作为我的巧克力风扇，我需要一个非常坚固的湿巧克力蛋糕食谱。我想要一些丰富，decade废又充满巧克力味的东西。

测试了几种不同的食谱后，我最喜欢的巧克力蛋糕食谱是我的最爱！这是Brown Eyed Baker的修改版本巧克力蛋糕食谱。

我是一只水水食谱的忠实拥护者，并尽我所能使这个纸杯蛋糕食谱一起放在一个碗中。

尽管这种湿巧克力蛋糕食谱中有很多成分，但我保证它很容易制作。

特殊成分：黑色可可

One notable ingredient in this recipe is the黑色可​​可粉呢我用它代替荷兰加工的可可来真正给这些湿巧克力纸杯蛋糕具有美丽的颜色，并增强味道！

一发现黑色可可，我就痴迷了。黑色可​​可症的pH值略高于荷兰加工的可可（8 vs.7），并且酸性少于天然烤可可（5-6）。

The best comparison of the taste of black cocoa is to think of the bittersweet, chocolaty taste of an Oreo cookie. It really is delicious!!

如果没有任何一只手，或者不想在亚马逊上订购，则绝对可以使用常规的可可粉。

但是，如果您想尝试新事物，我强烈建议您使用黑色可可粉。

The Perfect Topping: A Simple Chocolate Buttercream

While the base of the cupcake is important, the frosting is just as big of deal! Why go to all the trouble of making a cupcake from scratch if you don’t have an amazing frosting to decorate it with?!

由于这种潮湿的巧克力纸杯蛋糕食谱挤满了巧克力，因此似乎很适合用一个巧克力奶油食谱。

糖霜可以在大约5分钟内进行，我通常会在纸杯蛋糕烘烤时鞭打一批。

I like to frost my cupcakes with a quarter batch of my美国奶油食谱。This is just enough frosting to cover one batch cupcakes with moderate swirls.

为了使事情变得简单，有时我只是用巧克力撒上装饰这些纸杯蛋糕。我发现这些很棒巧克力洒过去一年我在阿姆斯特丹，我喜欢使用它们。

They’re made with dutch cocoa, and are packed with delicious chocolate flavor.

这些味道与大多数美国巧克力洒有很多不同的味道，有时甚至不是用可可制成的！

想要将巨大的漩涡送到您的纸杯蛋糕上吗？

如果您想制作史诗般的漩涡，我建议下面的糖霜食谱加倍。

您肯定会有一些糖霜的剩菜，但是您将有足够的时间像我在下面的照片中一样使巨型旋转。

但是你知道吗？剩下的糖果完全很好！实际上，当我完成装饰蛋糕时，我几乎总是剩下一些。我的奶油在冰箱中保持长达一个月。

我通常在将来的烘焙项目中重新利用剩余的糖霜，或者我只是吃剩下的巧克力糖霜！

专家提示：搭配草莓或覆盆子美味。

在装饰纸杯蛋糕时，我通常会使用威尔顿1M小费(open star) or a Wilton2D小费（封闭的星星）。这两个技巧都使我们喜欢在纸杯蛋糕上看到的那些华丽的漩涡。

如何制作我的湿巧克力蛋糕食谱

制作面糊

首先将烤箱预热至350°F。将蛋糕衬里放入烤盘中。

Add the (VERY) hot water into a large bowl. Mix in the espresso powder, and stir lightly until it is dissolved.

小心地倒入巧克力片和黑色可可粉。让它静置2分钟融化巧克力，然后搅拌直至光滑。

Pour the dry ingredients (flour, sugar, baking soda and salt) into chocolate espresso mixture, and stir until just combined. Scrape the sides and bottom of the bowl as needed with a spatula.

接下来，一次混合一个鸡蛋。然后加入油，醋和香草，混合直至面糊光滑。面糊会很薄！

烘烤这些巧克力蛋糕

装满3/4的蛋糕衬里，烘烤约18分钟，或者直到牙签清洁（或用最少的碎屑）中，从烤箱中取出。

让蛋糕在平底锅中冷却10分钟，然后取出并放入冰箱15分钟（加速冷却过程）。

制作巧克力奶油

纸杯蛋糕烘烤并冷却时，使巧克力结霜。用桨附件以中等速度将黄油搅拌30秒，直至光滑。

慢慢加入糖粉一次，一次加入1杯。将可可粉与浓奶油一起加入一半。

添加了所有糖粉后，将其混合在香草和盐中，然后以中低调打击，直到成分完全掺入。

如果糖霜太厚，请加入其他奶油（一次1汤匙）。如果糖霜太薄，请加入更多的糖粉（一次杯子四分之一）。

蛋糕装饰

If you want to fill the cupcakes, remove the center of the cupcakes using the wide end of a frosting tip, and add巧克力Ganache填充到每个纸杯蛋糕的中心。

用糖霜的大漩涡上的管道威尔顿1M小费。如果您没有任何糖霜技巧，则可以随时使用自封袋，然后修剪尖端以进行2厘米的开口。

根据需要装饰！我强烈建议您添加巧克力洒或chocolate ganache drizzle。

无论您如何装饰它们，它们都会变得令人难以置信的湿润和美味。我的意思是，看看那个面包屑！

让我知道你的想法！

如果您尝试我的食谱，请务必标记我@chelsweets并使用#ChelSweets，lpl外围赌注以便我可以看到您的精彩作品！

产量：12

Moist Chocolate Cupcake Recipe

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Looking for a moist chocolate cupcake? I've got you covered! This recipe can be made in one bowl, and is frosted with a delicious chocolate buttercream.

