当生活给了你柠檬，我说做柠檬马卡龙!

这些马卡龙充满了柠檬豆腐和柠檬奶油，就像他们的声音一样美味。

法国方法和意大利方法

制作Macarons的法国方法涉及将蛋清与一点点糖一起搅拌，以创造一个僵硬的峰值的法国蛋白甜饼。

然后轻轻折叠蛋白霜，加入细杏仁粉和糖粉的混合物。把干原料折叠成蛋白饼的过程叫做马卡龙。

这种方法比意大利方法更容易和更快，涉及糖果温度计和温度敏感的糖糖浆。

考虑到这一点，这种食谱使用法国方法制作法国柠檬玛卡龙。

制作柠檬马卡龙所需的设备

就像我上面提到的那样，这些柠檬的Macarons不需要大量的设备！

然而，当配料称重时，我发现它们最佳地变得最佳，并且在硅粉垫上烘烤了Macarons。作为Macarons Bake，它们通常比羊皮纸涂在硅胶垫上。

下面是我在制作柠檬马卡龙时喜欢使用的工具和设备:

制作柠檬马卡龙-一步一步的过程

虽然下面的食谱非常详细，但我发现视觉提示非常有用!

下面是一些制作过程的照片和视频教程，帮助你完成柠檬马卡龙的食谱。

步骤1:准备好原料和设备

称重成分后，擦拭混合碗并用一点点醋或柠檬汁搅拌依附，以除去任何残留的油脂。这有助于蛋白酥皮鞭打更好！

步骤2:筛干原料

筛选你的超细杏仁面粉和糖粉会帮助你的Macaron贝壳变得漂亮和光滑。这一步确保没有杏仁或粉末糖的块混合在你的Macaron Boder中。

第三步:做法式蛋白霜

接下来是做法式蛋白霜的时间了!用中速打蛋白，直到形成软峰状，然后加入砂糖。

一旦糖被纳入，加入凝胶食品着色如果需要。然后用中高速搅拌，直到形成坚硬的山峰。密切关注你的搅拌机，避免过度搅拌蛋白霜。

步骤3：将干成分混合到蛋白酥皮中

将干燥的成分混合到两种添加剂中。面糊可能看起来有点僵硬，但它比过掺杂更好！击球手应该形成一个厚厚的缎带，当它被提升时掉下了刮刀。

步骤＃4：管道壳牌壳

用Macaron BALK填充一个大型管道袋，管道1 1/4英寸圆形到制备的烘焙板上，将它们间隔约1英寸。

用力敲打或把平底锅扔在柜台上几次，把困住的气泡带出来，用牙签把它们敲破。这可以帮助你避免中空或开裂的外壳。

第五步:让马卡龙的外壳休息一下

接下来让马卡龙休息30分钟，直到它们形成皮。它们应该大部分都是干的，一旦准备好烘烤，看起来就哑光了!在蛋壳休息的时候预热烤箱。

第六步:烤柠檬马卡龙壳

一次烘烤一盘托盘，将托盘放在烤箱的中间机架上。让Macarons在平底锅上完全冷却，然后从硅胶垫上轻轻地取出它们。

步骤＃7：组装这些柠檬玛卡龙

在一个马卡龙壳周围管柠檬奶油环，并用柠檬凝乳填充中心。用第二个壳体顶部，然后轻轻按下以创建三明治。

将完成的马卡龙放入密封容器中，在冰箱中过夜成熟，然后将马卡龙放回室温即可享用!

