将彩色滴水添加到蛋糕中是将蛋糕装饰技巧的完美方式，以至于下一级！这是一个如此优雅而又俏皮的蛋糕设计。

如果你以前从未制作过滴乳，那就害怕了！我要分享你需要知道的一切，以制作五颜六色的滴蛋糕等等。

你怎么称呼你蛋糕上的五颜六色的滴剂？

很多人问我蛋糕两侧的多彩东西是什么！有些人称之为滴蛋糕冰，其他人称它为滴蛋糕ganache。我也努力与谁称之为！

经过反复思考，我最终决定将其称为我的彩色滴液配方。但你想怎么叫都行

彩色滴水录像教程与食谱

**要注意的一件事!!这个食谱的视频要求1/2杯重型奶油。我让它成为几年后，用来用稍微沉重的奶油制作。

经过大量的测试后，我发现使用1/3杯重型霜是一个更加万天体的食谱，我已经更新了这个配方以反映这一点。对不起任何困惑！

我彩色滴水的秘诀：2个成分

只是因为彩色滴水蛋糕很漂亮，并不意味着他们需要复杂。

我们首先讨论彩色滴水最基本的部分，他们用的成分！我的食谱的美是它只用两种成分制成。

所有你都是一杯白巧克力薯条，和一些沉重的奶油。

我喜欢使用迷你白巧克力芯片，因为它们更容易融化。但是，因为它们更小，我可以在一个杯子里放更多的普通白巧克力芯片(175克对160克)

