我决定给我的一个有趣的旋转法国巧克力未曾和给他们一个幽灵般的华丽寻找秋天!的帮助下黑可可粉和颓废的黑巧克力填充这些黑马卡龙是适合任何场合。

设备你需要让这些黑马卡龙

这道菜不需要大量的设备。然而,我发现他们最好的配料称重时,马卡龙是烤silpat硅胶垫子上。

马卡龙烤,他们通常比羊皮纸传播减少silpat硅胶垫。

下面是一个列表的工具和设备时,我喜欢用黑马卡龙:

制作黑马卡龙——一步一步的过程

而下面的食谱相当详细,我发现视觉线索是超级有帮助!

以下是一些照片和视频教程的过程来帮助指导你通过这个秘方黑马卡龙。

步骤# 1:准备原料和设备,使这些黑马卡龙

准备和考虑你的成分后,擦干净你的碗里,搅蛋器的醋或柠檬汁去除任何残留的油脂。

这有助于蛋白激起更好!

第二步:筛选的干原料

筛选超细杏仁粉、糖粉和可可粉能帮助你未曾壳变平滑。

这一步确保没有大块的杏仁或糖粉混合到你未曾面糊。

第三步:使法国的酥皮

接下来,是时候让法国酥皮!在中速搅拌蛋清直到软峰形式,然后加入砂糖。

一旦合并糖,加入黑胶食用色素,和混合介质高速至表面变硬。密切关注你的搅拌机避免混合你的酥皮。

停止搅拌一旦你注意到酥皮开始聚集在搅拌像下面的照片。

别担心,如果蛋白是一种灰色的颜色,我保证面糊会深一旦干燥的成分混合在一起。

第四步:把干配料拌入蛋白

褶皱,直到带厚厚的面糊的抹刀时解除。

你应该可以画几个图8的面糊运行你抹刀当它是正确的一致性。

如果击球手的流休息之前,你可以这样,你可能需要稍微搅拌。

步骤# 5:管未曾贝壳

一旦准备好面糊,填满一个大管道包未曾面糊和管1英寸轮准备烤盘,间隔约1英寸的距离。

坚定地爆炸或删除你的锅放在柜台上几次带来任何困气泡表面用牙签和流行。

这可以帮助你避免空心或裂缝的贝壳。

步骤# 6:其他管道未曾贝壳

接下来让马卡龙休息至少30分钟,直到形成一个皮肤。

他们应该主要是干燥和哑光一旦准备烤。而壳预热烤箱。

第七步:烤黑未曾壳

烤一盘马卡龙时间和地点你的烤箱中间的托盘架。

让锅上的马卡龙酷完全从silpat硅胶垫轻轻删除它们。

第八步:组装这些黑马卡龙

最后一步是配对的未曾贝壳和管一块黑巧克力奶油淇淋到一个未曾壳。轻轻地用第二个壳。

爵士这些马卡龙还可以刷的未曾的食用黄金漆。

我喜欢使用可食用的艺术品牌,但你也可以通过混合在一起自己做黄金光泽尘埃的清晰的提取或酒精。

冰箱里的地方完成的马卡龙在密闭容器在一夜之间成熟,然后让他们温暖到室温和享受!

黑色未曾故障排除

我想认为每个人都是第一批马卡龙会完美,但我的经验告诉我,不是通常如何去。

马卡龙可以难以置信的气质,它可能需要几个试图让他们刚刚好。

如果你遇到任何问题,请查看我的详细的法国未曾故障排除指南。

选择正确的填充这些黑马卡龙

当我们把大量的精力投入到shell未曾,几乎所有未曾来自其填充的味道。

外壳为马卡龙提供了一个令人难以置信的纹理,但填充是什么决定了它的味道。

您可以使用任何类型的结霜或巧克力酱来填补这些巧克力马卡龙。

我喜欢使用我的小批量黑巧克力奶油乳酪填满我的马卡龙,因为我有一个巨大的甜食。然而,我也喜欢填满黑巧克力巧克力酱!

黑色未曾配方收益率

这道菜让大约36小未曾壳,可以用来制作18马卡龙。你可以两倍或三倍这个食谱更马卡龙。

产量和烘烤时间随你管壳多大。

我吹这些壳直径约1/4英寸所以他们未曾有点小于标准。

小贴士让最好的黑马卡龙

擦你的碗,用柠檬汁或醋搅拌之前删除任何油脂的痕迹让你的酥皮。它将帮助你的蛋清激起更好!
自己的鸡蛋和分离他们的年龄如果可能的话。不要使用蛋清从一盒。
测量你的成分在g与一个厨房秤。你真的需要精确这个食谱和你的马卡龙将最好的配料称重。
使用超细杏仁粉而不是试图使自己的。更持续产量巨大的马卡龙。
使用一个未曾垫或打印模板帮你管大小的马卡龙。
刷的食用黄金漆上未曾组装给他们一个美丽的看完。
让你的马卡龙的成熟!让他们休息一夜,他们都是软化(在一个很好的方式),并允许开发的味道。
如果你的第一批马卡龙不,请看看我法国未曾故障排除指南。

提前做这些黑马卡龙和存储提示

你需要让法国马卡龙成熟的几个小时或者过夜在冰箱里吃。这给了他们最好的口感和味道。
储存在室温下马卡龙2天在一个密闭容器里。
冷藏马卡龙长达5天在一个密闭容器里。
冻结了马卡龙长达一个月在一个密闭容器里。
空缺未曾壳可以冻结长达一个月在一个密闭容器里。
提前让你填满太或保存任何剩下的填充!它可以存储在一个密封的容器在冰箱里,一周或冰箱里一个月。

让我知道你的想法!

如果你尝试这道菜黑马卡龙,我很想听听你对它的看法!请在下面留下评级和评论。

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准备时间 20分钟

做饭的时间 17分钟

额外的时间 30分钟

总时间 1小时7分钟

成分

黑巧克力马卡龙

超细杏仁粉63克,变白(1/2杯+ 1汤匙)
63克糖粉(半杯)
7 g不加糖的黑或黑可可粉(1汤匙)
55岁的g蛋白- 2大鸡蛋
撮酒石酸氢钾-可选的
55克砂糖(1/4杯+ 1茶匙)
1喷黑色凝胶食用色素

黑色的奶油乳酪馅

56克无盐黄油,室温(1/4杯)
7 g不加糖的黑或黑可可粉(1汤匙)
4 g香草精或香草豆瓣酱(1茶匙)
1克盐(1/8茶匙)
1喷黑色凝胶食用色素
125克糖粉(1杯)
15克奶油(1汤匙)

设备

指令