未曾故障排除

虽然我希望每个人的第一批法式马卡龙都能完美无缺，但我的经验告诉我，事情通常不是这样的。这就是我分享马卡龙故障排除指南的原因。

马卡龙非常喜怒无常，可能需要几次尝试才能把它们弄对。我花了好几批时间才把它们弄得恰到好处，一双完美的小脚和光滑闪亮的上衣。

以下是我在烘焙Macarons时遇到的一些问题以及阻止他们再次发生的方法。

Macaron故障排除问题＃1：为什么我的Macarons有破裂的贝壳？

当我开始烘焙马卡龙的时候，我遇到的第一个问题就是壳裂了。有几种不同的原因会导致龟壳开裂，包括休息时间过短、气泡滞留、烤箱过热或面糊搅拌不足。

潜在的修复：击败你的平底锅在休息你的macarons之前，休息你的macaron，直到形成皮肤，检查你的烤箱，或更多地混​​合你的击球手。

Macaron故障排除问题＃2：为什么我的Macarons镂空？

空心马卡龙在壳的顶部和底部之间有很大的气囊。当蛋白或面糊没有充分混合，或者在烘烤前气泡被困住，就会发生这种情况。

潜在的修复：确保您不在混合蛋白酥皮/面前，或者在让他们休息之前牢牢撞击您的斜坡。

Macaron故障排除问题＃3：为什么我的macarons粘在烘焙料中？

如果马卡龙没有完全烤熟，或者你没有让它们完全冷却，就可能会粘在垫子或羊皮纸上。

潜在的修复让马卡龙完全冷却后再提起，或者烘烤时间稍长一点。

Macaron故障排除问题＃4：为什么我的Macarons没有脚？

如果你的macarons没有发展脚，可能是因为你的面糊太潮湿了，你的击球手过混，或者你没有让你的macarons休息足够长。

潜在的修复：尝试使用老年蛋白，确保您不使用液体调味/食品着色，或让您脱壳，直到它们形成可触摸的皮肤（20-60分钟）。

Macaron故障排除问题＃5：为什么我的Macarons酥脆/难？

有时如果你的击球手过混，它会导致你的炮弹蔓延更多，烘烤脆脆。他们也可能只是过度拍打！

请记住，一旦填充，Macaron Shells将软化并有时间在冰箱里成熟。如果他们在冷却后，他们似乎似乎有点坚定就不要沮丧。

潜在的修复:少搅拌面糊，少花时间烘焙马卡龙，在马卡龙底部刷上牛奶，或者把它们填满，看看成熟过程是否会让它们变软。

马卡龙故障排除问题#6:为什么我的马卡龙外壳是棕色的?

没有什么比烘烤托盘的纸质贝壳，只能看到它们褐色！这是由烤箱过度覆盖或热点引起的。

潜在的修复将烤箱温度调低5-10华氏度，烘烤时间稍微短一点，在马卡龙上方的平底锅上烘烤，以保护马卡龙不受热，或者用两个平底锅烘焙马卡龙。

马卡龙故障排除问题#7:为什么我的马卡龙不均匀?

这可能是由不均匀的烤盘或垫子，烘烤不均匀的烤箱，或不均匀的管道造成的。

潜在的修复：确保你正在使用优质的平底锅和丝巾垫比如，测试你的烤箱是否有热点，或者在制作马卡龙时花点时间，使用模板，以确保马卡龙的大小和形状一致。

我的法式马卡龙制作技巧

• 擦拭混合碗并用柠檬汁或醋搅拌．这可以在做蛋白饼之前去除任何油脂的痕迹，帮助你的蛋清打得更好!
• 把你自己的蛋分开他们的年龄如果可能的话！不要使用纸浆中的蛋清。
• 用克测量你的成分与A.厨房秤．您真的需要精确使用这种配方，如果配料称重，您的Macarons将成为最佳状态。
• 在制作这些马卡龙之前仔细阅读方向．有相当多的步骤，在开始之前知道你的游戏计划是很好的!
• 如果你想用你的macarons，使用凝胶食品色素！液体食品着色可以甩掉马卡龙面糊的一致性。
• 使用一个未曾垫或打印出一个模板帮助您持续尺寸的Macarons。
• 在管道支架后牢牢地敲击你的柜台上的平底锅．这有助于释放任何可能被困住的气泡，防止龟裂或中空的外壳。
• 在他们烘烤之前休息30分钟的马卡顿让它们长出皮肤。
• 把少量马卡龙放在几张纸上，测试一下烤箱的热点看看烤得是否准确。这样，如果你的烤箱热或冷，你就不会浪费一整盘的macs。
• 让你马卡龙的成熟！让他们在一夜之间休息，而他们被填充软化它们（以一种好的方式）软化，并允许风味发展。

提前制作法国马卡龙和存储技巧

• 法国马卡龙需要在一夜之间成熟(最好是在吃之前的24小时)放在冰箱里!它们在制作24小时后味道最好。
• 马卡龙可以在室温下保存2天在一个密封的容器里。
• Macarons可以冷藏长达5天在一个密封的容器里。
• 有馅儿的马卡龙可以冷冻一个月，但长度可以根据填充而变化。
• 未填充的Macaron Shell可以冷冻到一个月在一个密封的容器里。
• 你的馅料可以提前完成太或者保留剩下的馅料!它可以储存在一个密封的容器里，在冰箱里可以保存一个星期，在冰箱里可以保存一个月。

让我知道你的想法!

我希望你发现这个Macaron故障排除指南有用。

如果您有任何问题或问题，我未涵盖上面，请留言下面。希望我们能够一起弄清楚它！

如果你认为问题可能在于你使用的食谱，我建议你试试我的法国马卡龙食谱！我将一步步地指导你食谱，并包括一个视频教程，将帮助你掌握马卡龙一劳永逸!

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