我很高兴重新分享我的香蕉坚果松饼上周，我很受鼓舞地分享了一个新的松饼食谱！这一个更直接一点，它是一个真正的群众的乐趣。我的意思是谁能拒绝新鲜出炉的巧克力松饼？

这小批食谱做6个松饼。我喜欢小批量的食谱，但如果你想做一打完整的，你总是可以加倍这个食谱。

什么是松饼?

这听起来可能是个愚蠢的问题，但我做了很多纸杯蛋糕和蛋糕。这种松饼的配料比例是多少？

松饼属于快速面包类，因为它们不使用酵母发酵。多亏了发酵剂，如小苏打或发酵粉，它们才会烤熟。

传统上，它们也是在烤箱里烤的松饼烤盘! 有些食谱是用内衬烤的，有些食谱是用油锅抹上油脂，然后直接放在每个小松饼杯里烤。

我更喜欢把它们做成松饼衬垫，因为这样更容易清理。但是如果你手头没有衬垫，你可以在松饼盒上涂上油，然后直接在平底锅里烤松饼。

传统的速溶面包或松饼配方是2份面粉，2份液体，1份鸡蛋，1份黄油。

这个食谱与此类似，但使用了一些额外的成分，使这些松饼柔软，蓬松和轻纹理。

松饼的方法是什么??

松饼配方的另一个商标是面糊的混合方式。松饼法是将干燥的配料混合在一个碗里，将潮湿的配料混合在一个单独的碗里。

然后把干的材料折叠到湿的材料中混合，直到面糊完全混合在一起。

事实上，你仍然可以看到一些块，面糊不应该是完全平滑的。如果是这样，你就把面糊混得太多了!!

