这个蛋糕定价指南已经等了很久了。我不能开始告诉你我有多少次被问如何定价蛋糕。
每当我被问到这个问题，我就会想起我的蛋糕之旅的开始。当我卖掉我的第一个蛋糕时，我不知道一个自制的定制蛋糕需要多少钱。
我不知道我的蛋糕要花多少钱，我把我的蛋糕和杂货店的蛋糕价格做了比较。
加班，我学会了珍惜我的时间和精力，并开始认识到型人，我想烤。但我还是少收我的蛋糕几年了！
我分享这篇文章的主要原因是帮助你珍惜你的工作时间，你投入到你的定制蛋糕，并帮助你收取正确的价格。
本蛋糕定价指南的目标是:
- 帮助你认识到时间的价值
- 确保你的蛋糕持续盈利
- 授权你根据你的客户/地区给你的蛋糕合理定价
基本公式以价格蛋糕
我喜欢用下面的公式来计算定制蛋糕的价格。我用这个小蛋糕定制，而不是婚礼蛋糕（这通常是由定价数量的份)。
蛋糕的价格=劳动（估计工时X你每小时收费）+原料成本+高架
它可以归结为基本成本核算，包括你的直接和间接成本。当然，也要珍惜你的时间!
我想强调，这一概念也适用于自制饼干和蛋糕。这真的适用于任何烘焙好的一个家面包店可以做到的。
劳动:珍惜你的时间
是的,这是正确的。你的时间是宝贵的，你的技能应该得到回报。
你是一个蛋糕的艺术家，以及你希望上应该被分解饼花的小时数。如果有人问一个复杂的蛋糕礼帽，或精致的糖花，它应该纳入的价格。
估计做一个蛋糕要花的时间
现在我确定你在想，“但是如果蛋糕比我想象的要长怎么办?”
这就是困难所在。有时客户可能会要求你做一些你以前从未做过的事情。你可能不知道要花多长时间，或者你要尝试做很多次。
在这种情况下，你只需要做出最好的估计，并希望你已经接近了。有些蛋糕会比预计的时间长，有些蛋糕会比预计的时间短。我试着告诉自己，到最后一切都是平均的。
我也想指出，我只考虑活动时间为方程的这一部分。非活动时间一样让你的蛋糕层冷却，或软糖功能哈登不包括在此。
每小时工资率
另一个很难计算的部分是你的时薪。你在蛋糕之旅中走得越远，就越容易找到答案。
我知道，当我第一次开始，我感到很欣慰只是有蛋糕的订单。我也没经验丰富或我的能力有信心。自己支付每个蛋糕我的这一想法，似乎是疯了。
但你知道吗?如果你在面包店工作，你会得到每小时的工资!!即使你觉得自己还在学习，至少也应该给自己支付最低工资。
你也可以根据自己的经验和技能调整薪资。你可能一开始的时候效率比较低，但是随着时间的推移，你的能力也会提高。
配料成本:直接成本
现在到我的公式的第二部分，你的配料的成本！这些都被认为是你的直接成本。
直接成本包括制作每个蛋糕的原料。跟踪这些非常重要，这样你就知道做一个蛋糕要花多少钱。
我们大多数人都有自己的食谱(比如我的)香草蛋糕食谱)，其实很容易计算成本与一点点腿的工作。
这可能是我的CPA表现但是我创建了一个excel表格来帮助我快速计算每个蛋糕的成本。我知道不是每个人都像我一样喜欢数字，但我确实认为大多数面包师喜欢有条理和精确。
创建一个定价电子表格
成本计算表更容易让你思考，一旦它创建，文件为你做所有的艰苦工作。
列出你的配料
我为做蛋糕买的每一种配料做了一张主表，从黄油到冻干的草莓粉!在我列出了我的配料表之后，我在它旁边创建了一个价格栏。
每种原料的价格
然后我搜索了我的杂货店和收据，算出每种原料的价格。
但是你不需要知道一盒盐是多少。你需要知道一茶匙多少钱，或者一杯面粉多少钱!在下一篇专栏文章中，我为每种原料设定了标准的份量。
例如，我用茶匙量发酵粉，用杯子量红糖。
计算单位成本
下一步需要一些时间。你必须计算出一个容器或袋子里每种成分的份数。例如，一小袋砂糖含有大约8杯糖。
如果你做到了这一步，你就成功了。你现在可以很容易地计算每一种成分的单位成本，并链接到你的食谱!
