本周我们将制作甜甜圈马卡龙!他们装饰看上去就像小甜甜圈和充满了美味的枫奶油乳酪。
长大的我最喜欢甜甜圈是一个枫酒吧,这就是我想要的味道这些mac电脑!然而,你绝对可以用一个经典的香草奶油乳酪甚至填补中心与果冻果冻甜甜圈马卡龙(参见下面的更多详情)。
马卡龙与法国法
有相当多的不同的方式做马卡龙,包括意大利、瑞士、和法国的方法!
我喜欢法国的方法,主要是因为它的简单!法国法搅拌蛋清和少许糖创建一个法国酥皮僵硬的山峰。
然后该蛋白折叠成细碎的杏仁和糖粉的混合物。这个折叠蛋白进入干燥成分的过程叫做macaronage。
无论你使用什么方法,马卡龙需要专业知识,把面糊的完美实现量难以捉摸,岩浆一般的熔融一致性。
设备你需要使这些甜甜圈马卡龙
就像我上面提到的,这些甜甜圈马卡龙不需要大量的设备!
然而,我发现他们最好当配料称重和马卡龙是烤silpat硅胶垫。马卡龙烤,他们通常传播不如羊皮纸在silpat硅胶垫。
下面是一个列表的工具和设备时,我喜欢用马卡龙:
制作甜甜圈马卡龙,一步一步的过程
而下面的食谱相当详细,我发现视觉线索是超级有帮助!
以下是一些照片和视频教程的过程来帮助指导你通过这个秘方甜甜圈马卡龙。
步骤# 1:准备你的材料和设备,使这些甜甜圈马卡龙
重你的成分后,擦干净你的碗里,搅蛋器的醋或柠檬汁。这个删除任何油脂的痕迹,帮助正确酥皮鞭子了。
第二步:筛选你的干成分
筛选你的超细杏仁粉、糖粉和可可粉。这样可以确保你未曾壳变平滑。
第三步:使法国的酥皮
接下来是时候让法国酥皮!搅拌蛋清和酒石酸氢钾中速直到表面覆盖着小泡沫。
接下来,加入砂糖和混合中速30秒帮助糖纳入蛋清。
一旦合并糖,混合介质上高速在厨房助手混合器(速度6)至表面变硬。这可以用一个站机或搅拌机。
密切关注你的搅拌机避免混合你的酥皮。停止搅拌一旦你注意纹理混合蛋白,酥皮开始聚集在搅拌。
第四步:把干配料拌入蛋白
添加一个小的黄色胶食用色素然后折叠的干原料到酥皮。一点点的可可和黄凝胶的食用色素应该给这些马卡龙的颜色新鲜炸甜甜圈。
,直到面糊混合形成一个厚的丝带,流掉你抹刀时解除。
一个伟大的方式来测试你的面糊的一致性测试图8。这是当你举起铲子,看看你能不能画一个图8的面糊抹刀从运行在一个一致的流。
你应该可以画几个图8年代一旦你未曾面糊是正确的一致性。
步骤# 5:管未曾贝壳
填满一个大管道与未曾糊袋和使用这模板管的未曾环糊到准备烤盘。如果你想让果冻甜甜圈、管常规圆形未曾贝壳。或者你可以做两者的结合!
坚定地爆炸或删除你的锅放在柜台上几次带来任何困气泡表面用牙签和流行。这可以帮助你避免空心或裂缝的贝壳。
第六步:把你吹未曾贝壳
接下来让马卡龙休息30分钟,或者直到他们形成一个皮肤。
他们应该主要是干燥和冰铜一旦他们准备烤!而壳预热烤箱。
步骤# 7:烤炸面圈未曾贝壳
烤一个托盘的马卡龙,旋转锅一半帮助他们烤均匀。
让锅上的马卡龙酷完全从silpat硅胶垫轻轻删除它们。
第八步:装修未曾贝壳皇家结冰的一半
一旦外壳冷却,管皇家上一半的糖衣炮弹看起来就像糖衣甜甜圈。洒上彩虹洒,然后留出大约30分钟。
步骤# 9:组装这些甜甜圈马卡龙
一旦皇家结冰硬化,管一圈枫奶油淇淋到一个未曾壳和最重要的是第二个壳。
冰箱里的地方完成的马卡龙在密闭容器或密封塑料袋在一夜之间成熟然后享受!
