我的御用冰霜技能需要改进(大理石的糖饼干都是我所能做的)。但你知道我喜欢什么工作吗?奶油乳酪!我决定反抗这批糖饼干，并放弃了皇家糖衣来做这些奶油饼干。
说句公道话，这些饼干是为圣诞晚会准备的。我的朋友是派对的主人，她对糖霜很着迷，她特别要求我带一些有糖霜的东西。
虽然我认为这是最简单的方法，但我真的只是做一个好朋友，对吗?
不管怎样，这些软软的、耐嚼的加奶油糖霜的甜饼干会让你大吃一惊。它们本身并不太甜，这使它们成为我做奶油糖霜的完美基础。
它们很容易做，而且在我看来，它们就像花哨的甜饼干一样漂亮(或者差不多:P)。
的秘密成分(s)
这些饼干很独特。它们很软，有嚼劲，而且很好吃。
是什么赋予了这些饼干独特的口感和味道?我们可以感谢一点奶油芝士和玉米淀粉使这些饼干如此伟大。
这两种方法都能使饼干烤得松软，所以冷却后仍然有嚼劲。
事实上，我觉得这些饼干应该叫奶油芝士饼干。是不是太奇怪了?
现在我知道奶油芝士可能不是你想在饼干配方中找到的成分。但相信我，这一切都不同了。
它还能使你的饼干更鲜艳，使它们的颜色更浅。我喜欢这个，因为它真的能帮助你装饰饼干的彩色糖霜。
玉米淀粉呢?它通过“软化”在通用面粉中发现的蛋白质来帮助软化饼干。这样饼干就更软了!
确保你的饼干柔软蓬松
虽然我喜欢全身心地投入到甜点的装饰中去，但最重要的是食谱也要美味可口。
当我吃糖饼干时，我希望它是厚的，软的，和黄油。我想让它在我嘴里融化!
这可不是件容易的事。即使你有最好的甜饼干配方，你仍然需要知道更多的东西，才能做出真正好吃的甜饼干。
首先是量好面粉的量。大多数家庭烘焙师倾向于在他们的量杯中加入面粉，这可能会导致你在一个食谱中加入比实际需要多得多的面粉。
确切地说，我喜欢用厨房里的秤，但你也可以用勺子把袋子里的面粉弄松，然后把勺子加到量杯里，再用刀把它弄平。
同样重要的是，你要让面团冷却，在铺开面团之前，要在台面或表面撒一些面粉。
这使面团更容易擀开和切成小块，并防止它们散开。我知道要保持耐心是很难的，但是多花几分钟来冷却面团是值得的!!
我喜欢双重寒冷。我先把面团放凉，然后再把它擀开，切好后再放一次。我发现很多时候，如果我不小心切掉饼干，面团就会回到室温!
在烘烤之前，我把切好的饼干放进冰箱里大约10分钟。第二次冷却确保饼干进入烤箱时仍然是冷的。这真的帮助他们保持身材!
的奶油乳酪
现在到了我最喜欢的部分，奶油糖霜。这些奶油饼干用我的美国奶油乳酪。
这种糖霜在做蛋糕的时候很神奇，在做饼干的时候也很神奇!我加了一点浓奶油，让它更容易吹。
第一次做糖霜可能有点吓人，但我保证一旦你尝试了，你就再也不会做罐头糖霜了。我的奶油糖霜饼干只用了5种原料，大约5分钟就做好了。没有比这更容易的了!!
我真的很喜欢这个食谱，因为它会结壳。这可能听起来很恐怖，但我保证这是完全正常的。奶油面包皮因为含糖量高。这实际上是伟大的饼干，虽然，因为它帮助糖霜保持其形状!
我的奶油食谱的另一个好处是什么?可以提前制作，并且可在冰箱中保存数月!
