巧克力脆片Cannoli蛋糕

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想知道一些疯狂的事情吗？？我第一次吃cannoli是几年前的事了！！我认为cannoli绝对是一个东海岸的款待，但伙计我很高兴我终于尝试了他们！

我最喜欢的类型是那种巧克力覆盖，所以我成立了相当多的巧克力到这块蛋糕。配方和教程，可以发现如下：

巧克力薄片蛋糕面糊：

  • 3 1/4杯（416克）通用面粉
  • 3杯（600克），砂糖
  • 2 1/2茶匙（13克）发酵粉
  • 1茶匙（5克）盐
  • 1杯不含盐的黄油或2支（226克），室温
  • 1杯迷你巧克力片，加入1汤匙面粉（有助于它们下沉至锅底）
  • 2茶匙。（9克）香草精
  • 1个蛋清（243克）， - 约7个大蛋清;我用蛋清从纸箱，以避免浪费蛋黄
  • 1 1/2杯（360克）常温酪乳
  • 1/8杯（28克），植物油

Cannoli馅料：

  • 1 1/4杯（12盎司）乳清干酪，室温
  • 1杯（8盎司）马斯卡彭奶酪，室温
  • 1 1/4杯糖粉
  • 2茶匙香草精
  • 1/4茶匙肉桂

美国奶油（用来做香草和巧克力糖霜）：

  • 4支或2杯（434克）不含盐黄油，室温
  • 8杯（907克）糖粉
  • 1/2茶匙（3克），盐
  • 2汤匙。（30克），浓奶油
  • 3茶匙（12克）香草
  • 6盎司（约1杯）融化的黑巧克力片

其他装饰品：

说明：

将烤箱预热至350°F。用羊皮纸轮，并用不粘的烹调喷雾润滑。

将所有干原料（面粉、发酵粉、糖和盐）用搅拌桨在立式搅拌机中搅拌至完全混合。

将大块的室温黄油以低速缓慢地混合到干燥的混合物中。继续搅拌，直到没有大块黄油残留，混合物变得易碎。

倒入蛋白，搅拌均匀。以低速分两次加入酪乳。

加入香草和油，低速搅拌直到完全混合。

用抹刀刮掉碗的侧面，然后用中速拍打约30秒。把巧克力片轻轻地折进面糊里。

匀准备好的蛋糕盘之间。烘烤35分钟（或直到肉串出来干净）。

让蛋糕冷却10分钟，然后在锅的周边用抹刀将蛋糕和锅分开。

将蛋糕层放入冰箱45分钟，以加速冷却过程。

一旦层已完全冷却，我喜欢修剪焦糖位从各层的侧面用锯齿刀。

请确保层完全冷却或修剪之前冷却。如果你试图同时他们还在热烈修剪层，他们将崩溃分开。

虽然蛋糕层烘烤和冷却，使巧克力香草奶油。

打在中速用桨式附件30秒黄油，直至光滑。慢慢地在同一时间加入糖粉，1杯。

替代奶油的小水花。一旦完全混合，加入香草和盐。

将大约1/3的糖霜放入一个单独的碗中。每隔30秒用低功率融化巧克力，直到完全融化（我的大约需要一分钟）。

慢慢倒入糖霜，搅拌至完全混合。放入一个管道袋中，并将末端切割成大约3/4英寸的开口。

接下来，准备罐头馅！在低速添加乳清干酪，芝士和混频器碗香草精，打至顺滑。

加入糖粉和肉桂，直到所有成分完全混合。盖上塑料薄膜，放进冰箱冷藏。

叠层和霜层在一个10英寸，防油，纸板蛋糕圆。

霜冻围绕层的周边巧克力奶油的环，并添加香炸奶酪卷填充的慷慨舀到层的中心。

坎诺利大坝

将cannoli馅料铺在蛋糕层周围，直到蛋糕层均匀，确保它留在糖霜板内。

cannoli薯条

再加点甘纳切和一把小巧克力片。重复剩余的蛋糕层。

cannoli crump外套

涵盖与任何剩余的巧克力结霜薄屑涂敷蛋糕，并在冷冻器或冰箱约5分钟寒意。

一旦碎屑外套牢固的触感，添加香草结霜的第二层。平滑使用台式刮刀。

你可以看到一个完整的教程，教你如何用光滑的面给蛋糕上霜在这里。

cannoli whtie磨砂

轻轻地将迷你巧克力片压在蛋糕底部，然后再冷却5分钟。

一旦糖霜冷却，加入巧克力甘纳切滴. 一定要做一个测试滴，以确保您的甘纳切是在正确的温度。

香炸奶酪卷蛋糕打点滴

将剩下的香草和巧克力糖霜放入装有威尔顿1米尖端的管道袋中，并在蛋糕上形成大漩涡。

把迷你cannoli切成两半，小心地放在每个漩涡的顶部。

香炸奶酪卷蛋糕香炸奶酪卷

我交替使用巧克力和经典的cannoli，并在蛋糕上添加了更多的巧克力片。就这样！那么是时候剪下来享受一下了！！

cannoli切割

出版单位lpl外围赌注

我是一个自学成才的面包师，离开美国公司，追求我对蛋糕装饰和内容创作的热爱！我喜欢测试新的食谱和装饰技术，并分享我一路上学到的一切。

41关于巧克力脆片Cannoli蛋糕”

  6. 为什么你添加更多的巧克力在这个配方的奶油的1/3？这是否意味着2/3应该是香草和1/3应该是巧克力？谢谢！

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  11. 我得把蛋糕运过去，还要订一个运蛋糕的车。我在身高上有矛盾。你说蛋糕有没有加糖霜有多高。

    谢谢您

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  14. 嗨，谢谢你分享他们真正美味的食谱！我想做这个蛋糕，但要8英寸的圆形蛋糕。这个确切的食谱对38英寸的蛋糕轮有效吗？

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      1. 谢谢。另外一个问题..我只是做面糊意识到我没有微型芯片只有正常大小.. eeeek！他们将工作或没有？

      2. 应该还不错！不过，在把它们折成面糊之前，一定要先把它们撒在面粉里，以防它们在分层烘烤时下沉到锅底

    1. 嗨，妮可！你总是可以多加一点糖粉使它变稠。即使馅料有点薄，只要在每一层蛋糕周围用管道围上一层糖霜，馅料就应该保持在原位！

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    1. 嗨，奥尔加！你可以一半，或者只是烤两个批次的蛋糕层！！面糊可以在室温下放置一段时间，而第一批面糊可以烘烤。希望有帮助，烤得开心！

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  18. 我是一个非常好的面包，爱你的蛋糕，所以我想这......我觉得我失去了我的触摸，因为它出来了可怕的！口味面团，质感好味道难吃。我不知道我会再试很快，但很失望，因为你是如此的可爱！我爱香炸奶酪卷的！

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    1. 听到这个我很难过！你是否对配料做了调整，或者可能使用了不同尺寸的蛋糕盘而不是配方要求的？或者不同数量的盘子？？希望我们能找出哪里出了问题！！

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  19. 你好！我做这个作为结婚蛋糕，将做一个10英寸，8英寸和6英寸的层次，你会加倍或三倍的食谱？谢谢您！

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