我已经做了很多不同的口味的未曾但这批饼干的灵感来自我最喜欢的饼干之一。这些奥利奥马卡龙是经典美国风味和法国美味的有趣结合。
法国方法与意大利方法
法国人制作马卡龙的方法是把蛋白和一点糖搅拌在一起，做出一个尖顶硬的法国蛋白酥。
然后轻轻地折叠蛋白甜瓜以掺入细碎片杏仁和粉末糖的混合物。将干燥成分折叠到蛋白酥皮中的过程称为心造物。
这种方法比意大利的方法要简单和快速得多，意大利的方法需要一个糖果温度计和对温度敏感的糖浆。
考虑到这一点，这种食谱使用法国方法制作法国奥利奥卡蒙。
您需要制作这些奥利奥的Macarons
就像我上面提到的，这些奥利奥马卡龙不需要很多设备!
然而，我发现当配料被称量，马卡龙在垫子上烤的时候效果最好。马卡龙在烤的时候，通常铺在垫子上的比羊皮纸少。
以下是我在制作这些Macarons时使用的成分列表：
制作奥利奥马卡龙-一步一步的过程
虽然下面的食谱非常详细，但我发现视觉提示非常有用!
下面是制作法式奥利奥马卡龙的一些照片和视频教程。
步骤＃1：准备您的成分和设备
称量原料后，擦拭搅拌碗，用一点醋或柠檬汁搅拌以清除残留的油脂。这有助于蛋白霜更好地搅拌。
步骤2:筛干原料
过筛你的超细杏仁粉，糖粉和奥利奥饼干碎会帮助你的马卡龙壳变得漂亮和光滑。这一步可以确保没有块和你的马卡龙面糊混合。
步骤3:制作法式蛋白霜
接下来是时候制作法国蛋白蛋白！在中等速度下搅拌蛋白，直到软峰形式，然后加入砂糖中。
将速度提高到中高并混合，直至僵硬的峰值形式。密切关注你的搅拌机，以避免过度混合蛋白酥皮。
第三步:把干的材料混合到蛋白霜中
将干的配料两次加到蛋白霜中。
击球手应该形成一个厚厚的缎带，当它被提升时掉下了刮刀。
步骤4:用管道把马卡龙的外壳挤出来
在一个大的挤花袋中装满马卡龙面糊，在准备好的烤盘上铺上11又1/4英寸的圆饼，每隔1英寸。
在柜台上牢牢爆炸几次将任何被困的气泡带到表面上，并用牙签或抄写员弹出它们。这有助于防止空心或破裂的壳。
步骤5:休息你的管道马卡龙
接下来让马卡龙静置30分钟，直到形成皮。它们应该是摸起来很干的，准备烘烤的时候看起来是哑光的!待烤的时候预热烤箱。
第六步:烤马卡龙
每次烤一盘马卡龙，把托盘放在烤箱的中间架子上。让马卡龙在平底锅上完全冷却，然后轻轻地把它们从silpat垫子上移开。
步骤7:组装奥利奥马卡龙
最后一步是在一个马卡龙壳上用一只小羚羊的牛柳奶酪管，并用第二个壳。毛毛雨与融化的巧克力和顶部，撒上碎石的奥利奥饼干。
然后将成品的Macarons放入冰箱中成熟几个小时或过夜。当你准备吃它们时，让他们来到室温然后享受！
解决奥利奥马卡龙问题
我很乐意认为每个人的第一个Macarons都会出现完美，但我自己的经历教会了我，这不是事情通常如何进入。
马卡龙喜怒无常，可能需要几次尝试才能弄好。
如果你遇到任何问题，请查看我详细的法语Macaron故障排除指南．
选择正确的矿物质馅饼
马卡龙所有的味道都来自于它的馅料。虽然这些马卡龙的外壳里确实有一些压碎的奥利奥，但它们的馅料才是真正让它们充满美味饼干和奶油味的东西。
我有一颗大甜食，所以我喜欢把碎矿体添加到我的身上美国奶油乳酪．
如果你不希望你的马卡龙太甜，我建议你使用意大利奶油乳酪或瑞士酥皮结霜作为你的糖霜基地。您也可以将碎矿碎片添加到白巧克力ganache。
配方收益率
本食谱约制作36个马卡龙壳，可用来制作18个马卡龙。如果需要的话，你可以把这个食谱翻两倍或三倍来制作更多的马卡龙。
产量和烘焙时间也会根据你制作的马卡龙的大小而不同。我用直径约11又1/4英寸的管子来管我的贝壳。
制作最好的奥利奥马卡龙的小贴士
- 擦拭混合碗并用柠檬汁或醋搅拌在做蛋白霜之前先把油脂去掉。这将帮助你的蛋清更好地搅拌!
