巧克力奶油蛋糕配方

这个巧克力酪乳蛋糕的配方实际上是我最喜欢的蛋糕的改进香草蛋糕食谱!它是美味的，湿润的，最好的是，它保持它的形状!

烤的蛋糕表面光滑，非常适合堆叠和结霜。另一个好处是它可以在一个碗里做!没错，一碗!!食谱改编自卡拉的定制蛋糕，并可在下文找到:

巧克力蛋糕配料:

• 2杯半(320克)面粉
• 3/4杯(75克)无糖可可粉
• 3杯(600克)砂糖
• 2 1/2茶匙（13克）发酵粉
• 1茶匙(5克)盐
• 1杯无盐黄油或2根棍子(227克)，室温
• 2茶匙。(9克)香草精
• 1杯蛋白（244克）-大约7个大蛋白；我用从纸盒里取出蛋清避免浪费蛋黄
• 1杯半(360克)白脱牛奶,室温
• 1/8杯(28克)植物油
• 1茶匙速溶浓缩咖啡(或咖啡)，溶于1汤匙热水中

产品说明:

将烤箱预热到350华氏度。行四个7英寸的平底锅(为更高的层次)或8英寸圆盘具有羊皮纸轮，以及不粘喷油剂。

把所有干的材料(面粉，可可粉，发酵粉，糖和盐)用搅拌器低火搅拌，直到完全混合。

将室温下的黄油块慢慢混合到干的混合物中，用低速搅拌。继续搅拌，直到没有大块的黄油，混合物变得易碎。

倒入蛋白，低火拌匀。用低速分两期加入酪乳。

加入香草，浓咖啡和油，低速搅拌直到完全融合。用抹刀刮掉碗的边缘，然后调到中等高度搅拌大约30秒。

将面糊均匀地分配到准备好的蛋糕平底锅中。我喜欢用a电子厨房秤称一下平底锅的重量，确保它们的面糊量相等。这保证你的层将烘烤是相同的高度。

烤35-38分钟，或者烤出干净的竹签。冷却10分钟后，用抹刀在烤盘周围抹上一圈，把蛋糕和烤盘分开。将蛋糕层放在架子上冷却。

为了加快冷却过程，我喜欢把蛋糕层从烤盘里取出后放进冰箱里冷藏。

一旦图层完全冷却，我有时喜欢这样做修剪焦糖碎块从层的侧面使用a锯齿状的刀。

虽然这些层烤得很平，有时我也会修剪顶部的层如果我工作一个超级特殊的伙伴关系。

在修剪之前，确保每一层都已完全冷却或冷却。如果你试图在它们还热的时候修剪它们，它们就会碎裂。下面是我如何修剪图层的完整教程:

下面是这个蛋糕配方的横截面截图!你可以看到它是多么的湿润，也可以看到堆叠的时候如何很好地保持它们的形状!

这个薄荷摩卡蛋糕是我去年12月在美食网做的。