我喜欢提前准备，这样我就不用一天就把所有的东西都做好了。它使装饰过程更容易，更令人愉快。
装饰这些奶油饼干
现在我们已经有了柔软的、有嚼劲的饼干和美味的奶油蛋糕，是时候讨论一下装饰了。
如果我们要花这么多时间来烘烤这些奶油曲奇，我们也应该多花点时间让它们变得更漂亮。
你所需要的只是一些管袋，也许还有一个一两个糖霜。这个食谱的美妙之处在于你可以剪出任何你想要的形状，然后装饰它!
我把这批饼干中的一半做成了节日甜饼干(如下图所示)，另一半则用不那么应季的方式装饰起来
不要害怕创新!拿出你所有有趣的凝胶食品色素，邀请你的朋友或孩子到厨房和你一起玩。
如果所有的方法都失败了，那就扔一些吧花哨的洒今天到此为止
制作最好的奶油曲奇的小贴士:
- 铺开你的曲奇饼之前，在你的柜台/木板上撒上大量的面粉，在你铺开和切曲奇饼的时候移动它。
- 每次切之前也要在饼干上撒些面粉，这样可以让面团更容易取出来
- 在这个食谱的第一步，一定要把黄油和糖搅在一起。它能帮助面团吸收空气，做出更好的饼干
- 不要过度使用你的曲奇饼!它会产生面筋，使饼干更硬
- 冷冻你的曲奇饼!它有助于防止你的饼干在烘烤时扩散
- 别把饼干烤焦了!不要把饼干烤得太烂，记住，饼干烤好后还要继续烤几分钟。
- 把你的曲奇饼面团擀成1/3英寸的厚度。如果一些较厚或较薄的比其他，他们可能超过或低于烤箱烘烤。
让我知道你的想法!
如果你尝试我的奶油曲奇食谱，我很想听听你的意见!请留下你的评价，并通过分享评论让我知道你的想法。
奶油乳酪饼干
这些奶油饼干是用柔软的，耐嚼的糖饼干，并装饰着最美味的自制奶油糖霜。
成分
软糖饼干
- 3/4杯无盐黄油，室温(170克)
- 4盎司奶油芝士，室温(113克)
- 1杯半砂糖(300克)
- 1个大鸡蛋，室温(56克)
- 2茶匙香草豆沙或香草精(6克)
- 1茶匙杏仁精(3克)
- 1茶匙盐(6克)
- 半茶匙发酵粉(2克)
- 1汤匙生粉(8克)
- 3杯通用面粉(390克)
奶油糖霜做饼干
- 一杯无盐黄油，室温(226克)
- 3杯半糖粉(454克)
- 1汤匙香草豆瓣酱或香草精(9克)
- 2汤匙重奶油(30克)
- 半茶匙盐(3克)
额外的供应
- 羊皮纸或硅胶烤垫
- 烤盘
- 管袋
- 凝胶食用色素
- 根据您的选择(可选)
- 洒
指令
糖饼干
- 用搅拌机将黄油和奶油芝士以中速搅拌均匀。
- 接下来，将砂糖以中高速搅拌几分钟，直到颜色变浅。
- 加入鸡蛋、香草豆沙或香草精、杏仁精。以低速搅拌至混合。
- 在另一个碗里，把盐、发酵粉、玉米淀粉和通用面粉混合过筛。
- 慢慢地将面粉混合物加入黄油混合物中，以低速搅拌，直到完全混合。我喜欢分两部分来做，在添加的部分之间刮掉碗的边缘。
- 在这一点上，面团仍然会很粘。把面团分成两半，用保鲜膜把每个面团包起来。
- 在冰箱里冷冻2个小时，或者在冰箱里冷冻45分钟(我经常在冰箱里冷冻，因为我很不耐烦!)这一步使面团更容易处理。
- 在这个过程中，把你的烤箱预热到华氏350度。
- 在你准备卷饼的表面撒上大量的面粉。
- 从冰箱或冷冻室拿出一个面团，让另一个继续冷却。
- 在面团球上和擀面杖上再撒一些面粉。
- 将冷冻的面团擀成1/3英寸厚(确保足够厚可以让面团更有嚼劲)，然后用撒满面粉的曲奇刀切出你想要的形状。
- 用厨房刷子轻轻刷掉多余的面粉，然后铺在羊皮纸内衬的烤盘或硅胶垫上。
