巧克力酪乳层蛋糕配方

这个巧克力酪乳蛋糕的食谱实际上是我最喜欢的一个修改香草蛋糕食谱!它是美味的，潮湿的，最好的是，它保持它的形状!

这些层的表面很光滑，非常适合堆垛和结霜。另一个好处是，它可以在一个碗!没错，一碗!!这个食谱是根据卡拉的定制蛋糕，你可在以下找到:

巧克力蛋糕配料:

• 2杯半(320克)面粉
• 3/4杯(75克)无糖可可粉
• 3杯(600克)砂糖
• 2 1/2茶匙（13克），发酵粉
• 1茶匙(5克)盐
• 1杯无盐黄油或2根(227克)，室温
• 2茶匙。(9克)香草精
• 1杯蛋白(244克)-约7个大蛋白;我使用从纸盒中取出蛋白避免浪费蛋黄
• 1 1/2杯(360克)白脱牛奶,室温
• 1/8杯(28克)植物油
• 1茶匙速溶咖啡(或咖啡)，溶解在1汤匙热水中

产品说明:

烤箱预热至350华氏度。行四个7英寸的平底锅(对于较高的层次)或8英寸圆盘与羊皮纸轮，并涂上不粘的烹饪喷剂。

将所有的干料(面粉、可可粉、发酵粉、糖和盐)放在搅拌机里低火搅拌(用搅拌器搅拌)，直到完全混合。

将几块室温下的黄油以低速慢慢拌入干拌物中。继续搅拌，直到没有大块的黄油剩下，混合物变得易碎。

倒入蛋白，低火拌匀。以慢速分两步加入白脱牛奶。

加入香草精、浓缩咖啡和油，以低速搅拌至完全融合。用抹刀刮掉碗的边缘，然后用中火打30秒左右。

将面糊均匀地分配在准备好的蛋糕盘中。我喜欢用a电子厨房秤称一下锅的重量，确保它们都有相同的面糊。这保证了你的层烤到相同的高度。

烤35-38分钟，或直到烤串出来干净。冷却10分钟后，用抹刀将蛋糕从平底锅中分离出来。把蛋糕层放在架子上冷却。

为了加快冷却过程，我喜欢把蛋糕层从烤盘里拿出来后放进冰箱。

一旦层完全冷却，我有时喜欢修剪焦糖碎屑从各层的侧面使用a锯齿状的刀。

虽然这些层烤得很平，有时我也会修剪顶层，如果我是一个超级特别的合作伙伴。

在修剪之前，确保层完全冷却或冷却。如果你试着在它们还热的时候修剪它们，它们会碎成碎片。下面是一个完整的教程显示我如何修剪我的层:

下面是这个蛋糕配方的横截面图!你可以看到它是多么的潮湿，以及如何很好地保持他们的形状时，层叠!!

这款薄荷摩卡蛋糕来自我去年12月与美食网合作的live stream。