我体验了很多有趣的配方巧克力松饼上周，我受到启发，分享了另一个松饼食谱!我喜欢蓝莓，所以我决定做酸奶柠檬蓝莓松饼。酸奶给他们提供了很多水分，让我觉得他们“几乎”是健康的。

什么是松饼?

这个问题可能听起来很傻，但我做了很多纸杯蛋糕和蛋糕。这个松饼的配料比例是多少?

松饼属于快速面包，因为它们不使用酵母发酵。因为有像小苏打或发酵粉这样的发酵剂，它们才会被烤熟。

传统上，它们也会在松饼锅！有些食谱把它们放在衬垫里烤，有些食谱让你在平底锅上涂上油，然后把它们放在每个小松饼杯里烤。

我更喜欢让他们进入松饼的衬垫，因为它使得更容易清理。但如果你手上没有衬垫，你可以润滑你的松饼锡，并在平底锅里烤这些松饼。

制作面包或松饼的传统比例是2份面粉，2份液体，1份鸡蛋，1份黄油。

这个食谱与那个食谱相似，但使用了一些额外的材料，使这些松饼柔软、蓬松、质地轻盈。

什么是松饼方法??

松饼食谱的另一个标志是面糊的混合方式。松饼的方法是把干的材料放在一个碗里，把湿的材料放在另一个碗里。

然后将干成分折叠到湿中并混合，直到面糊只是在一起。

事实上，你仍然可以看到一些大块的面糊，而且面糊不应该完全光滑。如果是的话，那你的面糊混多了!!

尽量避免过度搅拌松饼面糊，因为这会导致松饼又密又硬。

让这个食谱恰到好处

在制作这个食谱时，我从松饼的基本比例开始。但我对它的质地不满意。

当我吃松饼的时候，我希望它像我从小吃的巨大的好市多松饼一样柔软湿润。是的，这是我要求所有松饼遵守的标准!!

几批之后，我终于对这个柠檬蓝莓松饼食谱感到满意。

我尝试了烘焙温度，烘焙时间，不同数量的发酵粉，黄油和油，加入酸奶，牛奶和酪乳。

最后，我发现我最喜欢柠檬蓝莓松饼的口感，再加一点发酵粉、全脂酸奶和油。

柠檬蓝莓松饼的配料和替代品

虽然我喜欢这个食谱本身，但我知道有些人有不同的偏好!例如，如果你喜欢用黄油烤松饼，你可以把一半或全部的油换成黄油。

或者您可能没有手头所有这些食材！如果您在这些情况中发现自己的任何一个情况，我下面就分享了关键成分的目的以及可以制造的掉掉的掉期和变化。

多用途面粉

我喜欢用优质的万能面粉做的松饼。它赋予了松饼正确的质地，并帮助他们正确地烘烤用本食谱中使用的油。

但不用担心，这些可以很容易地做成无麸质柠檬蓝莓松饼!你可以用无面筋面粉在这个食谱中的AP面粉（杯子杯）。

一定要搅拌好面糊，让它更有结构。它需要额外的帮助，因为它没有任何谷蛋白!在烘烤松饼之前，让面糊静置30分钟(有助于面粉吸收面糊中的水分)

如果你只有在手上有蛋糕面粉，你也可以用来代替这个配方中的AP面粉（杯子）。

砂糖

一点点糖会让这些松饼有完美的甜味，并有助于形成柔软的口感。

你不需要一吨蓝莓，因为蓝莓也很甜，但我不建议在这个食谱中减少糖的含量，否则会对口感产生负面影响。

发酵粉

我在这些松饼中选择的发酵剂是发酵粉!

