
• 做这道菜搅拌器如果你有一个。您可以使用一个搅拌机,但它将长约两倍的酥皮。
• 确保黄油室温!如果不是,结霜将打破,它可能需要更长的时间来让它正确的一致性。
• 如果结霜减免或变得多愁善感的一旦你加入黄油,别担心!继续搅拌它应该在5 - 10分钟回来。有疑问时,保持混合!
• 切换到桨附件一旦你生蛋清和糖粉!它将帮助使结霜不错,光滑。
• 封闭管道的顶部袋用橡皮筋防止结霜从渗入包的顶部,使管道包更容易使用。
• 如果你做这个糖霜蛋糕,混合奶油乳酪的最低速度最后几分钟的过程,任何额外的空气,在混合过程中可能被合并。

这“不太甜奶油乳酪”提前&存储提示

提前把这个结霜或保存任何剩余的结霜!它可以存储在一个密封的容器在冰箱里2周。

一定要给它一个好的混合搅拌机或搅拌器一旦融化再次得到一致性好和顺利。

磨砂蛋糕在室温下可以坐2天或存储在冰箱里5天在密闭容器中。

冰箱里结霜的蛋糕可以持续长达一个星期,或冰箱里一个月。如果你冻结蛋糕,将其传输到冰箱前一晚你打算吃。

这将帮助它逐渐解冻,最小化任何温度冲击。把蛋糕从冰箱里大约30分钟前你打算切成它。

让我知道你的想法!

如果你尝试我的完美的甜奶油乳酪配方,我很想听听你对它的看法!请在下面留下评级和评论。

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