我过去分享了一些玛卡龙食谱，但我想制作一些秋季激发的马卡龙。南瓜似乎很完美!!
它们充满了南瓜馅饼填充和加香的奶油，就像他们的声音一样美味。
法国方法与意大利方法
制作Macarons的法国方法涉及将蛋清与一点点糖一起搅拌，以创造一个僵硬的峰值的法国蛋白甜饼。
然后将该蛋白甜蛋白酶轻轻折叠以掺入细粒杏仁和粉末糖的混合物。将干燥成分折叠到蛋白酥皮中的过程称为心造物。
这种方法比意大利方法更容易和更快，涉及糖果温度计和温度敏感的糖糖浆。
考虑到这一点，这个食谱使用法国方法来制作法国南瓜的Macarons。
您需要制作这些南瓜的机器
就像我上面提到的那样，这些南瓜Macarons不需要大量的设备！
然而，当配料称重时，我发现它们最佳地变得最佳，并且在硅粉垫上烘烤了Macarons。作为Macarons Bake，它们通常比羊皮纸涂在硅胶垫上。
以下是我在制作南瓜的Macarons时使用的工具和设备列表：
制作南瓜·迈卡座 - 逐步处理
虽然下面的配方非常详细，但我发现视觉提示是超级乐于助人的！
以下是一些照片和视频教程，以帮助指导您浏览南瓜Macarons的此食谱。
步骤＃1：准备您的成分和设备
称重成分后，擦拭混合碗并用一点点醋或柠檬汁搅拌依附，以除去任何残留的油脂。这有助于蛋白酥皮鞭打更好！
第2步：筛选你的干成分
筛选你的超细杏仁面粉和糖粉会帮助你的Macaron贝壳变得漂亮和光滑。这一步确保没有杏仁或粉末糖的块混合在你的Macaron Boder中。
第3步：制作法国蛋白酥皮
接下来是时候制作法国蛋白蛋白！在中高速搅拌蛋白，直至软峰形式，然后逐渐加入砂糖中。
一旦糖被纳入，加入凝胶食品着色如果需要。继续混合，直到僵硬的峰值形式。密切关注你的搅拌机，以避免混合蛋白酥皮。
步骤3：将干成分混合到蛋白酥皮中
将干燥的成分混合到两种添加剂中。面糊可能看起来有点僵硬，但它比过掺杂更好！击球手应该形成一个厚厚的缎带，当它被提升时掉下了刮刀。
步骤＃4：管道壳牌壳
用Macaron BALK填充一个大型管道袋，管道1 1/4英寸圆形到制备的烘焙板上，将它们间隔约1英寸。
在柜台上牢牢砰地撞击或将你的平底锅扔到几次，将任何被困的气泡带到表面上，并用牙签弹出它们。这可以帮助您避免空心或破裂的壳。
第5步：休息你的管道壳牌
接下来让Macarons休息30分钟，直到它们形成皮肤。一旦他们准备被烘烤，它们应该大多致触摸，看起来哑光！虽然贝壳休息将烤箱预热至325度F.
