信不信由你，我从来没有分享过香料蛋糕的食谱!但是分享一个标准的香料蛋糕的食谱并不是我的拿手之处。相反，我想分享一个分层香料蛋糕的食谱。

这款蛋糕由肉桂粉、姜粉和肉豆蔻粉制成，充满了我们熟知并喜爱的秋季风味。

最重要的是，这个蛋糕上加了肉桂奶油奶酪糖霜。你还想要什么香料蛋糕呢？？

每样东西都有一点点

这个分层香料蛋糕食谱是基于我的习惯香草层蛋糕配方但我做了一些调整，让这个香料蛋糕的配方恰到好处。

除了明显的添加香料，我还把一半的黄油换成了油。我发现同时使用油和黄油可以让蛋糕质地更轻，同时又不会带走黄油的味道。

大多数香料蛋糕都是用油做的，质地较轻，这就是我想要的食谱。

另外两个值得注意的替代品是用酸奶油代替白脱牛奶，以及添加苹果酱。

我更喜欢在这个食谱中使用酸奶油而不是酪乳，因为酸奶油有一种更中性的味道，可以让这个食谱中的香料发光。

苹果酱增加了水分和风味，也有助于减轻口感。

所有这些调整意味着这个食谱使用了相当多的成分，但不要让它吓倒你！下面是一个广泛的交换和替换列表，如果需要可以进行！

替换和交换-香料蛋糕层

下面是一些你可以在这个食谱中做的替换。

• 中筋面粉:这道菜最好使用AP面粉，但如果需要，你也可以使用低筋面粉或无筋面粉。
• 红糖-你可以在这个食谱中使用浅红糖或深红糖，但我更喜欢用浅红糖。如果需要，你可以用所有的红糖，省略砂糖。然而，使用这两种糖会让蛋糕有很棒的质地和味道。
• 砂糖-如果需要的话，你可以使用所有的砂糖，而不使用红糖，但如果可能的话，我建议两种糖都使用。
• 磨碎的香料–研磨香料是本次展会的明星。您可以根据自己的喜好稍微调整用量，但我不建议将其中任何一种遗漏。
• 无盐黄油–若你们手头只有咸黄油，你们可以用它来代替不加盐的黄油。你们也可以用纯素黄油代替它！
• 全蛋-如果你对鸡蛋过敏，你可以用4个亚麻籽鸡蛋或1杯无糖苹果酱+ 1汤匙发酵粉。
• 酸奶油-你也可以用全脂酸奶，脱脂牛奶，全脂牛奶，或者替代酸奶或牛奶(杏仁，大豆，燕麦)，如果你不含乳制品。
• 不加糖的苹果酱-我更喜欢用不加糖的苹果酱，但如果你手头有加糖的苹果酱，你也可以用。如果需要的话，你也可以用酸奶油来代替苹果酱。
• 植物油-任何无味的油都会在这个食谱中起作用!你可以用蔬菜，菜籽油，甚至葵花籽油。不过我不推荐用橄榄油，因为橄榄油的味道太强烈了，会和蛋糕里的香料发生冲突。

替代品和交换-奶油芝士糖霜

• 无盐黄油–若你们手头只有咸黄油，你们可以用它来代替不加盐的黄油。你们也可以用纯素黄油代替它！
• 奶油芝士–若你们不喜欢奶油奶酪糖霜，可以用额外的黄油代替奶油奶酪。
• 奶油–全脂牛奶或替代牛奶（大豆、杏仁、燕麦）在这个糖霜配方中可以很好地发挥作用，如果你手头有。
• 凝胶食用色素-我把剩下的糖霜涂成不同深浅的橙色和红色来装饰蛋糕，但这是完全可选的。如果你喜欢，你也可以使用天然的食用色素。

