我曾经分享过一些马卡龙的食谱，但我想做一些秋季风格的马卡龙。南瓜马卡龙看起来很完美!!
它们充满了南瓜馅饼填充和加香的奶油，就像他们的声音一样美味。
法国方法与意大利方法
法式马卡龙的制作方法是将蛋白和少许糖搅拌在一起，形成法式蛋白霜，口感坚硬。
然后轻轻折叠蛋白霜，加入细杏仁粉和糖粉的混合物。把干原料折叠成蛋白饼的过程叫做马卡龙。
这种方法比意大利方法简单快捷，意大利方法需要一个糖果温度计和温度敏感的糖浆。
考虑到这一点，这个食谱使用了法国方法来制作法国南瓜马卡龙。
制作南瓜马卡龙所需的设备
就像我上面提到的，这些南瓜马卡龙不需要大量的设备!
然而，我发现，当配料被称量，马卡龙在丝尔帕特垫子上烘焙时，效果最好。在烘焙马卡龙时，它们通常不会在丝尔帕特垫子上铺开，而是铺在羊皮纸上。
以下是我在制作南瓜的Macarons时使用的工具和设备列表：
制作南瓜马卡龙-一步一步的过程
虽然下面的食谱非常详细，但我发现视觉提示非常有用!
下面是这个过程的一些照片和视频教程，可以帮助你完成南瓜马卡龙的食谱。
步骤＃1：准备您的成分和设备
称完配料后，擦拭搅拌碗，用一点醋或柠檬汁搅拌，去除残留的油脂。这有助于更好地搅拌蛋白霜!
步骤2:筛干原料
过筛超细杏仁粉和糖粉会帮助你的马卡龙外壳变得漂亮光滑。
这一步确保你的马卡龙面糊中没有大块的杏仁或糖粉。
第三步:做法式蛋白霜
接下来是时候制作法国蛋白蛋白！在中等高速上搅拌蛋白，直到软峰形式，然后加入砂糖中。
加入糖后，加入凝胶食用色素如果需要。
然后用中速搅拌，直到形成如图所示的硬峰。密切关注你的搅拌机，避免过度搅拌蛋白霜。
步骤3：将干成分混合到蛋白酥皮中
把干的原料加到蛋白饼中。面糊可能看起来有点硬，但太稠总比搅拌过度好!
击球手应该形成一个厚厚的缎带，当它被提升时掉下了刮刀。
步骤4:把马卡龙壳装好
用Macaron BALK填充一个大型管道袋，管道1 1/4英寸圆形到制备的烘焙板上，将它们间隔约1英寸。
在柜台上牢牢砰地撞击或将你的平底锅扔到几次，将任何被困的气泡带到表面上，并用牙签弹出它们。这可以帮助您避免空心或破裂的壳。
第5步：休息你的管道壳牌
接下来让Macarons休息30分钟，直到它们形成皮肤。一旦他们准备被烘烤，它们应该大多致触摸，看起来哑光！虽然贝壳休息预先吃了你的烤箱。
第六步:烤南瓜马卡龙壳
每次烤一盘马卡龙，并将托盘放在烤箱中间的架子上。
让Macarons在平底锅上完全冷却，然后从硅胶垫上轻轻地取出它们。
第7步：组装这些南瓜的Macarons
在一个Macaron壳上填充您选择的小DAB，并用第二个壳体顶部。
将成品的Macarons放入密封容器中的冰箱中，过夜成熟，然后将macarons恢复到室温并享受！
南瓜未曾故障排除
我希望每个人的第一批南瓜马卡龙都会很完美，但我自己的经验告诉我，事情不是这样的。
马卡龙非常喜怒无常，可能需要几次尝试才能把它们弄对。
如果你遇到任何问题，请查看我的详细法语Macaron故障排除指南．
为南瓜马卡龙选择合适的馅料
虽然我们在马卡龙的外壳上投入了大量的能量，但马卡龙的几乎所有味道都来自它的馅料。
壳牌给予Macarons一种令人难以置信的纹理，但填充是决定它的味道。您可以使用任何类型的糖霜或Ganache来填充Macarons。
我很喜欢吃甜食，所以我喜欢用香料美国奶油乳酪来填满这些南瓜马卡龙我还会用南瓜派填充馅料，让南瓜味更浓郁。
如果你不希望你的macarons超级甜蜜，我建议使用意大利奶油乳酪要么瑞士酥皮结霜反而！
配方收益率
这个食谱可以制作36个马卡龙壳，这些壳可以用来制作18个马卡龙。如果需要的话，你可以把这个食谱做两倍或三倍来做更多的马卡龙。
产量和烘烤时间也将基于您管道的印度的大小而有所不同。我管壳直径约为1 1/4英寸的直径。
制作最好的南瓜的尖端
- 擦拭混合碗并用柠檬汁或醋搅拌在做蛋白饼之前要先去除油脂。它会帮助你的蛋清打得更好!