尽量避免将松饼面糊混合过多，因为这会导致松饼变稠、变硬。

把这个食谱弄对了

在做这个食谱时，我从松饼的基本比例开始。但我对它的质地不满意。

当我吃松饼的时候，我希望它和我从小吃的巨型好市多松饼一样潮湿和柔软。是的，这是我所有松饼的基准！！

我非常喜欢costco松饼。我以前每天早上上学前都会喝一大杯牛奶。我会用微波炉加热几秒钟，然后慢慢品尝每一口。他们是天堂。

那些松饼总是在我的手指上留下一点油，我想它们使用的油和/或黄油比传统的快速面包配方要多。我还记得它们尝起来更甜。

几批松饼之后，我终于对这个巧克力松饼的配方感到满意了。

我到处玩弄烘焙温度、烘焙时间、不同数量的烘焙粉、黄油与油、添加酸奶油、牛奶与黄油。

在对每批产品进行了口味测试后，我想可以肯定的是，我已经在接下来的几个月里吃了很多松饼

最后，我发现我最喜欢这些巧克力松饼的质地，再加一点发酵粉、黄油、一点酸奶油和全油。

巧克力松饼配方和替代品中使用的成分

虽然我很喜欢这个食谱，但我知道有些人有不同的偏好！例如，如果你知道你喜欢用黄油烤松饼，你可以把一半或全部的油换成黄油。

或者你可能手头上没有所有这些原料！如果你发现自己处于这两种情况中的任何一种，下面我将分享每种成分的用途以及可以进行的交换和变化。

中筋面粉

我喜欢这些松饼配上优质的万能面粉。它赋予松饼正确的质地，并帮助他们正确烘焙与油在这个配方中使用。

但是不要担心，这些可以很容易制成无麸质巧克力松饼!你可以使用无麸质面粉混合物这个配方中AP面粉的比例(一杯接一杯)。

只要确保搅拌好面糊，有助于它的结构。它需要额外的帮助，因为它没有任何面筋！在烤松饼之前，让面糊静置30分钟（帮助面粉吸收面糊中的水分）

如果你手头上只有低粉，你也可以用它来代替AP面粉(一杯接一杯)。

砂糖

一点点的糖给这些松饼带来完美的甜味，并有助于创造这种柔软的质地。

你不需要一吨巧克力，因为巧克力也是甜的，但我不建议你在这个食谱中减少糖的含量，否则会对口感产生负面影响。

泡打粉

我在这些松饼中选择的发酵剂是发酵粉！

它的效力不如小苏打，给他们完美的崛起，创造轻，蓬松松饼。

如果你手头只有小苏打，可以用它来代替配方中的小苏打粉，只需稍加修改。

用1/2茶匙小苏打代替本食谱中所用的发酵粉。小苏打的效力大约是小苏打粉的3倍。

小苏打需要一种酸来激活它，所以也可以加入1/2茶匙的白醋或苹果醋。这不会改变味道，我保证!

盐

一点点盐可以平衡松饼的甜味，让它的整体味道更好。我不建议省略这个!

白脱牛奶或全脂牛奶

这些松饼可以用全脂牛奶或酪乳做。我已经用这两种方法测试了配方，它们的味道都很好。

酪乳使松饼有一点汤味，并增加了一点水分。如果你习惯了用牛乳烘焙和吃烘焙食品，我建议你用它！

如果你不习惯牛奶的味道，我建议你用全脂牛奶！它制作的松饼毛茸茸的，轻松饼的味道正是经典松饼的味道。

如果你对乳糖不耐受或不含乳制品，你也可以在这个配方中使用其他奶制品（杏仁、大豆、燕麦等）。

酸奶油

加一点酸奶油会使这些松饼更潮湿。没有它他们烤得有点干！

如果你手头没有酸奶油，你也可以用全脂酸奶或额外的牛奶或酪乳来代替。

如果你想制作无乳巧克力松饼，可以用无乳酸奶代替配方中的酸奶。

植物油

我用全油、全黄油和两者的混合物测试了这个食谱。

虽然我通常喜欢用黄油烤松饼，但我真的觉得松饼配油味道最好！油使这些松饼的质地更轻。

当我用黄油的时候，我觉得它们尝起来更像纸杯蛋糕或蛋糕。纹理更密集，只是不太适合我。

你可以在这个食谱中使用任何无味的油，菜籽油，植物油，葵花籽油等等。

你也可以用黄油来代替部分或全部的油，如果你手头有，或者你只是喜欢你的松饼。

1大蛋

鸡蛋有助于形成这种配方结构，并将面糊放在一起。

如果你手头没有鸡蛋或者想做无蛋巧克力松饼，别担心！用1/4杯不加糖的苹果酱代替鸡蛋，再加入1/4茶匙发酵粉。

你可以用亚麻籽蛋!用一汤匙的研磨粉亚麻籽三汤匙的水取代一鸡蛋。

一定要磨碎亚麻籽用咖啡或香料研磨机研磨成细粉，然后在水中搅拌，直到混合物变成凝胶状。

香草精

香草精是可选的，但它有助于让松饼的味道更深一点。

巧克力片

这部分由你决定！我最喜欢这些碎牛奶巧克力块，但你可以用牛奶，黑巧克力，甚至白巧克力！巧克力片和巧克力块都很管用。

粗糖或砂糖

在这些松饼的顶部添加额外的糖也是可选的，但它给了他们最不可抗拒的松脆顶部！！

我是松饼的超级粉丝，而且我还知道从我的松饼上撕下来。它们是我最喜欢的松饼的一部分，我认为它们最适合撒上砂糖。

一旦烤好，它还会给它们一个华丽的、闪闪发光的外观。

小批巧克力松饼的制作技巧

• 不要把面糊过度混合!搅拌，直到面粉完全混合;面糊里应该还有一些小块，不应该一直是光滑的。
• 常温配料更好地混合在一起，所以一定要提前准备好冷的配料。
• 使用饼干勺轻松填满你的松饼衬垫
• 在松饼上撒上额外的砂糖或粗糖/砂糖给他们一个完全松脆松饼顶部。
• 一批面糊大约可以做18个迷你巧克力松饼。入预热的华氏425度烤箱烘焙3分钟，然后将温度调低至华氏350度，烘焙8-10分钟。
• 用你最喜欢的无乳牛奶和酸奶来代替这个配方中的牛奶和酸奶无乳巧克力松饼
• 使无蛋松饼，用1/4杯不加糖的苹果酱代替鸡蛋，再加1/4茶匙发酵粉或用亚麻籽鸡蛋。
• 使无麸质松饼，用你最喜欢的无麸质面粉混合物换成这个配方需要的AP面粉。一定要把你的面糊混合过多，在烘烤前让面糊静置至少30分钟，以获得最佳效果

