去年夏天，我第一次用抹茶粉烘焙抹茶蛋糕和一个抹茶蛋糕滴．我想是时候再做一个抹茶蛋糕了!!

但我希望这个版本做起来简单一点，而且不像我的抹茶滴流蛋糕那么甜。

这个抹茶蛋糕也小一点!它是用可爱的6英寸蛋糕层做成的，这让它制作和装饰起来更快。

什么是匹配？

抹茶是用一种特殊的绿茶叶子磨成非常精细的稠度制成的。

这些叶子被专门种植和加工成抹茶粉。

茶叶在很多方面都很特别，但最重要的是它们的生长方式。在收获之前，它们要在阴凉处生长3到4周。

听起来很疯狂，对吧?但这种疯狂是有原因的。在树荫下种植这些茶叶可以增加它们所含的咖啡因量，并增强它们的颜色。

你可以在大多数杂货店的茶和咖啡区或国际区买到抹茶。我在全食超市买的，但你也可以点亚马逊上有抹茶粉．

我不想撒谎，抹茶粉可不便宜。这个小罐子才13美元，里面没有一吨的粉末!!

好消息是，一点点就足够了。我用了大约一半的抹茶粉来做这个蛋糕。

这包括蛋糕层里的抹茶、滴入抹茶的白巧克力甘纳许，以及涂在成品蛋糕上的抹茶粉。

抹茶是什么味道?

