为什么蛋糕在中间会下沉?

烘焙真是一种科学。在制作蛋糕时有很多东西可以震动！人们发现自己问的一个人是“为什么蛋糕在中间沉沦？”或者“为什么我的蛋糕沉沦？”

我在我的蛋糕故障排除指南，但我觉得这个话题值得更多的细节。

虽然你可能认为有一个主要原因，但其实有很多!!很多不同的因素都会导致蛋糕在中间下沉。

这篇文章的目标是帮助您了解为什么在中间的蛋糕沉没以及你如何下次防止它。我还分享了一些关于如何打捞掩藏的蛋糕层的提示。

罪魁祸首1:蛋糕层没有烤好

蛋糕在中间下沉最常见的原因是它们没有烤熟。

如果蛋糕没有完全烤透，蛋糕中心就没有机会凝固，蛋糕就会下沉。这样就会在蛋糕层的中心形成一种松软、致密的质地。

如何预防下次再次发生这种情况:

几分钟烘烤你的蛋糕层！或者如果你不确定蛋糕是否被烘烤，请用牙签检查。当牙签出来时，蛋糕准备好了一些潮湿的面包屑。

罪魁祸首2:发酵剂过多

第三种可能的罪魁祸首是太多的疯狂代理人，或错误的类型。

太多的发酵剂，如小苏打或粉，会导致蛋糕上升得太高太快。发酵剂释放的气体在蛋糕烘烤之前就会释放出来。这会导致蛋糕中心塌陷，使蛋糕层在中间下沉。

对于发酵剂来说，一点点就能起到很大作用，所以你必须精确地测量它们!一定要把勺子的顶部与盒子的顶部或刀的顶部保持水平，以确保你用的量是正确的。

这听起来很傻，但确保你使用了正确的发酵剂也很重要。小苏打的效力是泡打粉的3倍，而且它们是不可互换的。

如何预防下次再次发生这种情况:

一定要仔细阅读配方要求的发酵剂的用量，用茶匙或其他配料精确地量一量数字刻度．

也有可能是食谱不好!遗憾的是，并不是所有的食谱都是正确的，有时这也是问题所在。如果你试着做一些特定的食谱，但是你的蛋糕仍然在中间下沉，你可能需要尝试一个新的食谱。

罪魁祸首3:烤箱门被打开/砰的一声关上

虽然在烘焙过程中旋转蛋糕盘是常见的做法，但有时也会造成问题。

如果烤箱门打开后撞击，则可能导致部分烘焙的蛋糕层在中间沉入。如果中心未设置为烤箱门被撞击，则它可以崩溃，并且无法再次升起。

如何预防下次再次发生这种情况:

如果你需要旋转你的平底锅，一定要小心关闭烤箱门。或者，如果你想偷偷看一眼你的蛋糕层，试着从烤箱门往里看，而不是打开它。

罪魁祸首＃4：您的烤箱温度已关闭

另一个罪魁祸首是你的烤箱！不幸的是，并非所有的烤箱都准确地烘烤。如果烤箱热或冷，你可以遇到一些严重的问题。

例如，你的烤箱有点冷。即使你按照食谱中的烘焙时间烘焙蛋糕，它也不会及时烤熟。

或者如果你的烤箱跑得很热，蛋糕层将更快地棕色。这可能会让你认为蛋糕被烘烤。但可悲的是，蛋糕层在烤箱里没有足够的时间来烘烤中心。

随着层冷却，中心将下沉，因为它没有机会设置。

如何预防下次再次发生这种情况:

用一个烤箱温度计．

如果您的跑冷，请调整烤箱的温度，以确保在实际温度下烘烤食谱呼叫。或者如果您的烤箱运行热，请根据需要调整下调。

罪魁祸首＃5：使用不同的平移大小

使用与食谱要求不同大小的平底锅可以大大改变所需的烘焙时间。这可能会导致你的蛋糕层比食谱所打算的更厚或更薄。

如何预防下次再次发生这种情况:

我建议使用花钉子如果您需要烘烤大于食谱呼叫的蛋糕层。

当我烤大蛋糕层或薄蛋糕时，我喜欢在每个烤盘的中心均匀地分开放置一些花钉。这有助于蛋糕层烤得更均匀、更快，因为它们有助于将热量传导到蛋糕层的中心。

计算出来也很重要所需的面糊量正确。这将有助于确保您的蛋糕层与配方的预期相似的厚度。

蛋糕中间沉了怎么办

如果你发现自己的蛋糕陷在中间，你可以做一些事情来补救。

凹蛋糕修复#1:水平蛋糕层

最简单和最快的修复是达到蛋糕层。这使您可以削减底层或原始部分，并将您带入水平，未剪下的蛋糕层。但是，这仅适用于中心只沉入一点。

Sunken蛋糕修复＃2：将图层弹回烤箱

如果你注意到蛋糕从烤箱里拿出来后中心下沉了，你可以把它放回烤箱几分钟。

这并不能真正修复凹陷的中心，但可以帮助未熟的中心烤透。

解决方法3:使用额外的奶油来组装蛋糕

如果以上方法都失败了，你可以把未煮熟的部分切掉，只在蛋糕里填上一点额外的糖霜。

Buttercream可以在我看来判断任何事情

让我知道你的想法！

我希望你找到这篇文章有用，你的蛋糕层完全烘烤并从现在开始崛起，高，高？

如果您认为您的蛋糕出于不同的原因，请让我知道您在下面的评论部分中的问题。希望我们能够一起弄清楚它！

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