我的朋友和面包师马特·阿德拉德我与合作亚马逊直播美国各地的厨师将在家里主持烹饪，这是一个支持烹饪的直播节目供养美国.马特还跟分享他令人难以置信的食谱布朗尼饼干，这就是我们将我们的会议期间进行烘烤。
我只能说他们太不可思议了！它们真的就像饼干形状的布朗尼。从他们咀嚼，柔软的中心到他们的脆边，他们是不可抗拒的。
唯一美中不足的是，因为马特是英国人，他的食谱中的指标！虽然我其实喜欢用我的厨房秤烤，我知道很多你更舒适的使用杯子的措施。
我已经转换马特的食谱向朝廷制度，使其多一点平易近人。
在这种使用布朗尼饼干食谱和替换的成分
虽然我喜欢这个配方只是事情是这样的，我知道有些人有不同的喜好！例如，如果你知道你喜欢牛奶巧克力，使用的是不是黑巧克力。
或者你可能没有所有这些成分在手！如果你发现自己在这两种情况下，下面我掉期和可以做出变化沿着共享每种成分的目的。
巧克力
这部分是由你！我喜欢这些cookie最好具有良好的品质黑巧克力，但你可以用牛奶，半甜，甚至白巧克力！巧克力碎片或碎块都工作很好。
无盐黄油
之所以大多数的食谱，包括这一个呼吁黄油是不同品牌的黄油使用不同量的盐。
除非你使用不含盐的黄油，然后分别加入盐，否则无法知道一个食谱中添加了多少盐。
为了确保您的饼干口味恰到好处，最好使用无盐黄油！
但是，如果你只手上有咸奶油，你可以使用它。该饼干的味道会有些咸，但仍然会很有味道。只是一定要忽略的盐，这种配方要求。
蛋s公司
鸡蛋有助于给这些cookie结构，并把面糊一起。
如果你手头没有鸡蛋或者想做鸡蛋免费布朗尼饼干，您可以使用亚麻籽蛋！使用地面一汤匙亚麻种子三汤匙的水更换一鸡蛋.
一定要磨碎亚麻种子成使用咖啡或香料粉碎机，然后在水中拂直到混合物变成凝胶状细粉末。
砂糖
一点点的糖给这些巧克力饼干带来完美的甜味，并有助于创造这种柔软的质地。
你不需要一吨，因为巧克力也是甜的，但我不建议降低这个食谱适量白糖或将饼干的质地和传播产生负面影响。
如果你喜欢你的巧克力用红糖，你可以在这个配方使用它来代替砂糖的。浅或深褐色的糖会工作。
我唯一要注意的是，这将是很难，如果你使用红糖，因为红糖添加到饼干面团水分得到你的cookies皱巴巴的上衣。
速溶浓缩咖啡粉
添加速溶咖啡或咖啡粉倒入巧克力更是出奇地极化。有些人喜欢它，有些人讨厌。
我个人是一个大风扇，并认为这咖啡有一丝真正提升这些饼干的味道。这是不够的一个突出的味道，但它确实增加了味道的深度。
但是，如果你真的不喜欢咖啡，你可以省略从你的cookie连击这种成分。
多用途面粉
这些布朗尼饼干良好醇”筋面粉制成。
但别担心，这些可以很容易地做成无麸质的布朗尼饼干！你可以用无麸质面粉混合的AP面粉在这个配方（杯杯）。
只是一定要搅拌面糊真的很好，以帮助给它的结构。它需要额外的帮助，因为它没有任何面筋！也让面糊坐烘烤30分钟饼干（有助于面粉从面糊吸收水分）前。
小苏打
这些饼干膨松剂，小苏打。
它比发酵粉更有效，并帮助兴起和蔓延完美地创建这些cookie crackly上衣。
如果你只有烘烤手粉，它可以在发生在这个配方泡打粉的使用。然而，小苏打约三倍发酵粉，所以你需要使用的三倍更有效！
海盐
在面糊中加入一点盐和海盐装饰不仅看起来很漂亮，而且有助于平衡这种饼干的甜味！
它还通过所有的美味浓郁的巧克力有助于降低。我不建议忽略它！
制作最好的布朗尼饼干的技巧
- 确保正确衡量你的面粉（汤匙倒入杯中测量，然后水平）或使用厨房秤来衡量你的干料
- 常温配料一起更好的组合，所以一定要设定提前出局任何冷的成分。
- 用一个饼干瓢确保你的cookies的大小均匀的
- 一定要真正给鸡蛋和糖的良好拂手，至少3分钟（或使用电动搅拌机！这个纳入空气进入混合物，这有助于他们烤了一个crackly，片状顶部。
- 一让你的曲奇面团稍微冷却（2-3分钟），直到用抹刀把它举起来时，它会结出厚厚的丝带. 这将有助于饼干的传播更少，以确保他们烘烤与咀嚼中心。
- 一定要空间您相距约3英寸饼干烘烤之前.他们散播了许多，因为他们烤。
- 出版社的巧克力块外到饼干一旦他们烤，和装饰用海盐使它们看起来和味道甚至更好。
在做这些果仁巧克力饼干进步与存储技巧
- 让你的cookies提前! 如果存放在密封容器中可以持续长达3天在室温或长达一个星期的冰箱。
- 不幸的是面糊不能提前进行，并冻结了，因为它需要稍微挖出烤时，先让。
- 烤好的饼干可以冻结! 这些饼干如果冷冻在一个密封的袋子或容器里，可以保存一个月。在你打算吃它们的前一天把它们放到冰箱里，以减少温度冲击，然后让它们在室温下静置几个小时再吃。
让我知道你的想法！
如果你试试这个食谱布朗尼饼干或它的任何变化，我很想听听，想想吧！
请留下评价，让我知道你的想法通过共享评论。
布朗尼饼干
