最近我一直试图回到基础知识。虽然我分享了我最喜欢的蛋糕食谱，但我从未分享过详细的帖子，以及如何顺利地冻结蛋糕。你相信吗？！
这种深入的帖子究竟如何装饰和冻结蛋糕，从开始完成。
这对刚开始做蛋糕的面包师或任何想要给蛋糕涂上光滑面霜的人来说都很好。我分享了我使用的蛋糕板，如何防止蛋糕层滑动，如何在蛋糕上涂上一层面包屑(或脏冰)，当然还有如何让蛋糕表面光滑，最终看起来漂亮。
我也将通过常见的问题贯穿常见问题，大多数新的面包师都遇到了糖霜层蛋糕！这将涵盖以下问题：
- 为什么我的蛋糕膨胀？
- 为什么我的蛋糕层滑了？
- 我在给蛋糕上糖霜的时候，怎样才能避免撕掉蛋糕层呢?
- 为什么我的蛋糕不对称?
- 如何防止蛋糕出汗/凝结?
我通常和美国奶油因为它是我最喜欢吃的糖霜，但这个教程可以与任何类型的奶油一起使用俄语至瑞士蛋白甜饼．
你需要顺利冻结蛋糕的工具
让自己成功，有助于拥有正确的工具．这些工具并不是100%必备的，但是它们会让你的蛋糕装饰变得更简单。
第一步:一旦蛋糕层完全冷却，就把它们抹平
这第一步是级别你的蛋糕层！一旦滤饼层完全冷却至室温，这应该是这样做的。如果他们仍然温暖，他们会崩溃，你的手上你会有一个真正的混乱。
用一把有锯齿的刀小心地把每一层蛋糕的顶部弄平。这将使你的蛋糕更容易堆叠和结霜，并有助于避免膨胀的糖霜或气泡，可能会困在不均匀的蛋糕层。
第2步：冷却你的蛋糕层
这一步可能听起来很奇怪，但我强烈建议在冰箱里冷却你的蛋糕层约20分钟，然后装配你的蛋糕。它使它们更容易处理并最大限度地减少甲板。
它还可以防止你的蛋糕层滑动，因为你磨砂了。冷蛋糕层导致奶油搅动一下，这使得你的蛋糕更加稳定，一旦组装就会更稳定。
如果你提前做好了蛋糕层，并把它们冷冻起来，那就在你打算使用它们之前20分钟把它们从冰箱里拿出来，打开包装。
第3步：堆叠你的蛋糕层
然后它终于是时候堆叠你的蛋糕层！首先在蛋糕板或蛋糕架的中心传播一汤匙黄油。这将像胶水一样，当你建造这个蛋糕时，可以帮助你的基本蛋糕层。
接下来，用偏移刮刀在每个蛋糕层的顶部涂抹厚的冰冻层。当你堆叠你的蛋糕层时，确保它们是对齐和直的。我喜欢用我的凳子刮刀作为指导，然后将其靠在蛋糕的一侧，看看它们是否对齐。
一旦堆叠蛋糕层，用双手向下按下顶层。这有助于按下可能捕获在层之间的任何空气。这个小技巧有助于你的蛋糕层在加入面包屑之前。
你想用足够的压力来稍微压缩你的蛋糕层，但不够努力地强迫你的蛋糕层之间的霜冻。
第4步：面包屑和寒冷
一旦你的蛋糕层堆叠，盖上薄薄的糖霜层。这被称为碎屑外套，它捕获那些讨厌的面包屑，使得更容易获得完美的第二层冻结。
首先用一个大抹刀在蛋糕上撒上一层薄薄的糖霜，然后在蛋糕的四周撒上额外的奶油。
一旦滤饼层完全覆盖，请使用台式刮刀将糖霜围绕着蛋糕的侧面。您想要申请适量的压力。它应该足以平滑糖霜，但不足以撕裂你的蛋糕层的边缘。
在每次传递蛋糕后刮掉长凳刮刀，将多余的奶油移入单独的碗中。你不想意外地将你的凯茜面包屑冻结回到你的主要糖浆碗里。
一旦你平滑蛋糕的一侧，使用小偏移刮刀将任何悬垂的磨砂拖到蛋糕的顶部边缘到中心。这种动作可以采取一点练习来习惯，但它变得更容易，你做得更多。
面包屑不一定是完全光滑的，但更漂亮的是，它更容易平滑你的第二层糖霜。
这也是练习当你平滑第二层霜冻时所采取的步骤的绝佳机会。它基本上是完全相同的动作，只需漂亮的漂亮层。
一旦你对面包屑外套满意了，把蛋糕放进冰箱20分钟或冷冻5分钟。把蛋糕冷藏到糖霜摸起来硬为止。
第5步：加上第二层糖粉
把蛋糕从冰箱或冰柜里拿出来，好好搅拌一下，让奶油清新一下。我发现当我的糖霜放置在外面时会产生气泡。
用橡胶刮刀搅拌你的霜冻几分钟，让它回到丝般光滑的一致性。在这一步，我也在漂亮的紫色上色，让它更容易看到和照片。
然后加上第二层糖霜。用大偏移刮刀涂在蛋糕顶部的厚厚的糖霜层，然后在蛋糕的侧面蔓延更多的奶油。