考虑到这一点，如果你使用普通的白色巧克力芯片，你可能想要略微溢出你的杯子措施来解释这种差异。

只要把奶油加热，然后倒入白巧克力片。让它们融化，快速搅拌，就会得到丝滑的甘纳许。

白巧克力与重质奶油的比例在本配方中非常重要。通过使用如此多的白巧克力，混合物会随着它冷却而变稠。

这可以让你创造那些美丽的，完美的滴!因为这个配方使用白巧克力和奶油，所以严格来说它是白巧克力甘纳许。

如何彩色白色巧克力ganache

这种白色巧克力Ganache底座可以使用食物着色来彩色。很多人担心添加食物着色会导致甘雀抓住。

虽然添加食用色素会导致融化的白巧克力黏在一起(而且会弄得一团糟!!)，但这不会导致白巧克力甘纳许黏在一起。

为什么,你问?这都是由于混合物中加入了浓奶油。

高脂奶油确实含有大量脂肪，但它也含有水分!将巧克力融化在浓奶油中，可以防止食用色素中的水分流失。

即使添加了食用色素，奶油也能保持混合物的光滑。

如果你想要你的彩色滴水是一种超级充满活力的颜色，我强烈推荐使用凝胶食用色素．

少量的液体食用色素也可以工作，但你将无法变得强烈的颜色。

如果你加入太多的液体食用色素，也会破坏混合物的稠度。

凝胶食品着色是令人难以置信的集中，所以它允许您使用更少。一个小滴会产生美丽，鲜艳的颜色，如我的粉色滴蛋糕！！

它也更厚，不会改变白巧克力Ganache的一致性。我最喜欢的品牌凝胶食用色素是Americolor，但任何品牌都将起作用。

如何制作完美的彩色滴注蛋糕

滴蛋糕不必是可怕的，但有一些事情要记住，以确保你得到的东西完美的滴水看！！人们在制作滴水蛋糕时遇到的最常见问题包括：

失控的滴水 - 滴滴落下蛋糕，然后右转蛋糕板
水汪汪的，细细的水滴，看起来更像彩色的条纹而不是水滴
甘纳许能融化奶油
类似蜡烛蜡的短，粗短滴水

大多数这些问题是由于当它不是正确的温度时，通过将Ganache添加到蛋糕中引起的。

如果蛋糕没有被正确寒冷，你也可以有问题。如果您在下面遵循我的提示，我保证会避免所有这些问题！

步骤1:冷冻蛋糕

我的第一个提示是确保你的蛋糕被妥善冷藏．一旦结霜，你应该让它在冰箱里至少放20分钟，或者在冰箱里放10分钟。这能确保糖霜冰凉且摸起来牢固。

寒冷的蛋糕有助于帮助奶油乳酪保持它的形状，顶住微微加热的甘纳许。

它还可以帮助减缓水滴顺着蛋糕流下的速度，这样就可以帮助它们一直流下蛋糕。

步骤＃2：Ganache的温度

第二个提示是确保你的Ganache是正确的温度！它应该比室温略微温暖。

当我这么说的时候，我的意思是它应该几乎不受欢迎到触摸。

如果你的Ganache太温暖了，它会比你想要的更薄，并将在蛋糕板的底部直接沿着蛋糕和泳池跑。

另一方面，如果它不够温暖，那么你将结束短，粗短的小滴水。这些都不会产生那些美丽，长的滴水。

步骤＃3：测试滴水

确保巧克力酱温度合适的最好方法是滴一滴测试。这是非常关键的一步!!在蛋糕边上滴一滴，让它流动。让它慢慢从蛋糕的侧面滑落几分钟。

如果是你想要的长度，那就继续往蛋糕的其他部分滴油。如果没有，根据需要进行调整。

要么将ganache弹出到冰箱里几分钟，让它更加冷却一点，或弹出瓶子(或碗)放入微波炉加热5-10秒。

安全起见，那就再滴一滴吧!虽然这些额外的步骤可能会延长过程，但为了确保你滴的是完美的，这是值得的。

当你从头开始花几个小时制作蛋糕时，值得花费额外的10分钟，以确保您的Ganache Drips将变得精美

如果你是一个视觉学习者，这里是一个视频教程如何在蛋糕上滴糖．

添加滴到蛋糕的技术

有两种方法可以很容易地在蛋糕上添加有颜色的水滴。一种方法是使用塑料瓶．

我更喜欢这种方法，因为它使过程更容易。Ganache包含在手中，也可以轻松加热或冷却。

如果你手边没有塑料瓶，你也可以用勺子或用抹刀小心地将Ganache推在蛋糕的边缘，创建每个滴水。

我用这种方法让我的粉红色ganache滴水马戏团动物蛋糕．

每当我使用勺子时，我都觉得我要在我的柜台上滴下Ganache，或者在我不想要的蛋糕上。

我真的更喜欢滴水的方式看起来像使用勺子方法在蛋糕上添加，但我很少做到这一点，因为它更难电影！

彩色滴水蛋糕的额外提示

在任何类型的Buttercream蛋糕上使用这个滴注谱，只要它寒冷
不要在软盘上使用这个彩色滴水食谱- 它可以对软糖做奇怪的事情，并创造一个乱糟糟的烂摊子
对于白巧克力，我喜欢使用整个食物迷你白巧克力芯片，因为它们很容易融化!
你也可以使用正常白色巧克力芯片那白巧克力晶片，甚至是一块切碎的白色巧克力棒，但如果您不使用迷你白巧克力芯片，请在食谱底部看到音符
如果你的白色糖果融化，沉重霜的比例是不同的。糖果融化物不能代替白巧克力在这个食谱!它们是不可互换的
确保你使用重型奶油或沉重的搅打奶油！！您需要高脂肪内容来在此配方中创建正确的一致性。牛奶不能用来代替奶油。

提前制作彩色滴注配方和存储提示

提前使这个彩色滴注枸杞或保存剩菜！！一旦制作，将碗用保鲜膜包裹或覆盖塑料瓶顶部，并在冰箱中储存长达3周。
使用冷冻的Ganache，将瓶子或碗加热到微波炉每隔10秒钟，直到达到合适的稠度
用剩下的甘纳许浇上纸杯蛋糕、饼干甚至冰淇淋!

让我知道你的想法！

如果你试试这个彩色滴注食谱，我很乐意听到想法！请留一个评分，并通过分享评论，让我了解您的想法

另一定要标记我@chelsweets并使用haslpl外围赌注htag #chelsweets，所以我可以在社交媒体上看到您的美丽创作！

您可能喜欢的其他食谱：

产量：1

彩色滴注食谱

这个七彩滴注食谱非常适合任何滴注蛋糕！它只使用两种成分，在不到五分钟的时间内一起使用！它可以用凝胶食品着色制成任何颜色。

准备时间 5分钟

厨师时间 1分钟

总时间 6分钟

原料

指示

把奶油放在耐热碗里，用微波炉加热45秒，直到它开始冒泡。
将白色巧克力芯片轻轻倒入沉重的奶油中，确保它们完全覆盖着奶油。让混合物静置1分钟。
搅拌慢慢直至奶油和白色巧克力合并。
如果有些巧克力不完全融化，再次加热混合物20秒并搅拌。
根据需要重复，直到所有巧克力位完全熔化并掺入。
加入凝胶食用色素，如果需要。允许冷却直至达到所需的粘度（几乎难以触及触摸）。
如果它看起来太薄或厚，你可以添加更多巧克力芯片或沉重的奶油！您使用的奶油和白巧克力的类型可以影响一致性，因此随着需要调整。

笔记

这个食谱制作了大约1杯Ganache，这对于8英寸的层蛋糕很多。

我喜欢使用迷你白巧克力芯片，因为它们更容易融化。然而，因为它们更小，我可以在一个杯子里放更多的，而不是用普通的白巧克力片(170克和160克)

考虑到这一点，如果你使用普通的白色巧克力芯片，你可能想要略微溢出你的杯子措施来解释这种差异。

如果您在杂货店找不到沉重的奶油，则沉重的搅打奶油也会工作！

额外的Ganache可以用保鲜膜覆盖，或者在密闭容器中保持长达3周！

营养信息

屈服

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服务大小

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每份的量 卡路里1173. 总脂肪82G. 饱和脂肪51克反式脂肪1G 不饱和脂肪25G. 胆固醇124毫克钠172毫克碳水化合物102G. 纤维0G. 糖101G. 蛋白质12G

彩色滴料配方(白巧克力甘纳许)