I rarely step outside of the realm of蛋糕, but my office was hosting a cookie challenge and I couldn’t resist whipping something up!
I rarely work with royal icing but knew I could tackle these marbled royal icing sugar cookies. The design is stunning yet simple to make!
I also love my燕麦蕾丝饼干食谱，但认为这可能会给饼干评审更多留下深刻的印象
进行基础结冰并不难。困难的部分是使洪水的一致性使这一基础浸入其中。
我发现图8测试是确保您具有正确一致性的最佳方法（谢谢Serious Eatsfor the tip). If the figure 8 disappears in exactly 8 seconds, the icing is ready to use as a cookie glaze (more details below!).
然后是设计！我在Instagram上看到了大理石饼干，当我看到these beautiessana sodawala（@sugarbase_）在我的探索页面上弹出，我完全受到启发！
以下是我使用的食谱，在此过程中学到的东西以及分步视频教程。
Step 1. Make the糖饼干
首先制作糖饼干！我喜欢使用我的软耐嚼的奶油奶酪饼干食谱, but you can use any sugar cookie recipe!
The cookie really just acts as the canvas for our beautifully marbled royal icing.
您也可以将面团切成任何形状。
我已经使用了圣诞树和心脏，但是这种设计超级用途广泛，所以不要害怕发挥创意
步骤2.做皇家锦上添花
While the cookies cool, make the蛋白糖霜。
将糖粉和酥皮粉放入装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，并与短而缓慢的脉冲结合在一起。
Add in the water and vanilla extract and mix on a medium speed until stiff peaks form. This usually takes me about 5 minutes.
接下来，一次加水1汤匙，直到达到洪水一致性。我不得不加约4汤匙水，但可以批量生产。
Step 3. Testing Consistency – The Figure 8 Test
To test the consistency, I highly recommend using the Figure 8 test! Lift your spoon or spatula and create a figure 8 with the runoff frosting.
如果图8恰好在8秒内消失，则可以用作饼干釉。
如果它融化得更快，请加入一汤匙糖粉来变稠。或者，如果消失的时间超过8秒，则加入一茶匙的水稀薄。
Repeat this test, adjusting as you go, until the figure 8 takes exactly 8 seconds to disappear.
为了防止结皮，请将一张莎兰包裹在皇家糖霜的顶部。这个非常重要！！
If you leave the frosting exposed to air for too long, it will crust and form a chunky top layer! Be sure keep frosting covered until right before you plan to use it.
步骤4.大理石皇家糖霜
一旦您准备好冷却冷却的饼干，颜色1/2杯皇家糖衣，凝胶食品着色，然后放入管道袋中。
再涂上1/2的糖霜颜色，并放在单独的管道袋中。
I used dark and light green frosting to make these marbled Christmas tree sugar cookies, but you can use an color combination or number of colors you like.
Then cut the tips of both piping bags to create a small opening (1/4 of an inch).
在未颜色的糖霜上淋上两种颜色的糖霜，并使用牙签拖动线条穿过颜色，以创建漩涡状的图案。
这创造了美丽的大理石皇家糖霜饼干！
步骤5.扣糖饼干！
最后一步是一次将饼干浸入釉中。确保覆盖饼干的整个表面。
Allow some of the frosting to run off before carefully flipping the cookie frosting side up and placing onto a wire rack to dry.
这部分可能会变得有些混乱，因此请确保附近有纸巾或手巾。
将每个饼干扣押后，淋上并滴入更多的彩色糖霜到您的碗中，以确保每个饼干都很漂亮。
该技术可用于不同的饼干形状和大量不同的颜色组合！
以下是我为情人节做的一些大理石心糖饼干。
Whatever shape or color your cookies are, let them dry for at least an hour or until the icing is firm to the touch.
制作最好的大理石饼干的技巧
- Liberally flour your counterbefore you roll out your cookie dough and move it around while you roll and cut your cookies.
- Also面粉你的饼干切割机每次切割之前！它有助于面团轻松从切割机中弹出，并帮助饼干保持形状。
- Don’t overwork your cookie dough呢它可以过度锻炼面筋，并导致坚硬而密集的饼干。
- Roll your cookie dough out to a consistent thickness of 1/3 inch。如果有些比其他人更厚或薄，则它们可能会在烤箱中烘烤或烘烤。
- 冷却你的饼干面团。它有助于防止您的饼干在烘烤时扩散。
- 不要烤饼干。Err of the side of underbaking your cookies and remember that the cookies continue to bake for a few minutes once they’re out of the oven.