- 把切下来的饼干再在冰箱里冷冻15分钟，或者在冰箱里冷冻10分钟。我发现当饼干都切好可以吃的时候，面团通常已经完全加热到室温!再冷却一次可以帮助它们保持体形。
- 在烤箱顶部烤9-11分钟(时间根据饼干的大小而变化)。密切关注这些，一定要把它们拉出来之前，边缘开始褐色。当饼干在平底锅上冷却时，它们将继续烘烤。
- 烤好的饼干在锅里冷却大约10分钟，然后转移到铁丝架上完成冷却。
- 在第一批烘烤和冷却的时候，把曲奇的残羹剩饭揉在一起，用保鲜膜包起来。把它们放回冰箱冷冻。
- 取出第二个冷冻面团，重复步骤9-15。然后用冷冻后的生面团重复以上步骤。
奶油糖霜做甜饼干
- 用搅拌器将黄油以中速搅拌30秒，直到表面光滑。将香草酱或香草精和盐以低速混合
- 慢慢加入糖粉，每次一杯。用少量奶油交替使用。
- 低打至所有成分完全混合，达到所需的稠度。
- 如果糖霜看起来太厚，再加入奶油(一次1汤匙)。如果糖霜太薄，加入更多的糖粉(每次四分之一杯)。
- 如果你打算给奶油涂上颜色，在糖霜完全做好后加入凝胶食用色素，然后慢慢搅拌直到达到想要的颜色。
- 将糖霜放入滚边袋中，根据需要装饰!我没有使用管道的尖端，只是在我的包的末端开了一个约1英寸的口，在我的饼干上做了一些简单的螺旋形。
笔记
我建议一次只烤一盘饼干，然后把它们放在烤箱的最上面。我有一个旧烤箱，如果我把它们放在上面的架子上烤，效果会很好。
如果放在密封的容器或密封袋中，这些饼干可以在室温下不结霜保存7天。
如果不结霜，它们也可以被冷冻，如果存放在密封容器或密封袋中，最长可冷冻3个月。
营养信息
收益率
30饼干服务规模
1每份金额 卡路里254 总脂肪13克 饱和脂肪8 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪4 g 胆固醇38毫克 钠143毫克 碳水化合物34 g 纤维0 g 糖24 g 蛋白质2 g
我很高兴尝试这个食谱!我们家的缺点之一是沃尔玛(Walmart)或克罗格(Kroger)的厚糖霜甜饼干。这似乎是一个伟大的自制版本。将是一个假日的款待!谢谢分享!
我在平安夜做的。他们都是伟大的!饼干是软的，奶油。肯定一个门将。
I am so happy to hear that Ann Marie, your comment put a big smile on my face Thank you for sharing!!
奶油又甜又好吃。
我也喜欢奶油!当然很甜，但是很好吃
爱爱爱这个饼干食谱!!柔软和美味!我肯定还会再烤一次。
So happy to hear that Beth!! Thank you for sharing! <3
你认为它们能结多长时间的霜?你推荐冰箱还是柜台?以为冰箱会把它们烤干。
你好,史蒂芬,
它们可以在室温下放置在密封容器中长达2天，或者在冰箱中密封容器中长达一周<3天
只要放在一个好的容器里，冰箱就不应该真的把它们晾干
我知道这取决于切饼干的刀的大小但一般来说，你能从一批面团里取出多少块饼干呢?
嗨,阿曼达,
当我用一个中等大小的圆刀时，这个食谱做了大约30块饼干。希望有帮助，快乐烘焙
桨架也可以吗?饼干吗?
嗨,克里斯蒂娜,
你必须把黄油和糖搅在一起，我发现打蛋器在这方面做得最好。必要时你可以使用桨架，但我不认为它能起到同样的作用。你可能还需要把黄油和糖搅拌更久，以便在混合物中加入足够的空气。希望对大家有所帮助，烘焙快乐!