柠檬烛龙故障排除

我希望每个人的第一批柠檬马卡龙都会很完美，但我自己的经验告诉我，事情不是这样的。

Macarons可以是令人难以置信的气质，可能需要几点试图让它们恰到好处。

如果您遇到任何问题，请查看我的详细法语未曾故障排除指南．

选择柠檬粉的正确填充

虽然我们在马卡龙的外壳上投入了大量的能量，但马卡龙的几乎所有味道都来自它的馅料。

马卡龙的外壳赋予了它难以置信的质感，但馅料决定了它的味道。你可以用任何一种糖霜或甘纳许来填充马卡龙。

我非常喜欢吃甜食，所以我喜欢用柠檬美国奶油乳酪来填满这些柠檬马卡龙。我还在中间填满了柠檬凝乳，让柠檬味更浓郁。

如果你不希望你的macarons超级甜蜜，我建议使用意大利奶油乳酪或瑞士蛋白酥油霜作为一个基地！

配方收益率

这个食谱可以制作36个马卡龙壳，这些壳可以用来制作18个马卡龙。如果需要的话，你可以把这个食谱做两倍或三倍来做更多的马卡龙。

产量和烘烤时间也会根据你管的马卡龙的大小而变化。我管我的壳直径约1 1/4英寸直径。

装饰柠檬马卡龙

如果你想让你的柠檬马卡龙更上一层楼，你可以用几种不同的方式来装饰它们。

我选择用牙签从每个马卡龙中抽出两个小角，做成柠檬形状的马卡龙壳!你也可以使用模板，但因为这是一个如此简单的形状，我决定徒手绘制它。

你可以玩得开心的第二种方式是通过绘制你的马卡龙！是的，你听到了我。

在……的帮助下可食用的标记你可以用可爱的笑脸让你的柠檬马卡龙看起来很可爱，甚至让它们看起来像柠檬的横截面。

可能性是无止境。让你的创造力流动，玩得开心！

制作最美味柠檬马卡龙的小贴士

擦拭搅拌碗，加入柠檬汁或醋搅拌在制作蛋白酥皮之前去除任何痕迹。它会帮助你的蛋白鞭打更好！
分开你自己的鸡蛋年龄他们如果可能的话！不要用纸盒里的蛋白。
用克来衡量你的原料与一个厨房秤．你真的需要精确地制作这个食谱，如果配料被称量了，你的马卡龙做得最好。
在做马卡龙之前仔细阅读说明．在开始之前，有很多步骤，很高兴知道您的游戏计划。
使用一个Macaron Mat.或打印出模板来帮你制作大小一致的马卡龙。
在吹完马卡龙后，把平底锅重重地摔在柜台上．这有助于释放可能被捕获并防止裂纹或空心壳的任何气泡。
在他们烘烤之前休息30分钟的马卡顿让他们开发皮肤。
把少量马卡龙放在几张纸上，测试一下烤箱的热点并看看它是否准确烘烤。如这种方式，如果烤箱热或冷却，你不会浪费一个全部托盘。
让你的Macarons成熟！让他们在一夜之间休息，而他们被填充软化它们（以一种好的方式）软化，并允许风味发展。
如果你想找点乐子，用一个装饰你的macarons可食用的标记．我画了我的一些笑声给他们一些笑脸，并让另一半看起来像柠檬片。
如果你的第一批马卡龙出不来，请看看我的未曾故障排除指南．

预先制作这些柠檬马卡龙和储存技巧

你需要让法国的Macarons成熟几个小时或过夜在吃它们之前在冰箱里。这给了他们最好的质地和品味。
马卡龙可在室温下存放2天在密闭的容器中。
马卡龙可以冷藏5天在密闭的容器中。
冻结填充的macaron长达一个月在密闭的容器中。
未填馅的马卡龙外壳可以冷冻一个月在密闭的容器中。
提前填饱肚子也或者保留剩下的馅料!它可以储存在一个密封的容器里，在冰箱里可以保存一个星期，在冰箱里可以保存一个月。

让我知道你的想法！

如果你试试这个柠檬macaron的食谱，我很想听到什么想法！请留一个评分，并通过分享评论，让我了解您的想法。

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其他你可能喜欢的食谱:

产量:18马卡龙

柠檬马卡龙

学习如何制作完美的柠檬玛卡龙！我一步一步的教程和详细配方将帮助您掌握这些美味的小饼干。

准备时间 20分钟

做饭的时间 16分钟

额外时间 30分钟

总时间 1小时6分钟

成分