过去的一年，我做了婆婆的经典之作香蕉面包配方，我迷上了。我一直在做不同的变种，这个肉桂卷香蕉面包是我最喜欢的变种之一!

这款肉桂香蕉面包用肉桂糖丝带缠绕，上面点缀着美味的香草肉桂釉。

为什么用熟透的香蕉做香蕉面包更好?

大多数香蕉面包食谱坚持只使用最熟的香蕉，包括这一种。但是为什么熟透的香蕉更适合烘焙呢?

实际上有几个原因。首先，随着香蕉成熟，更多的淀粉被转化为糖。这样烘焙出来的食物更甜、更嫩。

用熟透的香蕉烘焙的另一个好处是，它们非常容易捣碎。这确保你的香蕉面包有一个统一的，甚至纹理没有任何意想不到的香蕉块。

熟透的香蕉也更香，比黄香蕉给烘焙食品带来更强烈的香蕉味。

最后一个也是最好的原因(在我看来)是，它用掉了熟过头的水果，否则这些水果就会被浪费掉!

尽管如此，如果你用黄香蕉，这个食谱还是会成功的。它只是没有那么强烈的香蕉味!

烘焙小窍门:如何让香蕉快速成熟，制作香蕉面包

如果你只有黄色的香蕉，想要那种强烈的香蕉味，不要担心!

你可以很容易地在几分钟内把黄香蕉变成棕色。将烤箱预热到华氏300度，将未剥皮的放入烤箱香蕉放在衬箔的烤盘上。

烤15分钟左右，直到香蕉皮颜色均匀变深。

在平底锅上冷却10分钟，然后小心地去皮，捣碎。

替换和互换

虽然我喜欢这个食谱本身，但我知道有些人可能手头上没有所有的食材!

下面是在这个食谱中可以做的一些交换和替换。

• 熟透的香蕉-如果你手头没有熟透的香蕉，把香蕉在350华氏度下烤15分钟，直到香蕉皮变黑。
• 柠檬汁-新鲜柠檬汁确实有助于提高香蕉的味道，并防止香蕉泥变黄!
• 无盐黄油-如果你手上只有盐黄油，你可以用它来代替这个食谱中的无盐黄油。不过一定要把这道菜需要的盐去掉。你也可以用素食黄油代替它!
• 砂糖-我觉得这个香蕉面包的甜味刚好，但你可以根据自己的喜好增加或减少半杯的糖量。
• 鸡蛋-如果你手头没有鸡蛋或者不能吃鸡蛋，你可以用亚麻籽鸡蛋代替，或者1/3杯无糖苹果酱。

• 植物油-同时使用黄油和油使香蕉面包有水分和味道。如果需要的话，你可以使用所有的油或黄油!你也可以在这个食谱中使用任何无味的油，如菜籽油、葵花籽油等。
• 中筋面粉-这个配方最好是用AP面粉，但如果需要，你也可以用低筋面粉或无筋面粉混合来代替。
• 地面肉桂-磨碎的肉桂粉绝对是这个食谱中的必备!确保你的肉桂粉是不到一年的，这样它仍然有香味，会给香蕉面包带来味道。
• 白脱牛奶-你也可以使用全脂牛奶，全脂酸奶，酸奶油，或者替代酸奶或牛奶(杏仁，大豆，燕麦)，如果你不含乳制品。

制作最好的肉桂漩涡香蕉面包的小贴士

• 使用熟透的香蕉！如果你手头没有的话，看看我上面关于如何在烤箱里快速成熟香蕉的小贴士。
• 一定要量好你的面粉(把勺子放进量杯里，然后调平)或使用一个厨房秤来测量你的干成分．
• 别把面糊搅得太多!它会让你的香蕉面包又稠又耐嚼。一旦你开始搅拌面粉，一定要把面糊搅拌均匀。如果你还能看到一些面粉，也没关系，加入香蕉后，面粉就会混合进去。
• 为了使无麸香蕉面包，交换你的最喜欢的GF粉在这个食谱中添加AP面粉一定要把你的面糊搅拌过度，并在烘烤前放置至少30分钟，以达到最佳效果。
• 室温配料混合在一起更好！提前准备好冷食材。
• 把面包盘放进烤箱之前，要小心地把它放在柜台上．这将使任何被困在面糊中的气泡浮到表面。

提前制作肉桂香蕉面包和储存技巧

你可以提前做这个肉桂卷香蕉面包!它在室温下可以保存几天，在冰箱里可以保存一周，在冰箱里可以保存一个月。将香蕉面包存放在密封容器或密封袋中，以保持水分。

如果你打算立即冷冻它，我建议等到解冻后再吃。

这个香蕉面包的冷冻效果非常好，所以不要害怕做两份，然后冷冻一个备用。我喜欢用一层保鲜膜把香蕉面包包起来，然后再用一层铝箔纸把里面的水分锁住。

当我准备享用一块冷冻面包时，我会在前一天晚上把它从冰箱移到冰箱里。然后我把它放在室温下解冻几个小时，然后加入釉料。

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产量:8

肉桂漩涡香蕉面包

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这个肉桂漩涡香蕉面包食谱绝对美味!它湿润，蓬松，充满了肉桂味。