- 不要长时间发现糖霜否则它会外壳！立即使用或用保鲜膜覆盖。
Making These Marbled Sugar Cookies in Advance and Storage Tips
You can将磨砂饼干存放在密封的容器中，在室温下最多2天或在冰箱里最多5天。
如果您想将cookie彼此堆叠在一起，建议它们之间添加一层羊皮纸。
这个cookie dough can also be frozen for up to 1 month如果用保鲜膜紧紧包裹并存放在密封的容器中。我喜欢将饼干面团移至冰箱，然后再计划将其推出并烘烤饼干。
Baked, unfrosted cookies can also be frozen呢如果在密封的容器中冻结，这些饼干持续长达一个月。我建议等待霜冻，直到它们解冻为室温。
在您计划吃它们之前的第二天，将它们移到冰箱中，然后让它们在室温下静置几个小时，然后再糖霜。
让我知道你的想法！
如果您尝试使用大理石糖饼干的食谱，我很想听听您的想法！
请留下评分，让我通过分享评论来知道您的想法。
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Marbled Sugar Cookies
这些大理石糖饼干非常柔软，耐嚼性，并配有最美丽的大理石糖衣！
原料
奶油芝士糖饼干
- 3/4 cup or 1 1/2 sticks unsalted butter, room temperature (170g)
- 1/2杯或4盎司。全脂奶油奶酪，室温（113克）
- 11/2 cups granulated sugar (300g)
- 1个大鸡蛋，室温（56克）
- 2 tsp vanilla bean paste or vanilla extract (8ml)
- 1茶匙杏仁提取物（4ML）
- 3 cups all-purpose flour (375g)
- 1汤匙玉米淀粉（8G）
- 1/2茶匙发酵粉（2G）
- 1/2 tsp salt (3g)
大理石皇家糖霜(adapted from Wilton)
- 4杯糖粉（500克）
- 1/4 cup meringue powder (36g)
- 1/3杯水，室温（80毫升）
- 2茶匙。香草或杏仁提取物（8ml）
- 增加洪水一致性的其他水（我使用了4汤匙，但这可能会有所不同！）
其他用品
指示
奶油芝士糖饼干
- Mix together 3/4 cup butter and 1/2 cup cream cheese at a medium speed with a whisk attachment or hand mixer until smooth.
- Next, mix in 1 1/2 cups granulated sugar at a medium-high speed for a couple minutes, until the mixture becomes lighter in color.
- 加入1个鸡蛋，2茶匙香草豆糊或香草提取物和1茶匙杏仁提取物。低速混合直至合并。
- 在一个单独的碗中，将3杯面粉，1汤匙玉米淀粉，1/2茶匙发酵粉和1/2茶匙盐筛选在一起。
- 逐渐将面粉混合物以低速将其混合在黄油混合物中，直到将其掺入为止。我喜欢在几个添加中进行此操作，并在加入之间刮擦碗的侧面。
- 在这一点上，面团仍然很粘。将面团分成一半，然后用一块保鲜膜包裹每块面团。
- Chill in the fridge for about 2 hours or the freezer for 30 minutes.
- Preheat your oven to 350 degrees F at this point in the process about 30 minutes before you plan to roll out the dough.
- 慷慨地将您计划用额外的面粉推出饼干的表面。
- 从冰箱或冰箱中取出一块面团，留下另一个面团继续冷却。
- 在面团球和滚动销上撒上更多面粉。将冷藏的面团卷成1/3英寸厚，并用面粉灰尘曲奇刀切出您的形状。
- 用厨房刷轻轻刷掉多余的面粉，然后将其放在衬有羊皮纸的烤盘或硅胶垫上。
- Chill the cut out cookies one more time in the fridge for 15 minutes or the freezer for 10 minutes to help them keep their shape better.
- 在烤箱的顶部烘烤9-11分钟（时间根据cookie的大小和形状而变化）。密切注意这些，并确保在边缘开始变成褐色之前将它们拉出。
- Let the baked cookies cool on the pan for about 10 minutes, then transfer to a wire rack to finish cooling.
- While the first batch bakes and cools, knead together the cookie dough scraps, and rewrap them in plastic wrap. Pop them back in the fridge to chill.
- Pull out your 2nd chilled ball of dough, and repeat steps 9-15. Then repeat with the chilled dough scraps.
大理石皇家糖霜
- While the cookies cool, make the蛋白糖霜。
- Whisk together 4 cups of powdered sugar and 1/4 cup meringue powder in the large bowl or the bowl of a stand mixer.
- 加入1/3杯水和2茶匙香草提取物。以中等速度混合直至形成刚性的峰值（大约需要5分钟）。
- 接下来，一次加水1汤匙，直到达到洪水一致性。I used about 4 Tbsp of water, but it can vary batch to batch.
