那天是我的好朋友阿卜杜勒的生日,我知道我要给他做什么蛋糕。是因为我们一个多月前就开始讨论蛋糕创意了吗?也许……无论如何,这个能多益绉蛋糕上面全是他的名字!我收集了制作这个巨大蛋糕的材料,然后开始:
法式薄饼:
1/4杯的水
1 -1 /2条冷的,无盐的黄油,切成小块,再加一些在锅里融化
-8盎司半甜巧克力,切碎
1 -1 /2杯通用面粉
1/3杯糖
盐1/2茶匙
2杯半的全脂牛奶,室温
-6个大鸡蛋室温
1汤匙香草精
能多益奶油填充:
-2 /3杯浓奶油
3汤匙不加糖的可可粉
-1在室温下,每瓶13盎司的能多益,分次使用
-1/4杯切碎的蜜饯橙子皮,或一个橙子皮(可选)
巧克力釉:
1/4杯浓奶油
1汤匙清淡的玉米糖浆
-10盎司半甜巧克力,切碎
捏的盐
-1/4杯烤榛子(装饰)
我从做薄饼开始。这个食谱最好的部分是你可以提前做好这些!因为它需要大约32个薄饼,这部分的过程可能是耗时的。你可以提前几个晚上做这些(让面糊放置一整夜),让整个过程更容易处理。
首先,我在一个小平底锅中用中火把四分之一杯水烧开。然后我加入了黄油,一次一块,并在每次加入后搅拌均匀。一旦加入了所有的黄油,我把混合物从火上移开,然后搅拌巧克力直到它完全融化。
然后把这个放在一边,把面粉、糖和盐放在一个中碗里搅拌。在另一个碗里,我把牛奶、鸡蛋和香草精搅拌在一起。我慢慢地把牛奶混合物加入面粉混合物中,然后搅拌直到它变得光滑。最后一步是加入巧克力黄油混合物。我通过一个筛子将混合物倒入一个密封的容器中,去掉其中的块状物质,然后将混合物冷藏一夜(至少2小时)。
第二天晚上,我做了可丽饼。我在不粘锅上涂上融化的黄油。在不粘锅里做统一的可丽饼有点难,但这是可能的。我用中火加热平底锅,然后把它从火上移开。我往锅里倒了大约两汤匙的面糊,在锅底打转。然后我把平底锅加热,让它煮到边缘变成金黄色(每面大约30秒),然后翻转绉布来煮另一面。
每做完一份薄饼,我就把它们放在盘子里。我重复上述过程,直到我用完所有的面糊,在锅里涂上所需的黄油。我把薄饼盖上,然后冷藏,直到它们变凉。
然后我做了能多益奶油,并组装了蛋糕。我用一个已经在冰箱里彻底冷却过的冰镇碗,用手搅拌5-7分钟的时间来搅拌浓奶油(直到形成坚硬的山峰)。然后我轻轻地把Nutella巧克力酱、可可酱和橙子皮折叠起来,直到它们完全融合在一起。橘皮是一种可选的原料,但淡淡的橘色确实能提亮蛋糕的味道,与黑巧克力的光泽完美搭配。我强烈推荐添加热情!另外,你可以在吃完橙子后再吃,在我看来这是双赢的局面。
我开始了大会。我把蛋糕放在我打算用来盛蛋糕的托盘上,在每一层薄饼上涂上大约两汤匙的Nutella奶油。我重复这个过程,直到我用完了所有的可丽饼(我做了30个),最后在上面放了一个。我把它放在冰箱里,直到它变硬,这大约需要15分钟。
然后,是时候涂上丰富、光滑的巧克力釉面了。制作过程中,我加入了奶油、玉米糖浆和盐,在一个中厚炖锅中用中火加热至沸腾。然后我把混合物从火上移开,加入巧克力。我旋转平底锅,让奶油完全覆盖在巧克力块上,让它静置5分钟。然后我搅拌直到釉面变得光滑,然后让它冷却。
当我的釉料完全冷却后,我舀了1/2杯的釉料在蛋糕上,撒到蛋糕边缘。我把剩下的釉料涂在蛋糕的四周,把蛋糕完全涂上。我在上面用烤过的蜜饯榛子装饰。
我立刻切了蛋糕,因为我所有的朋友都很想尝尝,但我强烈建议把它放在冰箱里,直到蛋糕凝固(大约一个小时)。它很难切,而且在我端上来的时候滑得到处都是。为了展示和后勤考虑,这种蛋糕应该彻底冷冻。
它尝起来和看起来一样好!它有丰富的,光滑的质地,让我想再来一块。做这个蛋糕需要一些额外的工作,但是通过把整个过程扩展到几天,它就更容易管理了。我对结果感到非常满意,我想阿卜杜勒也会同意我的看法