制作最好的分层香料蛋糕的小贴士

• 适当量面粉．把它舀进量杯里，然后用刀把它调平，或者用厨房秤．
• 别把面糊搅得太多！按照食谱建议的速度搅拌，直到所有配料完全混合。
• 确保你的配料在室温下帮助他们更好地混合在一起。
• 在蛋糕层完全冷却之前，不要弄平它们。
• 让这个香料蛋糕纯素或不含乳制品！用你最喜欢的无乳牛奶来代替酸奶油和浓奶油，用素食黄油棒代替黄油，用苹果酱来代替鸡蛋(见上面的替代品部分)。
• 确保你的奶油是合适的稠度在你的蛋糕上涂糖霜之前!它会帮助你的蛋糕形成合适的结构，使它更容易装饰。
• 如果你的蛋糕层不够完美，我建议你看看我的蛋糕故障排除指南看看哪里出了问题。

制作不同大小的香料蛋糕

这个食谱也可以用来做不同大小的蛋糕。你也可以用一半或双倍的原料来制作一半或双倍的批次!

你可以做四个6“蛋糕层用一批面糊。在350华氏度下烤34-36分钟，或者直到取出一根牙签，上面有一些潮湿的碎屑。

一批面糊也可以用来做一个面糊9×13英寸香料薄片蛋糕．在325华氏度下烘烤40-50分钟，然后使用花钉或加热芯帮助蛋糕烤得均匀。

你也可以用这个食谱来做一道菜一盘蛋糕！烘烤时间根据你使用的平底锅的大小和类型有所不同，大约需要45-75分钟。我建议用牙签来测试它的熟度，在烤箱里烤45分钟后，每5-10分钟检查一次。

的这个食谱的最后一个变化是纸杯蛋糕!！这个食谱可以制作24个普通大小的纸杯蛋糕。将纸杯蛋糕衬里填满3/4，烘烤18-20分钟，或者等到牙签取出时，上面有一些湿润的面包屑。

提前制作这款分层香料蛋糕及储存技巧

• 让你的提前做好蛋糕层，然后冷冻起来．它打破了这个过程，使它更平易近人。
• 提前做好你的糖霜或者保留剩下的糖霜!它可以储存在一个密闭的容器中冷藏2周，或者放在冰箱里一个月。一定要好好搅拌，一旦它融化，再次变得均匀光滑。
• 糖霜蛋糕在冰箱里可以保存长达一周，或者在冰箱里可以保存长达一个月．糖霜锁住了所有的水分，保持蛋糕的新鲜和美味!
• 如果你切了蛋糕，还有剩菜，使用剩余的结霜覆盖切割部分以保持湿润然后在冰箱里保存一个星期。

让我知道你的想法!

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收益率：24

分层的香草蛋糕

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这款分层的香料蛋糕上覆盖了一层美味浓郁的奶油奶酪糖霜!!它是从零开始做的，非常潮湿!

准备时间 15分钟

做饭的时间 32分钟

额外的时间 1小时

总时间 1小时47分钟

成分

香料蛋糕层

• 3杯通用面粉(390克)
• 1/2杯砂糖(300克)
• 1 1/2杯包装红糖（300克）
• 2 1/2茶匙发酵粉（10克）
• 1茶匙盐(6克)
• 2茶匙肉桂粉(6克)
• 1茶匙姜末（3克）
• 1/2茶匙肉豆蔻(2克)
• 1/2杯室温无盐黄油（113克）-1支
• 4个大鸡蛋，常温(224克)
• 1杯室温酸奶油（255克）
• 1/2杯无糖苹果酱(90克)
• 1/2杯植物油(105克)
• 1茶匙香草精(4克)

肉桂奶油奶酪糖霜

• 1杯室温无盐黄油（226克）-2支
• 一杯全脂奶油芝士，室温(226克或8盎司)
• 1茶匙香草精(4克)
• 1茶匙肉桂粉(3克)
• 1/2茶匙盐（3克）
• 7杯糖粉(875克)
• 2汤匙重奶油（或搅打奶油）（30克）

