本周我们正在制作草莓马卡龙！它们装饰出看起来就像一个新鲜采摘的草莓，充满了我最喜欢的奶油自制草莓酱．
用法国方法做马卡龙
制作Macarons的不同方式，包括意大利，瑞士和法国方法！
我是法国方法的粉丝，主要是因为它简单!法式的方法是把蛋白和一点糖搅拌在一起，做出一个尖顶硬的法式蛋白酥。
然后将该蛋白酥皮折叠成细杏仁和粉末糖的混合物中。将蛋白甜瓜折叠成干成分的过程称为通淀粉。
无论您使用哪种方法，Macaron都需要专业知识将击球手混在一起，以实现这种难以捉摸的熔岩样一致性。
设备需要制作这些草莓玛塔
就像我上面提到的那样，这些草莓胶囊不需要大量的设备！
然而，当配料称重时，我发现它们最佳地变得最佳，并且在硅粉垫上烘烤了Macarons。作为Macarons Bake，它们通常比羊皮纸涂在硅胶垫上。
以下是我在制作Macarons时使用的工具和设备列表：
制作草莓Macarons - 逐步处理
虽然下面的配方非常详细，但我发现视觉提示是超级乐于助人的！
以下是一些照片和视频教学，以帮助指导您通过此针对草莓Macarons的此食谱。
步骤1：准备您的成分和设备，使这些草莓胶质
称重成分后，擦拭混合碗并用一点点醋或柠檬汁搅拌依附。这消除了任何润滑脂痕迹，并帮助蛋白酥皮擦拭。
第2步：筛选你的干成分
把杏仁粉和糖粉过筛。这能确保你的马卡龙壳变得光滑漂亮。
第3步：制作法国蛋白酥皮
接下来是时候制作法国蛋白蛋白！在中速下搅拌蛋白和牙垢的奶油，直到表面覆盖着小气泡并看起来不透明。
接下来，在砂糖中加入培养基中混合30秒，以帮助糖掺入蛋清中。
一旦糖被加入，用中高速搅拌(KitchenAid搅拌器的速度是6)，直到形成坚硬的峰状。这可以用立式搅拌机或手动搅拌机来完成。
密切关注你的搅拌机，避免过度搅拌蛋白霜。当你注意到蛋白霜混合时的质地，停止搅拌，蛋白霜开始在搅拌器中聚集。
步骤3：将干成分混合到蛋白酥皮中
添加一个慷慨的喷射红色食用色素然后将干成分折叠到蛋白酥皮中。
混合，直到面糊形成厚厚的缎带，当它抬起时掉下了刮刀。
测试面糊稠度的一个好方法是图8测试。这时候你可以举起抹刀，看看你能不能画出一个8的图形，让面糊从抹刀上流下来，形成一个连贯的流。
一旦您的Macaron Bark是正确的一致性，您应该能够画出一对夫妇图8S。
步骤＃4：管道壳牌壳
用马卡龙面团填充一个大型管道袋并使用这个模板将草莓形的Macaron BALK管送到制备的烤盘上。您还可以管道定期圆形麦克饼壳，或者您可以进行两者的组合！
给你Macarons更多维度和定义，让每个草莓休息5-10分钟在叶子和茎干前。撒上黄色的非皮脂洒在每个壳体的顶部，看起来像小草莓种子。
在柜台上牢牢砰地撞击或将你的平底锅扔到几次，将任何被困的气泡带到表面上，并用牙签弹出它们。这可以帮助您避免空心或破裂的壳。
第5步：休息你的管道壳牌
接下来让Macarons休息约30分钟，或直到它们形成皮肤。
一旦他们准备被烘烤，它们应该大多致触摸，看起来哑光！虽然贝壳休息预先吃了你的烤箱。
步骤＃6：烘烤草莓Macaron Shell
一次烘烤一盘Macarons，并将平底锅旋转到一半以帮助他们均匀烘烤。
让Macarons在平底锅上完全冷却，然后从硅胶垫上轻轻地取出它们。
第8步：组装这些草莓玛卡龙
将草莓奶油的戒指留在一个马卡龙壳上并用你的中心填充中心最喜欢的草莓酱．在上面加上第二层。对剩下的外壳重复上述步骤。
将成品的Macarons放入密封容器或Ziploc袋中的冰箱中，过夜成熟，然后享受！
草莓未曾故障排除
我很乐意认为每个人的第一批草莓Macarons都会完美地结果，但我自己的经验教会了我并不总是如此。
马卡龙喜怒无常，可能需要几次尝试才能弄好。
如果你遇到任何问题，请查看我详细的法语Macaron故障排除指南．
选择右填充你的草莓马卡龙
虽然我们将大量的能量放入麦克饼的壳中，但几乎所有的麦克饼的味道都来自填充。
壳牌给予Macarons一种令人难以置信的纹理，但填充是决定它的味道。您可以使用任何类型的糖霜或Ganache来填充Macarons。
我有一颗大甜食，所以我喜欢用我的填充这些马卡龙美国奶油和草莓酱中心。你也可以用我填补这些草莓奶酪！！
如果你不希望你的macarons超级甜蜜，我建议使用意大利奶酪或瑞士酥皮结霜反而！
草莓玛卡龙配方产量
这个配方使用我的大约40个大型马卡克壳草莓玛卡龙模板，可以用来制作20个macarons。如果需要，您可以加倍或三重此食谱来制作更多的Macarons。
您还可以使用较小的圆形壳，而不使用模板！如果你走那条路线，这个食谱会制作大约25个圆形的macarons。
制作最好的草莓马卡饼的提示
- 擦拭混合碗并用柠檬汁或醋搅拌在制作蛋白酥皮之前去除任何痕迹。它会帮助你的蛋白鞭打更好！
- 把鸡蛋分开年龄他们如果可能的话．不要使用纸盒里的蛋白。
- 用克测量你的成分与A.厨房秤．您真的需要精确使用这种配方，如果配料称重，您的Macarons将成为最佳状态。
- 使用超细杏仁面粉而不是试图自己的！它更一直屈服于伟大的马卡龙。
- 在制作这些马卡龙之前仔细阅读方向．有相当多的步骤，在你开始之前知道你的游戏计划是很好的!
