正如我写下我的帖子，我如何制作光滑的Buttercream，我开始触及奶酪一致的主题。
这么多因素会影响糖霜的一致性。在糖霜时，这是最糟糕的事情之一。我笑了，想到了自己，我可以自己写一篇关于Buttercream一致性的整个帖子！在这里我们是
在厨房的温度之间存在微妙的平衡，您使用的黄油品牌，黄油的温度，以及您使用的沉重霜。
看起来它不应该是复杂的，但是这些变量中的每一个都会对你的糖霜的影响产生很大影响。
黄油
让我们开始讨论黄油。你使用的黄油品牌和你的黄油的温度在你的奶酪一致性中发挥着大部分。
你的黄油品牌和品质
黄油中脂肪和水的百分比可以根据质量，品牌和它的制作方式而变化。传统上搅拌的黄油可以具有少量65％的脂肪，但大多数商业化的黄油具有80-82％的脂肪。
The rest is mostly water (16-17%)! Usually the higher quality the butter, the higher fat percentage. While this is great in terms of taste and texture, it means you may have to use more heavy cream.
When I use really high quality butter like Plugra (a European style butter), I find I have to use almost twice the amount of heavy cream to get the consistency right.
On the other hand, I use less heavy cream when making frosting with my go-to unsalted butter from Whole Foods (365品牌）。我喜欢它，因为它是超级白色的颜色，这使得自然是白色的糖霜。
However, my Whole Foods butter definitely seems like it has less fat in it. It becomes softer much more quickly and it’s a lot easier to incorporate powdered sugar into it.
出于这个原因，我实际上更喜欢制作美国人buttercream质量略低，商店品牌黄油！令人震惊，我知道。通常你听到最好的质量成分Spiel。
And while there is totally a time and place for that, this isn’t it in my opinion.
Just to be clear, you should still use a respectable brand of unsalted butter. Margarine or butter spreads don’t cut it. You just don’t need the fancy $6 European butter!
The Temperature of Your Butter
除了你的黄油的质量外，你的黄油的温度也可以对你的糖霜的一致性产生很大影响。
大多数人认为房间温度黄油意味着坐出几个小时的黄油，柔软到触感。
实际上，冰箱中只需要一个小时或两两个小时，以温暖到室温。黄油应该足够柔软，用你的手指使用一点压力缩进，但不足以柔软，以在包装中完全挤压。
This is super important when making more temperamental frostings like Swiss meringue buttercream orRussian buttercream。
尽管如此，美国奶油冰更加宽容。事实上，很多时候我会过夜留下你的黄油。早上很柔软，但这实际上使得更容易掺入糖粉。
考虑到这一点，如果你的黄油是温暖的，你不需要增加一些沉重的奶油。另一方面，如果你的黄油不是这种温暖，你可能需要额外的奶油。
厨房的温度和气候
Another factor that plays a huge role in your frosting consistency is the temperature of your kitchen and your overall climate.
如果你住在温暖和/或潮湿的气候的某个地方，它可以对奶油的一致性产生很大影响。即使你第一次成功的一致性似乎很大，也可能变得太薄，因为糖霜或磨砂蛋糕在室温下坐下来。
如果那是你，你肯定应该使用不太沉重的奶油。你甚至想换掉一些黄油以缩短。
A lot of people that live in super warm climates like Florida, the Philippines, or Australia swap half the butter forhi-ratio shortening。
高比率缩短专为面包师而设计。它是100％脂肪，加入乳化剂，没有添加的盐或水。
这允许您的糖霜保持更多的糖和液体，这使得其超温稳定。
如果你在炎热的夏天喝蛋糕，这也是一个好主意，特别是如果它是一个wedding cake！唯一的缺点是它确实影响了糖霜的味道。
悲伤地缩短了味道和黄油一样好，但是当你在糖霜中做一个1：1的比例时，它仍然味道很好。
添加适量的重质霜
获得（美国）奶油霜冻的最终因素恰到好处是您添加的沉重霜的数量。
虽然我很乐意说，有一种魔法金额将适合每个人，但遗憾的是，不是这种情况。
基于上述因素（黄油质量，黄油温度，气候温度等），您需要添加的重质霜量可能会有很多变化。
我知道，当你对烘烤的时候，难以知道“正确的”一致性是什么，或者你正在制作一种你不习惯的新型糖霜。
为了让您更容易了解您的霜冻恰到好处，我提出了以下测试。
The Spatula Test
最简单的方法看你的霜冻是正确的一致性是刮刀测试！我检查我使用此测试的每批糖霜的一致性。
It confirms that your frosting is stiff enough to hold its shape, but spreadable enough for you to easily frost your cake or pipe onto cupcakes. The spatula test works best with variations of American and Russian buttercream.