指令

五香蛋糕层：

1. 预热烤箱至350华氏度。在4个7"或3个8"平底锅上铺上羊皮纸，用不粘烘焙喷雾涂上油脂。
2. 将3杯面粉、1 1/2杯砂糖、1 1/2杯红糖、2 1/2茶匙发酵粉、1茶匙盐、2茶匙肉桂、1茶匙生姜和1/2茶匙肉豆蔻在一个大碗中混合，直到完全混合。
3. 将1/2杯不加盐的黄油缓慢地混合到干燥的配料中，继续搅拌，直到没有大块黄油残留。
4. 加入4个大鸡蛋，慢慢搅拌，直到完全混合，每次2个。
5. 加入1杯酸奶油，1/2杯无糖苹果酱，1/2杯植物油和1茶匙香草精。低速混合，直到刚刚合并。
6. 用橡皮刮刀刮下碗的边缘，然后用低速搅拌几秒钟，以确保所有东西都正确地混合在一起。
7. 将面糊均匀地放在准备好的平底锅中。
8. 烘烤32-34分钟或直到牙签沾上一些潮湿的面包屑。让平底锅冷却10分钟，然后在平底锅周围用一把小抹刀将蛋糕和平底锅分开。
9. 将蛋糕层翻转到金属架上冷却。
10. 等它们完全冷却后，用锯齿刀将其顶部弄平。
11. 如果你提前做好这些蛋糕层并冷冻起来，让它们解冻20分钟再做蛋糕。蛋糕层摸起来应该还是有点冷的，这样会更容易组装蛋糕。

肉桂奶油奶酪霜：

1. 当蛋糕层烘烤和冷却时，做肉桂奶油芝士奶油糖霜。
2. 用桨式附件中速搅拌1杯黄油（2支）和1杯奶油奶酪30秒，直至光滑。
3. 加入1茶匙香草精，1茶匙肉桂和1/2茶匙盐。
4. 慢慢加入7杯糖粉，每次1杯。中途加入2汤匙重奶油，使糖霜更容易混合。
5. 如果糖霜太厚，再加奶油(每次1汤匙)。如果糖霜太薄，加入更多的糖粉(每次四分之一杯)。

组装这个香料蛋糕：

1. 将香料蛋糕层堆叠在一个防油蛋糕板上，用一点糖霜帮助把第一层蛋糕粘在板上。
2. 在每一层蛋糕之间均匀地铺上一层奶油。
3. 在蛋糕上盖一层薄薄的糖霜。用刮刀把蛋糕弄平整，然后放入冰箱(20分钟)或冰箱(5分钟)冷却，直到糖霜摸起来很硬。
4. 在蛋糕上再加一层更厚的糖霜，用刮刀把蛋糕磨平，然后按照自己的喜好装饰!我用一些凝胶食用色素给剩下的奶油涂上颜色，并把它的条纹涂在蛋糕的边缘，创造出一个秋季风格的外观。

笔记

这个配方可以用立式搅拌机或手动搅拌机来制作。在制作面糊和糖霜时，我喜欢使用桨式附件，但你也可以使用搅拌器附件或一个大碗和手动搅拌器。

我建议你做点什么提前做好蛋糕层，然后冷冻起来。它打破了这个过程，使它更平易近人。

提前做好你的糖霜，或保存任何剩余的糖霜！它可以在冰箱中的密闭容器中储存最多2周，或在冰箱中储存最多一个月。一定要在解冻后充分搅拌，以使其再次保持良好的稠度和光滑。

一个糖霜蛋糕可以在冰箱里保存一个星期，或者在冰箱里保存一个月奶油能锁住所有水分，保持蛋糕新鲜可口！

如果你切了蛋糕，还有剩菜，使用剩余的结霜覆盖切割部分以保持湿润然后在冰箱里保存一个星期。

营养信息

收益率

24

服务规模

1克ydF4y2Ba
每份金额 卡路里463 总脂肪23克 饱和脂肪13克 反式脂肪0 g 不饱和脂肪9g 胆固醇86毫克 钠231mg 碳水化合物61克 纤维1克 糖48 g 蛋白质4 g