我第一次尝试抹茶，是抹茶软饮!我比我想象中更喜欢它。慢慢地，我发展到了抹茶煎饼、抹茶羊角面包，甚至是抹茶拿铁。

抹茶有一种独特的泥土味。它醇厚而顺滑，但有时会有苦涩的余味。然而，高质量的抹茶应该有近乎甜味的回味。

这在很大程度上取决于抹茶的制作方法和质量。

仪式级匹配在茶具中使用，是最高品质。然而，用于烹饪目的的大多数匹配是较低的等级。

当抹茶与甜品中的甜味剂或拿铁中的牛奶混合时，糖可以抵消任何苦味。

它留下了很多不同的东西对的美妙味道！

为这个蛋糕选择正确的糖霜

大多数享受匹配的人味道甜点不喜欢超级甜味。考虑到这一点，我知道我的美国奶油不是对这个蛋糕的正确霜冻。

虽然我喜欢它，但我是第一个承认它相当甜的人。我想要松软的糖霜，不太甜的蛋糕。

我不是最喜欢瑞士糖霜的人，但对于那些想要不太甜的糖霜的人来说，它通常是一个很好的选择。

我决定尝试我的朋友迷你赶紧人造瑞士蛋白霜奶油最近，并认为这将是这块蛋糕的完美冻结。

我享受纹理和味道，比正常的瑞士蛋白酥皮更多。它也更容易！

我发现我最喜欢的是少加一点黄油比原来的食谱要求，这正是我在下面的食谱卡中提到的。

这种人造的瑞士蛋白霜奶油的质地非常棒。它又松软又轻，用起来非常棒。

我t also pipes like a dream I used anAteco 869霜尖将这些结霜的玩偶添加到我的蛋糕的顶部。

我仍然喜欢美式奶油，但尝试不同的糖霜配方也很有趣。

关于这个糖霜配方有一点需要注意!它本身并没有特别强烈的味道，所以一定要用优质的香草精或香草豆沙。

往蛋糕上滴抹茶

每当我做一个滴蛋糕，有两个非常重要的步骤，以确保我看起来我之后！我已经学到了这个艰难的方式，所以请从我的错误中吸取教训。

贴士1:冷冻蛋糕

我的第一个建议是只在冷冻蛋糕上滴油!我的意思是彻底冷却。你的奶油摸起来应该很结实。

冰箱中最多需要30分钟或冰箱约10分钟。

冷却你的蛋糕会帮助你的滴水一旦添加，就会在添加一旦添加到位，并有助于防止它们跑下来。

技巧2:点滴测试

我的第二个建议吗?做一个测试滴。拿着你的巧克力酱滴一滴。静坐几分钟。看看它长什么样，能跑多远。

你对它的外观满意吗?现在是你做出改变的时候了。是不是太薄了?滴得太深了吗?也许你需要让甘纳许再冷却一下，或者融化一点巧克力。

你的滴液是太浓还是太短?你可能需要把它放进微波炉加热几秒钟(说真的，加热时间不要超过5秒)。或者你可以再加一点浓奶油。

在这个过程中，我的渴望可以压倒我，有时我会搞砸。我想我已经做了必要的调整，开始加入我所有的点滴。

但你可能纠正过头了!你可能加热或冷却巧克力酱太多了。

你需要做另一个测试滴水。我知道它似乎过度了，但想到它。你已经把这一切都放在了划痕上的蛋糕！

值得花费额外的五分钟的测试滴，以确保你的Ganache是​​完美的温度。

制作这场比赛蛋糕配方的提示：

• 在组装蛋糕之前，将蛋糕层放入冰箱冷藏20分钟左右蛋糕，让它更容易堆叠和糖化。
• 将蛋糕面糊拌匀，直到原料完全混合;这样可以保证蛋糕层柔软蓬松。
• 一定要量好你的面粉(勺子放入杯中，然后量平)或者用一个厨房秤测量你的干成分．
• 用一个锯齿状的刀来抹平蛋糕层等它们完全冷却后，为了让蛋糕更容易组装和结霜。
• 我不推荐用这个食谱做纸杯蛋糕吗！相反，我强烈推荐试试我的抹茶蛋糕食谱(我更喜欢纸杯蛋糕的口感)。

提前做好这些蛋糕层和储存技巧:

• 让你的提前将蛋糕分层并冷冻．它打破了这个过程并使其更加平衡。
• 让你的结霜时间也提前了，或保存任何剩下的糖霜！它可以存储在密闭容器中冰箱长达一个月，或在冰箱中长达3个月。一旦它解冻，一旦解冻，就会让它变得良好，再次平滑。
• 一个有糖霜的蛋糕可以在冰箱里存放一个星期，或者在冰柜里存放一个月．奶油锁住所有水分，保持蛋糕新鲜美味!
• 如果你切入蛋糕并剩下了，用剩下的糖霜盖住切好的部分，保持湿润可以在冰箱里存放一周。

让我知道你的想法！

如果你试一下我的抹茶蛋糕食谱，我很想听听你的意见!请留下评价，并通过分享评论让我知道你的想法

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产量:16

抹茶蛋糕

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这个抹茶蛋糕配方是用抹茶蛋糕层和蓬松的奶油糖霜做成的!这是一种清淡可口的甜点，只有一丝甜味!!

准备时间 15分钟

做饭的时间 35分钟

额外时间 20分钟

总时间 1小时10分钟

原料

抹茶蛋糕

• 2/3杯无盐黄油，室温(150克)- 1又1/3条
• 2杯砂糖（400克）
• 来自纸箱的2/3杯巴氏纤维化蛋白，室温（或约4个蛋清）（155克）
• 2杯半低粉(300克)
• 1 2/3 TSP泡打粉(7克)
• 1汤匙粉扑粉（6克）
• 1/2茶匙盐(3克)
• 1杯全脂酸奶油，室温（250克）
• 2汤匙植物油（28克）
• 1茶匙香草提取物（4克）

人造瑞士蛋白霜奶油糖霜(改编自Minette Rushing的人造瑞士蛋白霜)

• 1/2杯巴氏杀菌蛋白(盒装)，室温(117克)
• 3杯半糖粉(440克)
• 1.5杯无盐黄油，室温(339克)
• 1汤匙香草提取物或香草豆酱（12克）
• 1/2茶匙盐(3克)

抹茶白巧克力滴汁

• 1杯白巧克力芯片（175克）
• 1/3杯浓奶油(75克)
• 1/2 TSP Matcha粉末（2克）

工具和设备

• 搅蛋器
• 立式搅拌机或电动手摇搅拌机
• 牛油蛋糕板
• 旋转蛋糕架
• 大型抹刀
• 板凳刮刀
• 小筛子
• Ateco 869糖霜小贴士

指令

抹茶蛋糕图层：

1. 预热烤箱至325华氏度。在3个6英寸的烤盘上铺上羊皮纸并涂上油。
2. 将无盐黄油和砂糖放入搅拌盆中。用搅拌器高速搅拌几分钟，根据需要用橡皮刮刀刮平碗的边缘。当空气加入时，混合物的颜色会变浅。
3. 加入蛋清，中速搅拌，直到它们完全融合。
4. 将干料(低粉、烤粉、抹茶粉、盐)筛入另一个碗中。
5. 将一半的干材料加入黄油混合物中，用慢速搅拌直到完全融合。
6. 加入酸性稀奶油，油和香草提取物。以低速混合，直到组合，根据需要刮擦碗的侧面和底部！
7. 将剩下的干食材用低速搅拌。
8. 将面糊均匀地分散在准备好的蛋糕盘中。我喜欢用数字厨房秤称我的平底锅的重量，以确保我的层将是相同的高度。
9. 烤35分钟，或者直到拔出牙签时沾上一些潮湿的面包屑。中途旋转平底锅，让它们均匀烤熟。
10. 让平底锅冷却10分钟，然后用另一把抹刀在平底锅周围刮一下，把蛋糕和平底锅分开。
11. 将蛋糕层放入冰箱中45分钟，加速冷却过程。一旦层次完全冷却，小心地翻转平底锅并从平底锅中取出层。
12. 使用锯齿状刀升级顶部，并修剪侧面以去除任何焦糖。

