夏天终于来了,在我看来这意味着一切柑橘!所以,今天我们做一些石灰马卡龙。

他们充满了美味,自制的柠檬酱和兴致很高的柠檬奶油乳酪。

他们尝起来像一片酸橙派,是完美的夏季未曾味道。

使这些石灰马卡龙与法国的方法

有几种不同的方法马卡龙。法国马卡龙被认为是更容易在意大利和瑞士的方法使用几个步骤但更稳健。

法国马卡龙也需要更少的设备。虽然我喜欢意大利的马卡龙,我喜欢让事情变得简单和使用法国这个食谱的方法。

设备你需要使这些石灰马卡龙

我做了相当多的批马卡龙,他们肯定把最好的配料称重时,马卡龙是烤silpat硅胶垫子上。

这些都是我喜欢用的工具,当我做出这些马卡龙:

• 厨房秤
• 站式混合机或电动搅拌机
• 大管袋
• 圆管尖
• 大,平烘焙表
• Silpat硅胶垫(或羊皮纸)
• 平底锅
• 耐热的碗
• 剥皮器

如何使这些石灰马卡龙:循序渐进的过程

而下面的食谱相当详细,我发现视觉线索是超级有帮助!

以下是一些照片和视频的过程来帮助指导您完成这个食谱。

或者如果你想看到一个长形式的视频,这个视频看看我法国未曾食谱。

步骤# 1:使法国的酥皮

第一步是让法国酥皮!

搅拌室温蛋清在中低速度,直到表面覆盖着小泡沫。

加入少许酒石酸氢钾和继续混合直到搅拌开始离开轨道。这就是所谓的软高峰阶段。

逐渐加入砂糖和混合在中速30秒。然后增加中高速搅拌速度。

混合至表面变硬像下面的照片。密切关注你的搅拌机避免混合的酥皮。

第二步:筛选和褶皱的干原料到酥皮

超细杏仁粉和糖粉筛到酥皮。

使用橡胶抹刀打破任何大团并按他们经过筛。

添加的黄色和绿色的食用色素在这一点上。我喜欢加在4小滴黄色和1个小的绿色的食用色素。

这听起来像一个奇怪的比例,但它给贝壳很漂亮,绿色。

然后把配料一起橡胶抹刀。

使用一个圆周运动,清洁工在碗的边缘,然后把碗的底部,以确保一切都混合在一起。

别忘了刮掉里面的抹刀断断续续。

有时蛋白可以被困和没有得到正确混合在一起。

褶皱,直到带厚厚的面糊的抹刀时解除。

你应该可以画几个图8的面糊在连续流运行你抹刀一旦正确的一致性。

如果击球手的流休息之前,你可以这样,你可能需要稍微搅拌。

第三步:管未曾壳

填满一个大管道包未曾面糊和管1 3/4英寸轮上2silpat硅胶排烤盘。空间相隔约1英寸。

坚定地爆炸或删除你的锅放在柜台上几次。

这让任何困气泡表面,然后可以用牙签或抄写员。

出现这些小气泡可以帮助你避免空心或裂缝的贝壳。

第四步:其他未曾壳

让马卡龙休息30分钟,或者直到他们形成一个皮肤。雨天,这需要一个小时我住的地方!

他们应该主要是干燥和哑光一旦准备烤。

而壳休息,预热烤箱。

步骤# 5:烤未曾贝壳

烤一盘马卡龙时间和地点你的烤箱中间的托盘架。

旋转盘中途来帮助他们烤均匀。旋转锅后,将箔片以上的壳完成烘烤时防止褐变。

潘让马卡龙冷却充分,然后轻轻地silpat硅胶垫的删除它们。

如果他们正确地烤,他们应该剥离垫干净和有一个闪亮的底部。

第六步:石灰豆腐

的石灰豆腐馅需要一点时间冷静和加厚,所以我建议让它下一个!也可以提前2周。

需要一点额外的时间从头开始,但这完全是工作!

也是完美的方式使用剩下的蛋黄壳。

第七步:组装的马卡龙

而外壳烤和酷,使柠檬奶油乳酪。在一个小管道符合小圆管尖备用。

一旦未曾壳冷却,对他们,管一个未曾壳环的奶油乳酪。填补中心与石灰豆腐。

轻轻按下一个第二外壳的顶部填充创建一个三明治。

撒上额外的柠檬皮的马卡龙给他们一点额外的精力。

放置在密闭容器中完成了马卡龙和储存在冰箱里,让他们在一夜之间成熟。

让马卡龙休息了一夜之间软化他们(在一个很好的方式),并允许味道来培养。

故障排除这些石灰马卡龙

虽然我很乐意认为每个人的第一批这些石灰马卡龙会完美,我知道了,不是事情通常会如何。

马卡龙是令人难以置信的气质,它可能需要几个试图让他们刚刚好。如果你遇到任何问题,看看我未曾故障排除指南!

选择正确的填充这些马卡龙

当我们把大量的精力投入到shell未曾,几乎所有未曾来自其填充的味道。

外壳给马卡龙不可思议的纹理,但填充决定它的味道。

我认为这酸柠檬酱和甜柠檬奶油乳酪是绝对令人难以置信的,但你也可以填满这些柠檬奶油乳酪。

如果你喜欢不甜的糖霜,我建议做一个季度批我混合奶油乳酪或者我的瑞士酥皮奶油乳酪。

配方收益率

这道菜让大约36大未曾壳,可以用来制作18马卡龙。

根据需要可以双或减半这道菜。

产量和烘烤时间会根据马卡龙你管的大小。我吹这些壳直径1 3/4英寸。

小贴士让最好的石灰马卡龙

• 使用酸橙汁石灰豆腐和结霜,如果可能的话。它给这些马卡龙一个美妙的深度的味道。
• 擦碗里,搅拌,烘烤垫用柠檬汁或醋去除油脂在酥皮之前的任何痕迹。它将帮助你的蛋清激起更好!
• 自己的鸡蛋和分离他们的年龄如果可能的话。不要使用蛋清从一盒。
• 测量你的成分在g与一个厨房秤。你真的需要精确的配方。你的马卡龙将最好的配料称重。
• 使用一个未曾垫或打印模板帮你管大小的马卡龙。
• 让你的烤,马卡龙成熟!这软化他们(在一个很好的方式),并允许开发的味道。
• 如果你的马卡龙不,看看我未曾故障排除指南!

提前做这些石灰马卡龙和存储提示

这些马卡龙需要成熟的几个小时或者过夜冰箱里吃。这给他们时间来开发最好的口感和味道。

冷藏马卡龙长达5天在一个密闭容器里。

冻结了马卡龙长达一个月在一个密闭容器里。

空缺未曾壳可以冻结长达一个月在一个密闭容器里。

提前让你填满太或保存任何剩下的填充!冰箱里储存在密闭容器中长达一个星期或冰箱里长达一个月。

让我知道你的想法!

如果你尝试这道菜石灰马卡龙,我想听听你的想法!请在下面留下评级和评论。

标记我@lpl外围赌注chelsweets和使用# chellpl外围赌注sweets在社交媒体上,这样我可以看到你的惊人的创作!