将橡胶刮刀牢固地压入糖霜，直接拉起来。将刮刀右侧向上，看看尖端的霜冻。
The frosting should form a somewhat soft peak that has a little curl on the end. It’s stiff enough to hold up that curl, but soft enough to create that little curl.
那些小卷曲是一个很好的视觉暗示，知道你的霜冻是正确的一致性。
如果它太僵硬并直接粘在一起，我建议在更沉重的奶油中添加（一次1汤匙）。
If it’s too thin and doesn’t form a little peak at all, try adding a bit more powdered sugar (1/4 cup at a time). You can also chill it in the fridge for 10-minute intervals.
在每次调整后，务必在进行任何额外的变化之前将磨砂与刮刀重新磨损。
The End
所以你有它。Everything you’ve ever wanted to know about buttercream consistency, and probably more If you have any other questions or tips, please share them in the comments section below.
香草奶油糖霜
这款香草猩猩食谱只使用五种成分！这太容易和好吃，你永远不会再买霜！
Ingredients
- 2杯无盐黄油，室温（434克; 1磅）
- 1汤匙香草提取物或香草豆酱（12克）
- 1/2 TSP盐（3克）
- 7杯粉糖（907克; 2磅袋）
- 3汤匙重奶油（或搅打霜）（45克）
说明
笔记
这个食谱制作了大约6杯糖霜。
如果你正在努力让你的霜冻光滑我分享我所有的制作超级光滑奶油的提示这里。
Make your frosting ahead of time或保存任何剩余的糖霜！它可以存储在密闭容器中冰箱长达一个月，或在冰箱中长达3个月。
Be sure to give it a good搅拌一旦解冻让一致性好，并再次顺利。
磨砂蛋糕可以持续到冰箱长达一周，或者在冰箱里长达一个月。Buttercream锁在所有的水分中，保持蛋糕新鲜味鲜美！
If you cut into the cake and have leftovers,使用任何剩余的糖霜来覆盖切割部分以保持湿润并存放在冰箱上长达一周。
如果您正在为蛋糕冻结，将奶油混合在最低速度上at the end of the process for a couple minutes, to get out any extra air that might have be incorporated during the mixing process.
我通常使1 1/2批糖霜堆叠和霜冻七八英寸蛋糕。
Nutrition Information
Yield
6.服务大小
1GydF4y2Ba每份的量 卡路里1074. 总脂肪64G. Saturated Fat40G 反式脂肪0G. 不饱和脂肪21G. 胆固醇171毫克 钠207毫克 碳水化合物129G. Fiber0G. 糖126g 蛋白1G
Chelsey: I’ve found all of your “tutorials” to be 100% but this “Buttercream Consistency” article surpasses all … you have not only reminded how important it is to consider the nature of your actual ingredients as you make up the frosting (and to consider the weather) … you taught us one of your “special tricks” so we, too, can make sure our Chelsweets Frosting is in the PERFECT “shape” to start decorating our cakes. I’m forever grateful!
