虽然我爱我一个好的层蛋糕，薄片蛋糕最近一直叫我的名字。它们制作起来要快得多，而且有些东西让我想起了小时候。虽然我的童年没有scratch做的巧克力焦糖poke蛋糕，但它仍然让我感到很欣慰。

这蛋糕最好的部分是什么?隐藏的口袋自制的焦糖!几乎每一口，你都能尝到美味的奶油焦糖。这足以让你再次回来，甚至是第三次!

有一个原因我称之为我最不可抗拒的纸质食谱

节目之星:自制焦糖

如果你以前从未尝试过，我知道从头划痕的焦糖酱似乎令人恐惧。

我确信这是一个复杂的过程，一定需要各种特殊的设备。但事实是，这并不复杂。

我用只有四种成分制作没有温度计的焦糖，并且一批在约5分钟内聚集在一起。它比这更容易！

如果时间紧迫，你可以用商店里买的焦糖，但我认为从头开始做焦糖是值得的。

一旦你制作它，它就会在蛋糕的各个方面都使用。

它在纸饼顶部蔓延，添加到糖霜中，并用来装饰蛋糕的顶部。

我的建议:慢慢加糖

自制焦糖唯一有点吓人的地方就是融化糖。

我最大的提示是在做这件事时逐渐添加糖。我一次增加大约四分之一的杯子。

这有助于砂糖更快地液化，最大限度地减少结块。这是一个不同的世界!!

当我刚开始做焦糖的时候，我不知道怎么做，我总是一次把所有的焦糖都倒进去。

如果你一次加入所有的糖，焦糖还是会出来，但融化的时间要长得多。它也会在焦糖中留下小块的糖。

我的秘密成分制作最脆弱的焦糖奶油

虽然这种奶油中的焦糖给它令人惊叹的味道，但有一种非常规的成分，给它令人难以置信的纹理！蛋白通常用于其他类型的糖霜，但它们几乎没有添加到美国奶油中。

但我发誓，加入一汤匙的巴氏杀菌蛋清（纸箱中的类型）并在高速混合到最终的糖霜使得最脆弱的糖霜。它也造成了一个柔滑的光滑的嘴感。

通过使用经过巴氏杀菌(热处理)的蛋白，它们可以安全地添加到你的糖霜中，而无需烹饪。

如果将蛋白加入霜冻的想法似乎太疯狂或者你手头没有巴斯蛋白白人，你可以省略他们的糖霜。但如果你有他们，请自己帮忙，并加入他们！

这块巧克力片蛋糕烤得很漂亮，所以你需要一个相对厚的糖霜层，让蛋糕与糖霜比率恰到好处。

把糖霜弄松，你就可以在蛋糕上加一层厚厚的糖霜，而且不会太甜。

制作最好的巧克力焦糖戳蛋糕的提示：

• 混合你的击球手，直到它几乎没有结合！过混蛋你的击球手可以让你的床单更密集，更少的温柔
• 务必妥善衡量面粉（勺子进入杯子测量然后级别）或使用a厨房秤来测量你的干成分
• 用指甲花/加热芯为了让蛋糕烤得更均匀、更快。
• 这个食谱可用于制作24个蛋糕．在预热的350度F烤箱中填充您的蛋糕衬垫约18分钟约18分钟。
• 你可以也可以用这个食谱烤一个12x17英寸的蛋糕，但烘烤时间将更短！在325度F烘烤约25分钟。
• 如果你想制作巧克力层蛋糕，请使用我的巧克力层蛋糕配方制作3个，8英寸蛋糕层。

提前制作此纸饼和存储提示：

• 提前做好你的焦糖!!它可以存储在冰箱中的气密容器中长达3周。
• 把你的蛋糕卷进去进步并冻结它．这会突破这个过程并使其更加平近。
• 也要提前做好糖霜或保存任何剩余的糖霜！它可以存储在密闭容器中冰箱可以保存一个月，或在冰箱中保存3个月。一定要好好搅拌，一旦它融化，再次变得均匀光滑。
• 在一个密闭的容器中，这个蛋糕可以坐在房间温度一天， 在里面冰箱可存放5天，或者在冰箱长达一个月．

让我知道你的想法!

如果你制作这个巧克力焦糖戳蛋糕食谱，我很乐意听到它的方式！请留一个评分，并通过分享评论，让我了解您的想法。

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产量:30

巧克力焦糖戳蛋糕

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这款巧克力焦糖戳蛋糕令人难以置信的蓬松和潮湿，它包装了美味的自制焦糖口袋！

准备时间 15分钟

厨师时间 35分钟

额外的时间 30分钟

总时间 1小时20分钟

成分

自制焦糖酱

• 1杯砂糖（200克）
• 6汤匙无盐黄油，室温(85克)
• 1/3杯奶油，常温(76克)
• 1/4 TSP表盐（1克）

巧克力蛋糕:

• 3杯通用面粉（390克）
• 2 3/4杯砂糖（550克）
• 1/2杯烘烤可可粉（50克）
• 1 1/2 TSP发酵粉（6克）
• 1汤匙小苏打(18克)
• 1/2茶匙盐(2克)
• 1 1/2杯热水（356克）
• 1汤匙速溶浓缩咖啡或咖啡(6克)
• 1/2杯酸奶油，室温（115克）
• 1杯酪乳，室温（228克）
• 3/4杯植物油(170克)
• 3大鸡蛋，室温（168克）
• 1茶匙香草精(4克)