- 把鸡蛋分开他们的年龄如果可能的话！不要使用纸浆中的蛋清。
- 用克测量你的成分与A.厨房秤！你真的需要精确的食谱，如果配料被称量，你的马卡龙会做得最好。
- 在制作这些马卡龙之前仔细阅读方向．有相当多的步骤，在你开始之前知道你的游戏计划是很好的!
- 使用一个未曾垫或打印出一个模板帮助您持续尺寸的Macarons。
- 吃完马卡龙后，坚定地把平底锅扔在柜台上．这有助于释放任何可能被困住的气泡，防止龟裂或空壳。
- 在烤马卡龙之前先休息30分钟让他们长出皮肤。
- 将少量马卡龙放在几张纸上，测试烤箱是否有热点看看它烤得是否准确。这样，无论烤箱是热的还是冷的，你都不会浪费一整盘mac。
- 让你马卡龙的成熟！让他们休息几个小时或一夜之间，它们被填充软化它们（以一种好的方式）软化，并允许风味发展。
- 如果您的第一批Macarons未结果，请查看我的Macaron故障排除指南．
奥利奥马卡龙的制作和储存技巧
- 你需要让法国马卡龙成熟几个小时或一夜在吃之前放在冰箱里。这给了它们最好的口感和味道。
- 在室温下存放马卡龙2天在一个密封的容器里。
- 将马卡龙冷藏5天在一个密封的容器里。
- 冰冻满馅的马卡龙一个月在一个密封的容器里。
- 未填充的Macaron Shell可以冷冻到一个月在一个密封的容器里。
- 提前充满填充太或者保存任何吃剩的馅料!它可以储存在一个密封的容器里，在冰箱里存放一个星期，或者在冰箱里存放一个月。
让我知道你的想法!
如果你试试这个奥利奥卡玛的食谱，我很乐意听到想法！请留一个评级，并通过分享评论，让我了解您的想法。
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您可能喜欢的其他食谱：
奥利奥马卡龙
学习如何制作这些美味的奥利奥卡龙！他们充满了奥勒奥奶酪糖霜，绝对美味！
原料
奥利奥马卡龙
- 63克超细杏仁粉-焯水(1/2杯+ 1汤匙)
- 糖粉63g(1/2杯)
- 7g碎矿石（1汤匙）
- 55克陈年蛋白——大约2个大鸡蛋
- 捏奶油 - 可选
- 55g砂糖(1/4杯+ 1茶匙)
奥利奥奶油乳酪
- 56g无盐黄油，室温(1/4杯)
- 14克碎奥利奥饼干(2汤匙)
- 4g香草精或香草豆沙(1茶匙)
- 1g盐（1/8 TSP）
- 糖粉125克(1杯)
- 15g重磅奶油（1汤匙）
设备
指令
奥利奥马卡龙
- 将63g的超细杏仁粉，63g的糖粉和7g的奥利奥碎筛到一个大碗中，备用。
- 将55克陈年蛋清倒入搅拌盆中，用搅拌器搅拌，中速搅拌，直到蛋清表面出现小气泡。加入少许塔塔粉，继续搅拌，直到达到软的顶峰。
- 鸡蛋中加入55克砂糖，中速搅拌30秒，然后将搅拌速度提高到中高速。继续搅拌，直到形成坚硬、光滑的峰状。
- 将干食材两次加入蛋白霜中，做圆周运动，直到厚厚的面糊从抹刀上滑下来。小心别把面糊搅得过了头!