甜甜圈未曾故障排除
我想认为每个人都是第一批甜甜圈马卡龙会完美但我自己的经验告诉我,并不总是这样。
马卡龙可以难以置信的气质,可能需要一些试图让他们刚刚好。
如果你遇到任何问题请查看我的详细的法国未曾故障排除指南。
选择正确的填写你的甜甜圈马卡龙
当我们把大量的精力投入到shell未曾,几乎所有的味道在未曾来自其填充。
外壳为马卡龙提供了一个令人难以置信的纹理,但填充是什么决定了它的味道。您可以使用任何类型的结霜或巧克力酱来填补马卡龙。
我非常喜欢吃甜食,所以我爱枫奶油乳酪来填补这些马卡龙。这让他们的味道就像一口枫酒吧!我也充满了我的一些中心马卡龙与覆盆子果酱果冻甜甜圈。
如果你不想让你的马卡龙超级甜,我推荐使用意大利奶油乳酪或瑞士酥皮结霜相反!
甜甜圈未曾配方收益率
这道菜大约32未曾壳用我甜甜圈的模板,可以用来制作16马卡龙。你可以两倍或三倍这个食谱更马卡龙。
小贴士让最好的甜甜圈马卡龙
- 擦你的碗,用柠檬汁或醋搅拌之前删除任何油脂的痕迹让你的酥皮。它将帮助你的蛋清激起更好!
- 自己的鸡蛋和分离他们的年龄如果可能的话。不要使用蛋清从一盒。
- 测量你的成分在g与一个厨房秤。你真的需要精确这个食谱和你的马卡龙将最好的配料称重。
- 使用超细杏仁粉而不是试图使自己的!更持续产量巨大的马卡龙。
- 做这些马卡龙之前仔细阅读说明书。有相当多的步骤,很高兴知道你的游戏计划在你开始!
- 使用一个未曾垫或打印模板帮你管大小的马卡龙。
- 坚定地爆炸/下降你的锅在柜台后管道马卡龙。这有助于释放任何可能被困的气泡和防止裂缝或空心壳。
- 休息你的马卡龙30分钟(或者直到他们开发一个皮肤)在烘烤之前。这将有助于脚正常发育!
- 如果你不是非常熟悉你的烤箱,管少量的马卡龙在几张测试你的烤箱热点和是否准确烘焙。这样你就不会浪费整个托盘的mac电脑如果你的烤箱热或冷。
- 让你的马卡龙的成熟!让他们休息一夜,他们都是软化(在一个很好的方式),并允许开发的味道。
- 如果你遇到任何问题让这些马卡龙,请看看我未曾故障排除指南。
提前做这些甜甜圈马卡龙和存储提示
- 你需要让法国马卡龙成熟的几个小时或者过夜在冰箱里吃。这给了他们最好的口感和味道。
- 储存在室温下马卡龙2天在一个密闭容器里。
- 冷藏马卡龙长达5天在一个密闭容器里。
- 冻结了马卡龙长达一个月在一个密闭容器里。
- 空缺未曾壳可以冻结长达一个月在一个密闭容器里。
- 提前让你填满太或保存任何剩下的填充!它可以存储在一个密封的容器在冰箱里,一周或冰箱里一个月。
让我知道你的想法!
如果你尝试这道菜甜甜圈马卡龙,我很想听听你对它的看法!请留下你的评价,通过共享的评论让我知道你的想法。
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其他食谱你可能喜欢:
甜甜圈马卡龙
学习如何让这些可爱的甜甜圈马卡龙!我一步一步的教程和详细的配方将帮助你掌握这些可口的小饼干。
成分
甜甜圈马卡龙
- 超细杏仁粉68克,变白(1/2杯+ 2汤匙)
- 63克糖粉(半杯)
- 2 g不加糖的可可粉(1茶匙)
- 55岁的g蛋白- 2大鸡蛋
- 撮酒石酸氢钾-可选的
- 55克砂糖(1/4杯+ 1茶匙)
- 黄色胶食用色素
皇家结冰
- 125克糖粉(1杯)
- 5 g蛋白粉(2茶匙)
- 30 g水(2汤匙)
- 粉红色的凝胶食用色素
枫奶油乳酪
- 56克无盐黄油,室温(1/4杯)
- 4 g香草精(1茶匙)
- 4 g枫提取(1茶匙)
- 1克盐(1/8茶匙)
- 125克糖粉(1杯)
- 5克奶油(1茶匙)
额外的装饰/馅料-可选的
设备
指令
甜甜圈马卡龙
- 两个silpat硅胶垫两大烤锅和打印出我的甜甜圈未曾模板。备用。
- 筛选超细杏仁粉68克、63克糖粉和可可粉2 g到大碗里,备用。
- 55岁的克蛋清倒入碗里的搅拌器的搅拌和混合中速,直到蛋清的表面覆盖着小泡沫。加入少许酒石酸氢钾和继续混合中速1分钟。
- 55克白砂糖添加到中速的鸡蛋和混合,持续30秒。添加在一个小的黄色胶食用色素在这一点上,然后将搅拌速度增加到一个媒介高速助手混合器(速度6)。继续搅拌,直到僵硬,表面光滑。这通常花费我大约4分钟。
- 褶皱的干原料到酥皮使用圆周运动,直到带厚厚的面糊的抹刀时解除。小心不要把面糊!
