黑巧克力蛋糕

我的一位同事过去5周一直在印度，在班加罗尔教我们的团队成员一些程序。碰巧他回来工作的那天也是他的生日！考虑到这是一个欢迎回来的蛋糕和一个生日蛋糕，我知道我需要做一些特别的东西。帕特里克是个口味简单的人，他要了一个纯巧克力或香草蛋糕。当然，我想做的不止这些……所以我决定做这个巧克力蛋糕。它的底层是丰富和软糖，其次是巧克力香草层，淡入一个轻，香草层。我在每一层上涂上厚厚的香草奶油，然后在整个过程中淋上一杯腐朽的巧克力甘纳切。最后，我在上面加了些白巧克力屑。

软糖蛋糕底座：

• 1 1/4杯通用面粉
• 1茶匙小苏打
• 1/4茶匙盐
• 1/4杯黄油
• 1 1/4杯红糖
• 1个鸡蛋
• 1茶匙香草精
• 2盎司未加糖巧克力，融化
• 半杯酸奶油
• 半杯咖啡
• 1/2杯可可，未加糖

香草蛋糕底料:

• 1杯（2支）黄油，软化
• 半杯蔬菜酥油
• 3杯砂糖
• 5个鸡蛋，室温
• 3杯万能面粉
• 半茶匙发酵粉
• 1/4茶匙盐
• 1杯室温酪乳
• 2茶匙香草精
• 一杯可可（分成三份）

巧克力甘纳切：

• 1杯浓奶油
• 8盎司苦乐参半的巧克力，切碎

香草奶油：

• 2杯（4支）黄油
• 3茶匙香草精
• 8杯糖粉
• 1/2杯浓奶油

把烤箱预热到350度。先准备软糖蛋糕底料。把面粉、小苏打和盐筛在一起。放一边。在一个大碗里，把黄油和红糖打匀。每次加一个鸡蛋。加入香草和融化的巧克力块。加入酸奶油，然后加入干的配料到黄油混合物中，直到完全混合。搅拌热咖啡。在抹了油的9英寸蛋糕锅里烤35分钟。让这层完全冷却，然后继续烘烤其他层。

对于巧克力香草层，用电动搅拌器将黄油和起酥油搅成糊状，直至变得松软。慢慢地一杯一杯地加糖，确保每一杯都充分混合后再加一杯。每次添加一个鸡蛋，确保在添加另一个鸡蛋之前完全合并每个鸡蛋。面粉、发酵粉和盐筛在一起。加入黄油和起酥油混合物，交替加入牛乳，开始和结束时加入干成分。加入香草精。在高速上搅拌蛋糕面糊约5秒，使其充分融合所有成分。停止搅拌，刮掉碗的侧面和底部，确保所有配料都搅拌好。将蛋糕面糊均匀地分布在三个碗之间，将2/3杯可可搅拌成一个，剩下的三分之一杯可可搅拌成另一个，使一个碗中没有可可。将每个碗倒入一个抹了油、有内衬的9英寸烤盘中，烤25-30分钟（或直到插在中间的牙签或蛋糕测试仪干净出来）。取出并在蛋糕盘中稍微冷却约5分钟，然后在金属丝架上完全冷却。

当层冷却时，准备甘纳切。把巧克力放在一个中等大小的碗里。把奶油放在一个小沙锅里用中火加热。煮沸，仔细观察，因为如果煮沸几秒钟，它就会从锅里煮出来。奶油煮沸后，倒在切碎的巧克力上，搅拌至光滑。在浇蛋糕之前，让甘纳切稍微冷却一下。从蛋糕的中心开始锻炼。

当甘纳切和蛋糕层冷却时，准备奶油。以中速搅打黄油，直到黄油变得松软。逐渐加入糖粉。加入香草，继续搅拌直到完全混合。加入奶油，直到达到所需的稠度。

要组装蛋糕，把软糖层放在底部。涂上厚厚一层奶油的霜。重复淡入淡出的图层。一旦所有的层都堆好并磨砂，涂上一层面包屑，然后冷藏15分钟。一旦面包屑层凝固，在整个蛋糕上再涂上一层厚厚的糖霜。再放在冰箱里10分钟，使其结霜。糖霜凝固后，将加厚的甘纳许倒在蛋糕的中心，轻轻地向蛋糕边缘铺开。

让加纳什的一部分洒在两边。最后用白巧克力屑装饰。

这些图层最后都变成了我所希望的颜色！蛋糕的质地非常适合叠放，很好地支撑着蛋糕的重量。奶油非常丰富，蓬松，突出了黑暗的效果。我想帕特也喜欢这个蛋糕