我想在圣诞节前再挤进一个节日蛋糕，我几乎没有削减！我今年保存了最好的，并爱上了这种巧克力花生酱鲁道夫蛋糕。
它具有我所有最喜欢的口味，而且装饰看起来像我最喜欢的节日角色。
蛋糕粉与通用面粉
现在你们中的一些人可能在问，为什么在此食谱中使用蛋糕粉？
蛋糕粉中的蛋白质（通常为7-8％）少于通用粉（约11％）。为什么蛋白质含量很重要？因为当您将其与液体混合时，该蛋白会变成面筋。
更多的蛋白质意味着更多的麸质，这意味着更稠密，咀嚼的烘焙食品（想想咀嚼的酸面包面包）。
蛋糕粉使烘焙食品像天使食品蛋糕一样蓬松，更轻。他们还给烘焙食品一个更好的面包屑。
这个鲁道夫蛋糕上的糖霜非常丰富，所以我想要蓬松的蛋糕层以帮助一切平衡。
鲁道夫蛋糕中的替换和互换
虽然我喜欢在下面的食谱之后制作这个鲁道夫蛋糕，但我知道您可能没有所有的成分。或者，如果您有食物过敏或限制，我会为您服务。
以下是此食谱中可以进行的一些掉期和替代品。
- 无盐黄油- 如果您手上只有咸黄油，则可以用它代替咸黄油并省略此食谱中的盐。您也可以在其上使用素食黄油！
- 砂糖- 我不建议减少糖的量或更换糖的类型，因为它会改变蛋糕的质地。
- 大蛋- 您也可以使用1杯蛋清，或者如果您有鸡蛋过敏，则可以使用4个亚麻籽鸡蛋。
- 未加糖的可可粉- 我更喜欢使用常规的烘焙可可，但是您也可以在此食谱中使用荷兰加工或黑色可可粉。
- 热咖啡- 任何浓咖啡都可以工作，或者您可以将1汤匙瞬间浓缩咖啡或咖啡混合到1杯热水中。如果您想避免咖啡风味，也可以使用热水。
- 酪- 如果您不含乳制品，也可以使用全脂肪酸奶，酸奶油，全牛奶或替代酸奶或牛奶（杏仁，大豆，燕麦）。
- 自我升高的蛋糕粉- 此食谱最适合自我升高的蛋糕粉，但是如果需要，您可以自己制作！请参阅下面的部分以获取说明。
- 浓奶油- 您也可以使用奶油或椰子奶油。
- 黑巧克力- 我喜欢使用融化的黑巧克力在此蛋糕上制作糖霜和鹿角，但您也可以使用牛奶或半甜巧克力。
为什么自我升起的蛋糕粉是您最好的朋友
如您所知，我是自我升起的蛋糕粉的忠实拥护者。自我升高的蛋糕粉被预混合，因此已经将盐和发酵粉掺入蛋糕粉中。
我喜欢这个，因为它可以帮助您跳过三个步骤。您只需使用3杯自我升级的蛋糕粉即可拿出所有这些成分并将其搅拌在一起。中提琴！
令人惊讶的是，我的附近杂货店只携带自动升级的蛋糕粉类型。如果您忘了在商店里抓一些或找不到任何东西，请不要担心。
对于此食谱要求的每杯自升面粉，请测量1杯蛋糕粉，然后加入1/4茶匙盐和1 1/4茶匙发酵粉。
或者，如果您更像是指标人，那么以下是克的公式：
将100克的自升面粉换成94克蛋糕粉，再加上5 1/2克发酵粉和1克盐。
制作这个鲁道夫蛋糕的大小
该食谱也可以用于制作不同尺寸的蛋糕。您也可以将成分一半或两倍，以制成一半或两批！
你可以做四个6英寸蛋糕层一批面糊。在350 F烘烤蛋糕层32-34分钟，或直到牙签上有一些潮湿的碎屑。
一批击球手也可以用来制作一个9×13英寸板蛋糕。在325 F烘烤35-45分钟，然后使用花指甲或加热核心帮助蛋糕均匀烘烤。
