镜子釉蛋糕已经被风暴,互联网和我决定是时候我试着做一个! !

虽然我们可能会想使用镜子釉是一种新技术或装饰,传统糕点厨师釉面几十年来一直在做的镜子。这是一个老式的法国技术一直在练习了大约40年。

镜子釉是什么?

传统的镜子釉配方可能看上去很复杂!我看过配方成分我从来没听说过。然而,在每个镜子的基础釉配方,糖和明胶是关键成分。

大多数食谱加热混合物允许凝胶溶解并结合其他成分。然后允许釉酷一点之前倒在一个冷冻蛋糕。

很多是什么让镜子釉光泽它被倒在正确的温度,这是大约110华氏度。

传统的镜子釉配方设定在90华氏度,所以他们必须当他们倒暖和。

我简单的镜子釉配方略有不同,所以我想把我的釉大约有90华氏度的时候!

我的食谱包括几个不同的配料,使其独特的,和改变温度,它集。

这怎么简单的镜子从经典镜像釉釉配方不同?

最大的区别?白巧克力。我不知道如果你曾经尝过普通明胶(甚至闻到了它),但它只是恶心。

每次我混合普通的明胶与水让它开花,我呕吐反射。

话虽这么说,我想添加一些这个食谱封面那种味道!最简单的添加是白巧克力和甜炼乳。这些是这面镜子釉的主要风味。

通过添加在这两种成分,你也给釉白色基地,这将使它更容易的颜色。

这些成分也让镜子釉厚一点点,和更多的宽容。它涵盖了厚层的蛋糕镜子传统釉的釉。

唯一的缺点是,白巧克力使釉少一点点闪亮的! !

这面镜子釉将反映一切倒,但加班,它失去了它的光泽。我建议添加它前不久你打算为蛋糕。

为什么这个比普通镜子釉配方容易吗?

传统镜子釉配方涉及更多的成分和附加设备。这个简单,五个成分配方使技术更加平易近人。

另一个奖金? !它可以使用你的微波炉! !如果你没有微波炉,你完全可以使用炉灶/双锅炉加热混合物和融化的巧克力。

虽然这一切似乎疯狂简单,这的确有助于数字温度计,所以你知道当你的釉准备倒(90华氏度)。

我很震惊我能够让这个速度,是多么容易,倒上一块蛋糕。

传统上镜釉蛋糕涉及浇注釉面光滑,mousse-covered蛋糕。

我尝试,发现,您可以轻松地倒在一个经典奶油乳酪蛋糕!

投入的关键奶油乳酪是蛋糕彻底冷冻,结霜是超级光滑。

当我说彻底的冷,我的意思是蛋糕必须充分冷却和公司联系。这意味着在冰箱至少20分钟,或者至少在冰箱里放上一小时。

一批多少镜子釉?

这个简单的镜子釉釉足以轻松地覆盖两个,6英寸奶油乳酪蛋糕。它也绝对足以覆盖一个布偶蛋糕。

而这种风格的蛋糕很漂亮,它们涉及注入大量呆滞的蛋糕。这是必要的,以确保蛋糕完全覆盖着一层釉。

你可以尝试救助的釉,但它更难以重用你的颜色组合。

我从来没有重用镜子釉,但理论上你应该能够在密闭容器中冷藏剩下的釉。

如果你能加热到合适的温度(大约110度F)并把它正确的一致性,它仍然应该设置为冷却。

这面镜子釉配方如何颜色

虽然这镜子釉是星系主题,您可以创建很多不同的外表用不同的颜色。

当创建不同颜色的釉,它是非常重要的,你使用凝胶食用色素颜色釉。

凝胶食用色素创造充满活力的颜色,因为它是一个比液体更集中的食用色素。

这也意味着你不必用太多的颜色你之后。

如果您尝试使用液体食用色素,你将不得不使用大量鲜艳的颜色,而这可以摆脱釉的一致性。

把镜子呆滞的蛋糕

删除平滑奶油乳酪蛋糕从冰箱或冰柜(玻璃前必须充分冷却),在一个圆形的物体的大的烤盘第二轮釉。

我喜欢蛋糕上休息小蛋糕模或宽,短玻璃。

倒在蛋糕的中心开始,然后慢慢地按照你的方式到边缘。蛋糕完全覆盖后,撒上一行可食用的闪光。

让釉继续滴大约10分钟,然后用一个用抹刀刮掉任何一滴从蛋糕。

釉应主要集。把蛋糕放在冰箱里,如果你不打算吃了几个小时。

对于我的第二个蛋糕,我使用相同的颜色除了黑色,我的白色釉面黄色。

它也看起来很漂亮! !我认为我只是一个抽油镜釉尽管蛋糕! !