- 打印出我的草莓未曾模板帮助您持续尺寸的Macarons。
- 在管道支架后牢牢地敲击你的柜台上的平底锅．这有助于释放任何可能被困住的气泡，防止龟裂或空壳。
- 在烘烤之前，将Macarons休息30分钟（或直到它们在肌肤）。这将有助于脚正常发展！
- 如果你不是很熟悉你的烤箱，将少量马卡龙放在几张纸上，测试烤箱是否有热点看看它烤得是否准确。这样，无论烤箱是热的还是冷的，你都不会浪费一整盘mac。
- 让你Macarons成熟！！让他们在一夜之间休息，而他们被填充软化它们（以一种好的方式）软化，并允许风味发展。
- 如果你在做马卡龙时遇到任何问题，请查看我的Macaron故障排除指南．
在提前和存储提示中制作这些草莓胶囊
- 你需要让法国的Macarons成熟几个小时或过夜在吃之前放在冰箱里。这给了它们最好的口感和味道。
- 将Macarons在室温下储存长达2天在密闭的容器中。
- 冷藏长达5天在密闭的容器中。
- 冻结填充的macaron长达一个月在密闭的容器中。
- 未填充的Macaron Shell可以冷冻到一个月在密闭的容器中。
- 提前充满填充太或者保存任何吃剩的馅料!它可以存储在冰箱中的气密容器中，最多一周或冰箱达到一个月。
让我知道你的想法!
如果你尝试这个草莓玛卡龙配方，我很乐意看到你的创作！标记我@Chellpl外围赌注sweets并在社交媒体上使用#Chelsweets，以便我可以看到你的惊人烘烤。
您可能喜欢的其他食谱：
草莓玛卡龙
学习如何制作这些可爱的草莓玛卡龙！我一步一步的教程和详细配方将帮助您掌握这些美味的小饼干。
原料
草莓玛卡龙
- 140g超细杏仁面粉 - 烫伤（1 1/4杯）
- 糖粉125克(1杯)
- 110g老年蛋白 - 约4个大蛋白
- 捏奶油 - 可选
- 110g砂糖（1/2杯+ 2茶匙）
- 红色凝胶食品着色
- 1汤匙黄色或白色不平行的糖屑
奶油乳酪
- 56g无盐黄油，室温(1/4杯)
- 4g香草精(1茶匙)
- 1g盐（1/8 TSP）
- 糖粉125克(1杯)
- 5克重质奶油（1茶匙）
附加装饰/填充 - 可选
设备
指示
草莓玛卡龙
- 将两个硅垫放在两个大烤盘中，打印出我的Macaron模板．搁置。
- 将140g超细杏仁面粉和125g粉末糖塞进一个大碗中并放在一边。
- 将110克陈年蛋白和一撮塔塔粉倒入搅拌盆中，用搅拌器搅拌，中速搅拌，直到表面出现小气泡，看起来不透明。
- 将110g砂糖加入鸡蛋中并在中等低速（厨房用速度4上的速度4）混合30秒。将混合速度提高到中高速（厨房用混合器上的速度6）。保持混合直到僵硬，有光泽的峰值形式。这通常需要我大约4-6分钟。
- 把干的材料用圆圈的方式折叠到蛋白霜中。当所有的干食材都加入蛋白霜后，将五分之一的面糊放到另一个碗里，并加入一滴绿色的食用色素凝胶。向大碗面糊中加入少许红色食用色素凝胶。搅拌两个碗，直到铲起时厚厚的面糊从抹刀上滑下来。当面糊从抹刀流出时，一旦稠度达到一定程度，你应该能够画出一个8字形。小心别把面糊搅得过了头!
