烘焙替代指南

虽然我爱我的食谱只是他们的方式，我得到了很多关于替换和成分互换问题。为了让生活对我们所有人来说更容易，我分享这一烘烤换人指南！

这是一个高层次的概述，这些掉期应该在大多数的食谱工作。

我希望这款烘焙换算指南将使你意识到你缺少成分的中型食谱，或者当你无法再去杂货店时，让那些时代更容易。

我也希望这将为改变我的食谱提供一些伟大的建议，使他们享受纯素友好，无麸质，无麸质甚至没有鸡蛋。

很多人有食物过敏，但这并不意味着他们不应该享受美味的自制烘焙食品！

我根据以下类别组织了这篇文章：

• 面粉
• 乳制品
• 蛋
• 疯狂剂（包括酵母）
• 脂肪
• 糖和甜味剂

面粉取代和掉

大多数食谱要求，使得它变成它的最好的面粉的类型。但有时你可能没有这方面的具体类型，也不能在商店中找到它。

请记住，使用不同类型的面粉可以改变烘焙良好的纹理或一致性。但是，如果您使用下面的比率，则食谱仍然应该烘烤。

多用途面粉：

• 1杯通用面粉= 1杯gf面粉混合（一定要将您的击球手覆盖，并在烘烤前休息30分钟）
• 1杯通用面粉= 1个1/3杯蛋糕粉
• 1杯通用面粉= 1杯自发粉（省略从配方中的膨松剂和盐）
• 1杯通用面粉= 1杯面粉

蛋糕粉：

• 1个蛋糕粉= 3/4杯通用面粉+ 2汤匙玉米淀粉

面粉：

• 1杯面包= 1杯通用面粉

自己家种的面粉：

• 1个自上升面粉= 1杯通用面粉+ 1个1/2茶匙发酵粉+ 1/2茶匙盐

乳业Substutions及掉期

在食谱测试后乳品免费蛋糕和素食霜冻，我觉得我已经尝试了存在每一个可能的替代奶制品。

那么你是否手头上没有Buttermilk或者你不能吃乳制品，下面是我多年来测试过的所有乳制品替换。

另外一个普遍注意到这一类的！比为1：在大多数配方酪乳，酸奶油，和纯酸奶都可以在可互换以1来使用。他们都有点酸度给他们，并焙烤食品补充水分大和风味。

酪

• 1杯酪乳= 1汤匙柠檬汁或白醋+足够的全牛奶或另类牛奶制作1杯
• 1杯酪乳= 1杯替代酸奶（大豆，燕麦，杏仁，椰子等）
• 1杯酪乳= 1杯普通酸奶
• 1杯牛奶= 3/4杯纯全脂希腊酸奶+ 1/4杯水
• 1个牛奶= 1杯酸奶油

全脂牛奶

• 1个全脂牛奶= 1杯牛奶的替代（大豆，燕麦，杏仁，椰子等）
• 1杯全牛奶= 1杯脱脂牛奶+ 2汤匙融化黄油
• 1杯全牛奶= 1杯酸奶油
• 1杯全牛奶= 1杯普通酸奶
• 1杯全牛奶= 1/2杯蒸发牛奶+ 1/2杯水

稀奶油

• 1杯重奶油= 1杯搅打奶油
• 1杯重型奶油= 1杯脱脂或全牛奶+ 2汤匙融化黄油

酸奶油

• 1杯酸奶= 1杯纯酸奶
• 1杯酸奶油= 3/4杯平原全脂肪希腊酸奶+ 1/4杯水
• 1杯酸奶油= 1杯酪乳

原味酸奶

• 1杯普通酸奶= 1杯酸奶油
• 1杯普通酸奶= 3/4杯普通全脂肪希腊酸奶+ 1/4杯水
• 1杯普通酸奶= 1杯酪乳

蛋替换掉掉

鸡蛋两个结构和风味添加到焙烤食品！他们是难以完全替代，但低于帮助互换创建不含蛋的焙烤食品以极大的质地和味道。

我最喜欢的蛋换是用一点发酵粉（如我所能）蛋免费的蛋糕食谱），但他们都工作得很好！

蛋

• 1个蛋= 1/4杯苹果酱+ 1/4茶匙发酵粉
• 1鸡蛋= 1汤匙亚麻籽+ 3汤匙水
• 1鸡蛋= 1汤匙Chia种子+ 1/3杯水（让它坐5分钟加厚）
• 1个蛋= 1/4杯乳品酸奶（大豆，燕麦，杏仁等）。
• 1蛋= 1/2汤匙植物油+ ​​1 1/2汤匙水+ 1茶匙发酵粉
• 1个鸡蛋= 1/4杯香蕉用1/4茶匙发酵粉捣碎
• 1个蛋= 1/4杯泥嫩豆腐
• 1鸡蛋= 3汤匙蛋黄酱