计算最受欢迎的食谱的成本
我为我最喜欢的蛋糕食谱做了一个标签，然后计算出每种面糊和糖霜口味的成本。
我知道这是一项繁重的工作，但它是值得的。它还能帮助你知道你每卖出一个蛋糕实际上能赚多少钱。
管理费用和特殊设备:间接费用
现在我们终于到了我们等式的最后一个组成部分——间接成本!
间接成本包括制作蛋糕的所有费用，但不包括配料。
这可能包括可变成本蛋糕盒,纸板蛋糕轮，羊皮纸，甚至是你为了完成蛋糕订单而必须购买的特定刀具或模具。
它还包括固定成本，如房租，电费，或像烤箱或烤大采购搅拌器。
我们大多数的家庭面包师没有租出去一个独立的空间，但我想几乎所有我们的投资在烘焙设备！
无论是一个可食用的打印机,或者一个气刷，您应该计算这些工具在其预期寿命内的折旧，并将它们添加到您的开销中。
这样，你就真的把做蛋糕的所有成本都算进去了。这些类型的成本确实会增加，所以在定价时考虑它们是很重要的。
认识你的客户
正如我前面提到的，家庭烘焙师可能犯的最大错误之一就是试图与杂货店竞争。我想我们都有过这样的经历。
但那些在最后一分钟跑到沃尔玛去拿蛋糕的人，并不是那些提前几周(或几个月)就主动联系你，为某个特别的人定制蛋糕的人。
食品连锁店使用更便宜的原料，并批量烘焙。你使用最顶级的原料，创造出独特的风味和美丽的装饰。
你的价格不应该接近杂货店蛋糕的价格。
对某些人来说，你应该太贵了
在2016年(我还在卖蛋糕的时候)，我8英寸蛋糕的平均价格是100美元。我有更多的需求，我可以处理，人们愿意花一大笔钱在纽约这里定制的东西。
即使那样，人们仍然告诉我，我应该为我的蛋糕多收费。这让我大吃一惊。
人们经常花100多美元买一个定制蛋糕。你的税率应该高到足以让一些人离开。如果没有人告诉你，你太贵了，你可能没有收取足够的费用。
如果你不确定在你的地区有多少人愿意为一个定制蛋糕买单，你可以问问周围的人。
你可以通过联系你所在地区的其他定制面包师来了解你所在地区的价格。这也是一个建立人际关系的好方法!
不要试图削弱其他面包/面包店
只要确保你不要试图削弱其他地方的面包或蛋糕商店的价格。蛋糕社区是小，你要支持你的同胞的面包师。
如果你仅仅因为价格便宜而得到蛋糕订单，你可能不会得到你想要的客户。那种会货比三家寻找最便宜的定制蛋糕的人通常不是你想要的回头客。相信我!
如果你把价格定得太低，你也可以贬低你所在地区的烘焙业，这最终会伤害到每个人。
记者了解到，其他面包都没有比赛，他们是志同道合的艺术家
在我的蛋糕之旅的开始，我天真地把其他的烘焙师视为竞争对手。
在现实中，每个蛋糕制造者都有自己独特的风格和产品。这可能需要一点时间来发展自己的风格，但你自然你会做更多的蛋糕。
我发现我喜欢和美国奶油一起工作，喜欢色彩丰富、有趣的蛋糕设计!
一报还一报
我很少和方旦糖一起工作，每当有人向我要一块方旦糖蛋糕时，我都会很高兴地把他们介绍给我的其他蛋糕朋友，他们专门做这类蛋糕。
或者，如果我的蛋糕日程已经排满了，我会把人们送到我认识和尊敬的当地面包师那里。
当同样的事情发生在他们身上时，他们也给予了回报，这使我们所有人之间建立了良好的关系。
送货与提货
另一个新秀错误，我在一开始做？我没费交货。我畏缩说出声来。
如果有人要你送蛋糕，一定要收费。你可以选择在一定的半径内有一个固定的送货率，或者你可以根据距离收费。
不管怎样，一定要考虑汽油的成本，汽车的损耗，以及送蛋糕所花的时间。
策略为朋友和家人
现在你知道如何给客户的蛋糕定价了，但是当你的朋友和家人要蛋糕的时候你会怎么做呢?