准备时间 15分钟

煮时间 18分钟

额外的时间 30分钟

总时间 1hour3分钟

原料

巧克力纸杯蛋糕

• 3/4cup hot water (180g)
• 1 1/2茶匙即时浓缩咖啡或咖啡（3G）
• 1/3杯牛奶或黑巧克力片，融化（60克）
• 1/3杯黑色可可粉（30克）
• 2个大鸡蛋，室温（114克）
• 1/3杯植物油（75克）
• 1茶匙香草提取物（4G）
• 1tsp white vinegar (4g)
• 3/4杯通用面粉（98克）
• 3/4杯砂糖（150克）
• 1/2茶匙小苏打（3G）
• 1/2tsp salt (2g)

Chocolate Buttercream Frosting

• 1cup (or 2 sticks) unsalted butter, room temperature (226g)
• 1/2cup unsweetened baking cocoa, sifted (45g)
• 1/4tsp salt (2g)
• 3杯糖粉（375克）
• 1/4杯重型奶油或搅打奶油（60克）
• 2/3杯黑巧克力，融化和冷却（120克）

建议的设备

• 蛋糕锅
• 12杯蛋糕衬里
• Microwave or Double Boiler
• 网状筛子
• Electric Hand Mixer or Stand Mixer
• 敞开的星管提示（Wilton 1M）

指示

巧克力蛋糕食谱：

1. Preheat oven to 350°F / 175 C. Line a muffin pan with cupcake liners and set aside.
2. 将3/4杯热水倒入一个大碗中。混合1 1/2茶匙咖啡或浓缩咖啡粉，轻轻搅拌直至溶解。
3. 加入1/3杯融化的巧克力片和1/3杯黑色可可粉。一起搅拌，直到成分完全合并。
4. Whisk 2 large eggs, 1/3 cup vegetable oil, 1 tsp vanilla extract and 1 tsp vinegar into the cocoa mixture.
5. 将干成分（3/4杯面粉，3/4杯糖，1/2茶匙小苏打和1/2茶匙盐）筛选为巧克力咖啡混合物，然后搅拌直至刚合并。面糊会很薄，但这就是应该的。
6. 填充3/4杯蛋糕衬里，烘烤约18分钟，或者直到牙签上有一些湿润的面包屑。
7. 让蛋糕在平底锅中冷却10分钟，然后取出并放在电线架上以完成冷却。或者，如果您匆忙，请在冰箱中放置15分钟以加速冷却过程。

巧克力奶油：

1. 用桨附件以中等速度将黄油搅拌30秒，直至光滑。
2. 加入1/2杯筛选的可可粉和1/4茶匙盐。在低位上混合，直到可可完全合并，并且没有团块。
3. 在最低速度下慢慢将3杯糖粉混合。通过添加1/4杯重型奶油，使糖霜更容易混合。
4. 继续以低速混合，倒入融化和冷却的巧克力。
5. 在低位上搅拌直至成分完全合并，并达到所需的一致性。
6. If the frosting is too thick, add an extra Tbsp of heavy cream. If it's too thin, add in another 1/2 cup of powdered sugar.
7. 用橡胶刮刀手动搅拌以使糖霜超级光滑。
8. Place in a piping bag fitted with a Wilton 1M tip, and pipe a large swirl on top of each cupcake.

笔记

如果您想填充纸杯蛋糕或像我一样添加巧克力细雨，我建议您使用我的巧克力Ganache食谱呢当它几乎没有温水时，我用果酱蛋糕装满了纸杯蛋糕（所以它更厚），然后将其加热以使我在纸杯蛋糕上淋上毛毛雨

如果您想制作迷你巧克力蛋糕，可以用迷你松饼罐烘烤此食谱！它制作了大约40个迷你纸杯蛋糕，他们只需要烘烤9-10分钟即可。

Another fun way to dress up these chocolate cupcakes is with some巧克力洒呢有时这就是您所需要的。

营养信息

屈服

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服务尺寸

1
每份的量 卡路里343 总脂肪14克 饱和脂肪5G 反式脂肪0g 不饱和脂肪7G 胆固醇36mg Sodium194mg Carbohydrates53克 纤维2G Sugar41克 Protein4G

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