蛋白

• 1个蛋清= 3 TBSP Aquafaba（鹰嘴豆液）

蛋黄

• 1个蛋黄= 1汤匙的大豆卵磷脂（大豆油）

膨松剂和酵母

任何食谱的一个关键组成部分是其疯狂的代理商！没有一点帮助上升，我们的烘焙食品会变得密集和平坦。

最常见的疯狂剂是发酵苏打和发酵粉，但我还决定在这一类别中包含酵母。

最近尤为难以找到酵母，所以它也有一些替换！

发酵粉

• 1茶匙发酵粉=¼TSP发酵苏打苏打+½茶匙奶油+¼TSP玉米淀粉（你需要鞑靼奶油激活小苏打，因为它是酸性的）。

小苏打

• 1/2 TSP发酵苏打= 1 1/2 TSP发酵粉

活性酵母

• 1包（1/4盎司）活性干酵母= 2 1/4 TSP活性干酵母
• 1包（1/4盎司）活性干酵母= 2 1/4茶匙急骤上升或instantyeast
• 1包（1/4盎司）活性干酵母= 1杯酵母起动器少1/2杯水从食谱中少3/4杯面粉（以弥补在起动器中的水和面粉）

瞬间或迅速上升酵母

• 1包（1/4盎司）瞬发酵母= 2 1/4 TSP活性干酵母（只需在加入之前肯定会在水中激活酵母，并使面团更多的时间上升）。
• 1包（1/4盎司）瞬发酵母= 2 1/4 TSP快速上升酵母
• 1包（1/4盎司）瞬发酵母= 1杯酵母起动器少1/2杯水从食谱中少3/4杯面粉（以弥补起动器中的水和面粉）

黄油和脂肪

现在我们正在得到好东西。你们大多数人现在都知道我是团队黄油，但是有很多替代脂肪你也可以在烘焙中使用！

盐渍＆antally.牛油

• 1杯无盐黄油= 1杯盐渍黄油
• 1杯黄油= 1杯蔬菜起酥油
• 1杯无盐黄油= 1杯素食主义者黄油棒来自食谱的1/2茶匙盐
• 从配方1杯无盐黄油= 1杯猪油少1/2茶匙盐
• 1杯无盐的黄油= 1杯人造黄油（这可以在一些烘焙食谱中工作，但我不建议这种交换的任何霜配方！）
• 1杯盐渍黄油= 1杯蔬菜缩短+ 1/2茶匙盐
• 1杯咸奶油= 7/8杯猪油+ 1/2茶匙盐

植物油

• 1杯植物油= 1杯油菜油
• 1杯植物油= 1杯椰子油
• 1杯植物油= 1杯牛油果油
• 1杯植物油= 1杯苹果酱
• 1杯植物油= 1杯融化黄油
• 1杯植物油= 1杯捣碎的香蕉
• 1杯植物油= 1杯罐装南瓜

糖和甜味剂

我已经保存了最甜蜜的类别。以下是糖和甜味剂的一些效果。

砂糖

• 1个砂糖= 1杯红糖（红糖拥有更多的水分，但工作原理1：在大多数的食谱1）
• 1杯砂糖= 1杯替代糖（椰子，枫木，日期等）
• 1个砂糖= 3/4杯蜂蜜
• 1杯砂糖= 3/4杯枫糖浆
• 1杯砂糖= 2/3杯龙舌兰
• 1杯砂糖= 1个茶匙甜菊（这增加了所需要的甜度的味道，但可以甩开质感！请小心使用此交换）。

红糖

• 1杯浅棕色糖= 1杯砂糖+ 1汤匙糖蜜
• 1杯光红糖= 1杯棕糖

玉米糖浆

• 1杯轻玉米糖浆= 1 1/4杯砂糖+ 1/3杯水

糖蜜

• 1杯糖蜜= 1杯黑玉米糖浆
• 1个糖蜜= 1杯枫糖浆
• 1个糖蜜= 1杯蜂蜜
• 1杯糖蜜= 1杯填充深棕色糖

糖粉

• 1杯粉末糖= 1杯砂糖精细混合（必须混合超细以用于磨砂）

让我知道你的想法！

如果您发现该烘焙换人指导帮助，请让我知道！

或者如果您有任何其他成分交换问题或建议，请在以下意见部分分享

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