您也可以使用此食谱制作邦特蛋糕呢烘烤时间可能会根据您使用的锅的尺寸和类型而变化，并且可能需要45-75分钟的时间。
我建议使用牙签在烤箱中持续45分钟后，每5-10分钟使用牙签来测试每5-10分钟。
此食谱的最后一个变化是纸杯蛋糕!!这个食谱大约是24个常规纸杯蛋糕。填充3/4杯蛋糕衬里，烘烤17-19分钟，或直到牙签上有一些潮湿的碎屑。
制作鲁道夫蛋糕的提示
- 草图模板为了使您的鹿角和耳朵确保它们的尺寸相同并正确地镜像。
- 轻轻地将木制串放在管道的巧克力鹿角和耳朵的顶部为了使它们更容易添加到蛋糕中。然后将额外的巧克力倒在上面，将它们锁定到位！
- 正确测量面粉（将勺子倒入杯子，然后平整）或使用厨房秤。
- 确保您的成分在室温下帮助他们更好地混合在一起。
- 不要过度混合面糊，搅拌直至蛋糕粉仅合作。
- 在完全冷却之前，不要将蛋糕层平整。
- 确保您的奶油是正确的一致性糖霜之前！这将有助于使您的蛋糕结构正确，并使其更容易装饰。
- 如果您的蛋糕层效果不佳，建议您阅读我的蛋糕故障排除指南看看事情可能出了什么问题。
提前制作这个鲁道夫蛋糕和储藏技巧
- 做你的提前蛋糕层并冷冻。它打破了过程，使其更加平易近人。
- 也要提前进行糖霜或保存任何剩余的糖霜！它可以存储在密封的容器中冰箱长达一个月，或在冰柜中持续3个月。一旦解冻，请确保使其搅拌均匀，以使一致性再次良好。
- 磨砂蛋糕可以在冰箱中持续一周，或者在冰柜中持续一个月。黄油奶油在所有水分中都锁定，使蛋糕保持新鲜和美味！
- 如果您切入蛋糕并剩下剩菜，使用剩余的任何糖霜覆盖切割部分以保持湿润并将其存放在冰箱中长达一周。
- 如果您提前做蛋糕，等待添加鹿角，直到您打算为蛋糕食用。这将使存放在冰箱中变得容易得多！
让我知道你的想法
如果您制作此鲁道夫蛋糕，请给我标记@chelsweets，并使用#ChelSweets！lpl外围赌注
还要在下面发表评论，并给我一个评级，让我知道您的想法。
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鲁道夫蛋糕
这款可爱的鲁道夫蛋糕是用柔软的蓬松巧克力蛋糕层制成的，并用花生酱黄油奶油制成。
原料
巧克力蛋糕层
- 1杯或2条棍子无盐黄油，室温（226克）
- 2 1/2杯砂糖（500克）
- 4个大鸡蛋，室温（224克）
- 1杯热咖啡或热水（240克）
- 1杯酪乳，室温（240克）
- 1杯无加糖的烘焙可可（80克）
- 1茶匙香草提取物（4G）
- 3杯自动蛋糕粉（360克）
巧克力花生酱黄油奶油
- 2杯或4根棍子无盐黄油，室温（452克）
- 1杯花生酱（240克）
- 1/2茶匙细盐（3G）
- 1茶匙香草提取物（4G）
- 6杯糖粉（750克）
- 1/2杯重奶油（120克）
- 1杯无加糖的烘焙可可，筛选（80克）
- 1 1/3杯融化的黑巧克力，冷却（226克）
鲁道夫的鹿角和脸
- 2/3杯黑巧克力片（112克）
- 2汤匙白软糖
- 2汤匙黑软糖
- 2汤匙红色软糖
指示
巧克力蛋糕层
