我喜欢花生酱,这只是一个时间问题,直到我做花生酱马卡龙!

他们用巧克力未曾贝壳、蜂蜜烤花生黄油奶油乳酪,和直接花生酱中心。他们一个花生酱爱好者的梦想!

使这些花生酱马卡龙与法国的方法

有几种不同的方法马卡龙。法国马卡龙被认为是容易,而意大利和瑞士的方法使用几个步骤但更稳健。

法国马卡龙也需要更少的设备。虽然我喜欢意大利的马卡龙,我喜欢让事情变得简单和使用法国这个食谱的方法。

设备你需要使这些花生酱马卡龙

我做了相当多的批马卡龙,他们肯定把最好的配料称重时,马卡龙是烤silpat硅胶垫子上。

这些都是我喜欢用的工具,当我做出这些马卡龙:

• 厨房秤
• 站式混合机或电动搅拌机
• 大(18)管袋(打击)
• 圆管尖(打击)
• 小(12”)管袋(填)
• 法国小管道提示
• 大,平烘焙表
• Silpat硅胶垫(或羊皮纸)

如何使这些花生酱马卡龙:循序渐进的过程

而下面的食谱相当详细,我发现视觉线索是超级有帮助!

下面是一些照片的过程来帮助指导您完成这个食谱。

步骤# 1:使法国的酥皮

第一步是让法国酥皮!

搅拌室温蛋清在中低速度,直到表面覆盖着小泡沫。

加入少许酒石酸氢钾和继续混合直到搅拌开始离开轨道。

逐渐加入砂糖几分钟白色混合在中低速。然后增加中高速搅拌速度。

混合至表面变硬像下面的照片。密切关注你的搅拌机避免混合的酥皮。

第二步:筛选和褶皱的干原料到酥皮

筛选超细杏仁粉、糖粉和可可粉的酥皮。

添加一个小的黄色胶食用色素给贝壳一个温暖的棕色。

然后把配料一起橡胶抹刀。

使用一个圆周运动,清洁工在碗的边缘,然后把碗的底部,以确保一切都混合在一起。

褶皱,直到带厚厚的面糊的抹刀时解除。

你应该可以画几个图8的面糊在连续流运行你抹刀一旦正确的一致性。

如果击球手的流休息之前,你可以这样,你可能需要把它折一点。

第三步:管未曾壳

填满一个大管道包未曾面糊和管1 3/4英寸轮上2silpat硅胶排烤盘。空间相隔约1英寸。

坚定地爆炸或删除你的锅放在柜台上几次。

这让任何困气泡表面,然后可以用牙签或抄写员。

出现这些小气泡可以帮助你避免空心或裂缝的贝壳。

第四步:其他巧克力未曾贝壳

让马卡龙休息30分钟,或者直到他们形成一个皮肤。雨天,这需要一个小时我住的地方!

他们应该主要是干燥和哑光一旦准备烤。

而壳休息,预热烤箱。

步骤# 5:烤未曾贝壳

烤一盘马卡龙时间和地点你的烤箱中间的托盘架。

旋转盘中途来帮助他们烤均匀。

潘让马卡龙冷却充分,然后轻轻地silpat硅胶垫的删除它们。

如果他们正确地烤,他们应该剥离垫干净。

第六步:组装花生酱马卡龙

虽然未曾外壳烤和酷,使蜂蜜烤花生黄油奶油乳酪。

糖霜在法国管道管道包适合一个小提示,备用。

配对未曾壳管一个环的花生酱奶油乳酪在一个未曾壳。填满中心蜂蜜烤花生酱。

轻轻按下一个第二外壳上的糖霜来创建一个三明治。

我也选择上添一点白巧克力融化在顶部的马卡龙,撒上一些切碎的花生,但这是可选的。

把花生酱的马卡龙密封容器和储存在冰箱里,让他们在一夜之间成熟。

让马卡龙休息了一夜之间软化他们(在一个很好的方式),并允许味道来培养。

故障排除这些巧克力花生酱马卡龙

虽然我想认为每个人的第一批这些马卡龙会完美,我的经验告诉我这不是事情通常会如何。

马卡龙是令人难以置信的气质,它可能需要几个试图让他们刚刚好。如果你遇到任何问题,看看我未曾故障排除指南!

选择正确的填充这些马卡龙

当我们把大量的精力投入到shell未曾,几乎所有未曾来自其填充的味道。

外壳给马卡龙不可思议的纹理,但填充决定它的味道。

蜂蜜烤花生酱真正让这些马卡龙!事实上,我很喜欢它,我用它使奶油乳酪和每个未曾填满的中心。

然而,这些也会味道好,如果你喜欢花生酱果酱果酱中心!或者如果你是一个大瑞茜的粉丝,中心填满我的尝试巧克力酱灌装。

这道菜多少马卡龙?

这道菜让大约36大未曾壳,可以用来制作18马卡龙。

根据需要可以双或减半这道菜。

产量和烘烤时间会根据马卡龙你管的大小。我吹这些壳直径1 3/4英寸。

小贴士让最好的花生酱马卡龙

• 如果你找不到蜂蜜烤花生酱,您还可以使用常规花生酱或任何坚果黄油!只是避免使用笨重的花生酱的结霜,因为它将很难管。
• 擦你的碗里,垫,用柠檬汁或醋搅拌去除油脂在酥皮之前的任何痕迹。它将帮助你的蛋清激起更好!
• 自己的鸡蛋和分离他们的年龄如果可能的话。不要使用蛋清从一盒。
• 测量你的成分在g与一个厨房秤。你真的需要精确的配方。你的马卡龙将最好的配料称重。
• 使用一个未曾垫或打印模板帮你管大小的马卡龙。
• 让你的烤,马卡龙成熟!这软化他们(在一个很好的方式),并允许开发的味道。
• 如果你的马卡龙不,看看我未曾故障排除指南!

提前做这些花生酱马卡龙和存储提示

• 这些马卡龙需要成熟的几个小时或者过夜在一个冰箱里密封容器在被吃掉。这给他们时间来开发最好的口感和味道。
• 冷藏这些马卡龙长达5天在一个密闭容器里。
• 冻结了马卡龙长达一个月在一个密闭容器里。
• 空缺未曾壳可以冻结长达一个月在一个密闭容器里。
• 可以提前结霜太或保存任何剩菜!它可以存储在一个密封的容器在冰箱里一个月,或冰箱里3个月。

让我知道你的想法!

如果你尝试这道菜蜂蜜烤花生酱马卡龙,我想听听你的想法!请在下面留下评级和评论。

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