额外的小贴士,让最好的釉:

• 这道菜可用于任何类型的奶油乳酪蛋糕,只要适当的冷却
• 如果可能的话,做蛋糕一块黑板上同样大小的蛋糕层允许釉滴直接从底部的蛋糕。
• 不要用这面镜子釉配方方旦糖方旦糖——它可以做奇怪的事情,并创建一个粘稠的混乱
• 我更喜欢使用迷你白巧克力薯片,但任何白巧克力芯片(或切碎的白巧克力)
• 你釉应该得足够薄倒在你的蛋糕,但足够厚,它是不透明的,一个充满活力的颜色。如果你开始倒似乎厚或薄,调节温度的一致性。
• 不要使用味果冻的吗普通明胶在这个食谱。
• 把釉上桌之前蛋糕如果可能的话,尽可能的。

提前做这道菜&存储小贴士:

• 如果你打算吃蛋糕倒釉后几小时内,离开它在房间温度。
• 如果你提前把釉、存储蛋糕在冰箱里。把蛋糕从冰箱里几个小时前你打算切成它。
• 提前把这个镜子釉或保存剩菜!一旦,包装塑料包装存储在冰箱里的碗长达一个星期。
• 使用冷釉,微波热的碗15 - 20秒的间隔,直到达到正确的一致性
• 用剩下的釉上蛋糕,饼干,甚至冰淇淋!

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如果你试试这个简单的镜子釉配方,我很想听听什么把它!请留下你的评价,通过共享的评论让我知道你的想法

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产量:4

简单的镜子釉配方

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镜子釉蛋糕不需要辛苦!这个简单的食谱只使用5成分,可以倒在一个冷冻奶油乳酪蛋糕。

准备时间 10分钟

做饭的时间 10分钟

额外的时间 15分钟

总时间 35分钟

成分

镜子釉配方

• 2或1的普通粉1/2茶匙明胶(7克),盛开在1/4杯的水
• 1又1/2杯砂糖(300克)
• 3/4杯的水,房间温度(180克)
• 2/3杯甜炼乳(170克)
• 2杯微型白巧克力芯片(350克)

设备

• 数字温度计
• 凝胶食用色素
• 微波

指令

1. 首先1信封2 1/2茶匙明胶混合在一个碗1/4杯的水。留出让它开花时开始釉。
2. 倒1又1/2杯砂糖,3/4杯的水,和2/3杯甜炼乳在一个耐热的碗里。
3. 热量为90秒的高功率微波。
4. 删除,搅拌混合。倒入明胶盛开,搅拌直到凝胶完全溶解。
5. 融化白巧克力薯片在微波加热30秒的间隔,每个间隔之间的搅拌。白巧克力完全融化后,把巧克力倒进温暖的凝胶混合物。
6. 小心翼翼地搅拌混合物直到完全混合。倒通过筛除去任何的不熔化的巧克力块或固执的明胶。
7. 继续搅拌偶尔(防止皮肤形成),直到釉达到90度,或者是稍微温暖的触摸。
8. 釉均匀地分为四个碗。颜色不同的色调使用凝胶食用色素。创建这个星系镜子釉,颜色蓝色,紫色,黑色,粉色。
9. 把每种颜色釉的回一个大碗,交替颜色和细雨的颜色在一起,你倒他们。
10. 冰箱里冷冻奶油乳酪蛋糕(至少10分钟或冰箱1小时)上的一个圆形物体比蛋糕小板,并设置这个的大的烤盘第二轮釉。
11. 开始倒釉上蛋糕的中心,然后慢慢解决边缘的蛋糕在一个圆周运动,直到蛋糕完全覆盖。
12. 让釉继续滴大约10分钟然后从底部的刮掉多余的釉蛋糕板使用小抹刀。

笔记

一批这种镜子釉使得4杯,足够多的釉盖一个,八英寸层蛋糕。

如果你打算吃蛋糕倒釉后几小时内,离开它在房间温度。

如果你提前把釉、存储蛋糕在冰箱里。把蛋糕从冰箱里几个小时前你打算切成它。

提前把这个镜子釉或保存剩菜!一旦,包装塑料包装存储在冰箱里的碗长达一个星期。

使用冷釉,微波热的碗15 - 20秒的间隔,直到达到正确的一致性

用剩下的釉上蛋糕,饼干,甚至冰淇淋!

营养信息

收益率

4

服务规模

1
每份金额 卡路里919年 总脂肪31 g 饱和脂肪19 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪10克 胆固醇35毫克 钠151毫克 碳水化合物153克 纤维0 g 糖152克 蛋白质12克