准备时间 10分钟

做饭的时间 1小时

额外的时间 10分钟

总时间 1小时20分钟

成分

肉桂漩涡

• 1/2杯砂糖(100克)
• 1汤匙肉桂粉(9克)

肉桂香蕉面包食谱

• 1杯香蕉泥，大约2个大香蕉(250克)
• 1汤匙鲜榨柠檬汁(15克)
• 1/4杯无盐黄油，室温(56克)
• 1/2杯砂糖(100克)
• 1/4杯植物油(56克)
• 1个大鸡蛋加一个蛋白，室温(86克)
• 1/2茶匙泡打粉(6克)
• 1/2茶匙小苏打(3克)
• 1茶匙肉桂粉(3克)
• 1/2茶匙盐(3克)
• 1 3/4杯普通面粉，蓬松的228克
• 1/3杯脱脂乳(75克)

香草肉桂釉

• 1/2杯糖粉(188克)
• 1汤匙无盐黄油，室温(8克)
• 3汤匙牛奶，室温(45克)
• 1茶匙香草精(4克)
• 1茶匙肉桂粉(3克)

指令

肉桂漩涡

1. 在一个小碗里。将1/2杯砂糖和1汤匙肉桂粉混合。备用。

肉桂香蕉面包

1. 预热烤箱至350华氏度/ 175摄氏度，用不粘喷雾在8.5英寸× 4.5英寸的面包锅上涂油。
2. 将1杯熟透的香蕉捣碎，与1汤匙鲜榨柠檬汁混合。这可以防止香蕉变褐，并增加其味道。备用。
3. 在一个大碗中加入1/4杯无盐黄油和1/2杯砂糖。用手动搅拌器或带搅拌器的立式搅拌器以中高速搅拌1-2分钟。搅拌至混合物颜色变浅。
4. 将1/4杯植物油和一个大的全蛋+一个蛋白用中速混合。需要时用橡皮刮刀刮碗的边缘和底部。
5. 加入1/2茶匙发酵粉，1/2茶匙小苏打，1茶匙肉桂粉，1/2茶匙盐，和1/ 3杯通用面粉。低速搅拌，直到完全混合。需要时用橡皮刮刀刮碗的边缘和底部。
6. 加入1/3杯脱脂牛奶，慢速搅拌至完全融合。
7. 慢速加入香蕉泥/柠檬汁混合物，直到它们完全融入面糊。
8. 将三分之一的面糊倒入准备好的平底锅中，然后将一半的肉桂糖混合物均匀地铺在面糊上。重复这一步骤，制作两层肉桂糖，在上面放上剩下的面糊。
9. 在烤箱的上层烤架上烤55-60分钟，中途旋转平底锅，以确保烤得均匀。
10. 将面包从烤箱中取出，在平底锅中冷却10分钟。转移到金属丝架上完成冷却。

香草肉桂釉

1. 在一个中等大小的碗里放入1杯半糖粉，1汤匙黄油，1茶匙香草精，1茶匙肉桂和3汤匙牛奶。一起搅拌直到光滑，没有结块。
2. 这种釉料在放置的过程中会结壳，所以如果你不打算立即使用它，用保鲜膜覆盖它。
3. 倒入冷却的香蕉面包，轻轻撒上肉桂粉。

笔记

提前制作肉桂漩涡香蕉面包&储存小贴士:

你可以提前做这个肉桂卷香蕉面包！

它在室温下可以保存几天，在冰箱里可以保存一周，在冰箱里可以保存一个月。将香蕉面包储存在密封的容器中以保持其湿润。

如果你打算立即冷冻它，我建议等到解冻后再吃。

这香蕉面包冻起来特别好!所以不要害怕做两份，然后冷冻一份备用!我喜欢用一层保鲜膜把香蕉面包包起来，然后再用一层铝箔纸把里面的水分锁住。

当你准备享用一块冷冻面包时，在前一天晚上把它从冰箱移到冰箱里。然后把它放在室温下解冻几个小时，然后加入釉料。

不同的批处理大小:

这个食谱可以做成两条面包。

这个食谱也可以用来制作肉桂漩涡香蕉松饼。将纸杯蛋糕衬里填满3/4，在350华氏度下烘烤14-16分钟。

营养信息

收益率

8

服务规模

1
每份金额 卡路里429 总脂肪15克 饱和脂肪5克 反式脂肪0 g 不饱和脂肪9克 胆固醇43个毫克 钠357毫克 碳水化合物70克 纤维3 g 糖41克 蛋白质5克

这个肉桂漩涡香蕉面包食谱绝对美味!它湿润，蓬松，味道浓郁。