步骤＃6：烘烤南瓜Macaron贝壳
一次烘烤一盘macarons。将托盘放在烤箱中的中间机架上，烘烤12-14分钟。让Macarons在平底锅上完全冷却，然后从硅胶垫上轻轻地取出它们。
第7步：组装这些南瓜的Macarons
在一个Macaron壳上填充您选择的小DAB，并用第二个壳体顶部。
将成品的Macarons放入密封容器中的冰箱中，过夜成熟，然后将macarons恢复到室温并享受！
南瓜Macaron故障排除
我很乐意认为每个人的第一批南瓜Macarons将完美地结果，但我自己的经历就教会了我，这不是事情通常如何进入。
Macarons可以是令人难以置信的气质，可能需要几点试图让它们恰到好处。
如果您遇到任何问题，请查看我的详细法语Macaron故障排除指南。
选择正确的填充南瓜·麦卡龙
虽然我们将大量的能量放入麦克饼的壳中，但几乎所有的麦克饼的味道都来自填充。
壳牌给予Macarons一种令人难以置信的纹理，但填充是决定它的味道。您可以使用任何类型的糖霜或Ganache来填充Macarons。
我有一颗大甜食，所以我喜欢用五香美国奶油填补这些南瓜的macarons。我还用南瓜馅饼填充中心，填充南瓜风味。
如果你不希望你的macarons超级甜蜜，我建议使用意大利奶酪要么瑞士蛋白酥油霜代替！
食谱屈服
这个配方制作了大约32个Macaron壳，可用于制作16个Macarons。如果需要，您可以加倍或三重此食谱来制作更多的Macarons。
产量和烘烤时间也将基于您管道的印度的大小而有所不同。我管壳直径约为1 1/4英寸的直径。
制作最好的南瓜的尖端
- 擦拭混合碗并用柠檬汁或醋搅拌在制作蛋白酥皮之前去除任何痕迹。它会帮助你的蛋白鞭打更好！
- 分开你自己的鸡蛋年龄他们如果可能的话！！不要使用纸浆中的蛋清。
- 用克测量你的成分与A.厨房秤！！您真的需要精确使用这种配方，如果配料称重，您的Macarons将成为最佳状态。
- 在制作这些马卡龙之前仔细阅读方向。在开始之前了解您的游戏计划有很多步骤！
- 用一个Macaron Mat.或打印出一个模板帮助您持续尺寸的Macarons。
- 在管道支架后牢牢地敲击你的柜台上的平底锅。这有助于释放可能被捕获并防止裂纹或空心壳的任何气泡。
- 在他们烘烤之前休息30分钟的马卡顿让他们开发皮肤。
- 在几张床单上管少量的Macarons来测试您的烤箱并看看它是否准确烘烤。如这种方式，如果烤箱热或冷却，你不会浪费一个全部托盘。
- 让你Macarons成熟！！让他们在一夜之间休息，而他们被填充软化它们（以一种好的方式）软化，并允许风味发展。
- 如果您的第一批Macarons未结果，请查看我的Macaron故障排除指南。
在提前和存储提示中制作这些南瓜胶质饼干
- 你需要让法国的Macarons成熟几个小时或过夜在吃它们之前在冰箱里。这给了他们最好的质地和品味。
- 将Macarons在室温下储存长达2天在密闭的容器中。
- 冷藏长达5天在密闭的容器中。
- 冻结填充的macaron长达一个月在密闭的容器中。
- 未填充的Macaron Shell可以冷冻到一个月在密闭的容器中。
- 提前充满填充太或保存任何剩余的填充！它可以存储在冰箱中的气密容器中，最多一周或冰箱达到一个月。
让我知道你的想法！
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您可能喜欢的其他食谱：
南瓜macarons.
学习如何制作完美的南瓜玛卡龙！我一步一步的教程和详细配方将帮助您掌握这些美味的小饼干。
配料
南瓜macarons.
- 1/2杯+ 2汤匙超细杏仁面粉（60克）
- 1杯粉糖（125克）
- 2大，老年蛋白（66克）
- 3 TBSP砂糖或糖糖（35克）
- 橙色凝胶食品着色 - 可选
香料奶油霜磨砂
- 1/2杯无盐黄油，室温（113克）
- 1茶匙香草提取物或香草豆酱（4克）
- 1茶匙地肉桂（3克）
- 1/4 TSP Ground Nutmeg（> 1克）
- 1/4 TSP盐（2克）
- 1 1/2杯粉糖（185克）
- 1汤匙重奶油（15克）
南瓜馅饼填充
- 1/2杯南瓜馅饼（136克）
- 2汤匙红糖（25克）
- 1茶匙地肉桂（3克）
设备
说明
南瓜macarons（改编自我的朋友Matt Adlard的食谱）
- 将超细杏仁面粉（60克）和粉末糖（125克）筛分成一个大碗并放在一边。
- 将2个大，老年蛋清加入一块立式搅拌机的碗中，并在中等高速上搅拌。
- 一旦蛋白形成软峰，如果需要，逐渐加入3汤匙砂糖，然后是凝胶食品着色。保持混合直到僵硬，有光泽的峰值形式。
- 使用圆周运动将干燥成分折叠到蛋白甜瓜中，直到厚厚的击球带抬起时耗尽刮刀。小心不要混合击球手！
- 将面糊倒入一个带有中型的大型管道袋圆形管道提示并在制备的烤盘上绕组1 1/4英寸，将它们间隔约1英寸。
- 将平底锅牢牢地在柜台上几次释放气泡，然后弹出任何剩余的气泡，带牙签。
- 让Macarons休息30分钟才能开发皮肤。一旦皮肤形成，马卡龙应该看起来哑光。
- 当Macarons休息时，将烤箱预热到325 F.