焦糖奶油乳酪:

• 1杯（或2杆）无盐黄油，室温（226克）
• 1/4茶匙盐(1克)
• 1茶匙香草提取物（3克）
• 3杯糖粉(340克)
• 1/4杯重质霜，室温（60克）
• 1/3杯焦糖酱-配方见上
• 1汤匙巴氏杀菌蛋白 - 可选（15克）

装饰品和工具：

• 9 x 13英寸烤盘
• 花钉（作为加热核心）
• 卡勒宝牛奶巧克力脆片
• 1茶匙海盐
• 小抹刀

指令

自制焦糖酱

1. 把炉子开中火，把锅放在元素上。
2. 逐渐倒入糖，一次加1/4杯。等到糖大多液化，然后加入下一点糖。
3. 随着糖的熔化，它将逐渐深化颜色。
4. 偶尔搅拌直至糖完全溶解，并且是琥珀色的颜色。
5. 关闭热量。
6. 慢慢混合黄油（一次2汤匙），然后在奶油和盐中搅拌。
7. 混合物将非常薄，但随着它的冷却也会变稠。
8. 倒入一个单独的容器，然后放入冰箱中冷却30分钟。

巧克力蛋糕:

1. 预热烤箱至325°F。用羊皮纸纸和不粘纸喷雾线线9x13（四分之一张）盘。
2. 将两个花钉放在平底锅的中心，用平面搁在蛋糕锅上。确保它们分开几英寸，也用不粘的喷雾彻底喷。
3. 在一个大碗中，加入3杯全用面粉，2 3/4杯砂糖，1/2杯可可，1 1/2茶匙串联粉，1汤匙发酵苏打苏达和1/2茶匙盐。
4. 在一个单独的碗中，搅拌1 1/2杯热水和1汤匙速溶咖啡或浓咖啡粉末。
5. 加入1/2杯酸奶油，1杯酪乳，3/4杯植物油，3个大鸡蛋，以及1茶匙香草提取物进入咖啡混合物中并搅拌在一起直至光滑。
6. 将1/2的湿成分中加入干成分中，然后搅拌在一起直至刚刚结合。
7. 倒入湿混合物的其余部分，再次搅拌直到刚刚结合。
8. 将面糊倒入准备好的薄片。
9. 重新放置花钉，使它们在平底锅上的事件间隔。
10. 在柜台上轰击锅以去除任何气泡，然后烘烤50-55分钟。
11. 半途而废，通过旋转平底锅来帮助蛋糕均匀烘烤。
12. 允许滤饼在锅中冷却约15分钟，然后小心地将其从锅中取出到电线架上以完成冷却。

蓬松的焦糖奶油糖霜：

1. 用搅拌器附着在中等速度上击败黄油2分钟，直到光滑蓬松。
2. 加入盐和香草提取物，并混合在低至完全掺入。
3. 慢慢加入糖粉，一次1杯。交替与小溅的奶油。
4. 在低速上混合在冷却的焦糖酱和巴氏杀菌蛋清中。
5. 在低至成分完全掺入之前击败，然后将速度提高到中高并混合另外2分钟。
6. 此时结霜应该是超级蓬松的！用保鲜膜盖住并留出。

蛋糕装饰：

1. 待蛋糕完全冷却后，将花钉从蛋糕上取下。
2. 使用稻草或筷子沿着蛋糕上彼此分开戳孔约1 1/2英寸。
3. 将剩下的焦糖酱大部分倒在蛋糕上，保留约1/3杯用于后期装饰。
4. 使用胶印屑刮刀或勺子的背面将焦糖传播到蛋糕上并进入孔。
5. 在蛋糕上均匀地铺上一层焦糖奶油，用抹刀或勺子做漩涡状。
6. 将剩下的焦糖酱淋，在蛋糕的顶部，顶部用巧克力珍珠或巧克力芯片和撒上海盐。

笔记

提前制作此纸饼和存储提示：

• 提前做好你的焦糖!!它可以存储在冰箱中的气密容器中长达3周。
• 提前制作纸蛋糕并冻结它：这会突破这个过程，使其更加平近。
• 也要提前做好糖霜，或者保留剩下的糖霜!它可以存储在密闭容器中冰箱可以保存一个月，或在冰箱中保存3个月。一定要好好搅拌，一旦它融化，再次变得均匀光滑。
• 在一个密闭的容器中，这个蛋糕可以坐在房间温度一天， 在里面冰箱可存放5天，或者在冰箱长达一个月．

不同大小的薄片锅：

你可以还使用这个配方烘烤12x17的纸饼，但烘烤时间将更短！在325度F烘烤约25分钟。

蛋糕:

这个食谱可用于制作蛋糕．在预热的350度F烤箱中填充您的蛋糕衬垫约18分钟约18分钟。产量基于锅和衬垫尺寸变化，但一批制作大约2打的蛋糕！

营养信息

屈服

30.

服务规模

1GydF4y2Ba
每份的量 卡路里313. 总脂肪12G 饱和脂肪4 g 反式脂肪0G. 不饱和脂肪7 g 胆固醇34毫克 钠349毫克 碳水化合物50克 纤维1G 糖39克 蛋白质3G