这个问题没有正确答案，这是我个人的决定。我听说过面包师做各种不同的事情，包括:
- 设置特定的折扣（即50％的折扣）
- 只是对原料收费
- 做蛋糕免费，但仅限于直系亲属
- 收取全价
无论你选择什么样的策略，一开始就要说清楚。当你解释做一个蛋糕要花多少钱和时间时，大多数人都能理解。
我喜欢为朋友们免费做生日蛋糕，而且总是把它当作礼物送给他们!他们从来没有要求或期望我为他们烘焙，所以我从来没有感到任何压力。
但我也没有我的大家庭，要求洗礼和周年纪念蛋糕。
然而，很多人都在不同的情况。如果你有苛刻的亲戚或谁希望你放下一切，并为他们精心制作的蛋糕的朋友，我建议设置基本规则的前期。
这将有助于缓和预期，并防止未来的冲突。
如何给蛋糕定价:
- 你的时间价值
- 密切跟踪原料的成本
- 在你的价格中加入额外的成本(如蛋糕盒、特殊设备等)
- 了解你之后的客户，并努力发展该基地
- 网络与其他本地面包师
- 费交付
- 为朋友和家人设定一个标准的期望，以避免不舒服的情况
让我知道你的想法!
如果您有关于如何定价蛋糕，还是我，没有回答任何问题，任何其他提示，请在下面留言
其他相关文章:
嘿，孩子们，我同意蛋糕定价本身就是一项工作!有一件事关于这个配方…关于成分的成本…比如说你的香草你付10美元…你不能向顾客收取价值10美元的成分因为他们没有使用你的整个香草…所以在现实中，这并不精确。他们可能只会用4汤匙的量来装你的香草，而瓶子能装10汤匙。我要做的是在excel上有一个蛋糕成本计算器，用它来按单位分解你的配料。意思是你会在每个蛋糕订单中使用多少……这种方法更准确。电脑把它按盘大小分解。你只需要放入你使用的配料。
这正是她竟然说
谢谢你的澄清。下一部分。你如何让这些客户支付这些价格?我的蛋糕订单停滞不前，我把它们的价格定得比我认为应该的要高。
谢谢你的帖子。这是非常有用的。你知道怎么给皇家糖衣饼干定价吗?对我来说，问题是我住在一个濒临灭亡的小镇上。离我很近的一个小镇，情况要好一点。不过，附近的人会买蛋糕的。我认识一个装饰饼干的人，她的价格从每打20美元起，根据难度的不同还会上涨。我想通过装饰和出售我的饼干赚点外快，但我不想削价，也不想让自己花钱。你能给我一些建议吗?我喜欢你的网站和蛋糕。我也在youtube上关注你，你很有才华。
这么多需要的信息。我想继续我的蛋糕生意，但我很害怕!哈哈，我已经自学和烘焙了大约一年半的时间，我很喜欢在家烘焙，但是最近我发现在密西西比我不能这样做。是的，我的心都碎了。泰了。你一直激励着我，我很感激你!
嗨,蕾妮,
有些州对他们的家庭作坊法非常严格，但说实话，很多家庭烘焙店或在家烘焙的人没有所有适当的证书。只要你遵守标准的食品安全规则，保持厨房干净/卫生，我认为这很好，大多数向你点餐的人不会介意<3
我希望这能对你有所帮助，希望你能以这样或那样的方式继续你的蛋糕生意!!
你让从我在Facebook上看到非常真棒蛋糕！
哦谢谢你! !
我很高兴终于看到了这篇文章。我看到你很久以前就把它贴在IG上了，我终于有时间看了。我是2014年的你，但现在。我总是低估自己，说自己不如别人等等。我告诉自己今年我要改变，希望我能坚持下去。不过我想告诉你谢谢!!我只用你们著名的香草蛋糕(我用的是杏仁味的)和奶油蛋糕。继续努力吧!
我感觉到了你，杰米!!改变你的思维方式是很困难的，而且这绝对不是一朝一夕的事情。但是我很高兴你今年要在这方面努力
那真是太棒了!!They really are some yummy recipes Thank you for sharing, happy baking!
这真是太有帮助了!我一直在努力为我的蛋糕定价，主要是因为我的大多数顾客都是朋友/家人，而且我对收取最高价格感到不舒服。但我知道我做的蛋糕质量和我所在地区的竞争对手一样好。我一直在考虑直接成本，但劳动力是最难添加的部分!我需要做的主要是为自己的高质量工作感到自豪，并收取相应的费用。谢谢，我现在要去做我的电子表格了!
我完全理解你，杰西!当你谦卑的时候，或者你不想让别人觉得你对自己的工作太骄傲的时候，这一点尤其困难。我挣扎了这么久，但是你是对的!你付出的所有时间和努力都应该得到回报
Love hearing that, spreadsheets are the best!! Hope you have a wonderful (and profitable) 2020!!
嗨，爱你的博客、Instagram和YouTube。我的困惑是“我如何计算”
这些工具在预期寿命内的折旧，并将它们添加到您的开销中。“我应该如何计算我做的每个蛋糕的成本?”