这一层应该比你的面包屑外套厚一些。这时候你应该看不到蛋糕层了。
用你的刮刀把蛋糕边上的糖霜磨平。这样做的目的是把糖霜撒在蛋糕周围，而不是把它刮掉。
尝试以一定角度握住台的刮刀，几乎平行于蛋糕。涂抹适量的压力，并在每次传递蛋糕后刮掉多余的奶油。
步骤＃6：修补糖霜差距
在您的第一个通行证之后，您可能会注意到一些需要更多霜冻的小斑点或斑块。
将额外的汤匙的小DAB添加到这些区域，然后使用稍微少的压力与台式刮刀一起光滑。重复这个过程，直到蛋糕的两侧是光滑的。
第7步：加热东西
一旦你的糖霜基本光滑了，就该开始我最喜欢的糖霜平滑技巧了。把你的台式刮板放在热水下擦干，然后用它慢慢地磨平糖霜。金属的热量会轻微地融化糖霜，创造出一种闪亮、丝滑的成品外观。
一旦你把蛋糕的边缘磨平，蛋糕顶部就会有一层糖霜。你需要确保糖霜超过蛋糕的顶部，这样才能在蛋糕上形成尖锐的边缘。
使用小偏移刮刀将多余的磨砂膏围绕蛋糕的顶部边缘进入中心，并在每次通过后将其移除。如果你让糖霜的霜冻在中心积聚，你的蛋糕可能最终有一个圆顶上衣！
在每次通行证后，否则将擦除小胶位刮刀擦掉蝴蝶，否则您的边缘不会清洁。
第八步:持续练习
这些动作可能不会感到自然或直观，你的前几次你冻结了蛋糕，这完全没问题！掌握它们并获得肌肉记忆需要很多练习。
即使在多年制作蛋糕之后，它仍然需要我10-20分钟，以平滑我的第二层糖霜。
它始终看起来像我的视频中的一个快速进程，但这只是编辑的魔力。这是一个缓慢的过程，但最终是值得的！踏实和稳重是赢得比赛的关键
故障排除
虽然我很乐意认为你能在读完之后能够顺利地冻结蛋糕，但我知道有时事情不会计划。以下是人们遇到蛋糕的一些常见问题以及方法来解决它们时。
在大多数情况下，弄平和冷却你的蛋糕层可以解决很多问题!这需要一点额外的时间，但使过程更容易。
为什么我的蛋糕两面都鼓起来了?
有一些不同的东西会导致你的糖霜在蛋糕层之间移动。
最常见的原因是蛋糕层不平，这会导致空气滞留在蛋糕层之间。将蛋糕层压平可以避免这种情况，而且一旦蛋糕层堆叠起来，也可以对其施加压力。
另一种可能性是你的奶油太薄了。重要的是你的奶油是正确的一致性当你组装和结霜你的蛋糕时。
为什么我的蛋糕层滑了？
没有什么比在你试图冻结你的蛋糕时，你的蛋糕层在整个地方幻灯片更令人沮丧。
如果你的蛋糕层没有冷却，你的奶油太薄，或者如果你在蛋糕里填充了像果酱这样的软馅，就会发生这种情况。
有一些事情可以防止这一点。我强烈推荐在冰箱里冷却你的蛋糕层20分钟，然后装配你的蛋糕。
它还有助于使用厚实，稳定的奶酪（如我的美国奶油）.如果你用的是软馅，一定要用奶油环围住馅，避免加太多馅。
我怎样才能避免撕裂我的蛋糕层，同时我露出蛋糕？
如果你有蛋糕层的撕裂，同时露出你的蛋糕，你可能想要冷却你的蛋糕层并确保你的奶油太厚。
一些蛋糕食谱也比其他蛋糕食谱更容易冻结，所以如果你真的在挣扎，你可能想要像我一样使用斯特尔迪尔蛋糕食谱香草层蛋糕食谱．
为什么我的蛋糕不对称?
如果你的蛋糕是不平衡的，很可能是因为你没有平整你的蛋糕层。在组装你的蛋糕之前，用一把锯齿刀把每一层蛋糕的顶部弄平。
一旦堆叠以确保它的级别，我也建议检查蛋糕的形状。有些人甚至使用真正的水平来确保事情正确对齐。这通常是婚礼蛋糕等更大的蛋糕，但这是一个很好的检查方式！
如何防止我的蛋糕出汗或凝结？
另一个常见的蛋糕问题是凝结。如果你生活在温暖或潮湿的气候中，这是超级常见的。
试着在冰箱里而不是冰柜里冷却你的蛋糕，以减少温度冲击，并保持你的厨房尽可能凉爽!如果你有风扇或空调，一定要在做蛋糕的时候把它们打开。
让我知道你的想法
我希望这个教程教导你如何平稳地冻结蛋糕，并帮助您获得蛋糕上的最佳侧面！
如果您在社交媒体lpl外围赌注上分享您的蛋糕，请标记我@Chelsweets！也使用#Chelsweetslpl外围赌注，以便我可以在社交媒体上看到您的惊人创作。
