了解如何制作这些华丽的热可可马卡龙！这个分步教程和详细的食谱将帮助您掌握这些美味的小饼干。

用法国方法制作这些热可可马卡龙

马卡龙有几种不同的方式。法国马卡龙被认为更容易制作，而意大利语和瑞士方法则使用了更多步骤，但在结构上是合理的。

法国马卡龙还需要更少的设备。我爱意大利马卡龙，我喜欢保持简单，并使用法国方法来制作此食谱。

您需要制作这些热可可马卡龙需要的设备

我做了很多批马卡龙，当配料称重并在Silpat垫子上烤制时，它们绝对是最好的。

这些是我制作这些马卡龙时喜欢使用的工具：

• 厨房秤
• Stand Mixeror电动搅拌器
• 大管道袋
• Round piping tip
• 大，平坦烘烤床单
• Silpat Mats（或羊皮纸）

制作热可可马卡龙 - 逐步的过程

尽管下面的食谱非常详细，但我发现视觉提示非常有帮助！

以下是该过程的一些照片，可帮助您指导您完成此食谱。

步骤＃1：准备成分和设备以制作这些热可可马卡龙

称量成分后，擦拭搅拌碗，并用些醋或柠檬汁搅拌附着，以除去任何残留的油脂。

这有助于更好地鞭打！

Step #2: Make the French Meringue

接下来，是时候制作法国酥皮了！

将室温蛋清以中低速搅拌，直到表面被小气泡覆盖。

加入一小撮牙垢奶油，继续混合，直到搅拌开始离开轨道为止。

Gradually add the granulated sugar and mix on a medium speed for 30 seconds. Increase the mixing speed to a medium high speed.

混合直到如下照片中的刚性峰形成。密切注意搅拌机，以免混合蛋白酥皮。

步骤＃3：筛分并将干成分折叠到酥皮中

将超细杏仁粉，糖粉和可可粉筛选到蛋白甜饼中，然后将食材与橡胶刮刀一起折叠。

用一个circular motion that sweeps around the edge of the bowl and then pull through the bottom of the bowl to make sure everything is getting mixed together.

折叠直到厚厚的面糊丝带抬起时，它会从刮铲上延伸。

您应该能够在连续的流中以连续的流式从铲中从铲子上跑出一些图8，一旦它是正确的一致性。

如果击球流在能够之前断裂，则可能需要更多地搅拌。

步骤＃4：管道马卡龙壳

用马卡龙面糊和管道1 1/4英寸的圆圈填充一个大型管道袋silpat lined烤盘。将它们隔开约1英寸。

牢固地敲打或将锅放在柜台上几次。这将任何被困的气泡带到表面，然后可以用牙签或抄写员弹出。

弹出这些小气泡可以帮助您避免空心或破裂的壳。

步骤＃5：休息管道的马卡龙壳

接下来，让马卡龙休息30分钟，直到形成皮肤。

They should be mostly dry to the touch and look matte once they’re ready to be baked! Preheat the oven while the shells rest.

步骤＃6：烤巧克力马卡龙壳

一次烘烤一个马卡龙托盘，然后将托盘放在烤箱的中间架子中。

将锅旋转到中间，以帮助他们均匀烘烤。

步骤＃7：组装这些热可可马卡龙

在贝壳烘烤并冷却时使马卡龙填充。

将马卡龙贝壳配对，然后将一团棉花糖和热可可奶油送到一个马卡龙壳上。再加上第二个外壳。

I also drizzled some melted milk and white chocolate over the top of each macaron to give them a beautiful finished look.

将成品的马卡龙放在冰箱中，用密封的容器将其成熟，然后将马卡龙带回室温并享用！

热可可马卡龙故障排除

虽然我很想认为每个人的第一批热可可马卡龙都会变得完美，但我自己的经验告诉我，这并不是通常的事情。

马卡龙的气质极其令人难以置信，可能需要一些尝试才能使它们正确。如果您遇到任何问题，请查看我的MACARON故障排除指南呢

为您的热可可马卡龙选择正确的填充

当我们将大量能量放入马卡龙的外壳中时，马卡龙几乎所有的味道都来自其填充物。

外壳使马卡龙具有令人难以置信的质感，但填充是决定其风味的原因。您几乎可以使用几乎任何类型的糖霜或甘纳奇来填充马卡龙。

我有一个大甜食，所以我喜欢制作棉花糖和热可可奶油填充这些热可可马卡龙。它使他们的味道就像舒适的热巧克力杯一样。

如果您不希望您的马卡龙超级甜蜜，我建议您使用四分之一批次hybrid buttercreamor瑞士酥皮糖霜反而。

热可可马卡龙配方产量

该食谱大约是36个马卡龙壳，可用于制造18马卡龙。您可以将此食谱加倍或三倍，以便在需要时制作更多的马卡龙。

产量和烘烤时间也会根据您管道的马卡龙的大小而有所不同。我用直径约1 1/4英寸的直径为贝壳。

Tips for Making the Best Hot Cocoa Macarons

• 制作这些马卡龙之前，请仔细阅读指示。有很多步骤，最好在开始之前了解您的游戏计划！
• 擦拭搅拌碗，然后用柠檬汁或醋搅拌在制作蛋白酥皮之前，要清除任何油脂痕迹。它将帮助您的蛋清更好地鞭打！
• 分开自己的鸡蛋age them如果可能的话。请勿使用纸箱中的蛋清。
• 用克测量成分与厨房秤。您确实需要精确地使用此食谱，如果配料称重，那么您的马卡龙将表现最好。
• 采用超金杏仁粉而不是试图自己制作！它更始终如一地产生大马卡龙。
• 用一个马卡龙垫或打印出模板为了帮助您始终如一的马卡龙。
• 在每个组装马卡龙的顶部淋上一些融化的巧克力给他们漂亮的外观。
• 让你马卡龙成熟呢Letting them rest overnight while they are filled softens them (in a good way) and allows the flavors to develop.
• 如果您遇到任何制造这些马卡龙的问题，请查看我的MACARON故障排除指南。

提前制作这些热可可马卡龙和存储提示

• 您需要让法式马卡龙成熟几个小时或过夜进食前在冰箱里。这给了他们最好的质地和味道。
• Store these macarons at room temperature for up to a day在密封的容器中。
• 冷藏马卡龙最多5天在密封的容器中。
• Freeze filled macarons for up to a month在密封的容器中。
• 未填充的马卡龙壳可以冻结长达一个月在密封的容器中。
• 提前填充也或保存任何剩余的填充物！它可以在冰箱中的密封容器中存储长达一周，也可以在冰箱中存储长达一个月。

让我知道你的想法！

如果您尝试此食谱的热可可马卡龙，我很想听听您的想法！请在下面保留评级并评论。

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