它的效力不如小苏打，却能完美地发酵，做出轻盈蓬松的松饼。

如果你手头上只有小苏打，你可以用它来代替发酵粉，只需要做几个修改。

用1/2茶匙小苏打代替本食谱中使用的泡打粉。小苏打的效力是泡打粉的3倍。

小苏打需要酸性激活它，因此还添加了1/2茶匙的白色或苹果醋。我保证不会改变品味！

酪或全脂牛奶

这些松饼可以用全脂牛奶或脱脂牛奶制作。我用这两种都试过了，味道都很好。

酪乳给松饼增加了一点味道，还增加了一点水分。如果你习惯了用脱脂牛奶烘焙和食用烘焙食品，我建议你使用它!

如果你不习惯酪乳的味道，我建议你用全脂牛奶!它可以做出松软、清淡的松饼，味道和经典松饼完全一样。

如果你有乳糖不耐症或不含乳制品，你也可以在这个食谱中使用替代牛奶(杏仁、大豆、燕麦等)。

酸奶

加入全脂酸奶会让松饼更加湿润。没有它会烤得有点干!

如果您手上没有酸奶，您也可以在其位置使用酸奶油或额外的牛奶或酪乳。

如果你想做无乳柠檬蓝莓松饼，你也可以使用无乳酸奶。

植物油

我用所有的油和黄油，以及两者的混合物来测试这个食谱。

虽然我通常喜欢用黄油烘焙，但我真的觉得松饼食谱里放了油味道最好!油使松饼口感更清淡。

当我用黄油时，他们味道更像蛋糕或蛋糕给我。纹理是更密集的，只是对我来说不太喜欢。

您可以在此食谱，油菜，蔬菜，葵花籽油等中使用任何无味的油。

你也可以用黄油代替你手头上的部分或全部的油，或者如果你只是喜欢在松饼里放黄油。

1个鸡蛋

鸡蛋有助于形成这个食谱的结构，并将面糊融合在一起。

如果你手头没有鸡蛋或者想做无蛋柠檬蓝莓松饼,别担心!用1/4杯不加糖的苹果酱代替鸡蛋，再加入1/4茶匙发酵粉。

你可以使用亚麻籽鸡蛋！使用一汤匙地面亚麻籽再加三汤匙水代替一个蛋．

一定要磨亚麻籽用咖啡或香料研磨器磨成细粉，然后加入水搅拌，直到混合物变稠。

蓝莓

这部分取决于你！当他们在季节时，我更喜欢使用新鲜的小蓝莓。如果我不能让我的双手放在良好的蓝莓上，我喜欢用冰冻的蓝莓。

这个食谱中的蓝莓发挥着这些松饼的巨大部分最终品尝。确保你使用美味，美味的浆果。

虽然您可能很容易添加更多的蓝莓，但我建议添加配方呼叫的金额。否则，你的松饼可以从浆果那里从额外的液体中变出来。

如果可能的话，我也推荐使用小的蓝莓!这样你每一口都能吃到蓝莓，而不是只吃几口。

柠檬汁和柠檬皮

在这个食谱中使用新鲜的柠檬汁和Zest是必不可少的！来自瓶子的柠檬汁并不一样。

如果你想做普通的蓝莓松饼，你可以省略柠檬汁和柠檬皮，多加入两汤匙酸奶。

粗砂糖或砂糖

在松饼顶部添加额外的糖也是可以选择的，但这会让松饼顶部变得最酥脆!!

我是松饼上衣的巨大粉丝，已经知道将它们撕掉我的松饼。他们是我最喜欢的松饼的一部分，我认为它们是最好的，撒上砂糖。

这也会让它们烤好后看起来光彩夺目。

用酸奶制作最好的柠檬蓝莓松饼的提示

• 不要过度击球！混合直到面粉刚刚被纳入;击球手中仍然应该有一些小块，它不应该是顺利的方式。
• 室温配料更好地混合在一起，所以一定要提前准备好冷食材。
• 使用一个饼干勺轻松填满你的松饼衬垫
• 在松饼上撒上额外的砂糖或粗糖让他们的小肚腩更酥脆。
• 一批面糊可以做18个左右迷你柠檬蓝莓松饼。在预热的425度F烘箱中烘烤3分钟，然后将温度降低至350°F并烘烤8-10分钟。
• 在这个食谱中使用你最喜欢的乳制品自由牛奶和酸奶制作无乳柠檬蓝莓松饼
• 为了使eggless柠檬蓝莓松饼，用1/4杯不加糖的苹果酱代替鸡蛋，再加1/4茶匙发酵粉，或者用亚麻籽鸡蛋。
• 为了使无麸柠檬蓝莓松饼，把你最喜欢的无谷蛋白面粉换成这个食谱要求的AP面粉。一定要把你的面糊搅拌过度，并在烘烤前放置至少30分钟，以达到最佳效果