- 把面糊倒进一个大型管道包适合中型轮管道使用我的提示和管道32个甜甜圈形状的贝壳甜甜圈未曾模板。把它在每个silpat硅胶垫在管道之前,然后删除它从锅一旦你完成的管道。
- 爆炸的锅坚定地在柜台上几次释放气泡,然后剩余的气泡浮出水面,抄写员或牙签。
- 让马卡龙开发皮肤休息30分钟。马卡龙应该冰铜一旦皮肤形成了。
- 马卡龙休息,预热烤箱至315 F。
- 烤一盘马卡龙的烤箱中间架子上16分钟,中途旋转你的平底锅。
- 从烤箱中拿出来,让马卡龙凉锅(约15分钟),然后轻轻删除它们从垫子上。
皇家结冰
- 虽然未曾壳休息,烘烤和酷使皇家结冰。
- 一起打败125克糖粉,5 g蛋白粉,和30 g水高速4分钟,直到中软起泡。这可以用一个搅拌器,搅拌器或
电动搅拌机。 - 把两碗之间的结霜均匀。颜色一碗粉,让另一个碗不夸张的。每个地方的糖衣在小管道包符合小圆尖。
- 管上的糖霜的一半完全冷却未曾壳看起来就像糖衣甜甜圈。
- 洒上彩虹洒然后让炮弹干摸起来直到他们公司(30 - 60分钟)。
枫奶油乳酪
- 当皇家结冰干了,打56克黄油室温带有搅蛋器中速1 - 2分钟,直到它变得更轻的颜色和光滑。
- 在4 g香草精混合,4 g的枫木提取物,在低速和一撮盐。
- 慢慢加入125克糖粉,5克奶油在一个较低的速度。
- 继续混合低几分钟直到成分是完全整合和达到期望的一致性。
- 如果结霜太厚,添加额外的奶油或牛奶(每次1茶匙)。如果结霜太薄,添加更多的糖粉(每次1汤匙)。
- 在一个管道包相同圆管尖你用来管未曾贝壳和备用。
组装这些甜甜圈马卡龙
- 管一个环的枫木结霜未曾用装饰/冰壳壳顶部创建一个未曾甜甜圈三明治。
- 在密闭容器中完成的马卡龙和冰箱冷却。一夜之间,然后让他们温暖到室温和享受!
笔记
配方收益率:
这道菜让32小未曾壳,可用于制造16马卡龙。你可以两倍或三倍这个食谱更马卡龙。
小贴士让最好的法国马卡龙
- 测量你的成分在g厨房秤!你真的需要精确的配方。你的马卡龙将最好的配料称重。
- 自己的鸡蛋和分离他们的年龄如果可能的话!不要使用蛋清从一盒。
- 使用凝胶食用色素颜色如果你想要你的马卡龙。如果您尝试使用液体食用色素可以摆脱面糊的一致性。
- 做这些马卡龙之前仔细阅读说明书。有相当多的步骤,很高兴知道你的游戏计划在你开始!
- 使用一个未曾垫或打印出一个模板帮你管大小的马卡龙。
- 坚定地爆炸你的锅在柜台后管道马卡龙。这有助于释放任何可能被困的气泡和防止裂缝或空心壳。
- 把你的马卡龙他们烤前30分钟让他们开发一个皮肤。
- 管少量的马卡龙垫来测试你的烤箱热点烤制的面包,看它是否准确。这样你就不会浪费整个托盘的mac电脑如果你的烤箱热或冷。
- 让你的马卡龙成熟的冰箱里过夜!让他们休息一夜,他们都是软化(在一个很好的方式),并允许开发的味道。
- 如果你的第一批马卡龙不,请查看故障排除部分上面寻求帮助!
提前做这些法国马卡龙和存储提示
- 法国马卡龙需要成熟的一夜冰箱里(或理想的)24小时之前吃!24小时后味道最好。
- 马卡龙可以存储在室温下2天在一个密闭容器里。
- 马卡龙可以冷藏长达5天在一个密闭容器里。
- 了马卡龙可以冻结长达一个月,但长度可以根据灌装。
- 空缺未曾壳可以冻结长达一个月在一个密闭容器里。
- 你可以提前太或保存任何剩下的填充!它可以存储在一个密封的容器在冰箱里长达一个星期,或在冰箱长达一个月。
营养信息
收益率
16服务规模
1克ydF4y2Ba每份金额 卡路里84年 总脂肪3 g 饱和脂肪2 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪1克 胆固醇28毫克 钠29个毫克 碳水化合物13克 纤维0 g 糖13克 蛋白质1克