- 在烤箱的中间机架上一次烘烤一盘Macarons 12-14分钟。
- 从烤箱中取出并让Macarons在平底锅上冷却（约15分钟），然后轻轻地从硅胶垫中取出它们。
香料奶油霜磨砂
- 在中等速度上击败1/2杯室温黄油，搅拌1-2分钟，直至其颜色较浅，光滑。
- 混合在1茶匙香草提取物中，1茶匙肉桂，1/4 TSP肉肉豆蔻和1/4 TSP盐的低速。
- 慢慢加入1 1/2杯粉糖，一次1/2杯。通过加入1汤匙的重霜或牛奶来使磨砂更容易混合。
- 在低温下混合几分钟，直至成分完全纳入达到所需的一致性。
- 如果结霜过于厚，则加入额外的重质霜或牛奶（一次1汤匙）。如果结霜过于薄，则加入更多的糖粉（一次1/4杯）。
- 放入管袋，小圆尖，放在一边。
南瓜馅饼填充
- 混合在一起1/2杯前置南瓜馅饼，2汤匙红糖和1茶匙肉桂。
- 放在一个小型管道上并放在一边。
组装这些南瓜的Macarons
- 管厚环的香水奶油或你选择的糖果在一个马卡龙壳周围并用南瓜馅饼填充中心。轻轻按下糖霜顶部的第二个壳体以产生三明治。
- 将成品的Macarons放入密闭的容器中，在冰箱中冷却过夜，然后让他们温暖到室温并享受！
笔记
食谱产量：
这个配方制作了大约32个小马卡龙壳，可以用来制作16个麦克饼。如果需要，您可以加倍或三重此食谱来制作更多的Macarons。
产量和烘烤时间可以根据您的壳牌的大量而有所不同。我用直径约为1和1/4英寸的这些壳管道，因此它们是小于标准麦克饼的小磅。
制作最好的南瓜的尖端
- 用克测量你的成分厨房量表！你真的需要精确使用这个配方。如果重量称重，您的Macarons将成为最佳状态。
- 如果可能的话，将自己的鸡蛋分开并年龄！！不要使用纸浆中的蛋清。
- 使用橙色凝胶食品着色。如果您尝试使用液体食物着色，它可以脱离面糊的一致性。
- 在制作这些马卡龙之前仔细阅读方向。在开始之前了解您的游戏计划有很多步骤！
- 使用Macaron Mat或打印出模板帮助您持续尺寸的Macarons。
- 在用马卡龙地管后，在柜台上牢牢轰击你的柜台。这有助于释放可能被捕获并防止裂纹或空心壳的任何气泡。
- 在他们烘烤之前休息30分钟的马卡顿让他们开发皮肤。
- 在垫上管少量的macarons来测试你的烤箱并看看它是否准确烘烤。如这种方式，如果烤箱热或冷却，你不会浪费一个全部托盘。
- 让你Macarons在冰箱里过夜成熟！！让他们在一夜之间休息，而他们被填充软化它们（以一种好的方式）软化，并允许风味发展。
- 如果您的第一批Macarons未结果，请查看关于帮助的故障排除部分！！
在提前和存储提示中制作这些南瓜胶质饼干
- 法国的Macarons需要在一夜之间成熟（或理想地24小时）在被吃饭之前在冰箱里！他们在制造后24小时味道最好。
- Macarons可以在室温下储存长达2天在密闭的容器中。
- Macarons可以冷藏长达5天在密闭的容器中。
- 填充的macarons可以冷冻到一个月，但长度可以根据填充而变化。
- 未填充的Macaron Shell可以冷冻到一个月在密闭的容器中。
- 你的馅料可以提前完成太或保存任何剩余的填充！它可以存储在冰箱中的气密容器中，长达一周，或者在冰箱中达到一个月。
营养信息
产量
16.服务大小
1GydF4y2Ba每份的量 卡路里139. 总脂肪7G 饱和脂肪4G 反式脂肪0G. 不饱和脂肪2G 胆固醇16毫克 钠45mg. 碳水化合物20G. 纤维0G. 糖20G. 蛋白1G