人造瑞士蛋白霜奶油糖霜:

1. 在蛋糕层烘烤和冷却的同时，制作蓬松的奶油糖霜。
2. 将室温下的巴氏杀菌蛋白和糖粉放在一个立式搅拌机(或者一个大碗，如果你打算用手动搅拌机)中。
3. 用低速搅拌。
4. 一旦加入，用搅拌器搅拌5分钟，直到形成硬峰。
5. 把搅拌器换成桨式装置。这将有助于使奶油在制作完成后变得光滑。
6. 在室温下，以低速加入2份黄油。
7. 一旦掺入黄油，就在培养基速度上另外5分钟混合。
8. 添加1汤匙香草提取物和1/2茶匙盐。混合直到奶油蓬松和光滑。
9. 如果你在加入黄油的一开始糖霜破裂了，不要担心!继续搅拌，几分钟后就会混合在一起。
10. 用橡皮刮刀再搅拌几分钟，让它变得丝滑。备用。

抹茶白巧克力滴汁:

1. 当蛋糕寒冷的蛋糕冰上露出漂亮的糖霜，制作兰迪巧克力的巧克力Ganache。
2. 把奶油放在耐热碗里，用微波炉加热45秒，直到它开始冒泡。
3. 轻轻倒白巧克力薯片进入沉重的奶油，确保它们完全覆盖着奶油。让混合物静置1分钟。
4. 搅拌慢慢直至奶油和白色巧克力合并。有些巧克力可能不会完全融化。再次加热混合物20秒，搅拌。
5. 如有必要，重复这个步骤，直到所有的白巧克力完全融化和融合。
6. 加入抹茶粉拌匀。让它冷却，直到达到所需的粘度(摸上去几乎不热)。
7. 如果它看起来太薄或厚，你可以添加更多巧克力芯片或沉重的奶油！您使用的奶油和白巧克力的类型可以影响一致性，因此随着需要调整。

如何组装这匹配蛋糕：

1. 在防油蛋糕板上堆叠蛋糕层，用少量的糖霜帮助把第一层蛋糕粘在板上。
2. 在第一层蛋糕上加一层奶油。将剩余的蛋糕层堆叠起来并结霜。
3. 在蛋糕周围铺上一层薄薄的糖霜，完全覆盖蛋糕层。
4. 使用台式刮刀光滑，然后在冰箱（30分钟）或冰箱（10分钟）中冷却蛋糕，直到糖霜坚定到触摸。
5. 在蛋糕上再加一层较厚的奶油糖霜，然后再次放入冰箱冷藏(20分钟)或冰柜冷藏(5分钟)，直到糖霜摸起来很硬。
6. 用勺子在涂有白巧克力抹茶巧克力酱的蛋糕周围加入巧克力酱。
7. 将剩余的霜冻放入一个带有ATECO 869 Frosting Tip的小型管道袋中。在蛋糕顶部围绕圆顶的管道，以及带有额外匹配的粉末的灰尘。

笔记

提前做好这个蛋糕和储存技巧:

• 让你的提前将蛋糕分层并冷冻:它打破了过程，使其更容易接近。
• 也要提前做糖霜，或保存任何剩下的糖霜！它可以存储在密闭容器中冰箱长达一个月，或在冰箱中长达3个月。一旦它解冻，一旦解冻，就会让它变得良好，再次平滑。
• 提前做这个甘纳许滴汁配方或保存剩菜！制作完成后，用保鲜膜包住碗或盖上塑料瓶的顶部，在冰箱中存放3周。
• 使用冷冻的Ganache，将瓶子或碗加热到微波炉每隔10秒钟，直到达到合适的稠度
• 一个有糖霜的蛋糕可以在冰箱里存放一个星期，或者在冰柜里存放一个月．奶油锁住所有水分，保持蛋糕新鲜美味!

• 如果你切入蛋糕并剩下了，用剩下的糖霜盖住切好的部分，保持湿润可以在冰箱里存放一周。

营养信息

收益率

16

服务大小

1
每份金额 卡路里617. 总脂肪35克 饱和脂肪20克 反式脂肪0 g 不饱和脂肪12克 胆固醇82毫克 钠246毫克 碳水化合物73G 纤维0 g 糖56克 蛋白质5G