谢谢你nikki !!我很高兴你发现它有用
嗨！我想知道谢泼蝴蝶的最佳方式是什么？我的所有气泡都有困难的时间
嗨Mae，
我建议在末端搅拌你的糖霜，几分钟，然后用橡胶刮刀用手搅拌。这就是我对我的看法！
嗨切尔西！这是一个惊人的写作。您是否建议像鲜花这样的管道的配方和一致性？我的鲜花缺乏定义，我有一个问题。会增加缩短这是一个很好的解决方案吗？谢谢！
嗨克莱尔,
我做！当我管道花时，我的霜冻很厚。如果你的花缺乏定义，我会建议加强你的糖霜。这也可能是由你手中的热量造成的热量升温在管道袋里的糖霜！如果您认为可能是这种情况，请尝试在花之间休息，以帮助糖霜冷却，或在包围周围包裹纸巾。希望有助于<3
我是一个非常潮湿的地方。因此，每当我在几分钟后的花朵时，我会害怕看看花瓣是否会分开并融化。希望你的提示有助于帮助
湿度很难！你可以做的最好的事情它是在你的霜冻中使用Hi-比率<3
Heyy，我发现你的所有教程有用的人很棒。
我刚从印度搬到华盛顿特区，我不知道美国品牌对黄油，巧克力等成分有益。你能帮我帮助我吗？
谢谢 ？
嗨aanal，
你太甜美！这很棒。不同的杂货店甚至不同的州之间的黄油和巧克力品牌可以变化很多！我喜欢使用整个食物的巧克力和黄油（他们的365品牌），但大多数类型应该有效！我会尝试一些在您购物的商店的不同类型，并查看您最喜欢的东西。对不起，我不能再有帮助<3
嘿!首先感谢你这篇文章，它帮助了很多！我的问题是我来自德国，所以我只能在我们的杂货店中获得欧洲黄油。无论如何，我尝试了你的食谱，但现在，正如你所说，我的Buttercream并不像你在我的案子中建议做什么？或者当我使用欧洲黄油时，在yellowness上没有办法？
嗨Theresa，
我建议添加一个微小的（小）紫色凝胶食品着色！颜色轮子上的黄色和紫色或对立，它有助于消除一些黄色色调。它像魅力一样工作！
非常感谢您的建议！我会尝试这些策略。
n希望他们有帮助
如果你没有沉重的奶油怎么办？牛奶可以是替代品吗？
HI Chelsea, I tried making a layered cake for the first time yesterday using your recipe for lemon raspberry cake with lemon cream cheese frosting. It was delicious but I found that the frosting got hard and crusty when I left the cake out for a couple of hours at room temperature, and even more when I put the leftovers in the fridge overnight. It was still tasty so I wasn’t too concerned, but I want to make the cake for a wedding, probably a day in advance, so it’s going to be in the fridge and sitting out for long periods of time. Is there a way to prevent the frosting from drying out/ hardening? Thank you!
Should the consistency be different for cupcakes? Do you make it differently?
Add some cornstarch instead of more powdered sugar… that will help!! And use shortening instead of butter. Butter melts too fast
并添加一些玉米淀粉......有助于稳定而不添加更多的含糖糖。我也生活在潮湿的天天中。
我总是用你的奶油食谱，每个人都永远爱它。（特别是我的丈夫）。我最大的斗争是我试图添加食物着色。我刚刚订购了你在另一个博客中建议的品牌，所以当我本周在下一蛋糕时，也许会有所帮助。但通常在添加食物着色时，一致性越来越坚固，因此不良好。你有彩色霜冻和让它停止的提示吗？谢谢！
嗨
Thank you for all the tricks and advice really it’s so helpful , I just want to know when you taste the american buttercream do you feel the sugar granule?? Or the sugar should dissolve on the butter and you should not feel it?? Thank you again?
嗨I noticed that you do not sift the powdered sugar.. why?
Thanks and I just love all your tutorials!!
嗨, I have made this twice. Once with a kitchen mixer, with a flat attachment, and once with a hand mixer. both came out looking rough, and lots of bubbles. first batch seemed to do better after sitting all night in fridge, then stirring before using. Second batch we didn’t have time to let it set overnight…maybe that helps.. Stirred this second batch quite a while with a spatula and still many bubbles. Second batch was for cupcakes and the edges came out “broken” looking vs a smooth edge. Not giving up! : )
我认为你的铲子测试是一个辉煌的尖端，一个我非常感激。互联网上有很多面包师和蛋糕装饰器，作为既有人的新手，我发现你在你的方法中非常实用，在你的教程中超级清晰，特别有洞察力，甚至最小的细节 - 有时候你做得很好它变得熟悉，最小的基础实践被所有人所知道的，并且没有提到或给出很多提及 - 这不是你的情况，无论我看到什么，无论我看到什么，我都会发现自己回到你身边确保没有错过任何东西。你是一个我很感激的宝贝。谢谢Chelsweelpl外围赌注ts。？
切尔西这是惊人的教程谢谢！我是一个初学者贝克＆，我的abc冰霜一致性已经下降 - 与你的视频相比，似乎从未有蓬松的质地;是否有可能击败房间的临时黄油？即使黄油阶段也不像蓬松一样蓬松。
在寻找如何准备蛋糕层和先进和哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇我下周正在为我的生日做一块分层的蛋糕，我现在对整个过程感到相信。谢谢！！