提前制作这些小批量巧克力松饼和储存小贴士

• 提前做松饼! 如果储存在密封的容器中，它们在室温下可以保存2天，或在冰箱中保存一周。

告诉我你的想法！

如果你尝试用这个食谱做小批巧克力松饼或其他任何种类的松饼，我很想听听你的意见!

请留下评分，并通过分享评论让我知道你的想法

产量:6

小批巧克力松饼

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这些巧克力松饼是嫩的，潮湿的，和巧克力包装！它们非常容易制作，很快就会消失！

准备时间 10分钟

烹调时间 30分钟

总时间 40分钟

成分

小批巧克力松饼

• 1杯通用面粉（130克）
• 1/3杯砂糖（66克）
• 1 2/3茶匙发酵粉（6克）
• 1/4茶匙盐(1克)
• 1/3杯全脂牛奶或酪乳，室温（75克）
• 2汤匙酸奶油或全脂酸奶（32克）
• 6汤匙植物油（84克）
• 1茶匙香草（4克）
• 1个大鸡蛋，室温（56克）
• 2/3杯切碎的巧克力或巧克力片，加入1茶匙面粉（115克）
• 2汤匙粗糖，可选

说明

1. 将烤箱预热至425°F，并在松饼盘上放置6个纸衬垫。放一边。
2. 在一个中等大小的碗里，把通用面粉、砂糖、发酵粉和盐搅拌在一起。
3. 将牛乳、酸奶油、油、鸡蛋和香草精在一个单独的碗中搅拌至混合。
4. 用橡胶抹刀将干的配料折入湿的配料中，搅拌至完全混合（不要过度搅拌面糊！）。你的面糊不应该一路都是光滑的，如果里面还有一些小块就可以了。
5. 把用面粉拌过的巧克力块轻轻拌入面糊中，直到均匀分布。
6. 将松饼面糊均匀地分在6个松饼杯之间，将它们填充到衬垫的顶部。
7. 如果需要的话，在每个松饼上面加上一点粗糖和几块巧克力。
8. 将松饼在华氏425度下烤6分钟，使松饼上升，顶部呈金黄色，然后(把松饼留在烤箱里)将烤箱温度降低到华氏350度。继续烘烤22-25分钟。
9. 让松饼在锅里放10分钟冷却，然后把它们移到金属丝架上冷却。

笔记

提前做这些巧克力蛋糕：

这些松饼可以在室温下保存两天，或者在密封容器中的冰箱中保存一周。储存在密封的容器中以保持新鲜。

你也可以把这些松饼冷冻3个月。让它们在冰箱里解冻一整夜，然后加热到室温或用微波炉加热。

将这个小批量配方加倍：

这一小批巧克力松饼的食谱可以做出6块松饼。要做一打巧克力松饼，配料要加倍，并填充12个松饼衬垫。按照上面的指示烘焙。

制作迷你巧克力松饼:
一批面糊可以用来制作大约18个迷你巧克力松饼。

在一个有内衬的松饼平底锅中加入面糊，在预热的425华氏度烤箱中烤3分钟，然后将温度降至350华氏度，烤8-10分钟。

营养信息

让

6个

服务大小

1个
每份数量 卡路里455 总脂肪24克 饱和脂肪7克 反式脂肪0克 不饱和脂肪15克 胆固醇42毫克 钠356毫克 碳水化合物52克 纤维2克 糖34克 蛋白质8 g