- 首先将烤箱预热至350 f / 175 c和第四行7英寸或者8英寸锅和羊皮纸回合并喷洒不粘烤喷雾。
- 加入1杯黄油和2 1/2杯砂油糖进入立式搅拌机的碗。将高高混合1分钟，然后搅拌均匀，直到混合物变色为颜色。
- 加入4个大鸡蛋，一次加两个。在中等高中混合，直到完全合并。
- 在一个单独的碗中，将1杯热咖啡，1杯酪乳和1杯烘烤可可搅拌在一起，直到没有团块。
- 接下来，以低速将1杯自升蛋糕粉混合到黄油/鸡蛋混合物中。用橡胶刮刀刮擦碗的侧面，以确保面粉完全掺入。
- 倒入一半的酪乳/可可混合物中，然后以低速混合。
- 重复下一杯蛋糕粉和剩余的可可混合物。
- 加入最后一杯自我升起的蛋糕粉，然后将其混合，直到刚掺入面粉为止。
- 将面糊均匀地倒入准备好的平底锅中，烘烤28-32分钟，或直到牙签上有一些湿润的碎屑。
- 让蛋糕层在平底锅中冷却10分钟，然后在锅边缘周围运行一个偏移刮刀，以帮助将层与盘子分开。
- 将平底锅放在冰箱中30分钟以加快冷却过程。一旦将图层完全冷却后，请小心地翻转锅，然后从平底锅上取下层。
- 用一个锯齿刀平整图层的顶部。如果您要提前制作这些用保鲜膜包裹并冷冻它们一旦它们升级。
巧克力花生酱黄油奶油
- 蛋糕层烘烤并冷却时，制成花生酱巧克力奶油。
- 在中等速度30秒钟的情况下，用桨附件搅拌2杯黄油和1杯花生酱，直到光滑。
- 在低速中将1/2茶匙盐和1茶匙香草混合。
- 慢慢加入6杯糖粉，一次加入1杯。中途加入1/2杯重奶油，以使糖霜更容易混合。
- 将1/2杯糖霜放在一个小管袋中，放在一旁。这将用于制作鲁道夫的脸颊和耳朵。
- 混合1杯筛选的烘烤可可和1 1/3杯冷却的融化巧克力。
- 在低位上打击，直到成分完全合并，并达到所需的稠度。
- 如果糖霜太厚，请添加额外的浓奶油。如果太薄，请再加入1/4杯糖粉。
- 用橡胶刮刀手动搅拌以使糖霜超级光滑。
组装这个鲁道夫蛋糕
- 将2/3杯黑巧克力片放入管道袋中，然后用橡皮筋密封顶部。以15秒的间隔在微波炉中加热，直到融化。
- 将一张羊皮纸放在金属烤盘上，并用融化的巧克力管道烤两个鹿角和耳朵。轻轻将一个小的木串放在每个鹿角/耳朵的顶部，然后放在冰箱中以硬化。
- 下一个堆叠和霜冻的巧克力蛋糕层防油蛋糕板，使用一点点奶油来帮助将第一个蛋糕层粘贴到木板上。
- 用一个大偏移铲。
- 重复剩余的蛋糕层。
- 蛋糕层堆叠后，用薄薄的糖霜覆盖蛋糕。使用A平滑板凳刮刀，然后将蛋糕放在冰箱中（10分钟）或冰柜（5分钟）中，直到糖霜牢固地触摸为止。
- 在蛋糕上加一个较厚的糖霜层，并使用台式刮板平滑。
- 使用白色和黑色软糖用红色软糖制作鲁道夫的鼻子。
- 将巧克力鹿角和耳朵轻轻地压入蛋糕中，并用一点奶油在蛋糕上添加软糖面部特征。
笔记
营养信息
屈服
24服务尺寸
1每份的量 卡路里434 总脂肪30克 饱和脂肪15克 反式脂肪0G 不饱和脂肪12克 胆固醇90mg 钠178mg 碳水化合物36克 纤维2G 糖29克 蛋白质6G
Tessa Aubuchon
2021年1月2日星期六
我看到您将“ 24”视为产量。这是杯子..吗？我正在尝试确定我需要多少蛋糕击中