- 要测试一致性，请使用图8测试！抬起勺子或刮刀，并在径流糖霜的情况下创建一个图8。如果图8恰好在8秒内消失，则可以用作饼干釉。如果它融化得更快，请加入一汤匙糖粉来变稠。或者，如果消失的时间超过8秒，则加入几滴奶油，将其变薄。
- 重复此测试，进行调整，直到糖霜通过图8测试。
- To prevent crusting, place saran wrap directly on top of the royal icing. If you leave the frosting exposed to air for too long, it will crust and form a chunky top layer! Be sure keep frosting covered until right before you plan to use it.
- 一旦准备好装饰冷却的饼干，颜色为1/2杯皇家糖霜涂上您选择的颜色，凝胶食品着色，然后放入一个小管道袋中。
- 再涂上1/2的糖霜颜色，并放在单独的管道袋中。
- Cut the tips of both piping bags to create a small opening (1/4 of an inch).
- Drizzle both frosting colors over the uncolored icing. Use a toothpick to drag lines through the colors to create a swirled pattern. This pattern will create that beautiful marbled royal icing sugar cookies.
- 然后扣篮饼干一次，一次。确保覆盖饼干的整个表面，并让多余的多余的曲线滚开，然后将饼干翻转为干燥。
- 每次扣篮之后，毛毛雨和旋转一点彩色糖霜，以确保每个饼干都很漂亮。
- 让饼干干燥一个小时，或者直到它们牢固地触摸为止。
笔记
屈服
该食谱可用于制造约36英寸3英寸的圆形饼干。产量和烘烤时间会根据您使用的Cookie Cutter的大小和形状而有所不同。
该食谱可以减半或加倍，以制成或多或少的饼干。
Making These Marbled Sugar Cookies in Advance and Storage Tips
- You can将磨砂饼干存放在密封的容器中，在室温下最多2天或在冰箱里最多5天。
- 如果您想将cookie彼此堆叠在一起，建议它们之间添加一层羊皮纸。
- 这个cookie dough can also be frozen for up to 1 month如果用保鲜膜紧紧包裹并存放在密封的容器中。我喜欢将饼干面团移至冰箱，然后再计划将其推出并烘烤饼干。
- Baked, unfrosted cookies can also be frozen呢如果在密封的容器中冻结，这些饼干持续长达一个月。我建议等待霜冻，直到它们解冻为室温。
- 在您计划吃它们之前的第二天，将它们移到冰箱中，然后让它们在室温下静置几个小时，然后再糖霜。
制作最好的大理石饼干的技巧
- Liberally flour your counterbefore you roll out your cookie dough and move it around while you roll and cut your cookies.
- Also面粉你的饼干切割机每次切割之前！它有助于面团轻松从切割机中弹出，并帮助饼干保持形状。
- Really cream together the butter, cream cheese, and granulated sugarin the first step of this recipe. It helps incorporate air into the dough which makes fluffy and soft cookies.
- Don’t overwork your cookie dough呢它可以过度锻炼面筋，并导致坚硬而密集的饼干
- Roll your cookie dough out to a consistent thickness of 1/3 inch。如果有些比其他人更厚或薄，则它们可能会在烤箱中烘烤或烘烤。
- 冷却你的饼干面团。它有助于防止您的饼干在烘烤时扩散。
- 不要烤饼干。Err of the side of underbaking your cookies and remember that the cookies continue to bake for a few minutes once they’re out of the oven.
- Don't leave your icing uncovered for long periodsof time or it will crust! Either use immediately or cover with plastic wrap.
营养信息
屈服
36服务尺寸
1每份的量 卡路里172 总脂肪5G 饱和脂肪3G Trans Fat0g Unsaturated Fat2G 胆固醇18mg Sodium53mg Carbohydrates30g 纤维0g Sugar22克 Protein2G
达西
2021年12月21日星期二
I've baked a lot of cookies and I've never baked a cookie on the top rack of my oven ... does it really mean the very top rack by the heating element? Or does it mean top 1/3? I guess I'll have to try one or two and see what happens.
12天的圣诞饼干 - 自制节日饼干
2021年12月5日星期日
[…]大理石糖饼干[…]
Cha McDaniel
2021年1月22日星期五
我以为我从您那里得到了一个皇家糖霜食谱，用于大理石饼干，该饼干没有使用蛋白酥皮粉，而是用奶油奶酪来稳定它。我现在找不到 - 您可以发布吗？谢谢！！
Danielle
Tuesday 22nd of December 2020
相同的！！！！
Callie
Tuesday 22nd of December 2020
嗨，切尔西！您曾经将这些饼干的枫糖饼干和皇家结冰食谱联系起来。我很着迷，但总是来到您的网站来找食谱。我很难找到它。您还能分享吗？谢谢！
Ashley
2021年11月28日星期日
@Callie, I'm here in 2021 looking for the same thing! That sugar cookie recipe is my go to and I never thought to bookmark the link :(