我的朋友和我计划今年Santacon前的早午餐，我想尝试新的饼干配方。下面我的办公室面包店使得AMAZING培根切达饼干，这是我试图重现他们。我用我最喜欢的牛奶饼干配方，然后加入咸肉和大量的尖锐的切达干酪。我还添加了保留的熏肉脂肪却有点面团。我认为我几乎尝过好，因为唐娜·贝拉斯我三倍的配方，使其能够养活每一个人。
- 6杯面粉
- 3/4茶匙小苏打
- 3汤匙发酵粉
- 17汤匙黄油
- 1汤匙培根脂肪
- 3杯牛奶黄油
- 2杯切碎的干酪（I使用尖锐切达）
- 6盎司熟培根
产量：27块饼干
准备时间：10分钟
烘焙时间：10-12分钟
预热烤箱至450°F。结合干配料放入碗中，或在食物处理器的碗。使用食品加工是首选，因为它有助于保持黄油寒冷，确实整个面团分配黄油一个更好的工作。您可以通过用手拌匀，但是从你的手中的热量会融化的黄油，这将导致更少的蓬松的饼干。切黄油块，切成面粉，直到它像菜的餐点。如果使用的是食品加工，只是脉几次。加入牛奶，直到结合混合而已。
面团应该是非常潮湿。转动面团到面粉板或柜台顶部。轻轻地，轻轻拍打（切勿用擀面杖擀）的面团，直到它的约1“厚。均价约5倍的面团，轻压面团到厚1英寸。使用圆刀切成轮。您可以将下脚料轻揉在一起，使几个，但他们不会靠近不如第一批。
放置饼干上的cookie片。如果你喜欢软边，把它们相互接触。如果它们放在靠近对方的饼干也将上升更高。糕点的精彩，片状结构背后的科学来自于黄油。它的所有有关的黄油如糕点在高温下烘烤（任何超过285华氏度），冷黄油已层叠成面团（通过5分接管）熔化并形成水蒸汽。作为这种水蒸气蒸发，它推动面团起来并创建这些可爱层。
烘烤约10-12分钟上的脂Cookie表，直到饼干上的顶部和底部的美观浅金黄色。导致这种情况的化学反应被称为美拉德反应，这给他们的饼干金黄色。这是由高的烘烤温度导致的，并且是发生作为简单的糖和氨基酸击穿和相互作用彼此的反应。这也反应是什么让面包地壳。
我的朋友保罗做出了最惊人鸡肉肠肉汁去的饼干！我们也有炒鸡蛋，美味的腊肉菠菜汤，和含羞草。这是一个梦幻般的早午餐，一个是一个很好的开始Santacon今年。
一个念头在“培根切达酸奶饼干”