嗨玛丽亚，
这部分有点难，只适用于大的购买，如烤箱!我将把价格，然后除以你计划使用它的年数。然后你需要把这些成本分摊到你的蛋糕上。要做到这一点，我要看你在前一年做了多少蛋糕，然后用它作为一个估计。例如，如果你去年做了50个蛋糕，把每年的成本除以50，然后加到每个蛋糕的价格上。
工作量很大，所以你真的只想用最大的开销来做这件事。
或者如果你去年做的蛋糕数量不是今年的准确基准，你可以把你的每周或每月的订单时间表，乘以当前年。例如，如果你平均一个月做4个蛋糕，你可以假设你一年能做48个蛋糕。
我希望这能有所帮助!
非常感谢你，作为一个刚刚开始做作业的人，这对我很有帮助
没问题Shiran !I’m happy to hear you found it helpful Best of luck with your cake business!!
谢谢分享，真的很有帮助
没问题，我很高兴你觉得这很有帮助!!
我的业余爱好是烘焙，几年前我做了这个电子表格，因为我想知道当人们让我做蛋糕时，我在配料上花了多少钱。然后，我开始添加开销，并为我的时间添加非常小的数量。我很高兴我一直都做对了
棒极了！！听起来像是你有一个很好的头靠在你的肩上凯莉这绝对是这样一个聪明的办法正确跟踪您的费用和价格的烘焙食品！
刚看完后你和我高兴的是，我已经创造了我的妻子的电子表格。我把实际成本每成分，它转换为每盎司然后每克的值。然后，我看重的配方和使用单独的实际数额的奶油需要。现在最困难的部分。如果我们用每增加对劳动力的成分成本每小时$ 15，我们仍然缺少的标记。双倍的蛋糕成本是多少？三倍？这就是我想你的输入。
迈克太棒了! !你有一个幸运的妻子
我通常不会在一个单独的标记添加，我觉得很有道理，以提高你的时薪，如果你认为你应该收取更高的价格为每饼。希望对大家有所帮助，烘焙快乐!
嗨，我刚开始做起司蛋糕和迷你起司蛋糕作为我的爱好。我的家人和朋友让我在不同的场合做这些东西。我不确定迷你奶酪蛋糕的价格。我住在芝加哥，希望你能帮上忙。
你好切尔西！我做你的香草蛋糕婴儿洗澡。两层 - 底部8英寸和顶部6英寸。这是一个赤裸裸的蛋糕。我不卖蛋糕，但我开始让人们想秩序，所以我试图找出定价。这蛋糕用了7个小时。它花了10小时累计，但实际工作中为7小时和3小时寒心。我是新的，所以我觉得我在让他们慢。但我还是脱下一天的工作，使蛋糕。多少钱你收费的具体蛋糕？ Just curious.
嗨,萨曼塔,
你是怎么装修的?你加了鲜花吗?如果我卖了我的蛋糕，我至少要卖150美元。曼哈顿的食材很贵，我非常珍惜我的时间!希望对大家有所帮助，烘焙快乐!
嗨,秋儿!
我跟踪你有一段时间了，最近辞职了(周一)。我想专注于我喜欢做的事情，蛋糕烘焙/装饰就是其中之一。你的博客和帖子对我的旅行帮助很大。我很高兴你贴出了一些关于证明的东西，因为那是我最大的挣扎。随着时间的推移，我收到了越来越多的订单，我感觉自己被不一致的价格压得喘不过气来。我需要尽快开始我的excel表格!有一件事我想问一下，如果你下蛋糕订单需要押金吗?如果是这样的话，你们收多少定金?此外，你需要多少时间提前，为别人下一个蛋糕订单
谢谢泰勒!
你好,泰勒,
祝贺你事业上的改变!!我从来没有要求我的蛋糕押金，但我也通常有客户是朋友的朋友或回头客。我从来没有被任何人取消过，但在做蛋糕之前先存点钱绝对是个好主意。我可能会设定蛋糕总价格的一个百分比，并以此作为你的存款金额。
我开始要求蛋糕订单至少提前一周通知，但最后我至少提前了一个月，所以我开始增加我需要的通知。这部分完全取决于你/也可以取决于你有多忙。
希望对你有所帮助，祝你的蛋糕生意好运!!
你好!我喜欢你的食谱!我最近辞职在家照顾得了乳腺癌的妈妈。我的计划是在家创业。我讨厌电子表格!你愿意和我分享你的价格分解表格的模板吗?我将永远非常非常感激!
谢谢你！
雷内的烘焙和制作
嗨,蕾妮,
我其实一直想分享我的模板有一段时间了!我只是需要找出分享它的最佳方式!!请继续关注!