- 把你自己的蛋分开年龄他们如果可能的话！！不要使用纸浆中的蛋清。
- 用克测量你的成分与A.厨房秤！！您真的需要精确使用这种配方，如果配料称重，您的Macarons将成为最佳状态。
- 在制作这些马卡龙之前仔细阅读方向．有相当多的步骤，在开始之前知道你的游戏计划是很好的!
- 使用一个未曾垫或打印出一个模板帮助您持续尺寸的Macarons。
- 在吹完马卡龙后，把平底锅重重地摔在柜台上．这有助于释放任何可能被困住的气泡，防止龟裂或中空的外壳。
- 在他们烘烤之前休息30分钟的马卡顿让它们长出皮肤。
- 把少量马卡龙放在几张纸上，测试一下烤箱的热点看看烤得是否准确。这样，如果你的烤箱热或冷，你就不会浪费一整盘的macs。
- 让你马卡龙的成熟！！让他们在一夜之间休息，而他们被填充软化它们（以一种好的方式）软化，并允许风味发展。
- 如果您的第一批Macarons未结果，请查看我的Macaron故障排除指南．
在提前和存储提示中制作这些南瓜胶质饼干
- 你需要让法国的Macarons成熟几个小时或过夜在吃之前放在冰箱里。这给了它们最好的口感和味道。
- 将Macarons在室温下储存长达2天在一个密封的容器里。
- 冷藏长达5天在一个密封的容器里。
- 冻结填充的macaron长达一个月在一个密封的容器里。
- 未填充的Macaron Shell可以冷冻到一个月在一个密封的容器里。
- 提前充满填充太或者保留剩下的馅料!它可以储存在一个密封的容器里，在冰箱里可以保存一个星期，在冰箱里可以保存一个月。
让我知道你的想法!
如果你试着用这个食谱做南瓜马卡龙，我很想听听你的想法!请留下你的评价，并通过分享评论让我知道你的想法。
也请在社交媒体上给我加上标签@chelslpl外围赌注weets，这样我就可以看到你的神奇作品了!
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南瓜马卡龙
学习如何制作完美的南瓜玛卡龙！我一步一步的教程和详细配方将帮助您掌握这些美味的小饼干。
原料
南瓜马卡龙
- 70g超细杏仁粉-焯水(1/2杯+ 2汤匙)
- 63g糖粉（1/2杯）
- 55克陈年蛋白——大约2个大鸡蛋
- 捏奶油 - 可选
- 55g砂糖（1/4杯+ 1茶匙）
- 橙色凝胶食品色素-可选
五香奶油乳酪
- 56克无盐黄油，室温(1/4杯)
- 4克香草精或香草豆沙(1茶匙)
- 1g盐（1/8 TSP）
- 3G地肉桂（1茶匙）
- 1G地面肉豆蔻（1/4 TSP）
- 1G地面丁香（1/4 TSP）
- 125g糖粉（1杯）
- 10克浓奶油(2茶匙)
南瓜饼馅
- 65克南瓜馅饼填充（1/4杯）
- 25克红糖(2汤匙)
- 3G地肉桂（1茶匙）
设备
指令
南瓜马卡龙
- 将70克超细杏仁粉和63克糖粉筛入大碗中备用。
- 将55克陈年蛋白倒入搅拌机中，用搅拌器中速搅拌，直到蛋白表面覆盖上小气泡。加入一小撮酒石，继续搅拌，直到达到柔软的顶峰。
- 将55g砂糖加入卵中并在中等速度上混合30秒。如果需要，在此时加入几滴凝胶食品着色，然后将混合速度提高到中高速。保持混合直到僵硬，有光泽的峰值形式。
- 用圆周运动将干的面糊分两次折叠到蛋白饼中，直到刮起的时候，厚厚的面糊带从抹刀上脱落。小心不要过度搅拌面糊!