- 将面糊倒入一个大的裱花袋中，裱花袋中有一个中等大小的圆形裱花袋中，裱花袋中有一个11又1/4英寸的圆形裱花袋中，裱花袋中要留出1英寸的间距。
- 将平底锅牢牢地在柜台上几次释放气泡，然后弹出任何剩余的气泡，带牙签。
- 让马卡龙静置30分钟，使其露出皮来。马卡龙的皮一旦形成，看起来应该是哑光的。
- 马卡龙放好后，将烤箱预热到华氏300度。
- 在烤箱的中间架子上，每次烤一盘马卡龙，烤16-17分钟，然后在烤到一半的时候旋转烤盘。
- 从烤箱中取出，让马卡龙在平底锅上冷却(大约15分钟)，然后轻轻地把它们从silpat垫子上拿出来。
奥利奥奶油乳酪
- 在中等速度下击败56g室温黄油1-2分钟，搅拌1-2分钟，直至其颜色较浅，光滑。
- 加入14克奥利奥碎，4g香草精和1g盐，以低速搅拌。
- 慢慢地将125克粉末糖和10g重质奶油混合在一起。
- 继续用低火搅拌几分钟，直到原料完全混合，达到所需的稠度。
- 如果糖霜太厚，再加入浓奶油或牛奶(每次1茶匙)。如果糖霜太薄，加入更多的糖粉(一次1汤匙)。
- 放入管袋，小圆尖，放在一边。
组装这些奥利奥马卡龙
- 挤出一大块奥利奥、奶油或你选择的糖果围着一个马卡龙壳。在糖霜上轻轻压下第二个壳，做成三明治。
- 如果喜欢的话，在每个马卡龙上淋上黑巧克力和白巧克力，在上面撒上碎奥利奥面包屑。
- 将成品马卡龙放入密封容器中，放入冰箱冷藏一夜，然后加热至室温即可享用!
笔记
配方收益率:
本食谱约制作36个马卡龙壳，可用来制作18个马卡龙。如果需要的话，你可以把这个食谱翻两倍或三倍来制作更多的马卡龙。
产量和烘烤时间可以根据你管壳的大小而不同。我把这些壳做成直径约1又1/4英寸的管子，所以它们比标准马卡龙要小一点。
制作最好的奥利奥马卡龙的小贴士
- 用克测量你的成分用一个厨房秤!你真的需要精确地使用这个食谱。如果配料称重，你的马卡龙会做得最好。
- 把鸡蛋分开，如果可能的话放久一点！不要使用纸浆中的蛋清。
- 在制作这些马卡龙之前仔细阅读方向．有相当多的步骤，在你开始之前知道你的游戏计划是很好的!
- 使用马卡龙垫或打印模板帮助您持续尺寸的Macarons。
- 在烤完马卡龙后，坚定地用平底锅敲打柜台．这有助于释放任何可能被困住的气泡，防止龟裂或空壳。
- 在他们烘烤之前休息30分钟的马卡顿让他们长出皮肤。
- 在垫上管少量的macarons来测试你的烤箱看看它烤得是否准确。这样，无论烤箱是热的还是冷的，你都不会浪费一整盘mac。
- 让你Macarons在冰箱里过夜成熟！让他们休息一晚，填充使他们软化(以一种好的方式)，并让味道发展。
- 如果你的第一批马卡龙卖不出来，请看看我的Macaron故障排除指南求助！
奥利奥马卡龙的制作和储存技巧
- 你需要让法国马卡龙成熟几个小时或一夜在吃之前放在冰箱里。这给了它们最好的口感和味道。
- 在室温下存放马卡龙2天在一个密封的容器里。
- 将马卡龙冷藏5天在一个密封的容器里。
- 冰冻满馅的马卡龙一个月在一个密封的容器里。
- 未填充的Macaron Shell可以冷冻到一个月在一个密封的容器里。
- 提前充满填充太或者保存任何吃剩的馅料!它可以储存在一个密封的容器里，在冰箱里存放一个星期，或者在冰箱里存放一个月。
营养信息
屈服
18 gydF4y2Ba服务规模
1GydF4y2Ba每份的量 卡路里138. 总脂肪6克 饱和脂肪2G 反式脂肪0G. 不饱和脂肪4 g 胆固醇28毫克 钠43毫克 碳水化合物18 g 纤维1G 糖17 g 蛋白质3G