- 将红色面糊倒入一个带有中型圆形管道的大型管道袋中。将绿色面糊倒入一个带有小圆形管道的小型管道袋。
- 将模板放在每个硅胶垫下面的管道下，然后在完成管道后从平底锅中取出。为了给你Macarons更多的维度和定义，在添加绿色茎和叶子之前，浆果的红色部分和等待5分钟。
- 撒上黄色的非皮质洒在每个壳体的红色部分上，看起来像草莓种子。
- 将平底锅牢牢地撞到柜台上几次释放气泡，然后用抄写或牙签弹出表面的剩余气泡。
- 让马卡龙静置30分钟，使其露出皮来。马卡龙的皮一旦形成，看起来应该是哑光的。
- 当马卡龙放好后，将烤箱预热到310华氏度。
- 在烤箱的中间机架上一次烘烤一盘macarons 16-18分钟，并将你的平底锅旋转到一半。
- 从烤箱中取出并让Macarons在锅上冷却（约15分钟），然后轻轻地从垫子中取出它们。
奶油乳酪
- 虽然Macaron Shells休息和烘烤，在中等速度下拍摄56克室温黄油，搅拌1-2分钟，直到它变得更轻，光滑。
- 混合在4g香草提取物中，并在低速上少量盐。
- 慢慢地将125克粉末糖和5g重质奶油混合在低速。
- 继续在低温下混合几分钟，直至完全掺入成分并且达到所需的一致性。
- 如果糖霜太厚，再加入浓奶油或牛奶(每次1茶匙)。如果糖霜太薄，加入更多的糖粉(一次1汤匙)。
- 放入挤花袋中圆形管道提示你曾经用过Macaron壳牌并留出来。
组装这些草莓玛卡龙
- 管圈围绕一个马卡龙壳，并用草莓酱填充中心。将其顶部装饰/绘制的壳体，以创建一个小麦克饼三明治。
- 将成品的Macarons放入密闭的容器中，在冰箱中冷却过夜，然后让他们温暖到室温并享受！
笔记
食谱产量：
这个配方制作了大约40个马卡龙壳，可用于制作20个macarons。如果需要，您可以加倍或三重此食谱来制作更多的Macarons。
您还可以使用较小的圆形壳，而不使用模板！如果你去那条途径，这个配方就制作了大约25个经典形状的macarons（我的贝壳通常为直径约为1 1/4英寸）。
制作最好的法国马卡龙的提示
- 用克测量你的成分厨房量表！你真的需要精确使用这个配方。如果重量称重，您的Macarons将成为最佳状态。
- 把鸡蛋分开年龄他们如果可能的话！！不要使用纸盒里的蛋白。
- 如果你想给马卡龙上色，可以使用凝胶食用色素。如果您尝试使用液体食物着色，它可以脱离面糊的一致性。
- 在制作这些马卡龙之前仔细阅读方向．在开始之前了解您的游戏计划有很多步骤！
- 使用马卡龙垫或打印模板帮助您持续尺寸的Macarons。
- 在用马卡龙地管后，在柜台上牢牢轰击你的柜台．这有助于释放任何可能被困住的气泡，防止龟裂或空壳。
- 在烤马卡龙之前先休息30分钟让他们长出皮肤。
- 在垫上管少量的macarons来测试你的烤箱看看它烤得是否准确。这样，无论烤箱是热的还是冷的，你都不会浪费一整盘mac。
- 让你Macarons在冰箱里过夜成熟！！让他们在一夜之间休息，而他们被填充软化它们（以一种好的方式）软化，并允许风味发展。
- 如果您的第一批Macarons未结果，请查看我的Macaron故障排除指南．
提前制作这些法国马卡龙和存储提示
- 法式马卡龙需要一夜成熟在吃之前(最好是24小时)放在冰箱里!24小时后味道最好。
- 马卡龙可以在室温下存放2天在密闭的容器中。
- Macarons可以冷藏长达5天在密闭的容器中。
- 有馅的马卡龙可以冷冻长达一个月，但长度可以根据填充而变化。
- 未填充的Macaron Shell可以冷冻到一个月在密闭的容器中。
- 你的馅料可以提前完成太或者保存任何吃剩的馅料!它可以储存在一个密封的容器里，在冰箱里存放一个星期，或者在冰箱里存放一个月。
营养信息
屈服
20.服务大小
1GydF4y2Ba每份的量 卡路里84. 总脂肪3G 饱和脂肪0G. 反式脂肪0G. 不饱和脂肪2G 胆固醇0毫克 钠20毫克 碳水化合物13G. 纤维1G 糖12G 蛋白质3G