做这些柠檬蓝莓提前准备松饼和储存小贴士

提前做好松饼！如果储存在密封容器中，它们可以在室温下保存2天，或在冰箱中保存一周。

让我知道你的想法!

如果你试着用这个食谱做柠檬蓝莓松饼配酸奶或其他任何种类的酸奶，我很乐意听听你的意见!

请留下你的评价，并通过分享评论让我知道你的想法。

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产量：6

柠檬蓝莓松饼加酸奶

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这些柠檬蓝莓松饼是用酸奶做的，让它们有柔软蓬松的口感!它们还充满了食谱中所有蓝莓和柑橘的味道。

准备时间 10分钟

做饭的时间 30分钟

总时间 40分钟

成分

柠檬蓝莓松饼加酸奶

• 1杯通用面粉(130克)
• 1/2杯砂糖（100克）
• 1 3/4 TSP发酵粉（7克）
• 1/4茶匙盐（1克）
• 3汤匙白脱牛奶或全脂牛奶，室温(42克)
• 1汤匙新鲜柠檬汁（7克）
• 3汤匙全脂酸奶（48克）
• 6汤匙植物油(84克)
• 1茶匙香草(4克)
• 1个大鸡蛋，室温(56克)
• 1汤匙新鲜柠檬皮(6克)
• 2/3杯新鲜或冷冻蓝莓，拌入1茶匙面粉(66克)
• 2汤匙粗砂糖，可选

指令

1. 将烤箱预热到425华氏度(约摄氏425度)，在松饼盘上垫6层纸。备用。
2. 在中尺寸的碗中搅拌在一起的甲壳，砂糖，发酵粉和盐。
3. 在另一个碗中，将牛奶，柠檬汁，酸奶，油，鸡蛋，香草精和柠檬皮搅拌至混合。
4. 用橡胶刮刀将干燥成分折叠成湿成分，并混合直至合并（注意不要过度混合您的击球手！）。
5. 轻轻将面粉的蓝莓扔进击球手，直到它们均匀分布。
6. 将松饼面糊均匀地放入6个松饼杯中，将其填满。
7. 如果需要的话，在每个松饼上压一些额外的蓝莓，并添加一些粗糖。
8. 在425度F烘烤松饼6分钟，以使松饼良好，圆顶，金棕色顶部，然后（保持松饼在烤箱中）将烤箱温度降低至350°F。继续烘烤22-25分钟。
9. 让松饼在平底锅中冷却10分钟，然后将它们移到金属架子上冷却。

笔记

提前做这些柠檬蓝莓松饼:

这些松饼可以在密封容器中保存长达一周。

您还可以冻结这些松饼长达3个月。让他们解冻在冰箱里过夜，然后在微波炉上带上室温或热身。

翻这个食谱:

要做12个柠檬蓝莓松饼，将原料加倍，填满12个松饼衬垫。按照上面的指示烘焙。

制作迷你柠檬蓝莓松饼:
一批面糊可以用来做大约18个迷你巧克力片松饼。

将松饼烤盘填满面糊，在预热的425华氏度烤箱中烘焙3分钟，然后将温度降至350华氏度，烘焙8-10分钟。

营养信息

收益率

6

服务规模

1克ydF4y2Ba
每份金额 卡路里314. 总脂肪16克 饱和脂肪2 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪13克 胆固醇36毫克 钠280毫克 碳水化合物37克 纤维1克 糖20克 蛋白质5克