我一直在等一个有空的晚上来试试这个食谱。瞧，我昨天六点半就得下班了。这个食谱有四种成分:全麦饼干皮、巧克力纸杯蛋糕、巧克力釉和烤棉花糖糖霜。当这些元素结合在一起，你会得到一种令人惊叹的质地和味道。尽管食谱很长，但我敢打赌，你可以在食品柜里找到大部分的食材。
全麦饼干基地
- 2杯全麦饼干屑
- 1/3杯砂糖
- 6汤匙黄油，融化了
巧克力纸杯蛋糕:
- 2杯半的通用面粉
- 1杯半的砂糖
- 3/4杯可可粉
- 2茶匙。小苏打
- 1茶匙泡打粉
- 2个鸡蛋
- 一杯浓咖啡(或一匙浓缩咖啡粉溶于一杯水)
- 1杯脱脂乳
- 1/2杯植物油
- 一汤匙香草精
- 撮盐
巧克力釉
- 6盎司半甜巧克力
- 5汤匙黄油
- 2茶匙。光玉米糖浆
棉花糖酥皮
- 4蛋白
- 一杯砂糖
我用一半的面糊做迷你蛋糕，另一半做普通大小的蛋糕。这个配方可以制作大约24个普通大小的纸杯蛋糕和24个迷你纸杯蛋糕。
将烤箱预热到350华氏度，在纸杯蛋糕罐里放上烘焙杯。把一套全麦饼干压成细碎。如果有的话，你可以用食品加工机，或者干脆把饼干放在自封袋里，用一个扁平的东西压碎它们。我用的是一个金属杯的底部。将面包屑倒入一个中等大小的碗中，加入融化的黄油和糖。搅拌直到面包屑均匀地涂上黄油，然后将一汤匙的混合物放入每个纸杯蛋糕内衬中(迷你纸杯蛋糕用一茶匙)。用小玻璃杯(或其他平底物体)将全麦饼干屑压在每个衬垫上形成面包皮。烤5分钟，然后完全冷却，让面包皮变硬。
当全麦饼干的外皮在烘烤的时候，开始做面糊。在一个大碗里，将面粉、糖、可可粉、小苏打、泡打粉和盐搅拌均匀。加入鸡蛋、咖啡、白脱牛奶、植物油和香草精，中速搅拌2-3分钟，直到所有材料完全融合。面糊会比普通的蛋糕面糊更稀。将每个纸杯蛋糕内衬填满2/3，烤15-18分钟(对于迷你纸杯蛋糕来说大约10分钟)，或者用牙签插入蛋糕中，取出时干净且有一些面包屑。让纸杯蛋糕冷却后再加糖霜。
在平底锅中，用中低温将巧克力、黄油和玉米糖浆混合，搅拌至完全融合。关火，冷却至室温，偶尔搅拌。釉料应该变厚到可涂抹的稠度。
在双层蒸锅中，搅拌蛋白和糖，直到糖完全溶解，蛋白摸起来温暖，大约2-3分钟。从火上移开，继续搅拌直到蛋清变硬变亮(大约5分钟)。
用刀或抹刀在每个纸杯蛋糕上涂上一层厚厚的巧克力酱，将巧克力延伸到纸杯蛋糕的边缘。让它凝固几分钟。将蛋白霜装入一个密封的大塑料袋，剪掉边角，放到纸杯蛋糕上。
把烤箱转到烤箱上，把纸杯蛋糕放在烤箱顶部的烤盘上。把烤肉架的门微微开着，注意看他们烤的纸杯蛋糕。把纸杯蛋糕放在烤箱里烤1-2分钟，当你看到蛋白霜变成棕色的时候马上把它拿出来。
我把这些打包，一路带到新泽西的伊塞林。我的工作团队和客户都很喜欢，我也很喜欢
