我决定2020年将成为我的霜冻一年。尽管我喜欢我的爱美国奶油乳酪在我的蛋糕和纸杯蛋糕(和饼干），我准备和其他类型的糖霜一起玩。我今年通过这个俄罗斯奶酪配方开始了。

在做一些研究时，我了解了甜味的浓缩牛奶霜。那里有很多不同的版本。

有些人只是在美国或瑞士蛋白甜菜奶酪基地中添加了一点，但其他食谱进一步拍摄。

那是我偶然发现了俄罗斯奶油。当我第一次读过它时，我很震惊。它几乎只是黄油和甜炼乳。

甜味的浓缩牛奶似乎如此甜美厚。将其添加到Buttercream的思想似乎并不是非常开胃，更不用说成为糖霜的味道。

令我惊讶的是，俄罗斯奶油糖霜既不甜也不浓。它出奇的光滑，有蓬松的质感。

我知道这听起来很疯狂，但你试过之后就会明白的。相信我!

什么是俄罗斯奶油？

俄罗斯奶油是一种用于俄罗斯和东欧蛋糕上的糖霜。这是一个极其简单的食谱，其实就是黄油和炼乳。

我想加上一点香草精和踢的踢球，但那部分是可选的。

让它的过程比我的美国奶油食谱更容易，我不认为是可能的。

只需将黄油搅拌至松软，然后慢慢加入炼乳。

和瞧！我喜欢没有涉及的糖粉，因为它使过程变得更少凌乱。

我真的需要搅拌那么长时间的黄油吗?

制作细腻蓬松质感的关键是把黄油打烂。

我在中高速谈论至少5分钟搅蛋器或者手动搅拌器。这将一大吨空气融入黄油中。

黄油应该在鞭打过程结束时实际上改变颜色。

在尝试加入甜味的浓缩牛奶之前，它应该非常白色。

所有融入结霜的空气都让它柔滑光滑的质地，并且感觉非常轻。

这也有助于糖霜的味道不那么甜蜜和丰富。如果你习惯了美国奶油，准备好完全不同的质地和品味。

它有点像一个意大利蛋白甜菜奶酪和美国奶油之间的混合动力。

你的Buttercream可能分开的原因

虽然它很容易批量批量这一批这个俄罗斯奶酪配方，但这并不意味着事情不会出错。

我在测试配方时遇到的主要问题是把糖霜分开。

太温暖了黄油

这可能出于几种不同的原因发生。

如果你的黄油过于柔软/温暖，它也不会鞭打，并将含有所有加甜的凝聚牛奶的问题。

黄油太冷

另一方面，如果你的黄油或厨房太冷，也可能会破坏糖霜的质地。

关键是黄油和甜味的稠炼牛奶在相同的温度下。

加入甜炼乳太快

如果您尝试过快地混合在甜味的炼乳中，您的霜冻也可能分开。

它非常重要，你逐渐混合在一起。

我喜欢把它倒在4岁以下，让黄油很多时间融入所有甜美的善良。

要想让糖霜无缝融合，最好的办法就是使用室温下的黄油。

这并不意味着它摸起来超级柔软。

握着的时候应该有点牢固，但是你可以用手指在棍的侧面做一个凹痕。

我发现，在我需要黄油条的一个小时前把它们从冰箱里拿出来可以让我得到合适的稠度。

如何修复分离的俄罗斯奶油

如果你的霜冻会分开，那没关系。我们可以轻松解决它！

我的厨房通常很温暖，所以我的糖霜很多时间分开，因为我的黄油太软了。

如果我的奶油在加入甜炼乳后碎了，我把搅拌碗放入冰箱10-15分钟使其冷却。

然后我再次鞭打它，通常会立即一起播放。如果这不做诀窍，请继续重复此过程，直到它变得更加变色并在一起。

另一方面，如果你认为你的黄油可能太冷或你的厨房很冷，我建议采取不同的方法。

舀出大约半杯糖霜，放在另一个碗里。用微波炉加热5秒钟，然后用橡皮刮刀搅拌均匀。

重复这一步骤，直到奶油再次光滑。一定要少量加热，这样糖霜就不会太薄了!

将此添加到碗霜冻中，然后尝试再次搅打它。重复这个过程，直到你的霜冻在一起并且是光滑的。

您还可以添加粉末糖（一次1/2杯），以加厚您的糖霜，并将其带在一起。

提前制作这种奶油

当我在做的时候奶油提前，这个糖霜可能会更挑剔一些。

它可以提前制作，但当它达到室温时，你需要用你的支架或手动搅拌器重新搅拌。

确保你不要让它坐在太久，然后把它添加到蛋糕或蛋糕中，否则它可以太温暖，当你试着搅拌它时会失去它的柔滑光滑的质地。

我让我的糖霜坐下过夜，发现它过夜开发了气泡。当我去retir它再次使它变得顺畅，它分开：/

但别慌，我的房间之所以分开是因为我的厨房太暖和了，我使劲搅动了一下!

为了保持简单的事情，我建议刚刚成为这一天。

它如此迅速地结合在一起，你花了几乎与当天重新鞭打它的时间。

提前将此结霜添加到蛋糕或蛋糕上

在将此奶油添加到蛋糕或蛋糕的同时，它是最好的，一旦结霜在蛋糕或蛋糕上，它将保持柔滑！

这种结霜只会在太热时分开，你试图重新搅拌它。

如果您提前将其添加到蛋糕或蛋糕中并在冰箱中冷却，它将保持其形状和一致性。

一旦把它放到室温下，它也会变好。

我用俄罗斯奶油做了这层蛋糕，在冰箱里放两天，然后倒镜子釉克服它。糖霜尝起来很棒，质地也没有任何变化。

这霜在蛋糕，蛋糕，饼干上令人惊讶，甚至是水果！

制作最好的俄罗斯奶油的小贴士:

使用室温黄油！！我建议你在计划霜冻前1小时把你的黄油棒从冰箱里拿出来
鞭打黄油，直到它变得更轻
慢慢加入甜味的浓缩牛奶中防止霜冻破裂
在制作后尽快使用霜冻
如果糖霜似乎有点柔软，将它弹成冰箱10分钟，使其更容易在蛋糕或管道上传播
如果你想把这种蝴蝶彩色用凝胶食品着色在没有呕吐霜冻的一致性的情况下获得充满活力的阴影
这种奶油足够稳定，可以铺在纸杯蛋糕上，或铺在多层蛋糕上，或铺在饼干上!

让我知道你的想法!

如果你试试这个俄罗斯奶酪配方，我很想听到想法！

请留下评价，并通过分享评论让我知道你的想法。

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产量：3

俄罗斯奶酪

这款俄罗斯奶油是用4种成分制成的！它的秘密成分是甜味的浓缩牛奶，这使它成为一种柔滑的光滑稠度

准备时间 10分钟

总时间 10分钟

成分

指令