- 将面糊倒入一个大的配管袋中，配上一个中等大小的圆管头和一个1/4英寸的圆管，放在准备好的烤盘上，间隔约1英寸。
- 将平底锅牢牢地在柜台上几次释放气泡，然后弹出任何剩余的气泡，带牙签。
- 让Macarons休息30分钟才能开发皮肤。一旦皮肤形成，马卡龙应该看起来哑光。
- 马卡龙晾着的时候，把烤箱预热到300华氏度。
- 在烤箱中间的架子上每次烤一盘马卡龙，烤16-17分钟，中途旋转平底锅。
- 从烤箱中拿出来，让马卡龙在平底锅上冷却(大约15分钟)，然后轻轻地把它们从silpat垫子上拿出来。
五香奶油乳酪
- 在中等速度下击败56g室温黄油1-2分钟，搅拌1-2分钟，直至其颜色较浅，光滑。
- 加入4克香草精、1克盐、3克肉桂、1克肉豆蔻和1克丁香，低速搅拌。
- 慢慢地将125克粉末糖和10g重质奶油混合在一起。
- 继续用低火搅拌几分钟，直到材料完全混合，达到所需的稠度。
- 如果糖霜太厚，加入更多的奶油或牛奶(每次1茶匙)。如果糖霜太薄，可以加入更多的糖粉(每次1汤匙)。
- 放入管袋，小圆尖，放在一边。
南瓜饼馅
- 将65克南瓜派馅料，25克红糖和3克肉桂混合在一起。
- 放在一个小裱花袋里，放在一边。
组装这些南瓜的Macarons
- 用一圈厚厚的香料奶油或你选择的糖果围绕着一个马卡龙的外壳，把南瓜派的馅填在中心。在糖霜上轻轻按压第二个壳就可以做成三明治了。
- 将做好的马卡龙放入密封容器中，在冰箱中冷藏一晚，然后将它们加热到室温，就可以享用了!
笔记
配方收益率:
这个食谱做了大约36个小马卡龙壳，可以用来做18个马卡龙。如果需要的话，你可以把这个食谱做两倍或三倍来做更多的马卡龙。
产量和烘烤时间可以根据您的壳牌的大量而有所不同。我用直径约为1和1/4英寸的这些壳管道，因此它们是小于标准麦克饼的小磅。
制作最好的南瓜的尖端
- 用克测量你的成分用厨房秤!你在做这个食谱时一定要精确。如果配料被称量了，你的马卡龙会变得最好。
- 如果可能的话，把自己的卵子分开，让它们变老！！不要使用纸浆中的蛋清。
- 使用橙色凝胶食品着色。如果你尝试使用液体食物色素，它会破坏面糊的稠度。
- 在制作这些马卡龙之前仔细阅读方向．有相当多的步骤，在开始之前知道你的游戏计划是很好的!
- 使用Macaron Mat或打印出模板帮助您持续尺寸的Macarons。
- 在抹完马卡龙后，要把平底锅重重地砸在柜台上．这有助于释放任何可能被困住的气泡，防止龟裂或中空的外壳。
- 在他们烘烤之前休息30分钟的马卡顿让它们长出皮肤。
- 在垫上管少量的macarons来测试你的烤箱看看烤得是否准确。这样，如果你的烤箱热或冷，你就不会浪费一整盘的macs。
- 让你Macarons在冰箱里过夜成熟！！让他们在一夜之间休息，而他们被填充软化它们（以一种好的方式）软化，并允许风味发展。
- 如果您的第一批Macarons未结果，请查看在上面的故障排除部分寻求帮助！！
在提前和存储提示中制作这些南瓜胶质饼干
- 法国的Macarons需要在一夜之间成熟(最好是在吃之前的24小时)放在冰箱里!它们在制作24小时后味道最好。
- Macarons可以在室温下储存长达2天在一个密封的容器里。
- Macarons可以冷藏长达5天在一个密封的容器里。
- 填充的macarons可以冷冻到一个月，但长度可以根据填充而变化。
- 未填充的Macaron Shell可以冷冻到一个月在一个密封的容器里。
- 你的馅料可以提前完成太或者保留剩下的馅料!它可以储存在一个密封的容器里，在冰箱里可以保存一个星期，或者在冰箱里可以保存一个月。
营养信息
屈服
18 gydF4y2Ba服务规模
1GydF4y2Ba每份的量 卡路里133. 总脂肪6克 饱和脂肪2G 反式脂肪0G. 不饱和脂肪4 g 胆固醇28毫克 钠43毫克 碳水化合物18 g 纤维1G 糖15克 蛋白质2G