这些布朗尼饼干具有柔软，耐嚼中心和香脆的边缘，就像你最喜欢的巧克力蛋糕！他们甚至有签名皱巴巴的顶部我们熟悉和喜爱。
成分
- 1 1/3杯黑巧克力或牛奶巧克力（240克）
- 1/4杯无盐黄油，室温下（56克），
- 1/2杯+2汤匙砂糖（120克）
- 2个大蛋，室温（112克），
- 1/2茶匙速溶咖啡或咖啡（2克）， - 任选的
- 盐（1克）的1/4茶匙 - 可选
- 2/3杯通用面粉（80克）
- 3/4茶匙小苏打（5克）
- 1/3杯黑色或牛奶巧克力片（60克），
- 海盐装饰
说明
布朗尼饼干（略改编自马特·阿德拉德的brookie配方）
- 把烤箱预热到350华氏度，用羊皮纸或硅胶烤盘铺一张大烤盘。放一边。
- 将1 1/3杯黑巧克力或牛奶巧克力和1/4杯黄油放入耐热碗中。
- 通过在间隔30秒加热（搅拌之间），或使用双锅炉熔体在微波。
- 热和搅拌，直到巧克力完全融化时，将混合物是平滑的。抛开冷却。
- 在一个单独的碗中，用力搅拌1/2杯+2汤匙砂糖和2个大鸡蛋、1/2茶匙浓咖啡粉和1/4茶匙盐。
- 拂几分钟掺入空气进入混合物中，直到它变得颜色较浅。
- 将稍微冷却的巧克力混合物倒入鸡蛋混合物中。混合到混合。
- 筛2/3杯通用面粉和小苏打到巧克力蛋浆的小勺的3/4，并混合直到面糊光滑。
- 让面团冷却几分钟，并在上面的碗勺起吊时产生厚厚的丝带。
- 折叠在剩余的1/3杯的巧克力片。
- 使用cookie勺使12-14均匀尺寸的饼干面团的准备好的烤盘球，彼此放置饼干间隔至少3英寸。
- 烘烤12分钟，然后如果需要的话与海盐和附加巧克力块洒配菜。
- 让饼干冷却放在秤盘上10分钟，然后移动到电线烘烤架上完成冷却。
笔记
在做这些果仁巧克力饼干进步与存储技巧
- 让你的cookies提前! 如果存放在密封容器中可以持续长达3天在室温或长达一个星期的冰箱。
- 不幸的是面糊不能提前进行，并冻结了，因为它需要稍微挖出烤时，先让。
- 烤好的饼干可以冻结! 这些饼干如果冷冻在一个密封的袋子或容器里，可以保存一个月。在你打算吃它们的前一天把它们放到冰箱里，以减少温度冲击，然后让它们在室温下静置几个小时再吃。
营养信息
让
12克ydF4y2Ba份量
1克ydF4y2Ba每份数量 卡路里204 总脂肪12克 饱和脂肪7克 反式脂肪0克 不饱和脂肪酸4克 胆固醇47mg 钠207mg 碳水化合物21克 纤维1克 糖14克 蛋白4克
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什么叫酷是什么意思？在冰箱里放？矿山看起来并不像所有面团球。更多像普通布朗尼面糊。
嗨，娜塔莉，
我的意思是让它在室温下静置几分钟，让面糊稍微冷却一下。它应该有稠稠的布朗尼面糊，这样你可以把它舀到平底锅上，但不能真正塑造它。你不能用它来吃面团。如果可以的话，你的击球手太冷了！！
这些胸针是A.M.A.Z.I.N.G！！！！！！喜欢这个食谱，一定会再做一次！我也爱你的Tik Tok帐户！
So happy to hear that Sheridan!! And yay, I love TikTok!!!! happy baking!
我喜欢这些！我在晚上家人睡觉的时候做了这些，美味的味道把所有人都吵醒了，哈哈。这是一种很好的零食，可以在和家人聊天时享用。也超级容易做！
AW我很高兴地听到，王菀！那好极了
我昨天这些尝试。味道很好，但许多人一样我的饼干流传了很多。我读了所有的技巧和我打算给它的另一个尝试。感谢分享配方。
嗨东篱，
很高兴听到他们味道好极了，很抱歉他们传播了这么多！是希望让面糊冷静了一下更将帮助他们传播较少<3
这些人太好吃了！他们有这么漂亮的褶皱顶部与海盐！连击还是有点粘，所以我用的不是滚动他们与我手中的球冰淇淋勺。我爱的TikTok上所有的烘焙视频:)）
这是伟大的，听到安妮！所以高兴你喜欢这个配方和耶，我是这样的TikTok到这些天！
我是否需要调整这些高海拔？在这里7000英尺。
嗨，艾米莉，
我没有太多的经验在高空烤饼干，所以很遗憾我不确定！但我建议你在那个高度烤饼干时做一些调整。对不起，我帮不了你了！
它们很好吃，我刚煮12-15分钟，而不是10分钟，我不是在高空无论是。
嗨玛丽亚，
有趣！！你的饼干勺可能比我们的大一点，或者你的面糊可能凉了一点。很高兴他们表现的很好！！
这是一个巨大的打击与家庭！我给这一批做了个性化的装饰，有些用黑巧克力块装饰，有些用半甜的点心装饰，还有一些用海盐装饰（为了满足每个人的口味，哈哈）。结果非常完美-非常感谢你分享这个食谱！
我很高兴听到葆拉！爱，还有什么比让吃饼干现在的样子，你喜欢它
它们太神奇了，我把它们隔离起来，我和我的家人都喜欢
很高兴听到沙龙
这些原来很大！巨大的打击与家人！谢谢！！！！
很高兴听到丽贝卡